Rosquillas San Isidro 23
Ya está aquí San Isidro y como no celebrándolo con unas ricas rosquillas al horno. Nos a encantado el resultado y encima más sanas, sin freírlas en aceite.
Ingredientes
La masa
– 150 ml. leche templada
– 1 huevo
– 50 g azúcar
– 20 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 340 g. harina de fuerza, El Amasadero
– 20 g. levadura fresca
– 5 ml. aroma vainilla
– una pizca de sal
El glaseado
– 3 cucharadas azúcar normal
– 3 cucharadas azúcar glass
– 1 taza de agua muy caliente
– 1 cucharadita de aroma vainilla
Relleno
– nocilla, mermelada, a gusto de cada uno.
Preparación
– Tamizamos la harina y la sal 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, la leche y el azúcar 1 min./40ºC/vel.3,5.
– Añadimos la levadura fresca, desmenuzada 15 seg./vel.3,5.
– Añadimos el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y la aroma de vainilla 30 seg./37ºC/vel.3,5.
– Añadimos la harina tamizada antes 10 seg./vel.3,5.
– Amasamos 2 min./vel.espiga.
– Sacamos la masa en la encimera, amasamos un poco a mano, le damos forma de bola y la guardamos en un bol. Tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen, 1 hora más o menos.
– Colocamos nuestras rosquillas en una bandeja tapada con papel de horno, tapamos con un trapo y dejamos levar unos 20 min.
– Precalentamos el horno a 200ºC.
– Pasados los 20 min. pincelamos nuestras rosquillas con leche y echamos por encima, en algunas coco rallado.
– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 10 – 11 min., hasta coger un poco de color.
– Sacamos del horno y seguimos hornear la segunda bandeja.
– Calentamos en el microondas agua en una taza, casi hasta el punto de hervir. Echamos el agua en un bol, añadimos la aroma de vainilla y mezclamos.
– En otro bol echamos el azúcar normal y el azúcar glass y mezclamos.
– Cogemos una rosquilla, caliente y la sumergimos en agua caliente por los dos lados, con la ayuda de un tenedor. La sacamos y la rebozamos por la mezcla de azúcares. Seguimos así con las otras rosquillas con agujero. A enfriarse el azúcar se va a poner duro, crujiente, como un glaseado. Las colocamos en el plato de servir.
– Las rosquillas sin agujero y las del rombo las he pulverizado con azúcar glass.
– Si queremos y rosquillas rellenas hacemos un agujero en el medio con la ayuda de un cuchillo, sin llegar a la base y las rellenamos con nocilla, mermelada, yo con mermelada mezclada con nueces ralladas. Para rellenar he usado una manga pastelera desechable, cortando muy poquito la punta.
BUEN APETIT.
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Fuente: Mioara Mioara.
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