jueves, 31 de agosto de 2023

Rosas rellenas Dulces

Rosas rellenas dulces

Rosas rellenas

Me he enamorado de mis rosas, están riquísimas y solo con verlas te entran ganas de disfrutar comiéndolas acompañadas de un rico café.

Ingredientes

La masa

– unos 700 g harina de fuerza, El Amasadero

– unos 60 g. azúcar

– 1 huevo

– 2 yemas de huevo

– 100 g. nata agria, Creme Fraiche

– 250 ml. leche

– 120 ml. agua

– 80 ml. aceite

– 2 sobres azúcar vainillado

– 5 g. polvo de naranja

– 15 g. levadura fresca

– una pizca de sal.

El relleno

– 160 g. queso fresco

– 65 g. azúcar

– 1 huevo

– 1 sobre azúcar vainillado

– 150 nueces trituradas

– 160 g. nocilla

– 30 g. maicena

– una pizca de sal.

– gotas de chocolate, arándanos, o lo que más nos guste.

Preparacion

– Tamizamos la harina,5 seg../vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso 150 ml. leche 1 min./37ºC/vel.3.

– Añadimos la levadura fresca, desmenuzada, 30 g. azúcar y 50 g. harina 10 seg./37ºC/vel.3. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos otros 10 seg./vel.3. Reservamos en un bol y dejamos activarse unos 20 min.

– Echamos en el vaso vacío 1 huevo, las 2 yemas de huevo, 80 ml. aceite y una pizca de sal 20 seg./37ºC/vel.2,5.

– Añadimos la nata agria, el resto de 100 ml. de leche, 120 ml. agua, los 2 sobres de azúcar vainillado y el polvo de naranja 30 seg./37ºC/vel.3.

– Añadimos el prefermento activado 15 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos la harina tamizada, la incorporamos un poco con la espátula y programamos 20 seg./vel.4. Amasamos 5 min./vel.espiga. Dejamos reposar 10 min.

– Volvemos a amasar otras dos veces 5 min./vel.espiga con reposo de 10 min. entre los amasados.

– Sacamos la masa encima de la mesa de trabajo, enharinada y amasamos un poco doblando los laterales hacia el centro. Le damos forma de bola y la echamos en un bol enharinado y dejamos levar hasta doblar el volumen, tapada con film transparente. Yo la he emitido en el horno con la función bombilla.

– Sacamos la masa del bol, amasamos un poco y la repartimos en 26-28 trozos y les damos forma de bola. Dejamos levar unos 20 min. tapadas.

– Extendemos las bolas en círculos y rallamos mantequilla encima de la mitad de los círculos y tapamos con otro círculo de la otra mitad. Aplastamos un poco. Al final vamos a tener 14 círculos.

– Dejamos levar unos 10 min.

El relleno

– Echamos en el vaso limpio el queso fresco bien escurrido, el azúcar, 1 huevo y un sobre de azúcar vainillado 30 seg./vel.4.

– Añadimos las nueces trituradas, la nocilla y la maizena y unas gotas de chocolate o arándanos, 10 seg./vel.4. Sacamos en un bol.

– Cogemos un círculo, lo aplastamos suavemente que siga con forma de circulo. En el medio untamos con aceite, ayudándonos con un pincel y echamos un poco de relleno.

– Le damos 4 cortes hasta la crema.

– Cogemos un triángulo y lo llevamos hasta la crema, envolviéndola con la masa.

– Cogemos el triángulo del lado opuesto y hacemos lo mismo.

– Cogemos otro triángulo y lo llevamos hacia el centro y los laterales, picos los intentamos meter debajo de nuestro bollo.

– Ahora nos toca el último triángulo con el que cerramos nuestra rosa, los picos igual metidos debajo de la rosa.

– Colocamos nuestras rosas en una bandeja tapada con papel de horno, con distancia entre ellas.

– Dejamos levar en la bandeja tapada con un trapo, unos 30 min.

– Cuando han levado las pincelamos con una yema de huevo batida con 1-2 cucharadas de leche y echamos por encima semillas de sésamo, amapola o lo que más nos guste.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 min., hasta coger un bonito color. Si hace falta tapamos en los últimos minutos con papel de horno, para no quemarse.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar, si aguantamos.😂 Y ahora a disfrutar de nuestras rosas rellenas.