viernes, 29 de noviembre de 2024

Delicias de helado

 

Hay que probar estas Delicias, nos han encantado.


Delicias de helado









Ingredientes 


– 500 g.helado, del sabor que os gusta

– 1/2 cucharadita de canela en polvo

– 3 cucharas de leche 

– 3 cucharadas de azúcar 

– 200 g.copos cereales 

– 2 huevos

– aceite para freír


Preparación 


– Con la ayuda de una cuchara especial para helado, cogemos helado, y ponemos la bola sobre una bandeja, de tamaño que entre en el congelador. Hacemos todas las bolas y metemos la bandeja en el congelar. Tienen que estar muy bien congeladas.



– Echamos en el vaso los cereales, el azúcar y la canela y trituramos 3 seg./vel.10. Si las queréis más finas se pueden triturar unos segundos mas.


– Sacamos la mezcla en un bol y pasamos las bolas de helado. Las ponemos otra vez en la bandeja y reservamos en el congelador.



– Cuando están muy bien congeladas vamos a preparar los huevos. Añadimos los huevos y la leche en el vaso 5 seg./vel.4. Sacamos en un bol.


– Sacamos las bolas de helado, las pasamos por la mezcla de huevo y leche y luego por la mezcla de cereales triturados. Repetimos la operación otra vez. Se tienen que manejar muy deprisa para no derretirse el helado.



– Freímos las bolas de una en una en una sartén con el aceite muy caliente unos 3 segundos, echando aceite por encima, con el escurridor que usamos para sacarlas.



– Sacamos sobre papel de cocina y deprisa la ponemos en la bandeja y al congelador.

– Seguimos igual con las demás bolas.

– Dejamos que congele un poco antes de servir.




BUEN APETIT.


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Fuente: Badea Geanina.


martes, 26 de noviembre de 2024

Delicia Nubes de Pan


 

Delicia Nubes de Pan










Delicia Nubes de Pan


Aquí tenemos unos ricos panecillos tan esponjosos que se parecen a una nube. Me a encantado el resultado y encima muy rápidos de hacer.

Ingredientes 

- 450 g. harina Manitoba de gran fuerza, El Amasadero
- 100 g. harina de fuerza, El Amasadero
- 50 g. azúcar 
- 330 ml. agua templada
- 50 ml. leche templado
- 1 yema de huevo
- 10 g. mantequilla a temperatura ambiente
- 25 g. levadura fresca
- unos 7 g. de sal.

Preparación 

- Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos unos 10 seg./vel.6. Reservamos en un bol.
- Echamos en el vaso el agua, la leche y el azúcar y mezclamos 20 seg./37ºC/ vel.3,5.
- Añadimos la yema de huevo 30 seg./37ºC/vel.3,5.
- Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, 30 seg./37ºC/vel.3,5.
- Añadimos la levadura fresca, diluida en un poco de leche, 15 seg./37ºC./vel.3,5.


- Añadimos la harina y la sal, tamizada antes y amasamos 1 min./vel.espiga. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a amasar 4 min./vel.espiga.
- Sacamos la masa en un bol, esta un poco blandita y pegajosa y con las manos untadas con aceite boleamos un poco en el mismo bol. 


- Tapamos con film transparente y la dejamos levar en un sitio caliente hasta doblar el volumen.


- Precalentamos el horno a 200ºC y en el fondo del horno ponemos un recipiente termo resistente con agua.
- Cuando a doblado el volumen la sacamos en la encimera, espolvoreada con harina, y amasamos un poco, dándole la forma de bola con las manos bien enharinadas.


- Con la ayuda de una cuchara bien enharinada, cogemos trozos de masa, de unos 80 - 85 g., boleamos un poco con las manos bien enharinadas y las echamos en la bandeja, preparada con papel de horno.


- Tapamos con un trapo y los dejamos levar hasta doblar el volumen.
- Pincelamos nuestros panecillos con un poco de agua y espolvoreamos harina por encima. Hacemos unos cortes en cada panecillo. Yo he usado unas hojas para darles un toque diferente.




- Horneamos nuestros panecillos, en el horno precalentado, con el vaso con agua en el fondo, unos 
17 - 20 min. a 190ºC. Cuidado al abrir el horno, por el vapor.
- Pasado el tiempo los sacamos del horno, los dejamos enfriar y a disfrutar de nuestras nubes de pan.


BUEN APETITO.

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domingo, 24 de noviembre de 2024

Delicias con plátano y nueces

 









Delicias con plátano y nueces

Para hoy os presento estas maravillosas galletas craqueladas con plátano y nueces, que nos han encantado es poco dicho, una maravilla, se deshacen en la boca y están muy sabrosas.


Ingredientes

– 180 g. azúcar

– 3 huevos L

– 150 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 1 plátano, ya pelado, unos 100g.

– unos 15 ml. zumo de plátano u otro zumo

– 425 g. harina de repostería, El Amasadero

- 40 g. ColaCao

- 15 g. naranja en polvo

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- 130 g. nueces trituradas

– 10 g. levadura Royal

- 5 g. bicarbonato de amonio

– una pizca de sal

– 100 g. nueces trituradas, no muy fino.

– coco rallado.


Preparación 

– Trituramos las nueces 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Tamizamos la harina, la naranja en polvo, el ColaCao, la sal, la levadura Royal y el bicarbonato de amonio unos 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

– Tapamos con papel de horno la bandeja del horno.

– Echamos en el vaso los huevos, el azúcar y batimos unos 35 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el zumo de platano 45 seg./vel. 5,5 o hasta que el azúcar queda disuelto.

- Añadimos el plátano en trocitos 30 seg./vel.5,5.

– Añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos 30 seg./vel. 4. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a mezclar 30 seg./vel.4.

- Añadimos 100 g. de nueces trituradas y mezclamos 30 seg./vel.4.

– Añadimos la harina tamizada antes con la levadura Royal, el bicarbonato de amonio, la naranja en polvo, la sal, el ColaCao y mezclamos unos 30 seg./ vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes con la espatula y volvemos a mezclar otros 25 seg./vel.4,5.

– La masa obtenida está un poco pegajosa pero no hay que añadir más harina. Si está muy densa, depende de la harina se puede añadir una o dos cucharaditas de zumo de naranja y mezclar un poco.

– Sacamos la masa sobre film transparente, la envolvemos y guardamos en la nevera unos 30 min., o hasta endurecer un poco. Si tenemos prisa la podemos meter en el congelador unos minutos, endurece antes. Yo he hecho dos rulos.




– Sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de una cucharadita cogemos masa y le damos forma de bola. Rebozamos por nueces trituradas o coco rallado, sésamo…



– Colocamos las bolitas rebozadas en la bandeja preparada antes con unos 2 cm. de distancia entre ellas, nos van a salir 3 bandejas.


Si queremos en el medio podemos echar algunas gotas de chocolate.


– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 14-15 min., depende del tamaño de las bolas, no más tiempo porque se van a quedar duras. Sacamos las galletas de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Echamos en la bandeja las galletas restantes y horneamos.
Cuando están frías si queremos podemos espolvorear azúcar glass por encima.

– Unas galletas fáciles y rápidas de hacer y muy sabrosas, pero ya basta de hablar y manos a la obra.

BUEN APETIT.

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viernes, 25 de octubre de 2024

Bizcocho de Chocolate y Frutas







Bizcocho chocolate y frutas



Para los amantes del chocolate os propongo este delicioso bizcocho con frutas y ganache de chocolate.
Si lo pruebas una vez ya no puedes dejar de comer.

Ingredientes

El bizcocho

- 180 g. mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g. azúcar 
- una pizca de sal
- 3 huevos
- 3 plátanos maduros, unos 350 g. ya pelado
- unos 75 g. naranja, pelada y sin nada de blanco
- 7 ml. aroma vainilla, o si no azúcar vainillado
- 7 ml. aroma ron
- 300 g. harina de repostería, El Amasadero
-  unos 3 g. canela en polvo
-  6 g. café soluble
- 45 g. cacao
-  10 g. levadura Royal
- 6 g. bicarbonato de amonio
- 180 g. nata fresca, Creme Fraiche 
- 135 g. gotas de chocolate

El ganache de chocolate

- 170 ml. nata para montar
- 10 g. café soluble
- 210 g. chocolate negro, 45% cacao
- 15 g. mantequilla a temperatura ambiente
- 20 g. azúcar 


Preparación 

Precalentamos el horno a 190ºC.
Preparamos una bandeja, si es alargada de unos 24/12 cm. con papel de horno. Yo he usado dos moldes, uno de silicona con diámetro de 22 cm. con agujero en el medio y uno cuadrado de unos 17x17 cm. Los he untado con un poco de aceite. También se puede echar en moldes de magdalenas.
Tamizamos la harina con el cacao, la canela, la levadura de repostería Royal, el bicarbonato amonio y el café soluble, nescafe 10 seg./vel.7. Reservamos en un bol.



Pelamos los plátanos y la naranja y los cortamos en trocitos.


Sin lavar el vaso, echamos las frutas peladas y cortadas en trocitos y trituramos 5 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar 15 seg./ vel.5, hay que obtener un puré. Reservamos en un bol.


Echamos en el vaso, limpiado con un poco de papel de cocina, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y mezclamos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos y volvemos a mezclar 1,30 min./vel.4.
Programamos 2,30 min./vel.3,5 y echamos los huevos por el bocal, de uno en uno, no echamos el segundo antes de incorporarse el primero.
Añadimos el puré de frutas y las aromas y mezclamos unos 15 seg./vel.3,5.

Añadimos la nata fresca, Creme Fraiche y mezclamos unos 15 seg./vel.3,5.


Añadimos la mezcla de harina, tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y mezclamos unos    20 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta volvemos a mezclar 30 seg./vel.4.
Añadimos las gotas de chocolate y mezclamos un poco con la espátula para incorporarse.
Echamos la masa en los moldes preparados antes, yo en los dos y horneamos unos 35-40 min. a 190ºC, depende del tamaño del molde y cada horno. De todas las maneras hacemos el test con un palillo y si sale seco nuestro bizcocho está hecho. Puede salir un poco manchado pero será por alguna gota de chocolate que hemos tocado con el palillo.

Sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco y luego los sacamos de las bandejas encima de una rejilla y los dejamos que se enfríen del todo.


Preparamos el ganache de chocolate

En un bol cortamos el chocolate en trocitos pequeños y echamos la mantequilla en trozos.



En el vaso limpio echamos la nata para montar y el café soluble y calentamos unos 30 seg./100ºC/vel.3. Si no llega a 100ºC seguimos un poco más, eso depende de la temperatura de la nata.

Echamos la mezcla de nata caliente en el bol, encima del chocolate y la mantequilla, mezclamos hasta disolverse el chocolate y dejamos unos 2 minutos.




Pasado los minutos mezclamos bien hasta obtener una crema fina, homogénea.

Dejamos enfriar por completo, hasta poder manipularla sin gotear. Se puede echar 1/2 hora en la nevera si está muy líquida.



Untamos los bizcochos, ya fríos con el ganache y los echamos en la nevera 15 - 20 min. para endurecer antes y poder cortarlo y degustarle cuanto antes.


Podemos adornar con coco rallado o lo que nos gusta.
Ya tenemos listo nuestro bizcocho rico, sabroso y chocolatoso. 
Cuidado, es muy adictivo.
Buen Apetito.


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