Vamos a preparar hoy un bizcocho sabroso y esponjoso con frutas, nos a encantado su sabor y textura un poco húmeda. Así vamos a aprovechar las frutas que tenemos en la nevera.
Ingredientes
El bizcocho
– 300 g. zanahorias
– 160 ml. aceite
– 100 g. manteca de coco, os dejo la receta más abajo
– 250 g. azúcar, yo 150 g. azúcar panela y 100 g. azúcar de coco
– 4 huevos
– 340 g. harina de espelta blanca,
– 1 naranja grande, sin la parte blanca, unos 200 g.
– 90 g.nueces
– 30 g.arándanos
– 30 g. frambuesas
– 25 g.melocotón confitado
– 10 g. levadura Royal
– 5 g. bicarbonato sódico
– una pizca de sal
– 1 plátano
– 1/2 manzana
El glaseado
– 200 g. azúcar glass
– 30 g. zumo de limón o naranja
Preparación
El bizcocho
– Echamos en el vaso el azúcar para el glaseado, los 200 g. 25 seg./ 5-7-10. Repetimos otra vez 20 seg./vel.5-7-10. Reservamos.
– Echamos en el vaso la harina y la levadura Royal, el bicarbonato y la sal y tamizamos 10 seg./vel.8. Reservamos.
– Trituramos las nueces 3 seg./vel.5. Reservamos.
– Trituramos las zanahorias 7 seg./vel.6. Reservamos.
– Trituramos la naranja, cortada en trozos y quitándole la parte blanca 6 seg./ vel.7,5. Bajamos los restos de las paredes y trituramos otros 4 seg./vel.8. Reservamos.
– Echamos en el vaso el azúcar panela y el azúcar de coco, el aceite y la manteca de coco 30 seg./37ºC/vel.6.
– Añadimos el yogur griego 25 seg./vel.6.
– Programamos sin tiempo/vel.4 y añadimos los huevos por el bocal de uno en uno, unos 40 seg.
– Añadimos las zanahorias, nueces y naranja, reservadas, la sal 10 seg./giro inverso/vel.5.
– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal, el bicarbonato 20 seg./giro inverso/vel.5,5.
– Añadimos los arándanos y las frambuesas, enharinadas un poco y el melocotón confitado en trocitos y mezclamos suavemente con la espátula.
– Untamos un molde de 27-30 cm. de diámetro con aceite o mantequilla, espolvoreamos con harina y echamos la masa del bizcocho hasta 3/4 de la altura del molde. Yo he usado 2 moldes más pequeños de silicona. A mi me ha quedado un poco de masa y he rellenado unos moldes de magdalenas.
– Pelamos 1/2 manzana y un plátano y los cortamos en rodajas.
– Echamos un poco de masa en el molde, echamos los trozos de manzana y plátano, rodajas y cubrimos con masa de bizcocho hasta los 3/4 del molde. Si nos queda fruta la podemos echar encima y apretamos un poco.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 min. depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho. No abrimos el horno antes de pasar 30 min. si no va a bajar el bizcocho. Las magdalenas las he horneado a la vez con el bizcocho unos 30-35 min., las he sacado y he seguido horneando el bizcocho.
– Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Podemos espolvorear por encima azúcar glass o hacer un glaseado de naranja
El glaseado
– Echamos en el vaso el azúcar triturado antes y reservado y el zumo de naranja 10 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes del vaso y mezclamos un poco con la espátula.
– Volvemos a mezclar 10 seg./vel.3. Vamos a obtener un glaseado cremoso. Si nos ha salido demasiado denso añadimos unas gotas de zumo de naranja y si a quedado demasiado líquido añadimos un poco más de azúcar glass.
– Vertemos el glaseado por encima del bizcocho templado o frío. Yo he metido el glaseado en una bolsita he cortado una esquina y he decorado así.
BUEN APETIT.
Para más recetas os invito en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
El cielo nublado fuera, el otoño a entrado muy fuerte, pero dentro reluce como una nube de algodón un bizcocho súper esponjoso de naranja, que nos a encantado.
Ingredientes
El bizcocho
– 5 huevos a temperatura ambiente
– 80 ml. aceite
– 200 g. azúcar
– 200 g. harina de repostería, El Amasadero
– ralladura de naranja unos 10-15 g.
– 15 ml. zumo de naranja
– unos 10 ml. aroma de ron o vainilla
– una pizca de sal
– 10 g. levadura Royal
– 5 g. bicarbonato sódico
– 25 g. nueces trituradas
– 30 g. gotas de chocolate
– frutos rojos, a gusto de cada uno
El glaseado
– 100 g. azúcar glass
– 20 ml. zumo de naranja.
Preparación
– Preparamos una bandeja de 30 x 12 cm. con papel de horno. Yo he usado un molde redondo de 20 cm. diámetro, uno pequeño en forma de corazón y si nos queda masa unos moldes de magdalenas, untados con aceite y espolvoreados con harina.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Rallamos las naranjas y exprimimos el zumo.
– Si no tenemos azúcar glass lo hacemos ahora con el vaso limpio y seco. Echamos el azúcar en el vaso y trituramos 10 seg./vel. 5-7-10. Bajamos los restos y volvemos a triturar 10 seg./vel.10. Reservamos. Yo siempre hago más cantidad de lo que pide la receta y así la guardo para próximas recetas.
– Separamos las claras de las yemas.
– Las yemas las echamos en un bol, echamos una pizca de sal y mezclamos. La sal intensifica el color de las yemas.
– Las claras las echamos en el vaso limpio y seco con la mariposa puesta el las cuchillas y batimos 1 min./vel.3., o hasta coger un poco de consistencia.
– Ponemos la velocidad 3,5 sin tiempo y empezamos a añadir el azúcar por el bocal poco a poco. Seguimos batiendo unos 3 – 4 min., hasta obtener una espuma firme. Reservamos en un bol.
– En el vaso sin lavar echamos las yemas mezcladas con la sal y añadimos el aceite poco a poco por el bocal 2 min./vel.3. o hasta obtener una consistencia como de la mayonesa.
– Añadimos la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la aroma de ron 30 seg./vel.3,5.
– En el bol con las claras batidas echamos la mezcla de las yemas y aceite y mezclamos con la espátula con movimientos de abajo hacia arriba hasta incorporarse.
– Añadimos la harina tamizada con las nueces picadas, yo las he cortado con un cuchillo muy finitas y mezclamos con la espátula suavemente de abajo hacia arriba.
– Echamos las gotas de chocolate y mezclamos suavemente con la espátula.
– Echamos la masa en las bandejas preparadas antes y echamos por encima los frutos rojos.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35 – 40 min., depende de cada horno. Hacemos el test con el palillo y si sale seco nuestro bizcocho está listo.
– Hasta que se enfría el bizcocho preparamos el glaseado. Yo esta vez solo he echado unas hojas encima y he pulverizado azúcar glass por encima.
Vamos a preparar el glaseado
– En un bol pequeño echamos el azúcar glass y empezamos a añadir el zumo de naranja poco a poco, mezclando.
– Mezclamos hasta obtener la consistencia deseada.
– Con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera desechable echamos el glaseado encima de nuestro bizcocho ya frio.
– El zumo de naranja que a quedado al exprimir las dos naranjas lo podemos congelar en una bandeja de cubitos de hielo, yo he echado unos 8 ml. de zumo en cada uno. Así siempre tenemos a mano zumo de limón.
– Dejamos que se seque el glaseado y a disfrutar de nuestro rico bizcocho.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
Como ya han bajado las temperaturas y a llovido un poco hemos aprovechado un poco a reponer las cositas dulces para los desayunos, meriendas… Nos han encantado, tienen un sabor muy bueno y una textura que se deshacen solas en la boca.
Ingredientes
– 150 g. azúcar
– 3 huevos L
– 1 sobre azúcar vainillado, o aroma vainilla
– aroma de naranja
– 135 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 1 naranja grande o 2 pequeñas
– unos 12-15 ml. zumo de naranja
– 380 g. harina de repostería El Amasadero
– una pizca de sal
– 10 g. levadura Royal
– 5 g. bicarbonato sódico
– azúcar glass y coco rallado para rebozar.
Preparación
– Preparamos una bandeja con papel de horno.
– Echamos en el vaso la harina, la levadura Royal, el bicarbonato y la sal y tamizamos 6 seg./vel.5,5. Reservamos en un bol.
– Rallamos las naranjas y exprimimos media naranja.
– En el vaso, sin lavar, echamos los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y mezclamos unos 2 min./vel.3,5.
– Añadimos la aroma de naranja, el zumo de naranja y la ralladura de naranja 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, blanda, en trocitos y batimos hasta incorporarse bien 1 min./37ºC/vel.3,5. Bajamos los restos y volvemos a batir 2 min./vel.4,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la mezcla de harina reservada antes, mezclamos un poco con la espátula y programamos 1 min./vel.4. Vamos a obtener una masa un poco pegajosa. Si está muy dura echamos un poco más de zumo de naranja. Sacamos la masa en un bol, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera una hora o hasta que a cogido consistencia.
– Antes de sacar la masa de la nevera precalentamos el horno a 180ºC.
– Cuando la masa a cogido ya consistencia la sacamos de la nevera y formamos bolitas de unos 25 g., más o menos.
– En un plato echamos azúcar glass y coco rallado y mezclamos.
– Pasamos las bolitas por la mezcla de azúcar por todos los lados y las colocamos en la bandeja preparada antes, con distancia entre ellas de unos 2-3 cm.
– Horneamos nuestras galletas en el horno precalentado a 180ºC unos 11-12 min., depende del horno. Hay que tener en cuenta que cuando se enfrían van a endurecer un poco más.
– Sacamos del horno y dejamos enfriar.
– Las guardamos mejor en una caja metálica con tapa.
– A disfrutar de este manjar tan sabroso, nos han encantado, las recomiendo.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más