miércoles, 27 de octubre de 2021

Pan de calabaza y nueces




 


Pan de calabaza y nueces


Un pan rico y sano, nos a encantado.


Ingredientes


- 300 g.calabaza ya horneada y fría.

- 400 g.harina de cual
- 50 g.harina de centeno integral El Amasadero
- 100 g.harina Manitoba de gran fuerza El Amasadero
- 250 g.harina de fuerza El Amasadero

- 20 g.levadura de panadería fresca y unos 20 g.de leche a temperatura ambiente

- 30 g.aceite de oliva

- 10 g.sal

- 20 g.nueces muy bien picaditas.


Preparacion


- Trituramos la calabaza horneada y a temperatura ambiente 3 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y trituramos otra vez, hasta que la calabaza queda como una crema.

- Añadimos la levadura de panadería 5 seg./vel.3,5. Dejamos reposar unos 5 minutos.

- En un bol mezclamos las tres harinas. Si queréis se puede echar solo harina de fuerza.

- Añadimos unos 200 g.de harina 5 seg./vel.5.

- Añadimos el aceite 5 seg./vel.5.

- Añadimos las nueces picadas, los 150g.de la mezcla de harinas y la sal 10 seg./vel.6.La cantidad de harina depende de la humedad de la calabaza.

- Amasamos 3 min/vel.espiga. Dejamos reposar unos 5 min. Si veis que la masa es todavía blanda echamos y los 50 g.de harina que a quedado. Si la masa está bien de consistencia amasamos otra vez 3min/vel.espiga.

- Sacamos la masa encima de una superficie enharinada, amasamos un poco y le damos forma de bola.

- En un bol, untado con aceite ponemos la bola de masa, la untamos con un poco de aceite, tapamos con film transparente y la dejamos levar tapada con un paño en un sitio caliente hasta doblar su volumen.


- Cuando a doblado el volumen sacamos la masa del bol, amasamos un poco y hacemos un bola. En el centro, con la ayuda de un cortador redondo hacemos un agujero y ponemos el rabito de la calabaza, claro, lavado y secado. Damos unos cortes a la masa y dejamos levar unos minutos.



- Cuando a levado pincelamos con huevo batido, echamos un poco de sal gorda encima, opcional, y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 25 min., depende del horno. Si veis que se quema el rabito lo envolvemos con un poco de papel de aluminio.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.




BUEN APETIT.

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sábado, 23 de octubre de 2021

Delicias con canela y jengibre

 




Delicias con canela y jengibre



Ingredientes


El bizcocho

- 300 g.harina de repostería, el Amasadero

- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 

- 1 cucharadita canela molida

- 1 cucharadita jengibre molido

- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido

- 115 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g.azúcar moreno

- 340 g.miel

- 1 huevo

- 1 cucharadita aroma vainilla

- 235 ml.agua hirviendo.


El glaseado 

- 120 g.queso crema

- 60 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 180 g.azúcar en polvo

- 1 cucharadita aroma vainilla

- caramelos de colores.



Preparación 



- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Hacemos azúcar glas, si no tenemos, 10 seg./vel.5-7-10.

- Tamizamos la harina, el bicarbonato, canela en polvo, jengibre en polvo y clavo en polvo 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

- Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno 2 min./vel.3,5, hasta coger una composición cremosa.

- Añadimos la miel 2 min./vel.3,5.

- Añadimos el huevo y la aroma de vainilla 1 min./vel.3,5.

- Añadimos la harina poco a poco por el bocal unos 2 min./vel.3.

- Añadimos el agua hirviendo gradualmente, hasta incorporarse, 1 min./vel.3,5.

- Echamos la masa en una bandeja de 27x17 cm., preparada con papel de horno, y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35 min. Hacemos la prueba del palillo, si sale seco está hecho.

- Dejamos enfriar.

- Mientras tanto preparamos el glaseado.

- Echamos en el vaso el queso crema y la mantequilla blanda 2 min./vel.3,5, hasta obtener una composición cremosa.

- Añadimos el azúcar en polvo, poco a poco, un min.y medio/vel.3.

- Añadimos la aroma de vainilla 2-3 min./vel.5.

- Glaseamos el pastel ya frio y decoramos con caramelos de colores.

BUEN APETIT.


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Fuente: Adrian Popa.


viernes, 22 de octubre de 2021

Manzanas rellenas






Manzanas rellenas con nueces y canela



El sabor de las manzanas al horno de mi infancia no lo puedo olvidar. Así que manos a la obra y si se pueden mejorar con algunas nueces, arándanos, lo que os gusta mejor todavía.


Ingredientes


- unos 4-5 manzanas grandes, yo Fuji

- unos 50 g.nueces cortadas

- unas 4-5 cucharaditas de mermelada

- arandanos frescos

- 1 cucharadita canela molida

- unos 30-40 g.mantequilla

- zumo de limón.


Preparacion



- Precalentamos el horno a 175ºC.

- Lavamos las manzanas y secamos.

- Cortamos una tapa en la parte superior de la manzana y con la ayuda de un cuchillo o cucharadita sacamos las semillas y la pulpa hasta quedar unos paredes de 1 cm., dejando la base intacta. Las bañamos con zumo de limón para no oxidarse. 

- En cada manzana echamos una capas de nueces, media cucharadita de mermelada, arándanos, otra vez nueces, media cucharadita de dulce de leche, otra vez nueces, mermelada y así hasta rellenar el hueco. Depende de lo grande que son las manzanas. Al final ponemos una nuez sin cortar, encima un cubito de mantequilla y espolvoreamos con canela molida.




 






- En una bandeja tapada con papel de horno ponemos las manzanas rellenas y horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 30 min., hasta que se quedan las manzanas blandas, depende del tipo de manzana que hemos usado.

- Servimos calientes o frías, espolvoreadas con azúcar glas, unas tallistas de chocolate derretido, con nata montada, salsa de vainilla, depende del gusto de cada uno. También se pueden usar los frutos secos que más nos guste.

BUEN APETIT.

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Fuente: Ina Niculescu.

Bizcocho de naranja y pitaya

 





Bizcocho de naranja y pitaya



Aprovechando el fin de la temporada de la pitaya os dejo este rico bizcocho sabor naranja y trocitos de pitaya.


Ingredientes 


- 5 huevos

- 200 g.azúcar

- 1 yogur griego

- 120 g.aceite

- 275 g.harina de repostería, El Amasadero

- 10 g.naranja secada y triturada o ralladura de naranja

- 1 sobre de levadura Royal

- una pizca de sal

- 1/2 pitaya



Preparación 


- Echamos el azúcar en el vaso 10 seg./vel. 5-7-10. Bajamos los restos y mezclamos un poco.

- Añadimos los huevos, el aceite, la naranja en polvo o ralladura, el yogur y la sal 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos y si hace falta ponemos otra vez 20 seg./vel.4.

- Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal 20 seg./vel.4. Bajamos restos y ponemos otra vez unos 10 seg./vel.5.

- Echamos la masa en un molde untado con aceite y espolvoreado con harina. Yo he usado un molde Silikomart y como es más pequeño me ha quedado masa y para unas magdalenas con gotas de chocolate para mis angelitos. Echamos por encima trocitos de pitaya.




- Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC unos 35 min., depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco está hecho.

BUEN APETIT.


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Fuente: Aurelia Panca, Delicii Culinare.

martes, 19 de octubre de 2021

Batido vegetal





 



Batido vegetal



Hace unos días he visto un vídeo en YouTube con los beneficios de esta bebida vegetal para la bajada del colesterol y triglicéridos. Como todo es tan sano la he probado y me ha gustado, aceptable por el sabor, gracias a las manzanas y si cumple con su propósito médico mejor todavía.


Ingredientes


- 600 g.manzana, unas 3 piezas

- 170 g.apio

- 150 g.brócoli

- 70 g.espinacas


Preparación 


- Lavamos muy bien todos los ingredientes. Partimos las manzanas y el apio en trocitos.

- Para las manzanas y el apio usamos una licuadora, extractora de zumo.

- Echamos en el vaso las espinacas y el brocoli, ramitas, y unos 200 g.de zumo de manzana y apio. Trituramos unos 10 seg./vel. 5-7-10. Bajamos los restos de las paredes y repetimos la operación hasta quedar un puré muy fino. Podemos usar la función triturar, en la Tm.6, 2 seg./triturar.

- Añadimos el resto de zumo que a quedado 20 seg./vel. 5-7-10. Bajamos los restos y repetimos hasta quedar todo muy cremoso.

- Reservamos en una botella de cristal, bien tapado, en la nevera.

- En el vídeo ponía que hay que tomar 2-3 vasos al día.

Yo para tomarlo añado y bebida de soja o avena.

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domingo, 17 de octubre de 2021

Pastel con queso y frutas

 




Pastel con queso fresco y frutas


Si os gusta los postres con queso, las frutas y el chocolate este es vuestro pastel.


Ingredientes


La masa


- 100 g.mantequilla fría

- 75 g.azúcar

- 200 g.harina de repostería, El Amasadero

- 8 g.levadura Royal

 - 1 huevo

- 15 g.cacao en polvo


Masa con queso 


- 110 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 260 g.queso fresco

- 170 g.queso ricotta, escurrido

- 150 g.azúcar

- 2 sobres azúcar avainillado

- ralladura de limón

- 3 huevos

- 65 g.maizena

- 8 g.levadura Royal

- arandanos frescos

- pitaya



Preparación


- Preparamos una bandeja de 30x20 con papel de horno.

- Precalentamos el horno 166ºC.

- Echamos en el vaso la mantequilla fría y el azúcar y batimos unos 30 seg./vel.4.

- Añadimos los demás ingredientes, la harina, la levadura Royal, el huevo y el cacao y mezclamos unos 20seg/vel.5.

- sacamos la masa y la ponemos en la bandeja preparada antes y nivelamos con los dedos.


Preparamos la masa de queso

- Echamos en el vaso el queso fresco en trocitos, el queso ricotta y la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar unos 10 seg./vel.3.

- Añadimos la ralladura de limón, el azúcar vainillado, los huevos, la maizena y la levadura Royal y mezclamos unos 20 seg./vel.4,5.

- Repartimos la masa en 2 partes iguales.

- En una parte añadimos arandanos o frambuesas mezclamos suavemente con una espátula y la echamos encima de la masa con cacao.

- La segunda parte la echamos en el vaso y añadimos unos 70 g.pitaya y unos 20 g.maizena y mezclamos 5 seg./vel.3. Bajamos los restos y otra vez 5 seg./vel.3,5.

- Echamos la masa encima de la otra en la bandeja y adornamos con pitaya y arándanos a gusto.


- Horneamos unos 40-45 min.en el horno precalentado a 165ºC, depende del horno. En los últimos minutos podemos poner la función grill para coger más color.


BUEN APETIT.

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Hace unos días descubrí un blog de cocina, el de Ana Sabor, me ha encantado.

http://enlathermomix.com/

Fuente: Viorica Popescu.

viernes, 15 de octubre de 2021

Frutas deshidratadas y tamizadas

 








Fruta deshidratada, tamizada


Os encanta el té, la repostería? A mi si y por eso he pensado hacerme mi té de frutas natural y también frutas deshidratadas en polvo para aromatizar en repostería.

He usado una deshidratadora y las frutas que más os guste, yo manzana, naranja, clementinas, limones, melocotón, plátanos, ciruelas, arándanos, melón, piña, pitaya o las frutas que más os guste.

Cuando están secas las metemos en el vaso thermomix y trituramos con golpe de turbo o 

2-3 seg./vel.5-7-10 y repetimos hasta obtener el tamaño deseado, más grandes para el té o en polvo para aromatizar en repostería.

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