viernes, 14 de junio de 2024

Bizcocho esponjoso con plátanos

 






Bizcocho esponjoso con plátanos 


Hace unos días estaba tomando el café con mi amiga, Pilar y para acompañar el café ha echo un bizcocho de plátanos, que me a encantado. Tan esponjoso, tierno y sabroso, como una nube, se deshace solo en la boca.
Aquí tenemos el Bizcocho y las Magdalenas con Plátano.

Ingredientes

- unos 300 g.de plátanos maduros, yo 3

- 200 g. moreno, yo panela

- 4 huevos

- 70 ml. aceite de girasol

- una pizca de sal

- 225 g. harina de repostería, El Amasadero

- azúcar vainillado

- 15 g. levadura Royal

- 5 g. bicarbonato sódico

- azúcar glass para espolvorear, fideos de chocolate, o que más nos guste

- mantequilla y harina para espolvorear los moldes.


Preparación

De primero vamos a preparar el molde. Esta vez he usado uno de silicona Mas pequeño y unos moldes de magdalenas. Los untamos con mantequilla y los espolvoreamos con harina.



- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pelamos los plátanos, los cortamos en trocitos y los echamos en el vaso con el azúcar y la pizca de sal. Trituramos unos 15 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes.
- Ponemos la mariposa encima de las cuchillas, añadimos los huevos, a temperatura ambiente y aroma de vainilla y mezclamos unos 4 min./37ºC/vel.3,5.
- Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite y mezclamos 15 seg./vel.2.
- Añadimos la harina mezclada con una pizca de colorante alimentario amarillo y la levadura Royal y mezclamos unos 15 seg./vel.3,5. Mezclamos un poco con la espátula si hace falta para incorporarse bien.
- Echamos la masa en el molde o moldes preparados antes.
- Horneamos en el horno precalentado antes a 180ºC, unos 30 min., depende del tamaño de los moldes. Yo  he dejado las magdalenas unos 18 min. y el bizcocho unos 25-30 min. No abrir el horno antes de pasar unos 15 min. Hacemos el test con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está hecho.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Por la forma de mi molde en las ranuras, después de sacar el bizcocho y darle la vuelta, he echado unos fideos de chocolate negro que por el calor del mismo bizcocho se a derretido un poco y lo he extendido. Cuando está frío del todo podemos espolvorear con azúcar glass y listo para disfrutar de nuestro bizcocho tan esponjoso y sabroso.
BUEN APETITO.


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sábado, 25 de mayo de 2024

Delicias nube con plátano

 














Delicias nubes con plátano 

Aquí están otras galletas esponjosas como una nube, que se deshacen solas en la boca. Las recomiendo, no nos cansamos de comerlas con esta textura tan suave como de bizcocho.


Ingredientes 

– 100 g. queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente 

– 110 g. queso mascarpone, a temperatura ambiente 

– 100 g. mantequilla, a temperatura ambiente

– 2 plátanos pequeños maduros, unos 170 g. sin la cáscara 

– 175 g. azúcar

– 2 huevos

– 430 g. harina de repostería 

– 5 ml. aroma de vainilla 

– 30 g. coco rallado

– ralladura de naranja

– 10 g. levadura Royal 

– 5 g. bicarbonato sódico

– 35 g. gotas de chocolate

– una pizca de sal.


Para decorar


– azúcar glass

– chocolate negro para fundir

– un poco de mantequilla.


Preparación 


– Tamizamos la harina con el coco rallado, la levadura Royal, el bicarbonato sódico y la sal,    6 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

– Sin lavar el vaso echamos los plátanos pelados y cortados en rodajas, unos 5 seg./vel.3,5. Han quedado con algunos trocitos. Reservamos en un plato.


– Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla, la ralladura de limón, el, queso crema, el queso mascarpone, todo a temperatura ambiente, y mezclamos unos 30 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a mezclar 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos el azúcar 20 seg./vel.2,5. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos             30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos.

– Añadimos los huevos y la aroma de vainilla y mezclamos unos 30 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a mezclar 1 min./vel.3,5.

– Añadimos los plátanos, 20 seg./vel.3.

– Añadimos la mezcla de harina tamizada, reservada, mezclamos un poco con la espátula y luego programamos unos 20 seg./vel.3. Nos tiene que quedar una masa blanda, tampoco muy líquida, que tenga consistencia. Yo de primero he echado 400 g. de harina y luego viendo la consistencia he añadido los otros 30 g. y he mezclado.

– Añadimos las gotas de chocolate y mezclamos con la espátula.





– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Preparamos con papel de horno dos bandejas. Con la ayuda de una cuchara echamos bolas de masa en la bandeja, no muy grandes porque van a crecer al hornearlas. Yo he echado 12 en la bandeja grande del horno. Me han salido 3 bandejas.



– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo unos 12 min., hasta coger un poco de color en los laterales.


– Hasta que se están horneando preparamos la otra bandeja. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

– Cuando están todas listas y frías adornamos con azúcar glass o con chocolate.

– Para el adorno con chocolate picamos el chocolate finito en un bol y echamos y unos trocitos de mantequilla. Calentamos en el microondas hasta disolverse y adornamos a nuestro gusto.




BUEN APETIT.


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viernes, 17 de mayo de 2024

Galletas crujientes con naranja




Galletas crujientes con naranja

El desayuno, merienda, ya preparado con estas ricas, sabrosas y crujientes galletas, que se deshacen solas en la boca.

Ingredientes 

- 150 g. mantequilla a temperatura ambiente
- 50 ml. aceite
- 1 huevo
- 150 g. azúcar
- 1 naranja mediana
- 15 g. pulpa de naranja
- ralladura de una naranja
- el zumo de la naranja
- 75 g. nata agria, Creme Fraiche o yogur natural si no encontramos la nata
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 7 g. bicarbonato sódico 
- unos 550 g. harina de repostería, El Amasadero 
- una pizca de sal
- nueces trituradas, coco rallado, azúcar para echar por encima
- azúcar glass.

Preparación

- Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos, 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.
- En el vaso sin lavar echamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y programamos 1 min./37ºC/vel.3. Bajamos los restos de las paredes.



- Lavamos y secamos la naranja. Rallamos la piel, la cortamos en dos y exprimimos, yo con un exprimidor manual, así uso mejor la pulpa que queda. 



- Añadimos el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de naranja y la pulpa de la naranja, que queda en el exprimidor manual y programamos 2 min./vel.3,5.
- Echamos en el vaso el huevo, a temperatura ambiente, 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos.
- Añadimos el aceite 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos.
- En un bol pequeño echamos el bicarbonato sódico y echamos encima el zumo de naranja y mezclamos, va ha hacer reacción.


- Añadimos la nata agria, 1 min./vel.3,5.
- Añadimos el contenido del bol, bicarbonato y zumo de naranja de antes y si queremos un poco de colorante amarillo.



- Añadimos la harina tamizada antes con la sal y mezclamos un poco con la espátula.


- Programamos 30 seg./vel.espiga.
- Sacamos la masa en la mesa de trabajo, bien enharinada y amasamos hasta incorporarse bien la harina. Si hace falta podemos echar un poco más de harina, la masa queda un poco blanda pero no pegajosa. Le damos forma de bola.
- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la sartén con papel de horno.
- Hacemos bolitas de masa, de unos 30 g. 


- En un bol echamos nueces trituradas, coco rallado y poco azúcar y mezclamos.


- Aplastamos un poco las bolitas con los dedos y las pasamos por la mezcla de nueces y coco rallado. Podemos usar solo nueces o solo coco rallado u otras semillas, a gusto de cada uno.


- Colocamos nuestras galletitas en la bandeja preparada antes con papel de horno con distancia entre ellas  y aplastamos un poco con un tenedor pequeño.


- Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC unos 16-18 min., depende de cada horno, hasta que van a coger un poco de color en la base.
- Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar las galletas. Hacemos lo mismo con la otra masa que ha quedado, a mi me han salido dos bandejas.


 - Cuando ya están frías espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima y ya tenemos nuestras galletas  ricas y crujientes.

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