domingo, 28 de noviembre de 2021

Delicias con nueces y crema

 






Delicias con nueces y crema


La masa

- 6 claras de huevo

- 200 g.azúcar

- 200 g.nueces trituradas

- 2 sobres de azúcar vainillado

- una pizca de sal

- 60 g.de harina de repostería

- 5 g.levadura Royal


Crema

- 6 yemas de huevo

- 130 g.azúcar

- 500 ml.leche

- 60 g.harina de repostería

- 10 g.maizena

- 2 sobres azúcar vainillado

- 200 g.mantequilla a temperatura ambiente


Decor

- chocolate negro o blanco para rallar encima.


Preparación

- Trituramos las nueces 6 seg./vel.10. Si hace falta ponemos unos segundos más. Reservamos en un bol. Añadimos la harina y la levadura Royal y tamizamos, mezclamos.

- Preparamos una bandeja de 24x20 cm.con papel de horno y untamos los laterales con aceite y espolvoreamos con harina. Si no tenemos podemos adaptar poniendo un cartón envuelto en papel de aluminio.


- De primero preparamos la crema.

- Echamos en el vaso la leche, las yemas, el azúcar, la harina, la maizena y el azúcar vainillado                   8 min./90ºC/vel.4. Acabado el tiempo ponemos 5 seg./vel.10. Reservamos en un bol y tapamos con film transparente por encima de la crema. Dejamos enfriar. 

Lavamos y secamos el vaso muy bien.


Preparamos el bizcocho

- En el vaso limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos las claras y la sal unos 20 seg./vel.3,5. Programamos unos 5 min./vel.3,5 y añadimos por el bocal el azúcar, pesado antes y el azúcar vainillado y seguimos hasta que las claras quedan firmes.

- Sacamos la masa en un bol y añadimos las nueces trituradas mezcladas con la harina y la levadura Royal. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes de abajo - arriba.

- En la bandeja preparada antes echamos la composición, nivelamos con movimientos suaves y horneamos en el horno precalentado a 170ºC. Cuando metemos la bandeja bajamos la temperatura a 160ºC, unos         30 min. Es aconsejable no abrir el horno hasta el final del tiempo para no bajar el bizcocho. Probamos con un palillo si sale seco está echo.

- Dejamos enfriar en la bandeja y luego lo sacamos y cortamos en 2 o 3 planchas.

- En el vaso limpio echamos la mantequilla a temperatura ambiente, en trozos, 1min./vel.2. Programamos 1 min../vel.5 y por el bocal añadimos la crema fría poco a poco. Si hace falta ponemos más tiempo. Sacamos la crema en un bol.

- Rellenamos las planchas de bizcocho con crema y acabamos con con crema.



- Por encima rallamos chocolate negro o blanco.

- Guardamos en la nevera unas 2-3 horas.

- Si queda crema podemos decorar por encima. 


- Con un cuchillo bien afilado cortamos en porciones y a disfrutar de este rico pastel. 



BUEN APETIT.

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domingo, 21 de noviembre de 2021

Galletas rellenas “Exprimidas”

 



Galletas rellenas, “Exprimidas”


Para hoy, querid@s amig@s, unas ricas galletas rellenas y porque “Exprimidas” pues porque he usado el viejo exprimidor manual de plástico, olvidado en algún armario de cocina para darles la forma de cono. 


Ingredientes 

La masa

- 150 g.mantequilla a temperatura ambiente, blanda

- 125 g.azúcar glas

- 2 huevos

- 2 sobres azúcar vainillado 

- 2 g.mezcla de jengibre y cardamomo en polvo

- 5 g.granulado frutas

- 5 g.ralladura de limón en polvo. 

Estas 3 aromas las he preparado yo secando jengibre, cardamomo, frutas varias y piel de limón y luego las he triturado en la Thermomix. 

https://www.deliciasbythermomix.com/2021/10/frutas-deshidratadas-y-tamizadas.html

https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html

Si no tenéis aromas así en polvo podéis echar 1 cuchara de ralladura de limón.

- 350 g.harina de repostería

- 5 g.levadura Royal 

- 200 g.mermelada,una que sea consistente

- nueces, almendras, la cantidad depende de la mermelada usada, tiene que salir un relleno consistente.

- azucar glas para decorar


Preparación


- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Tapamos una bandeja con papel de horno.

- Preparamos el relleno mezclando la mermelada con las nueces o almendras trituradas hasta conseguir una textura muy consistente.

- Echamos en el vaso la harina y la levadura Royal y tamizamos 4 seg./vel.5. Reservamos.

- Echamos en el vaso, sin lavar, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar en polvo, los sobres de azucar vainillado, el huevo y la ralladura de limón 20 seg./vel.4.

- Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y amasamos 1 min./ vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso en la encímera enharinada y amasamos un poco.

- Para obtener la forma de las galletas he usado un exprimidor de cítricos manual. Lo que usamos es la parte superior que la untamos muy poquito con aceite y la colocamos encima de un vaso con el agujero arriba. Tapamos el agujero con film transparente de tal manera que quede un buen trozo por los laterales. 

- Cogemos trozitos de masa de unos 20 g., depende del tamaño del exprimidor, les damos forma de bola y las metemos en el agujero del exprimidor. Apretamos con el dedo hacemos un hueco en la masa y en el mismo tiempo apretamos la masa hacia las paredes del molde para coger la forma. En el hueco echamos el relleno y luego las laterales de la masa se cierran por encima del relleno. Se saca la galleta con la ayuda del film transparente, sacándolo del molde. 





- Colocamos las galletas en la bandeja preparada antes.

- Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 15 min. hasta que las galletas cogen un poco de color, depende del horno.

- Se sacan de horno, se dejan enfriar y las espolvoreamos con azúcar glas. 

Nota: 

- El relleno tiene que ser muy consistente porque si no se ablandece mucho al hornear y las galletas van a perder la forma.

- Las aromas pueden ser diferentes depende del gusto de cada uno.

- BUEN APETIT. 

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Fuente: Simona Callas.

viernes, 19 de noviembre de 2021

Bizcocho con cheesecake, manzanas y nueces


 




Bizcocho con cheesecake, manzanas y nueces



Hoy os dejo un rico y tierno postre 2 en 1, bizcocho con manzanas nueces y cheesecake. Sabroso y fácil de hacer. Solo falta el café, o no?


Ingredientes


Para el cheesecake

- 225 g.queso para untar

- 50 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g.azúcar

- 1 huevo

- 45 g.harina de repostería

- 9 ml.aroma vainilla


Para el bizcocho

- 400 g.harina de repostería, El Amasadero

- 200 g.azúcar, yo panela

- 3 huevos

- 175 g.aceite

- 250 g.yogur griego

- 100 g.nueces troceadas 

- 2 manzanas grandes

- 4 ml.aroma vainilla

- 6 g.canela molida

- 1 sobre de levadura Royal

- zumo de un limón

- una pizca de sal.


Decor

- unos 150 g.chocolate blanco

- poca mantequilla 

- nueces 

-chocolate negro rallado



Preparación 


Preparamos un molde desmontable de unos 24 cm.de diámetro con papel de horno en el fondo, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Yo he usado un molde Nordic Ware de unos 23 cm.de diámetro, untado muy bien con mantequilla.

- Echamos en el vaso los ingredientes sólidos del bizcocho, la harina, la canela, la levadura Royal y la sal y tamizamos 10 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol.


- Sin lavar el vaso preparamos el cheesecake.

- Echamos en el vaso el queso para untar, la mantequilla a temperatura ambiente, blanda, y el azúcar, más o menos 1 min./vel.4.

- Añadimos el huevo y la aroma de vainilla 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.

- Añadimos los 45 g.de harina 10seg./4. Reservamos en un bol.


- Pelamos las manzanas, las cortamos en daditos y echamos encima el zumo de un limón. Mezclamos y cubrimos con film transparente.


Preparamos el bizcocho

- Echamos en el vaso los 3 huevos y el azúcar, panela, 40 seg./vel.4. Bajamos los restos.

- Añadimos el aceite 30 seg./vel.4.

- Añadimos el yogur griego 30 seg./vel.4.

- Añadimos la aroma de vainilla 10 seg./vel.4. Bajamos los restos.

- Añadimos la mezcla de harina y los otros ingredientes tamizado antes y reservada 20 seg./vel.4,5. Si hace falta terminamos de mezclar con la espátula y sacamos en un bol grande. Añadimos las manzanas preparada anteriormente y las nueces cortadas en trocitos y mezclamos suavemente hasta incorporarse en la masa.


- Echamos en el molde preparado antes la mitad de la mezcla de bizcocho, encima añadimos la masa de cheesecake y encima la masa de bizcocho que a quedado, nivelamos bien.



- Si queda algo de masa de bizcocho podemos hacer unas magdalenas.

- Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 60-70 min. Hacemos el test con un palillo si sale seco  está echo ya.

- Dejamos que se enfríe en el molde unos 10 min.

- Damos la vuelta al bizcocho encima de una rejilla y dejamos enfriar del todo.

- Derretimos el chocolate en el microondas con un poco de mantequilla y echamos encima del bizcocho.

- Encima podemos decorar con mitades de nueces o al gusto de cada uno.

BUEN APETIT.

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Fuente:

Ina Niculescu.

jueves, 18 de noviembre de 2021

Cestitas de calabacín rellenas

 





Cestitas de calabacín rellenas



Ingredientes


Para las cestitas

- unos 3 calabacines
- 1 huevo
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto

El relleno


- unos 80 g.cebolla
- 50 g.pimiento rojo
- 50 g.pimiento amarillo
-  poco tomate frito
- tiras de pechuga de pollo unos 190 g.
- carne picada unos 150 g.
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 20 g.aceite
- 50 g.queso rallado
- 1 huevo

Preparacion


- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Untamos con mantequilla una bandeja de magdalenas o podemos poner papelitos para magdalenas así es más fácil de desmoldar.


- Rallamos el calabacín bien lavado con la piel y escurrimos muy bien.
- Trituramos las tiras de pollo condimentadas y fritas antes en la plancha. Reservamos.



- Echamos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo en trozos y los 20 g.de aceite y trituramos 5 seg./vel.5.
- Sofreímos 5 min./ 120ºC/giro inverso/ vel.cuchara.
- Añadimos la carne picada 5 min./100ºC/giro inverso/ vel.cuchara.
- Añadimos el pollo triturado y el tomate frito 2vmin./100ºC/giro inverso/vel.cuchara.
- Añadimos el huevo, el queso rallado y condimentamos a gusto 10 seg./giro inverso/vel.2,5. Reservamos en un bol.


Preparamos el calabacín

- Echamos en el vaso el calabacín rallado y bien escurrido, el huevo, la sal y pimienta
10 seg./giro inverso/vel.2,5.

- Echamos la mezcla de calabacín en los moldes y damos forma de cestita. Horneamos 15 min. a 180ºC.


 - Sacamos del horno, rellenamos con la mezcla anterior y horneamos otros 10 min. a 180ºC.
- Dejamos enfriar y desmoldamos.
- Servimos calientes.


- BUEN APETIT.

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martes, 16 de noviembre de 2021

Crema aguacate





Crema aguacate



Si os gusta el aguacate o pensáis en comer un poquito sano os recomiendo esta crema de aguacate que a mi me ha encantado.

Con todas sus propiedades es aconsejable consumirlo.


Ingredientes


- 290 g.aguacate maduro

- 100 g.queso untar light

- 1 diente de ajo o ajo en polvo

- sal a gusto, yo sal marina

- unas gotas de zumo de limón 

- pimienta negra en polvo, a gusto

- una pizca de jengibre en polvo


Preparación 


- Echamos en el vaso el aguacate pelado y cortado en trozos y el ajo cortado 10 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y repetimos la operación tantas veces hasta obtener una composición cremosa.

- Añadimos el resto de los ingredientes 10 seg./vel.5.

- Sacamos del vaso y reservamos en un recipiente bien tapado para no oxidarse en la nevera.

- Con una rodajita de pan de espelta está divino.

BUEN APETIT.


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sábado, 13 de noviembre de 2021

Caprichos de otoño


 






Caprichos de otoño



Oís invito a desayunar estos ricos  bollitos con nata y almendras.

Se pueden tomar con leche, cola cao o café con leche bien caliente.


Ingredientes


Los bollos


- 20 g.levadura fresca

- 125 ml.leche

- 20 g.azúcar

- 1 huevo

- 50 g.mantequilla derretida

- 1 cucharadita cardamomo polvo

- aroma de vainilla 

- 5 g.levadura Royal

- una pizca de sal

- unos 245 g.harina de fuerza


Relleno

- 75 g.almendra molida

- 75 g.azúcar glass

- 28-30 g.clara de huevo

- 1 cucharada de leche

- la miga de los bollos.


Decor

- unos 200 ml.nata para montar, yo vegetal

- azúcar glass

- semillas de sésamo 

- leche caliente para servir, o colacao, café con leche, a gusto de cada uno.


Preparación 


Los bollos

- Echamos en el vaso la leche, el azúcar y la levadura fresca 1 min./37ºC/vel.1,5, o hasta llegar a 37ºC. Dejamos tapado hasta que empiece a subir un poco.

- Añadimos la mitad del huevo, batido, (la otra mitad la usamos para pincelar por encima) y la mantequilla derretida un poco en microondas 15 seg./vel.2.

- Añadimos la aroma de vainilla, el cardamomo en polvo y la levadura Royal, es la primera vez que la uso junta con la levadura fresca pero a dado buenos resultados, 10 seg./vel.2.

- Añadimos la harina y la sal 10 seg./vel.4 y luego amasamos 3 min./vel.espiga. Dejamos reposar un poco y luego amasamos otra vez 3 min./vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso en un bol, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo la he metido en el horno con la función bombilla, ahora viene bien como hace más frío.

- Lavamos  el vaso, función prelavado y secamos.

- Ya levada la masa la sacamos del bol y amasamos un poco en la encimera espolvoreada con un poco de harina.

- Repartimos en en 6 partes iguales, las mias unos 82 g.cada una.

- Colocamos las bolas en una bandeja tapada con papel de horno, tapamos y dejamos levar unos 30 min.

- Pintamos con la mitad del huevo batido reservado, echamos por encima semillas de sésamo si queremos y horneamos, en el horno precalentado a 200ºC unos 15-20 min., depende del horno, hasta coger un color dorado.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.


El relleno

- Hasta que está levando la masa preparamos el relleno.

- Echamos en el vaso limpio y seco la almendra molida y el azúcar glass, siempre en proporciónes iguales y mezclamos 20 seg./vel.5.

- Bajamos los restos y añadimos la clara de huevo, unos 28-30 g. 1 min./vel.espiga. La masa debe ser adherente pero no en exceso. Sacamos del vaso, amasamos un poco y reservamos tapada.


Por comodidad yo he batido la nata con la batidora, por no lavar tanto el vaso. Si lo queréis hacer en la Thermomix, echar en el vaso limpio y seco la nata para montar, yo vegetal, que nunca me falla, la compro en una tienda rumana, poner la mariposa encima de las cuchillas y sin programar tiempo monte a vel.3 hasta tener la consistencia deseada. Evitar batir en exceso y que se transforme en mantequilla. Echamos la nata en un bol, tapamos y reservamos en la nevera.


- Cuando se han enfriado los bollitos cortamos una tapa y con la ayuda de una cucharadita sacamos la miga.



- Echamos la miga en el vaso Thermomix, sin lavar, el mazapán, mezcla de almendra y azúcar, y unos      10 g.de leche 10 seg./vel.4.


- Echamos la mezcla en la base de los  bollitos, sin apretar mucho.

- Rellenamos con la nata montada reservada, con la ayuda de una manga pastelera.


- Tapamos con la tapa cortada antes.

- Espolvoreamos con azúcar glass.


- A la hora de servir echamos por encima leche muy caliente, colacao, café con leche, a gusto de cada uno.





BUEN APETIT.

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Fuente:
Farfuria Veselă.

martes, 9 de noviembre de 2021

Cheesecake de calabaza y amapola

 



Cheesecake de calabaza y amapola


Me ha encantado esta idea, más que es la temporada de la calabaza, así que aquí os dejo el resultado.


Ingredientes 


Masa calabaza


- unos 350 - 400 g.calabaza horneada

- 130 g.leche condensada

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

- media cucharadita de canela en polvo


Masa queso


- 250 g.queso mascarpone 

- 180 g.queso ricota o queso fresco

-130 g.leche condensada 

- 15 g.semillas de amapola


- 8 hojas de gelatina.


Preparación


- Horneamos la calabaza, pelada y troceada.

- Sacamos y dejamos enfriar un poco.

- En un bol ponemos las hojas de gelatina y cubrimos con agua fría, para hidratarlas.


- Echamos en el vaso la calabaza, la leche condensada, el jengibre 20 seg./vel.6. Sacamos del vaso en un bol. Tapamos.


- Lavamos el vaso y secamos.

- Echamos el queso mascarpone, el queso ricotta, 130 g.leche condensada 15 seg./vel.4,5.

- Sacamos del vaso en un bol, añadimos las semillas de amapola y mezclamos. Tapamos el bol.


- Escurrimos la gelatina, la ponemos en un bol, añadimos 2 cucharadas de agua y calentamos en microondas unos 5-10 seg. Sacamos del microondas y mezclamos hasta disolverse bien. Repartimos en dos partes iguales.

-Podemos usar y gelatina en polvo. Medimos 600 ml.agua. En un bol echamos el contenido de 3 sobres y echamos agua encima, de los 600 ml para hidratarla, mezclamos. En una cacerola echamos el resto de agua y calentamos hasta hervir, quitamos del fuego y añadimos la gelatina hidratada, mezclada bien y batimos muy bien para disolverse muy bien la gelatina. Dejamos enfriar un poco y añadimos mitad en una masa y mitad en la otra.

- Añadimos la mitad de la gelatina en la masa de calabaza y mezclamos bien.

- Añadimos la otra mitad en la masa de queso y mezclamos bien.

- Preparamos un molde desmontable de 17 - 18cm.de diámetro con papel de horno en el fondo y los laterales untados con poca mantequilla.

- Echamos en el molde las dos composiciones, dando la forma que más nos guste, rallas, círculos…


- Nivelamos la superficie y reservamos en la nevera, el molde tapado, una noche.

- Se puede echar y por separado en vasos, a gusto de cada uno.

El día siguente cortamos y servimos.


BUEN APETIT.

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Fuente: Magie Bucatarie.