Bizcocho de zanahoria y naranja
Ingredientes
- 300 g.zanahorias
- 160 g,aceite
- 100 g.manteca de coco, os dejo la receta más abajo
https://www.deliciasbythermomix.com/2022/04/manteca-de-coco.html
- 100 g.yogur griego
- 250 g.azúcar, yo panela
- 4 huevos
- 340 g.harina de espelta
- 1 naranja grande, sin la parte blanca, unos 200 g.
- 80 g.nueces
- 35 g.arándanos
- 30 g.frambuesas
- 25 g.melocotón confitado
- 10g. levadura Royal
- 5 g.bicarbonato sódico
- una pizca de sal
El glaseado
- 200 g.azúcar glass
- 30 g.zumo de limón
Preparación
El bizcocho
- Echamos en el vaso el azúcar para el glaseado, los 200 g. 25 seg./ 5-7-10. Repetimos otra vez 20 seg./vel.5-7-10. Reservamos.
- Echamos en el vaso la harina y la levadura Royal, el bicarbonato y la sal y tamizamos 10 seg./vel.8. Reservamos.
- Trituramos las nueces 3 seg./vel.5. Reservamos.
- Trituramos las zanahorias 6 seg./vel.6. Reservamos.
- Trituramos la naranja, cortada en trozos y quitándole la parte blanca 6 seg./ vel.7,5. Reservamos.
- Echamos en el vaso el azúcar panela, el aceite y la manteca de coco 30 seg./37ºC/vel.6.
- Añadimos el yogur griego 20 seg./vel.6.
- Programamos sin tiempo/vel.4 y añadimos los huevos por el bocal de uno en uno, unos 40 seg.
- Añadimos las zanahorias, nueces y naranja, reservadas, la sal 10 seg./giro inverso/vel.5.
- Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal, el bicarbonato 20 seg./giro inverso/vel.5,5.
- Añadimos los arándanos y las frambuesas, enharinadas un poco y el melocotón confitado en trocitos y mezclamos suavemente con la espátula.
- Untamos un molde con aceite o mantequilla, espolvoreamos con harina y echamos la masa del bizcocho hasta 3/4 de la altura del molde. A mi me ha quedado un poco de masa y he rellenado unos moldes de magdalenas
.- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 min. depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho. No abrimos el horno antes de pasar 30 min. si no va a bajar el bizcocho. Las magdalenas las he horneado a la vez con el bizcocho unos 30-35 min. y las he dejado hornear unos 30-35 min.
- Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Podemos espolvorear por encima azúcar glass o hacer un glaseado de naranja
El glaseado
- Echamos en el vaso el azúcar triturado antes y reservado y el zumo de naranja 10 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes del vaso y mezclamos un poco con la espátula.
- Volvemos a mezclar 10 seg./vel.3. Vamos a obtener un glaseado cremoso. Si nos ha salido demasiado denso añadimos unas gotas de zumo de naranja y si a quedado demasiado líquido añadimos un poco más de azúcar glass.
- Vertemos el glaseado por encima del bizcocho templado o frío. Yo he metido el glaseado en una bolsita he cortado una esquina y he decorado así.
BUEN APETIT.
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