Bizcocho chocolate y frutas
Para los amantes del chocolate os propongo este delicioso bizcocho con frutas y ganache de chocolate.
Si lo pruebas una vez ya no puedes dejar de comer.
Ingredientes
El bizcocho
- 180 g. mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g. azúcar
- una pizca de sal
- 3 huevos
- 3 plátanos maduros, unos 350 g. ya pelado
- unos 75 g. naranja, pelada y sin nada de blanco
- 7 ml. aroma vainilla, o si no azúcar vainillado
- 7 ml. aroma ron
- 300 g. harina de repostería, El Amasadero
- unos 3 g. canela en polvo
- 6 g. café soluble
- 45 g. cacao
- 10 g. levadura Royal
- 6 g. bicarbonato de amonio
- 180 g. nata fresca, Creme Fraiche
- 135 g. gotas de chocolate
El ganache de chocolate
- 170 ml. nata para montar
- 10 g. café soluble
- 210 g. chocolate negro, 45% cacao
- 15 g. mantequilla a temperatura ambiente
- 20 g. azúcar
Preparación
Precalentamos el horno a 190ºC.
Preparamos una bandeja, si es alargada de unos 24/12 cm. con papel de horno. Yo he usado dos moldes, uno de silicona con diámetro de 22 cm. con agujero en el medio y uno cuadrado de unos 17x17 cm. Los he untado con un poco de aceite. También se puede echar en moldes de magdalenas.
Tamizamos la harina con el cacao, la canela, la levadura de repostería Royal, el bicarbonato amonio y el café soluble, nescafe 10 seg./vel.7. Reservamos en un bol.
Pelamos los plátanos y la naranja y los cortamos en trocitos.
Sin lavar el vaso, echamos las frutas peladas y cortadas en trocitos y trituramos 5 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar 15 seg./ vel.5, hay que obtener un puré. Reservamos en un bol.
Echamos en el vaso, limpiado con un poco de papel de cocina, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y mezclamos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos y volvemos a mezclar 1,30 min./vel.4.
Programamos 2,30 min./vel.3,5 y echamos los huevos por el bocal, de uno en uno, no echamos el segundo antes de incorporarse el primero.
Añadimos el puré de frutas y las aromas y mezclamos unos 15 seg./vel.3,5.
Añadimos la nata fresca, Creme Fraiche y mezclamos unos 15 seg./vel.3,5.
Añadimos la mezcla de harina, tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y mezclamos unos 20 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta volvemos a mezclar 30 seg./vel.4.
Añadimos las gotas de chocolate y mezclamos un poco con la espátula para incorporarse.
Echamos la masa en los moldes preparados antes, yo en los dos y horneamos unos 35-40 min. a 190ºC, depende del tamaño del molde y cada horno. De todas las maneras hacemos el test con un palillo y si sale seco nuestro bizcocho está hecho. Puede salir un poco manchado pero será por alguna gota de chocolate que hemos tocado con el palillo.
Sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco y luego los sacamos de las bandejas encima de una rejilla y los dejamos que se enfríen del todo.
Preparamos el ganache de chocolate
En un bol cortamos el chocolate en trocitos pequeños y echamos la mantequilla en trozos.
En el vaso limpio echamos la nata para montar y el café soluble y calentamos unos 30 seg./100ºC/vel.3. Si no llega a 100ºC seguimos un poco más, eso depende de la temperatura de la nata.
Echamos la mezcla de nata caliente en el bol, encima del chocolate y la mantequilla, mezclamos hasta disolverse el chocolate y dejamos unos 2 minutos.
Pasado los minutos mezclamos bien hasta obtener una crema fina, homogénea.
Dejamos enfriar por completo, hasta poder manipularla sin gotear. Se puede echar 1/2 hora en la nevera si está muy líquida.
Untamos los bizcochos, ya fríos con el ganache y los echamos en la nevera 15 - 20 min. para endurecer antes y poder cortarlo y degustarle cuanto antes.
Podemos adornar con coco rallado o lo que nos gusta.
Ya tenemos listo nuestro bizcocho rico, sabroso y chocolatoso.
Cuidado, es muy adictivo.
Buen Apetito.
