Siempre hay que aprovechar las frutas que tenemos en la nevera y más aún si las tenemos tan frescas en nuestro jardín. Este fin de semana he aprovechado los higos del jardín de mi hija y aquí está ya la mermelada de higos, rica y sana.
Ingredientes
– unos 1,200 kg. higos, ya lavados y el rabo cortado
– una manzana pelada y sin las semillas, unos 100 g.
– unos 300 – 350 g. azúcar moreno, yo panela, depende del dulzor de los higos
– zumo de una naranja, unos 50 ml.
– unos 3 g. canela
Preparación
– Lavamos los higos y los dejamos secar un poco.
– Quitamos el rabillo y los cortamos por la mitad., sin pelarlos.
– Echamos los higos en el vaso y trituramos unos 5 seg./vel.4.
– Bajamos los restos de las paredes y añadimos el azúcar, yo panela, el zumo de naranja y la canela y programamos 30 min/100ºC/vel.2,5. Los 30 min. empezamos a contarlos desde que se a alcanzado la temperatura de 100ºC. En vez del cubilete usamos el cestillo encima de la tapa para evitar las salpicaduras.
– Bajamos los restos de las paredes y programamos otra vez unos 10 min./Varoma/vel.2,5. tapado con el cestillo.
– Pasado el tiempo comprobamos que nuestra mermelada tiene consistencia, yo echo unas gotas de mermelada en un un bol con agua. Si quedan firmes en el agua y no se deshacen nuestra mermelada está lista. Si no la ponemos unos minutos más a hervir.
– Echamos la mermelada en tarros de cristal con tapa, lavados con anterioridad y secos, hasta el borde y los tapamos bien.
– Para que nos dure más podemos usar dos métodos:
– Echamos la mermelada muy caliente en los tarros limpios y secos, tapamos bien, les damos la vuelta, boca abajo y los cubrimos con unos trapos de cocina. Los dejamos así unos 24 horas o hasta que se han enfriado por completo.
– Otro método de conservación de la mermelada es echar los tarros, ya tapados, en una olla, echar agua hasta la tapa, cubrimos con un trapo mojado y hervimos unos 25 min., desde cuando a empezado el agua a hervir. Dejamos enfriar los botes de mermelada en la misma olla, tapados con el trapo hasta enfriarse por completo. De esta manera nos puede durar la mermelada unos años, claro sin abrir el tarro. Si lo abrimos guardamos ya en la nevera.
– Ya tenemos lista nuestra mermelada tan rica y natural.
Buen apetit.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina
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