domingo, 7 de abril de 2024

Delicias Raffaello en RojiBlanco

 

Delicias Raffaello en RojiBlanco


 


Delicias Raffaello en RojiBlanco


Para el cumple de mi marido, un fan del Atlético de Madrid he hecho estas galletas en RojiBlanco, estilo Raffaello con chocolate blanco. Han quedado riquísimas y mi marido encantado.


Ingredientes 


La masa


– 3 huevos L enteros

– una pizca de sal

– 100 g. azúcar

– 1 sobre de azúcar vainillado

– 5 ml. aroma ron

– 175 ml. aceite de girasol

– unos 300 harina de repostería El Amasadero 

– 100 g. harina de coco, si no tenemos harina de coco echamos harina de repostería, en total las dos, 400 g.

– 6 g. levadura Royal

– 6 g. bicarbonato sódico

– 200 g. chocolate blanco en trocitos pequeños, o gotas de chocolate blanco.


Para finalizar


– 150 ml. nata para montar con 35% materia grasa

– 250 ml. leche condensada

– unos 150-200 g. coco rallado

– colorante rojo.


Preparacion


– Precalentamos el horno a 170ºC.

– Echamos en el vaso la harina, la pizca de sal, la levadura Royal y el bicarbonato sódico y tamizamos unos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Preparamos dos bandejas de horno con papel de horno.

– Si usamos chocolate blanco en tableta lo cortamos en trocitos de unos 5 mm., o si no gotas de chocolate blanco.



Echamos en el vaso, sin lavar los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la aroma de ron y mezclamos hasta disolverse el azúcar, 1min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

– Añadimos el aceite y mezclamos 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos.



– Añadimos la mezcla de harina tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y luego ponemos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos y vamos a amasar 30 seg./vel. espiga. 



– Añadimos los trocitos de chocolate blanco y mezclamos suavemente con la espátula hasta incorporarse un poco. 

– Sacamos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada con harina, amasamos un poco a mano, la echamos en un bol, lo tapamos con film transparente y reservamos en la nevera 1/2 hora.



– Pasada la media hora sacamos la masa y la repartimos en unos 40 partes iguales, unos 25 g. cada una. Les damos forma de bolitas y las colocamos en las bandejas preparadas antes.



– Horneamos unos 12-14 min., hasta que cojan un poco de color, depende de cada horno. Las bolitas tienen que quedar de color clarito, al enfriarse van a coger más consistencia. Sacamos la bandeja del horno y metemos la otra bandeja a hornear.



– Dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.

– Vamos a preparar el glaseado.

– En un plato hondo echamos la leche condensada y la nata para montar y mezclamos suavemente.

– Yo lo he dividido en dos platos y en uno he echado colorante rojo.

– Echamos en el glaseado unas galletas, las dejamos un poco.



– En dos boles echamos coco rallado. Sacamos una bola, la dejamos escurrir un poco y la rebozamos por coco rallado.

– Seguimos igual con todas las bolas. Yo he hecho mitad blancas y mitad rojas.

– Las ponemos encima de una rejilla y las dejamos hasta el día siguiente para endurecer un poco el glaseado. 



BUEN APETITO.


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viernes, 22 de marzo de 2024

Nubes de naranja y queso

 

Nubes de naranja y queso


Como las últimas galletas con queso nos han encantado he pensado en hacer otras parecidas con naranja. Como me han puesto una dieta, para unos análisis, sin chocolate, café, vainilla, no he echado nada de eso pero si queréis podéis echar en la masa fideos de chocolate o aroma de vainilla.

Las recomiendo, son sabrosas y esponjosas.


Nubes de naranja y queso


Ingredientes 


– 100 g. queso crema, estilo Philadelphia, a temperatura ambiente

– 125 g. queso Mascarpone a temperatura ambiente 

– 120 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 270 g. azúcar

– 2 huevos

– unos 130 g. de naranja, pelada, si la parte blanca

– unos 525 g. harina de repostería, el Amasadero 

– una pizca de sal

– 12 g. levadura Royal 

– 8 g. bicarbonato sódico

Para decorar

– coco rallado

– azúcar glass para espolvorear.


Preparacion

– Precalentamos el horno a 185ºC.

– Vamos a tamizar los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura Royal y bicarbonato sódico 6 seg./vel.5,5. Reservamos en un bol.

– Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 30 seg./vel.3.

Añadimos el queso crema y el queso mascarpone 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos la naranja pelada bien sin la parte blanca, en trocitos 1 min./vel.6.



– Añadimos el azúcar y batimos al principio unos 30 seg./vel.1,5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a batir 1,30 min./vel.3,5, hasta quedar una masa cremosa.

– Añadimos los huevos y batimos 30 seg./vel.3,5, bajamos los restos y volvemos a batir 1 min./vel.4, hasta quedar cremosa. Bajamos los restos de las paredes.



– Añadimos la harina tamizada con la sal, la levadura y el bicarbonato, reservada antes. Mezclamos al principio un poco con la espátula y luego programamos unos 30 seg./vel.3,5. 



– Bajamos los restos y si hace falta mezclamos un poco más unos 15 seg./vel.4,5.

– Preparamos una bandeja con papel de horno y echamos bolitas, yo con una cuchara para helado. No hay que echar mucha masa por que van a crecer mucho al hornearse así que dejamos espacio entre las bolitas. Por encima he echado un poco de coco rallado.



– Horneamos unos 12 min. en el horno precalentado a 185ºC, depende de cada horno del tamaño de las bolitas, o hasta que los bordes se han puesto un poco dorados.

– Hasta que se hornea la primera bandeja preparamos otra bandeja y así hasta acabar toda la masa.



Dejamos enfriar y luego espolvoreamos con azúcar glass.

Ya tenemos listas nuestras galletas tan tiernas y sabrosas.



Buen Apetito.


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