Delicias by Thermomix y + Cocina: Delicia de coco y piña

jueves, 31 de agosto de 2023

Delicia de coco y piña

Delicia de coco y piña

Si queremos un bizcocho tierno, que se deshace en la boca, sabroso y encima de aprovechamiento está es nuestra receta.

Ingredientes

– unos 200 g. turrón

– 4 huevos

– 60 g. azúcar

– 120 g. coco rallado

– 180 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 175 ml. nata para montar

– media piña natural, yo unos 290 g.

– unos 35 ml. zumo de piña, que queda cortando la piña en trocitos.

– 275 g. harina de repostería El Amasadero

– 1 sobre levadura Royal

– 1 sobre azúcar vainillado

– una pizca de sal.

Opcional

– chocolate negro

– mantequilla

– algunos trozos de bizcocho seco, aprovechamiento.

Preparación

– Preparamos una bandeja de horno, la untamos con aceite y espolvoreamos con harina.

– Precalentamos el horno a 170ºC.

– Tamizamos la harina con la levadura Royal y la sal 5 seg./vel.7. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar el turrón cortado en trocitos y trituramos 4 seg./vel.5 y luego otros 5 seg./vel.9.

– Añadimos la mantequilla en trocitos, el azúcar y el sobre de azúcar vainillado 10 seg./vel.5 y luego 40 seg./40ºC/vel.4.

– Añadimos los huevos y el zumo de piña 30 seg./37ºC/vel.3,5 y luego otros 30 seg./vel.4.

– Añadimos la nata, a temperatura ambiente 20 seg./vel.3,5.

– Añadimos el coco rallado 10 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos la harina tamizada, reservada y mezclamos 10 seg./vel.4.

– Añadimos la piña cortada en cuadraditos y mezclamos suavemente con la espatula con movimientos de abajo hacia arriba. Si vamos a usar un molde desmontable podemos dejar unas rodajas finitas de piña para ponerlos encima del bizcocho. Yo he usado un molde de silicona así que he echado toda la piña en la masa.

– Echamos la masa en el molde, unos 3/4 de su capacidad, preparado antes y horneamos unos 40 – 45 min. a 180ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Como me ha quedado un poco de masa la he echado en unos moldes de magdalenas. Las magdalenas las he horneado unos 20-25 min. a 180ºC, depende del horno y tamaño. Siempre hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo.

Como el molde mío tenía una ranura en el medio, después de hornear, enfriar y desmoldar he preparado una crema de aprovechamiento con unos trozos de bizcocho seco, rallado y glaseado de chocolate blanco y negro que me a quedado de otra receta, mezclado todo junto. He echado la crema en la ranura del bizcocho , rellenándola. Por encima he glaseado un poco con chocolate.