Rabo de Toro

 

Rabo de Toro, a mi manera

El Rabo de Toro es un guiso típico cordobés, pero se a extendido en toda España y el mundo. Claro que existe una receta tradicional, pero cada uno la podemos adaptar a nuestros gustos.

Ingredientes

- 1 kg. de rabo de toro

- 1 cebolla grande

- 1 zanahoria

- 1-2 pimientos verdes, depende del tamaño

- 4 dientes de ajo

- aceite

- sal

- pimienta negra

- unos 250 g. tomate frito

- una hoja de laurel

- perejil

- harina

Preparación 

- De primero vamos a lavar el rabo de toro y que esté limpio de grasa y partes duras sueltas. Secamos con papel de cocina.

- Salpimentamos los trozos con sal y pimienta.

- Enharinamos con harina los trozos y en una sartén con aceite muy caliente lo doramos por todos los lados. Sacamos los trozos y los secamos un poco con papel de cocina.

- En una cacerola echamos el rabo y cubrimos con agua. Hervimos 1-2 horas, los primeros 10-15 min. a fuego más alto y luego bajamos el fuego, así nuestra carne queda bien cocida.

Ahora vamos a seguir con la maravillosa salsa, que no nos va a dejar de mojar y mojar pan.

- En la misma sartén donde hemos sofrito el rabo echamos las verduras, cebolla, ajos, zanahoria y pimiento verde, picadas finitas y sofreímos.

Pasado el tiempo de cocción, sacamos el caldo de la olla.

Añadimos un poco de caldo en las verduras ya sofritas y dejamos a hervir unos minutos.

- Trituramos las verduras y luego las vamos a pasar por un colador, así nos va a quedar una salsa muy melosa.

- En la olla, encima de los trozos de rabo echamos la salsa y un poco de caldo. Probamos de sal y añadimos sal a nuestro gusto.

- Hervimos unos 30 min., y añadimos el vino tinto y el tomate frito hasta cubrir los trozos de carne. Hervimos a fuego lento 1-2 horas, o hasta que la carne se deshace de los huesos y la salsa a cogido consistencia y cremosidad.

Ya está listo nuestro rabo de toro tan rico y sabroso. Para acompañar podemos hacer unas patatas fritas.

BUEN APETITO.

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Roscon de Reyes, a mi manera

 

Roscón de Reyes, a mi manera

Ingredientes

- 125 ml.leche
- 380 g.harina de fuerza, comprada en El Amasadero. 
- 2 huevos y una yema
- una pizca de sal 
- 40 g.mantequilla blanda
- 30 ml.aceite
- 90 g.azucar
- 15 g.levadura fresca
- aroma vainilla

Para el relleno

- 250 g.nueces
- 180 g.azucar
- 100 ml.leche
- 1 cucharada de cacao

Para pintar
-1 yema de huevo
-1 cuchara leche.

- unos 400 ml. de nata para montar

- 100 g. de azúcar.

Preparación 

El relleno

-Se echan las nueces en el vaso 7sec./vel.9. Reservar.
-Echar el azúcar 20sec./vel.10.
-Se echan las nueces, cacao y la leche calentita 4 min../70ºC/vel.3.
-Se deja enfriar.

La masa

-Ponemos en el vaso la leche, el azúcar 2min./37ºC/vel.1.
- Añadimos la levadura 30seg./vel.2.
-Añadimos los huevos, la mantequilla,aroma vainilla, 15 seg.vel.3,5.

Añadimos la mitad de la harina 1 min./vel.4-5.
- Añadimos la otra mitad de la harina y la sal 3 min./vel.espiga. Echamos el aceite poco a poco en velocidad espiga, el tiempo hasta incorporarse.Repetimos el amasado una o dos veces más.
-Si os parece que está muy blanda la masa se puede echar un poco más de harina.
- Se saca la masa en un bol, tapamos y dejamos reposar hasta doblar volumen, yo en el horno con la función bombilla.
-Se saca del vaso y se reparte en 2 bolas iguales,con la ayuda de un poco de aceite para no pegarse de las manos. Se deja reposar unos 10min.
-Se extiende cada bola dándole forma rectangular. Un rectángulo lo he rellenado con la crema de nueces. Enrollamos por el lado más largo. 

Cogemos los rulos, se trenzan y se echan en un molde circular, con diámetro de 25 cm. En el medio del molde he puesto un rulo, para quedar uniforme el círculo interior.

- Se pincelan con un poco de aceite y se dejan a levar hasta que doble el volumen(yo en el horno con la función bombilla). Cuando han levado se sacan y se calienta el horno a 160ºC.

- Se pincelan con la yema de un huevo batida con una cuchara de leche y adornamos por encima con lo que más nos guste. Horneamos en el horno precalentado a 160ºC unos 40-45 min., depende del horno.

- Si empieza a coger mucho color por encima, tapamos con papel de horno. No oís paséis con el horneado, el roscón se quedará muy seco.

También se puede echar un poquito de masa en unas forma de magdalenas, 5-6 y rellenar con nata.

Dejamos enfriarse por completo. 

Cuando está ya frío, lo cortamos por la mitad.

- Montamos la nata con el azúcar, yo con la batidora, hasta coger la consistencia deseada y rellenamos nuestro roscón y magdalenas.

BUEN APETIT

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Galletas mantequilla y vainilla 

Galletas mantequilla y vainilla 

Hoy vamos a preparar unas ricas y crujientes galletas con sabor vainilla. Nos han encantado.

Ingredientes 

- 190 g. mantequilla a temperatura ambiente

- 4 cucharadas aceite

- 100 g. azúcar glass

- 1 cucharada aroma de vainilla o azúcar vainillado

- 300 g. harina de repostería, El Amasadero

- 45 g. maicena

- azúcar glass para espolvorear 

- 8 g. bicarbonato sódico 

Preparación 

Echamos en el vaso el azúcar y trituramos 15 seg./vel.10. Reservamos en un bol.

Echamos en el vaso la harina, la maicena y el bicarbonato sódico y mezclamos 6 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 20 seg./vel.3,5.

Añadimos los 100 g. azúcar glass y mezclamos 20 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

Programamos 30 seg./vel.3,5 y añadimos el aceite poco a poco por el bocal. Seguimos mezclando unos 

3-4 min. a vel.3,5.

Añadimos la mezcla de harina del bol y mezclamos 3o seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes y seguímos mezclando unos 10 seg./vel.3,5.

Sacamos la masa en la encimera, amasamos un poco y le damos forma de bola.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con una cucharadita cogemos masa, unos 20 g., más o menos, le damos forma de bola y las echamos en la bandeja del horno preparada con papel de horno. Aplastamos un poco y hacemos unas rallas con una cuchara.

Horneamos unos 12 - 14 min. a 180ºC. Hasta que se hornea la primera bandeja preparamos la segunda.

Pasado el tiempo sacamos del horno, las dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glass.

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Delicias de helado

 

Hay que probar estas Delicias, nos han encantado.

Delicias de helado

Ingredientes 

– 500 g.helado, del sabor que os gusta

– 1/2 cucharadita de canela en polvo

– 3 cucharas de leche 

– 3 cucharadas de azúcar 

– 200 g.copos cereales 

– 2 huevos

– aceite para freír

Preparación 

– Con la ayuda de una cuchara especial para helado, cogemos helado, y ponemos la bola sobre una bandeja, de tamaño que entre en el congelador. Hacemos todas las bolas y metemos la bandeja en el congelar. Tienen que estar muy bien congeladas.

– Echamos en el vaso los cereales, el azúcar y la canela y trituramos 3 seg./vel.10. Si las queréis más finas se pueden triturar unos segundos mas.

– Sacamos la mezcla en un bol y pasamos las bolas de helado. Las ponemos otra vez en la bandeja y reservamos en el congelador.

– Cuando están muy bien congeladas vamos a preparar los huevos. Añadimos los huevos y la leche en el vaso 5 seg./vel.4. Sacamos en un bol.

– Sacamos las bolas de helado, las pasamos por la mezcla de huevo y leche y luego por la mezcla de cereales triturados. Repetimos la operación otra vez. Se tienen que manejar muy deprisa para no derretirse el helado.

– Freímos las bolas de una en una en una sartén con el aceite muy caliente unos 3 segundos, echando aceite por encima, con el escurridor que usamos para sacarlas.

– Sacamos sobre papel de cocina y deprisa la ponemos en la bandeja y al congelador.

– Seguimos igual con las demás bolas.

– Dejamos que congele un poco antes de servir.

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Fuente: Badea Geanina.

Delicia Nubes de Pan

 

Delicia Nubes de Pan

Delicia Nubes de Pan

Aquí tenemos unos ricos panecillos tan esponjosos que se parecen a una nube. Me a encantado el resultado y encima muy rápidos de hacer.

Ingredientes 

- 450 g. harina Manitoba de gran fuerza, El Amasadero

- 100 g. harina de fuerza, El Amasadero

- 50 g. azúcar 

- 330 ml. agua templada

- 50 ml. leche templado

- 1 yema de huevo

- 10 g. mantequilla a temperatura ambiente

- 25 g. levadura fresca

- unos 7 g. de sal.

Preparación 

- Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos unos 10 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

- Echamos en el vaso el agua, la leche y el azúcar y mezclamos 20 seg./37ºC/ vel.3,5.

- Añadimos la yema de huevo 30 seg./37ºC/vel.3,5.

- Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, 30 seg./37ºC/vel.3,5.

- Añadimos la levadura fresca, diluida en un poco de leche, 15 seg./37ºC./vel.3,5.

- Añadimos la harina y la sal, tamizada antes y amasamos 1 min./vel.espiga. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a amasar 4 min./vel.espiga.

- Sacamos la masa en un bol, esta un poco blandita y pegajosa y con las manos untadas con aceite boleamos un poco en el mismo bol. 

- Tapamos con film transparente y la dejamos levar en un sitio caliente hasta doblar el volumen.

- Precalentamos el horno a 200ºC y en el fondo del horno ponemos un recipiente termo resistente con agua.

- Cuando a doblado el volumen la sacamos en la encimera, espolvoreada con harina, y amasamos un poco, dándole la forma de bola con las manos bien enharinadas.

- Con la ayuda de una cuchara bien enharinada, cogemos trozos de masa, de unos 80 - 85 g., boleamos un poco con las manos bien enharinadas y las echamos en la bandeja, preparada con papel de horno.

- Tapamos con un trapo y los dejamos levar hasta doblar el volumen.

- Pincelamos nuestros panecillos con un poco de agua y espolvoreamos harina por encima. Hacemos unos cortes en cada panecillo. Yo he usado unas hojas para darles un toque diferente.

- Horneamos nuestros panecillos, en el horno precalentado, con el vaso con agua en el fondo, unos 

17 - 20 min. a 190ºC. Cuidado al abrir el horno, por el vapor.

- Pasado el tiempo los sacamos del horno, los dejamos enfriar y a disfrutar de nuestras nubes de pan.

BUEN APETITO.

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