jueves, 31 de agosto de 2023

Nidos de torrijas rellenas

 

Nidos de torrijas rellenas

Nidos de torrijas rellena

Este año han salido un montón de variantes de las torrijas. A mi me han encantado dos de ellas, gracias amigas Reyes Rivi y Asun Martínez.

Ingredientes

– 300 g. pan de molde

– 800 ml. leche entera

– la piel de medio limón

– la piel de media naranja

– 5 ml. aroma vainilla

– unos 50 ml licor, yo sin alcohol 

– 120 g. azúcar

– 2 huevos

– 100 g. harina de repostería

– 5 g. levadura Royal 

– 50 g. azúcar moreno.

– una cucharadita de canela

– aceite o mantequilla para untar los moldes

Para rebozar

– 2 cucharadas de azúcar

– 1 cucharadita canela

El relleno

– 250 g.queso mascarpone

– 1 yogur griego natural

– azúcar glass

El glaseado

– unos 50 g.almendras laminadas

– Un poco de aceite para tostar las almendras.

Preparación 

Precalentamos el horno a 220ºC.

– Echamos en el vaso el pan de molde, en trozos 10 seg./vel.10. Reservamos en un bol.

– En el vaso vacío echamos la leche, el azúcar, la cáscara del limón y de naranja, canela, el licor y la aroma de vainilla 8 min./90ºC/giro inverso/vel.cuchara. Al acabar dejamos el vaso tapado unos 10 min.para infusionar.

– Pasado el tiempo colamos la leche en un bol y volvemos a echarla en el vaso. 

– Añadimos los huevos y el pan triturado 10 seg./vel.10.

– Añadimos la harina y la levadura Royal 10 seg./vel.5.

– En una bandeja de magdalenas antiadherente, engrasada con aceite o mantequilla derretida y espolvoreada con un poco de harina echamos la composición del vaso, rellenando los huecos, casi hasta arriba. Por encima espolvoreamos con azúcar moreno.


– Horneamos en el horno precalentado a 220ºC unos 10 min y luego bajamos a 180ºC otros 10 min.,depende del horno.

– Sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco, desmoldamos y pasamos cada pastelito por una mezcla de azúcar y canela.

Preparamos la crema

– Echamos en el vaso el queso mascarpone, el yogur griego y el azúcar 40 seg./vel.4,5. Si la queremos más blanda podemos añadir 1 o 2 cucharadas de licor y la reservamos en la nevera, yo no he echado.

– En una sartén echamos un poco de aceite, calentamos y cuando está caliente añadimos las almendras laminadas y las salteamos un par de minutos a fuego medio sin dejar de removerlas suavemente. Dejamos enfriar.

– En el hueco de nuestros nidos echamos un poco de crema con la ayuda de una manga pastelera y decoramos con las almendras laminadas tostadas.

BUEN APETIT.

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Fuente:

Reyes Rivi y Asun Martínez.

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