Espiral de galletas y coco

 

Espiral de galletas y coco

Para los amantes del coco, como yo, dejo esta receta que me ha encantado, fácil de hacer y sin horno. Ideal para las fiestas de navidad y año nuevo.

Ingredientes

La masa

- 570 g.galletas tipo María de chocolate

- 70 g.azúcar, yo panela

- 15 g.cacao puro Valor

- 225 ml.leche

- aroma de vainilla o ron.

Crema

- 525 ml.leche

- 120 g.azúcar

- 60 g.maizena

- 120 g.coco rallado

- 1 cucharada de aroma de vainilla o ron

- 150 g.mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación 

Empezamos con la masa de galletas

- Echamos en el vaso las galletas y trituramos unos 5-6 seg./vel.10.

- Añadimos el azúcar y el cacao 5 seg./vel.5.

- Añadimos la leche y la aroma de vainilla o ron 7 seg./vel.3,5.

- Sacamos la masa del bol, amasamos un poco si hace falta, le damos forma de bola o rectángulo, envolvemos en film transparente y la metemos en el congelador unos 35 min.

- Lavamos el vaso y seguimos con la crema.

- Echamos en el vaso la leche, el azúcar, la maizena unos 9 min./90ºC/vel.4, hasta coger consistencia. Acabado el tiempo programamos 5 seg./vel.10.

- Añadimos el coco rallado 10 seg./vel.3. Sacamos la crema en un bol. Reservamos en la nevera, tapada por encima con film transparente, hasta enfriarse.

- En el vaso, sin lavar y frío, añadimos la mantequilla en trozos 30 seg./vel.2. Programamos de tiempo unos 2 min./vel.5 y añadimos por el bocal la crema, ya fría, poco a poco y una cuchara de aroma de limón o ron. Seguimos hasta incorporarse bien.

- Sacamos la masa del congelador y repartimos en dos partes. Una parte la reservamos en la nevera.

- Extendemos la masa sobre film transparente, con los dedos y nivelamos bien.

- Echamos la mitad de la crema y extendemos.

- Enrollamos, ayudándonos con el film transparente.

- Cuando está ya todo enrollado tapamos con el film los laterales y reservamos en la nevera unas 4 horas.

- Hacemos lo mismo con la otra mitad de masa y crema y guardamos en la nevera el rollo.

- Pasado el tiempo sacamos de la nevera y rebozamos los rollos por coco rallado.

- Cortamos en rodajas y a disfrutar de este rico pastel.

BUEN APETIT.

Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix:

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Fuente: Cofetarul Vesel.