jueves, 31 de agosto de 2023

Muffins con ricotta y coco

Muffins con ricotta y coco

Super muffins de chocolate con ricotta y coco, una combinación que nos a encantado.

Ingredientes

Los muffins

-250 g. harina de repostería El Amasadero

-25 g. cacao

-150 g. azúcar

– una pizca de sal

-1 sobre levadura Royal

-250 g. yogur griego

-80 g. aceite

-2 huevos

-40ml. leche

-aroma vainilla

El relleno

-250 g. ricotta

-120 g. coco rallado

-2 cucharadas de azúcar

Preparación

El relleno

– Echamos en un bol la ricotta escurrida, el coco rallado y el azúcar y mezclamos bien. Si hace falta se echa un poco más de coco. Formamos unas 12-13 bolitas(yo 17 porque los moldes que tengo son más pequeños, de Lidl, las ponemos en un plato y reservamos en la nevera.

Los muffins

– Precalentamos el horno a 180ºC.

-Echamos en el vaso la harina, cacao, azúcar, levadura Royal y la sal 10sec./vel.5-7-10. Reservamos.

-Añadimos en el vaso el yogur, aceite, huevos, la leche y aroma de vainilla 30seg./vel.4.

– Bajamos los restos de las paredes y añadimos la harina 10 seg./vel.4. Bajamos los restos y si hace falta mezclamos suavemente con la espátula.

-Ponemos papel de magdalenas en los moldes de magdalenas y echamos un poco de masa(yo una cuchara más o menos) ponemos una bolita de ricotta y coco y tapamos con masa de magdalenas hasta cubrirla.

-Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20-30 min. depende del horno.Se prueba con un palillo en un lateral de la magdalena.

– Cuando están frías se espolvorean con azúcar glas.

BUEN APETIT!

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Receta en rumano

Muffins cu ricotta și cocos

Ingrediente

– 250 g.făină

– 25 g.cacao

– 150 g.zahăr

– 1 plic de praf de copt

– un vârf de cuțit sare

– 250 g.iaurt grecesc

– 80 g.ulei

– 2 ouă

– 40 g.lapte

– aroma de vanilie

Pentru umplutură

– 250 g.ricotta

– 120 g.fulgi de cocos

– 2-3 linguri de zahăr

Preparare

Umplutura

– Punem într-un bol ricotta scursă bine, fulgii de cocos și zahărul și mestecăm bine până se încorporează. Formăm bile, eu 17-18 tava de brioșe ce o am îi de Lidl și sunt mai mici, le punem pe o farfurie și rezervăm la frigider.

Muffins

– Preîncălzim cuptorul la 180ºC.

– Punem în vasul Thermomix făina, cacao, zahărul, praful de copt și sarea 10 seg./vit.5-7-10. Rezervăm.

– Punem în vas iaurtul, uleiul, ouăle, laptele și aroma de vanilie 30 seg./vit.4. Coborâm resturile de pe pereții vasului și adăugăm amestecul de făină rezervat anterior 10 sec./vit.4.

– Punem hârtie de brioșe în formele de brioșe și punem o lingură bună de compoziție. Deasupra punem o bilă de cocos și acoperim cu compoziția de muffins ce ne-a rămas.

– Coacem la temperatura de 180ºC aproximativ 20-30 min.,depinde de cuptor. Încercăm cu o scobitoare dacă sunt coapte.

– Când sunt reci le pulverizăm cu zahăr pudră.

POFTĂ BUNĂ.

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Galletas rodajas de sandía

Galletas Rodajas de sandía

Galletas rodajas de sandia

Hoy os propongo una receta de galletas que seguro va a ser la delicia de los pequeños y no solo ellos.

Ingredientes

– 250 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 2 huevos grandes

– 250 g. azúcar

– 500 – 550 g. harina

– 1 cucharadita levadura Royal

– 1 cucharadita ralladura de limón

– 1 cucharadita aroma vainilla

– 2-3 gotas de zumo de limón

– gotas de chocolate

– colorante en gel rojo y verde.

Preparación

– Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar 4 min./vel.4

– Ponemos la velocidad 3,5 sin tiempo y añadimos los huevos de uno en uno, no echamos el siguente hasta que se ha a incorporado el anterior.

– Añadimos aroma de vainilla, 2-3 gotas de zumo de limón y la ralladura de limón 30 seg./vel.3,5.

– Añadimos 500 g.de harina tamizada y la levadura Royal 10 seg./vel.6.

– Amasamos 1 min./vel.espiga. Si la masa está blanda añadimos y el resto de harina y amasamos otra vez.

– Sacamos la masa del vaso amasamos un poco y pesamos. Cogemos un poco más de 1/4 de la cantidad total y reservamos. La otra parte los 3/4 de masa la coloreamos en rojo, con la ayuda de un palillo cogemos colorante en gel, lo incorporamos en la masa y amasamos hasta que se ha incorporado. Hacemos un rulo con un diámetro de unos 4 cm. lo envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera una hora.

– El 1/4 de masa reservada lo dividimos en 2 partes: una parte se queda en blanco y en la otra echamos con un palillo colorante en gel verde y amasamos hasta incorporarse el colorante. Reservamos en la nevera una hora.

– Pasado el tiempo sacamos la masa blanca y la extendemos sobre papel de horno dandole forma rectangular con el largo del rulo rojo y de ancho para que cubra el rulo rojo para envolverlo.

– Sacamos de la nevera el rulo rojo y lo ponemos encima de la masa blanca, en el medio, y con la ayuda del papel de horno cubrimos bien apretado el rulo rojo con la masa blanca. En el exterior cubrimos con la masa verde de la mismo modo que la masa blanca.

– Envolvemos el rulo final en papel transparente y lo reservamos en la nevera unas 2 horas si no tenéis prisa. Yo lo he metido en el congelador media hora.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Sacamos el rulo y cortamos rodajas de unos 5 mm. y las colocamos en la bandeja del horno dejando sitio entre ellas. Por encima de las rodajas ponemos gotas de chocolate y las aplastamos suavemente para que se incorpore en la superficie.

– Horneamos unos 20 min. a 180ºC.

– Sacamos del horno y todavía calientes las cortamos por la mitad, de largo. Dejamos enfriar.

BUEN APETIT.

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Fuente: Simona Callas

Galletas champiñones

Bizcocho estrella con calabaza y sorpresa

Bizcocho estrella con calabaza y sorpresas

Bizcocho estrella con calabaza y sorpresa

Esta mañana estaba pensando en hacer algo dulce, el cocido madrileño estaba ya al fuego y de repente veo en facebook dos postres de mis queridas amigas Marga Cobas y Ina Niculescu, bizcocho de calabaza y postre con bolitas de coco.

Como tenia calabaza en el congelador, horneada enseguida la he puesto a descongelar y la he pesado, había más cantidad de lo que a echado Marga, así que he cambiado un poco la receta y claro a un bizcocho tan rico le venía bien unas sorpresitas en su interior, las bolitas de coco. Ya sabéis que el coco es mi adicción. Manos a la obra.

Ingredientes

Bolitas de coco

– 75 g. queso ricotta, escurrido

– 75 g. queso Philadelphia

– 140 g. queso mascarpone

– 80 g. azúcar glass

– 40 g. maizena

– 210 g. coco rallado

– 4 ml. aroma vainilla

– 1 yema de huevo

El bizcocho

– 5 huevos L

– 1 clara de huevo

– 200 g. azúcar moreno

– 100 g. aceite

– 300 g. calabaza horneada, 280 g. escurrida

– 300 g. harina de repostería, El Amasadero. Yo he echado una mezcla 200 g. harina de repostería 70 g. harina de espelta 30 g. cacao puro en polvo.

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 1 cucharadita jengibre en polvo

– 1/2 cucharadita cardamomo

– 1 sobre levadura Royal

– una pizca de sal

Glaseado

– 100 ml. nata para montar

– 50 g. azúcar

– 50 g. mantequilla

– 200 g. chocolate negro para repostería.

– coco rallado para decorar.

Preparación

– De primero vamos a preparar un molde de 23 cm.de diámetro con papel de horno y untar los laterales con mantequilla y espolvoreado con harina.

– Trituramos unos 250 g. de azúcar 20 seg./vel. 5-7-10. Reservamos.

Las bolitas

– Echamos en el vaso el queso ricotta, el queso Philadelphia y el queso mascarpone 10 seg./vel.5,5. Bajos los restos de las paredes con la espátula.

– Añadimos el azúcar glass 15 seg./ vel.4.

– Añadimos la yema de huevo y la aroma de vainilla 10 seg./vel.5. Bajamos los restos con la espátula.

– Añadimos el coco rallado y la maizena 20 seg./vel.,5. Acabamos de mezclar con la espátula y sacamos en un bol.

– Con las manos untadas con un poco de aceite hacemos bolitas de unos 10 g., 3/4 de cucharadita. Las reservamos en la nevera hasta que preparamos el bizcocho.

El bizcocho

– Precalentamos el horno a 190ºC.

– Preparamos un molde de 23 cm. de diámetro con papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y las espolvoreamos con harina.

– En el vaso limpio y seco tamizamos la harina, el cacao, la canela, el jengibre, el cardamomo y la levadura Royal 5 seg./vel.7. Reservamos.

En el vaso, sin lavar echamos la calabaza escurrida y trituramos unos 5 seg./vel.7. Bajamos los restos con la espátula y volvemos a triturar otros 5 seg./vel.7, hasta quedar como una crema. Reservamos en un bol.

– Limpiamos un poco el vaso con papel de cocina y echamos los huevos, la clara de huevo y el azúcar moreno 4 min./37ºC/vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y volvemos a mezclar, sin temperatura 4 min./vel.3,5. Bajamos los restos.

– Añadimos la calabaza triturada y el aceite 10 seg./vel.3.

– Añadimos la harina tamizada antes con los condimentos y lo demás y mezclamos 10 seg./vel.4.

– En el molde preparado antes echamos una capa fina de bizcocho y encima ponemos bolitas de coco, con distancia entre ellas.

Echamos otra capa de bizcocho para rellenar los huecos de entre las bolas.

Encima, entre las bolas blancas bajeras, colocamos las bolitas que quedan. Encima echamos masa de bizcocho hasta cubrir las bolas y nivelamos. La altura final no tiene que pasar de los 3/4 de altura del molde.

– Horneamos en el horno precalentado unos 45-50 min. a 175ºC, depende de cada horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco, nuestro bizcocho está listo.

– Dejamos enfriar unos 10 min. en el molde y luego desmoldamos y lo ponemos encima una rejilla hasta enfriarse por completo.

Glaseado

– Calentamos la nata en un bol, en microondas y añadimos el azúcar. Mezclamos hasta disolverse el azúcar.

– Añadimos el chocolate cortado en trocitos y la mantequilla en trocitos y mezclamos hasta coger consistencia. Dejamos enfriar un poco.

– Cortamos la parte abultada del bizcocho lo ponemos encima de un plato o bandeja. Ponemos el círculo lateral del molde y tapamos con papel horno los laterales, de tal manera que cubran un poco y el fondo, así no se va a salir el chocolate.

– Echamos el glaseado, enfriado un poco, encima del bizcocho ya frio y dejamos un poco para glasear las laterales, nivelamos y decoramos con coco rallado.

– Guardamos el pastel en la nevera hasta endurecer el chocolate.

– Pasadas 1-2 horas sacamos el pastel y glaseamos los laterales. Echamos coco rallado y lo metemos otra vez en la nevera hasta endurecer el glaseado.

– Cortamos con un cuchillo calentado en agua muy caliente y secado.

BUEN APETIT.