miércoles, 14 de abril de 2021

Tarta Súper Mario

 







Tarta Súper Mario


Que hacéis si de repente tu nieto de dice que va a celebrar su cumple mañana mismo y quiere una tarta Súper Mario? 
Salir corriendo a comprar una tarta ya echa, una de chocolate rellena con nata y ganache de chocolate y de Mercadona un bizcocho precortado para tartas para obtener una tarta más alta, porque ya no hay tiempo para prepararla e ir a su casa para transfórmala en su tartita deseada. 
- En la tarta comprada he rallado la cobertura de chocolate y he rellenado con nata montada un nivel y nata montada mezclada con nocilla otro nivel y nivelamos bien los exteriores para poder empezar a cubrirla con el fondant y decorarla a nuestro gusto.
Que bien se lo han pasado mis angelitos, modelando el fondant.
BUEN APETIT.


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domingo, 11 de abril de 2021

Canutillos rellenos con crema pastelera

 




Canutillos rellenos con crema pastelera



Os recomiendo estos canutillos rellenos, me ha encantado el resultado, una textura tan suave, se deshacen en la boca y el sabor de la crema pastelera, los han convertido en uno de mis postres favoritos.


Ingredientes


Los canutillos

- 125 g.mantequilla 
- 125 g.nata agria, Creme Fraiche
- 300 g.harina de repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 25 g.azúcar
- una pizca de sal

Crema pastelera

- 500 ml.leche
- 50 g.maizena
- 120 g.azúcar
- 1 huevo entero y 4 yemas de huevo
- aroma vainilla
- 125 g.mantequilla a temperatura ambiente

- azucar glas para rebozar.



Preparación


Crema pastelera

De primero vamos a preparar la crema pastelera, así va ha estar fría a la hora de rellenar.
- Echamos en el vaso el huevo, las yemas y el azúcar 20 seg./vel.4.
- Sin tiempo a vel.2 añadimos la leche por el bocal poco a poco hasta que se a incorporado bien, 1 min. más o menos.
- Seguimos 8 min./90ºC/vel.4. Si vemos que no ha conseguido la consistencia deseada podemos seguir un poco más.
- Mezclamos 5 seg./vel.10.
- Sacamos la crema en un bol, tapamos con film transparente y dejamos enfriar.
- Cuando la crema está fría la echamos otra vez en el vaso y añadimos la mantequilla 10 seg./vel.7-8. Reservamos tapada hasta su uso.


La masa

- Mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente 20 seg./vel.4.
- Añadimos la nata poco a poco sin tiempo/ vel.4, hasta obtener una masa elástica, más o menos un minuto.
- Sacamos la masa del vaso, le damos forma de bola, la envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos 30 min.
- Ahora es el momento de añadir la mantequilla a la crema pastelera. En el vaso limpio echamos la crema y la mantequilla 10 seg./vel.7-8. Sacamos del vaso y reservamos otra vez en la nevera tapada con film transparente.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pasados los 30 minutos sacamos la masa de la nevera y la extendemos en la mesa de trabajo enharinada en una hoja de unos 1-2 mm. y cortamos en tiras de unos 2 cm. de ancho.
- Envolvemos las tiras en las formas de cono, empezando desde la punta. Apretamos un poco la masa donde se junta para no deshacerse al hornear.


- Ponemos los canutillos en la bandeja del horno tapada con papel de horno.


- Horneamos unos 12-15 min. a 180ºC, en el horno precalentado, depende de cada horno.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos con mucho cuidado porque son muy frágiles.


- Cuando están fríos rellenamos con la crema pastelera metida en una manga pastelera. Como ya os he dicho hay que actuar con cuidado para no romperse los conos.
- Espovoreamos con azúcar glas.
BUEN APETIT.

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sábado, 10 de abril de 2021

Bizcocho con manzana

 




Bizcocho con manzana



Ingredientes



- 200 g.azúcar, yo panela
- 4 huevos
- 160 g.aceite de girasol
- 120 g.harina de espelta
- 125 g.harina de repostería
Las dos harinas las he comprado en la web Amasadero,tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 200 g.manzanas en trozos
- 75 g.yogur griego natural
- 100 g.almendra molida
- 1 sobre levadura Royal
- una pizca de sal
- 1 pizca de cúrcuma en polvo

- 150 g.manzanas en trozitos para la masa
- 300 g.manzanas cortadas en láminas
- mermelada de melocotón o albaricoques.


Preparación

- Preparamos un molde de 24 cm.de diámetro, ponemos papel de horno en el fondo y los laterales las untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.
- Precalentamos el horno a 175ºC.
- Echamos en el vaso todos los ingredientes menos los 150 g.manzanas en trozos, 30 seg./vel.6.
- Añadimos los 150 g.manzanas en trozos 15 seg./giro inverso/vel.3,5.
- Echamos la masa en el molde y ponemos por encima las láminas de manzana.
- Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 45-50 min., depende del horno. Probamos con un palillo, si sale seco está hecho.
- Sacamos un rato del horno y echamos por encima la mermelada y volvemos a hornear unos 3 min. con la función grill.
BUEN APETIT.

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viernes, 9 de abril de 2021

Pulguitas integrales, chef María Jose

 



Pulguitas integrales, chef María Jose


Desde que he visto estas pulguitas me he enamorado de ellas. La receta original está con harina de centeno integral y como no tenia he usado una mezcla de harina de espelta integral y harina integral de fuerza.


Ingredientes


- 100 g.harina de espelta integral
- 150 g.harina integral de fuerza
- 50 g.sémola rimacinata de trigo
- 220 g.harina panadera
Todas las harinas las he comprado en la web Amasadero,tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 375 ml.agua
- 10 g.sal
- 6 g.levadura fresca de panadería.


Preparación


- Echamos en el vaso el agua y la levadura desmenuzada 2 min./37ºC/vel.1, o hasta que llegue a 37ºC.
- Añadimos las harinas y la sal 15 seg./vel.5. Seguimos amasando 3 min./vel.espiga. 
- Dejamos levar hasta doblar el volumen, yo he sacado la masa en un bol espolvoreado con un poco de harina, lo he tapado y metido en el horno con la función bombilla.
Cuando ha doblado su volumen sacamos del bol, desgasificamos y repartimos en unos 12 trozos de 
90 g.cada uno, depende del tamaño que queréis.
- Hacemos bolitas y luego les damos la forma de barritas y las colocamos en una bandeja tapada con papel de horno.
- Dejamos levar una hora más o menos. 
- Precalentamos el horno a 220ºC.
 - Pasada la hora greñamos las barritas y horneamos unos 10 min.a 220ºC con vapor, yo he puesto una bandeja de cristal thermoresistente con agua en el fondo del horno y luego sin vapor unos 18-20 min.más.
BUEN APETIT.

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domingo, 4 de abril de 2021

Galletas de mantequilla


 




Galletas de mantequilla


Galletas para dos angelitos Daniela y Adrian, claro corazones para ella y estrellitas para el y algunas para la madre, Alexandra, por su cumple.


Ingredientes


- 370 g. harina de repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 50 g.coco rallado
- 150 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 130 g.azúcar 
- 1 cucharadita azúcar invertido
- 1 cuchara aroma de vainilla
- 1 cuchara aroma mantequilla
Yo las aromas y los colorantes los compro en una tienda online Manuel Riesgo S.A. http://manuelriesgo.com/
- 2 huevos, reservamos un poco de clara de huevo para pincelar
- 20 g.leche evaporada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio mezclado con una cucharada de vinagre
- una pizca de sal.



Preparación


- Echamos el azúcar en el vaso 15 seg./vel.5-7-10. Reservamos.
- Tamizamos la harina, el coco rallado y la sal 10 seg./vel.8. Reservamos.
- Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas reservado 4 min./vel.4.
- Añadimos los huevos, yo he reservado un poco de clara para pincelar las galletas, 1 min./vel.4.
- Añadimos el azúcar invertido, las aromas y el bicarbonato de sodio neutralizado con el vinagre 
40 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.
- Añadimos la mezcla de harina reservada 10 seg./vel.6. Amasamos 1 min./vel.espiga.
- Si hacemos las galletas con la manga pastelera echamos la masa en la manga y damos forma a las galletas. Yo he repartido la masa en dos, la mitad en la manga pastelera y la otra mitad la he reservado en la nevera 2 horas para poder extenderla y cortar con formas.




Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 10-12 minutos, depende del horno. 
BUEN APETIT.  

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viernes, 2 de abril de 2021

Pastelitos de torrijas



 

Pastelitos de torrijas

Alguien se puede resistir a las torrijas en Semana Santa? Yo no. Este año he probado esta receta y nos a encantado, encima está un poco más sana.


Ingredientes


- 800 ml.leche
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- la piel de un limón
- 120 g.azúcar
- 3 huevos
- unos 300 g.pan de molde
- 20 g.harina
- azucar moreno para espolvorear
- azucar y canela para espolvorear.


Preparación


- Precalentamos el horno a 220ºC y untamos 2 bandejas para magdalenas o moldes de silicona de magdalenas con mantequilla.
- Echamos en el vaso el pan de molde en trozos, apretamos un poco y trituramos 10 seg./vel.10. Si hace falta trituramos unos segundos mas. Reservamos.
- Sin lavar el vaso echamos la leche, la canela, aroma de vainilla, la piel de limón y el azúcar 
unos 10 min./90ºC/giro inverso/vel.cuchara o hasta que llega a 90ºC. Dejamos infusiónar en el vaso tapado unos 10 min. 
- Yo en vez de piel de limón he echado limón en polvo, 
- Abrimos el vaso y quitamos la rama de canela, la piel de limón y añadimos el pan de molde triturado, la harina y los huevos 10 seg./vel.6.
 - Echamos la masa en los moldes, que no sean muy llenos, echamos azúcar moreno encima.



- Horneamos en el horno precalentado a 220ºC unos 18-20 min. En el centro quedarán un poco blanditos. 
- Dejamos templar un poco, desmoldamos y echamos encima azúcar mezclado con canela en polvo. Antes de servir podemos quemar un poco el azúcar con un soplete (opcional).
A nosotros nos gustan empapadas un poco en sirope de caramelo, que lo he hecho en un momento.
- Echamos en una cacerola azúcar y lo quemamos, cuando vemos que se ha derretido todo echamos con cuidado agua y tapamos enseguida para no salpicarnos. Cuando se ha disuelto el azúcar quemado con el agua echamos algo más de azúcar, alguna aroma, yo de ron, y dejamos hervir hasta coger consistencia.
Echamos el sirope encima de los pastelitos y a comer.
BUEN APETIT.

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Fuente: Ana Sevilla

Potaje de vigilia

 



Potaje de Semana Santa


Ingredientes


- 200 g.cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g.aceite
- 1 cucharada de pimentón dulce
- unos 500-550 g.de garbanzos cocidos, en conserva, lavados y escurridos
- 750 ml.agua o algo más si es necesario
- 100 g.espinacas congeladas
- 1 hoja de laurel
- 100-150 g.bacalao a punto de sal congelado
- sal a gusto.
- 2 huevos duros cocidos.


Preparación

- Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el aceite 7 seg./vel.5.
- Sofreímos 8 min/120ºC/vel.cuchara.
- Añadimos el pimentón, unos 80 g.de garbanzos cocidos y unos 10 g.agua 15 seg./vel.6.
 - Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos 74’ ml.agua, las espinacas descongeladas, escurridas y cortadas y una hoja de laurel 7 min./100º/giro inverso/vel.cuchara.
- Añadimos el resto de garbanzos cocidos y las migas de bacalao y la sal. Yo en este punto he empezado a usar la Thermomix Friend poniendo el vaso con potaje en la Friend programando 
10 min./110ºC/giro inverso/vel.1 o hasta alcanzar la temperatura y por lo menos 7 min. después de alcanzar la temperatura. En el otro vaso he seguido habiendo los pastelitos de torrijas.
- Mirar como trabajan juntitos mis dos amores


- Acabado el tiempo probaremos de sal, depende del bacalao y añadir más si es necesario.
- En este punto si lo queréis más líquido añadir un poco de agua caliente.
- Sacamos en una fuente, cortamos los huevos cocidos en trozos y servimos caliente.
BUEN APETIT.

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Fuente: Cookidoo España, modificada un poco a mi gusto.

Tortilla de patatas y cebolla en salsa de tomate


 


Tortilla de patatas en salsa


Hay días que tienes muchas prisas o llegas tarde de trabajar y siempre tienes la misma pregunta, que comemos o cenamos hoy. Lo mismo me ha pasado a mi y como tenía una tortilla de patatas y cebolla en la nevera comida arreglada. Una buena salsa, que con nuestro querido thermomix salen fenomenal, y darle el sabor a nuestra tortilla.


Ingredientes


- una tortilla de patatas, yo de Mercadona,
- 100 g.cebolla
- 2 dientes de ajo
- 70 g.de aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 g.tomate frito
- 1 cucharada de salsa de soja
- sal a gusto
- una pizca de pimienta negra
- 50 ml.vino blanco
- 200 ml.agua
- una pastilla de caldo de verduras o pollo


Preparación


- Echamos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el aceite 4 seg./vel.5,5.
- Sofreímos 5 min./Varoma/vel.1.
- Si queréis la salsa muy fina podemos triturar otra vez 4 seg./vel.6.
- Añadimos el tomate frito, el pimentón dulce y la salsa de soja 5 min./Varoma/vel.vel.1.
- Añadimos el agua, vino blanco, pastilla de caldo desmenuzada 15 min./Varoma/vel.0,5.
- Ya está nuestra salsa. 
- Ponemos la tortilla en el microondas y programamos el tiempo que pone en el envase. Yo he elegido poco hecha. Cuando está echa quitamos el plástico con cuidado y la sacamos de su envase.
- Yo la he cortado en trozos. 
- Ponemos en el vaso el cubrecuchillas, con cuidado de no quemarnos y echamos los trozos de tortilla encima 2 min./120ºC/ vel.1. Si hace falta echamos un poco más de agua.
- Si no tenéis cubrecuchillas se puede hacer en la sartén. Echamos la salsa en el sartén y ponemos la tortilla en la salsa. Se le pueden dar unos cortes para coger más el sabor. Hervimos un poco. Si hace falta echamos un poco más de agua.
BUEN APETIT.

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sábado, 27 de marzo de 2021

Croquetas “serranas” de pollo

 



Croquetas “serranas” de pollo


Oís gusta las croquetas? A nosotros sí y más cuando se puede aprovechar la carne que sobra de algunas comidas. Las croquetas de hoy tienen como base la carne de pollo que ha sobrado de un pollo asado y el toque serrano de las puntas de jamón del cocido madrileño. Recomendadas.


Ingredientes


- 330 g.pechuga de pollo asada, picada
- 80 g.jamón serrano del cocido, picado
- 50 g.cebolla
- 25 g.aceite
- 25-30 ml. jugó del pollo asado, el aceite mejor dicho
- 50 g.mantequilla
- 50 g.maizena
- 100 g.harina
- 170 ml.caldo del cocido, en frío, la parte de arriba que siempre tiene más grasa y sabor.
- 455 ml.leche a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de queso Philadelphia
- 2 huevos cocidos, duros
- sal a gusto
- pimienta
- nuez moscada

Para rebozar

- 2 huevos
- harina
- pan rallado

- abundante aceite para freír.


Preparación


- Ponemos el pollo asado, yo la pechuga, cortada en trozos y el jamón de las puntas en el vaso y picamos 5seg./vel.5. Yo he picado a mano la pechuga y el jamón. Reservamos.
- Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla, los 25-30 ml.el jugo, aceite del pollo asado y la cebolla en cuartos 5 seg./vel.5. Sofreímos 6 min./120ºC/vel.1.
- Añadimos la maizena y la harina y rehogamos 3 min./120ºC/vel.2.
- Añadimos la leche, el caldo del cocido, la pimienta, la nuez moscada y la sal 10 seg./vel.6.
- Añadimos el pollo y el jamón reservado 8 min./120ºC/vel.2,5.
- Sacamos la masa en un bol y la dejamos enfriar en la nevera, tapada con film transparente, 1 hora. Se puede dejar echa la masa por la noche y así el día siguente solo les damos la forma.
- Cuando está templada un poco la masa la metemos en una manga pastelera con la boquilla grande redonda y la dejamos enfriar del todo en la nevera.
- Con la manga pastelera hacemos un churo encima de la mesa de trabajo espolvoreada bien con harina, le damos unas vueltas por la harina y lo cortamos en la medida que queremos. 
- Batimos los huevos y los echamos en un taper. En otro taper echamos el pan rallado. Cogemos 3-4 croquetas las echamos en el tuper con los huevos batidos y lo movemos hasta las croquetas han cogido el huevo por todos los lados. Sacamos las croquetas con una cuchara de plástico con agujeros y las metemos el el tuper con el pan rallado y repetimos los movimientos hasta que que quedan bien rebozadas en pan rallado. Sacamos sobre un papel.



Freímos en abundante aceite. Yo he freído algunas y las demás las he congelado.
BUEN APETIT.

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viernes, 26 de marzo de 2021

Lágrimas de chocolate y sesamo

 



Lágrimas de chocolate y sésamo


Para los amantes del chocolate recomiendo estas galletas que a nosotros nos han encantado.


Ingredientes


- 1 huevo
- 1 yema de huevo
-75 g.azúcar, o algo más si os gusta más dulces
-10 g.azúcar vainillado
- 10 g.aroma ron
- 150 g.aceite
- 20 g.cacao en polvo
- 3 g.levadura Royal
- unos 300 g.harina de repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.

Para adornar

- 1 clara de huevo, 
- semillas de sésamo
- unos 100 g.chocolate negro para fundir
- 2-3 cucharadas de nueces ralladas o almendras
- unos 50 g.de avellanas.


Preparación


- Echamos en el vaso el huevo, la yema, el azúcar, si las queréis más dulces podéis echar un poco más, azúcar vainillado y la aroma de ron 2 min./vel.3,5.
- Añadimos el aceite 2 min./vel.3,5.
- Añadimos la harina tamizada con el cacao y la levadura 15 seg./vel.vel.5 y luego amasamos 1min./vel.espiga.
-Sacamos del vaso y amasamos un poco y le damos forma de bola.


- Hacemos bolitas del tamaño que queremos, las metemos en la clara de huevo batida un poco y luego las rebozamos por las semillas de sésamo.


 Las echamos en la bandeja del horno tapada con papel de horno y hacemos un hueco en el medio, yo con un tapón.


- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-20 min.depende del horno.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.
- Derretimos el chocolate en el microondas y echamos las nueces o almendras.
- Rellenamos los huecos con la mezcla de chocolate y en el medio ponemos una avellana.
BUEN APETIT.

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miércoles, 24 de marzo de 2021

Pan integral con patatas






Pan integral con patatas



Ingredientes


-500g.patatas
- 200 g.harina integral de fuerza
- 100 g.harina de espelta integral ecológica
- 125g.harina de fuerza, las harinas las he comprado en la web El Amasadero, tenéis un descuento de 5% poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 50 g.avena molida
- 50 g.semillas de lino molidas
-15g.aceite
-12g.sal
- 10 g.levadura  de panaderia fresca
- una pizca de azúcar
-100g.agua reservada de la cocción de las patatas.

Preparación

-Pelamos las patatas y las hervimos unos 15 min.con un poco de sal. Cuando están hervidas las escurrimos,reservamos 100g.del agua de cocción,y hacemos un puré,yo con la batidora. Dejamos que se enfríe.
-Echamos en el vaso el agua de las patatas(100g.),la levadura,una pizca de azúcar, 1min./37ºC/vel.1.
-Añadimos el aceite,el puré de patatas,la sal,la harina,mezclamos 30seg./vel.5 progresivamente 3-4-5.
-Amasamos 1 minuto y medio/vel.espiga,dejamos reposar 10min. Si la masa está muy blanda añadir un poco más de harina,depende de la harina. 
- Amasamos otra vez 1 minuto y medio/vel.espiga.
- Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola, boleamos y la ponemos en un bol, espolvoreado con un poco de harina, tapamos el bol y dejamos levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, yo en el horno con la función bombilla.


-Precalentamos el horno a 240ºC.
-Cuando a levado la masa desgasificamos 1min/espiga.o a mano.
-Damos forma al pan y lo echamos en una cacerola pyrex,de cristal,resistente al horno con tapa. 


Dejamos levar muy poquito, con el vaso tapado, unos 10-15min.Antes de meter al horno le damos unos cortes.
-Metemos al horno a 230ºC unos 30 minutos con tapa y luego destapamos, con cuidado y seguimos horneando otros 10-15 minutos a 200ºC, depende del horno.
-Cuando sacamos del horno tapamos con un trapo pero dejamos un lado destapado para que salga el vapor y que quede la corteza crujiente.

martes, 23 de marzo de 2021

Pan integral con té matcha

 



Pan integral con té matcha


No se a vosotras, pero a mi me encanta el té matcha, así que porque no hacer un pan. Dicho y hecho, aquí os lo dejo, espero que os guste.

Ingredientes


- 100 ml.leche
- 10 g.mantequilla
- 10 g.azúcar
- 1 huevo
- 10 g.levadura fresca de panadería
- 110 g.harina integral de espelta El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 120 g.harina integral de fuerza El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- dos pellizcos de sal
- unos 7 g.de té matcha en polvo.


Preparación


Primera masa

- Echamos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la levadura fresca, desmenuzada,
1,30 min./37ºC/vel.3. Seguimos 10 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

- Echamos en el vaso 90 g.de la mezcla reservada, 60 g.de harina integral de fuerza, 60 g.de harina de espelta integral y un pellizco de sal 30 seg./vel.4.
- Sacamos del vaso, boleamos y reservamos en un bol tapado.



Segunda masa

- Echamos en el vaso la mezcla restante y añadimos el té matcha 15 seg./vel.3.
- Añadimos 50 g.de harina de espelta integral, 60 g.harina integral de fuerza, un pellizco de sal,
30 seg./vel.4.
- Sacamos del vaso, boleamos y reservamos en un bol tapado.


- Dejamos levar las dos masas hasta doblar el volumen.

- Cuando han doblado el volumen, extendemos la masa blanca en un rectángulo de 28x10 cm., depende de la bandeja que tenemos. Pincelamos la masa blanca con un poco de leche y ponemos encima la masa verde, también extendida anteriormente a 28x10.
- Enrollamos por la parte más larga y ponemos en un molde de cake, untado con mantequilla, y pincelamos por encima el pan con leche.






Horneamos en el horno precalentado a 190ºC unos 25-30 min., depende del horno.
BUEN APETIT.

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sábado, 20 de marzo de 2021

Chocolate casero

 


Chocolate casero


Si os gusta el chocolate , os recomiendo el chocolate casero que por lo menos está algo más sano.


Ingredientes

- 400 g.azúcar moreno o panela
- 150 ml.agua
- 1 sobre azúcar vainillado
- 150 g.mantequilla sin sal, a temp.ambiente
- 500 g.leche en polvo
- 50 g.cacao
- si queréis una o dos cucharadas de ron

Opcional
- nueces, almendras, cacahuetes, pistachos...


Preparación



- Echamos en el vaso el azúcar, el azúcar vainillado y el agua 15 min./120ºC/vel.1,5, sin el cubilete.
- Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 30 seg./vel.2, o hasta derretirse.
- Añadimos la aroma de ron, la leche en polvo y el cacao.
- Esperamos hasta bajar la temperatura a 60ºC y amasamos 3 min./vel.espiga.
- Echamos el chocolate en moldes tapados con papel del horno y reservamos en la nevera hasta endurecer.
- Opcional se pueden añadir nueces, almendras, cacahuetes en trozitos, o lo que os gusta.
BUEN APETIT.
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Fuente: Natalia Ile

viernes, 19 de marzo de 2021

Delicias San Jose

 




Delicias San José



Estos bollitos os van a sorprender por su textura y sabor. Aprovechando el día del padre los he echo y han tenido mucho éxito.


Ingredientes


Los bollitos

- 500 g.harina de fuerza El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 100 g.harina Manitoba de gran fuerza El Amasadero
- 400 g.leche
- 100 g.azúcar
- 70 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 10-15 g.levadura fresca
- 1 g.cardamomo en polvo
- 2 g.cúrcuma en polvo


La crema


- 300 ml.leche
- 3 yemas de huevos, M
- 25 g.Maizena
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 70 g.azúcar

Para decorar

- 50 g.azúcar glass
- 15 ml.zumo de limón

- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de azúcar
- coco rallado



Preparación


 La masa


- Tamizamos las harinas, la cúrcuma y cardamomo 10 seg./vel.8. Reservamos en un bol.
- Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la levadura desmenuzada y el azúcar vainillado 
2 min./37ºC/vel.2 o hasta llegar a 37ºC.
- Añadimos la mantequilla a temp.ambiente, cortada en trozitos 30seg./37ºC/vel.2, hasta derretirse.
- Añadimos la mezcla de harinas y condimentos 3 min./vel.espiga.
- Dejamos reposar 5 min. y volvemos a amasar 3 min./vel.espiga.
- Sacamos la masa en un bol grande espolvoreado con un poco de harina, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo lo he puesto en el horno con la función bombilla. Tenemos una masa con una textura elástica y fácil de manejar.

La crema

- Hasta que está levando la masa hacemos la crema.
- Echamos en el vaso la leche, la Maizena, las yemas, el azúcar y la aroma de vainilla 7min./90ºC/vel.4.
- Mezclamos 5 seg./vel.9 sin temperatura.
- Sacamos la crema en un bol, tapamos con film trasparente y dejamos enfriar.


- Cuando la masa a doblado su volumen la sacamos del bol, amasamos un poco para desgasificar y la repartimos en 14 bolas iguales. Mi masa pesaba 1180 g.dividida en 14 me ha dado una bola de unos 84 g.
- Boleamos los trozitos, los aplastamos hasta quedar una masa redonda y plana y los colocamos en una bandeja tapada con papel de horno. Los tapamos y dejamos levar unos 15-20 min.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Con el fondo de un vaso, untado en harina, hacemos los huecos donde luego echamos la crema.


- Con los huecos hechos pincelamos los bordes con huevo batido con un poco de azúcar.


- Echamos la crema en una manga pastelera y rellenamos los huecos.


- Horneamos a 180ºC unos 20-22 min.,depende del horno.

Preparamos el glaseado

- En un bol batimos el zumo de limón con el azúcar hasta coger consistencia.

- Cuando están horneados los bollitos los sacamos del horno y los dejamos atemperar un poco.
- Pincelamos los bordes con el glaseado y los rebozamos por coco rallado.


BUEN APETIT.

Para más recetas os invito en mi grupo y página Delicias by Thermomix.

jueves, 18 de marzo de 2021

Cúrcuma, en polvo.

 


Cúrcuma, en polvo


Llevo tiempo usando la cúrcuma en muchas recetas y hasta me preparo una bebida de té matcha, café soluble, bebida vegetal y cúrcuma. 
Así que me he puesto manos a la obra, he comprado cúrcuma fresca de la frutería, la he lavado muy bien con un cepillo suave y la he cortado en rodajas finitas, sin pelar. La he secado muy bien, ahora cómo ponemos la calefacción todavía en una bandeja encima del radiador, en el horno con la función bombilla o en la deshidratadora. 
- Cuando está seca la trituramos 30 seg./vel.5-7-10.
- Guardamos en un bote cerrado herméticamente.
- Lista para usarla en nuestras comidas, como colorante y yo en mi café-te especial.
Buen apetit.

Para más recetas os espero en mi grupo y página, Delicias by Thermomix.