Delicias by Thermomix y + Cocina: agosto 2021

domingo, 29 de agosto de 2021

Espiral de nueces

Un postre triple sabor nueces, sabor recuerdos.

Ingredientes

Crema

- 4 yemas

- 70 g.azúcar glas

- 15 g.leche

- 125 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 120 g.nueces trituradas

- aroma ron o vainilla

Bizcocho

- 4 huevos

- 120 g.azúcar

- 20 g.aceite

- 75 g.harina repostería

- 85 g.nueces trituradas

- ralladura de limón

- aroma ron o vainilla

- una pizca de sal

Nueces caramelizadas - Krantz

- 120 g.azúcar

- 100 g.nueces

Sirope

- 25 g.azúcar

- poca agua

- aroma ron

Preparacion

- Necesitamos una bandeja de 30x30 cm.

- Si no tenemos azúcar glas lo hacemos en la thermomix.

- Trituramos las nueces, unos 210 g.unos 5 seg./vel.8,5. Reservamos.

Empezamos con la crema

- Añadimos en el vaso las 4 yemas, el azúcar glas y la leche 2 min./40ºC/vel.4.

- Dejamos enfriar con el bol en la nevera.

- Cuando está fría añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en trozos, la aroma de ron y los 120g.nueces trituradas 30 seg./vel.3,5. Reservamos en un bol tapado en la nevera.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Hacemos el bizcocho

- Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las 4 claras de huevo y los 120 g.azúcar normal y batimos 4 min./37ºC/vel.4. Quitamos la mariposa.

- Añadimos las 4 yemas, yo las he mezclado en un bol pequeño con una pizca de colorante amarillo y los ingredientes restantes y mezclamos 20 seg./vel.4. Bajamos los restos y si hace falta mezclamos suavemente con la espátula.

- En una bandeja de 30x30 cm.tapada con papel de horno ponemos la masa de bizcocho y nivelamos.

- Horneamos unos 16-18 min.a 180ºC, depende del horno.

- Sacamos del horno y de la bandeja, espolvoreamos un poco de harina encima y enrollamos todavía caliente ayudándonos del papel. Envolvemos en un paño de cocina para que no se seque.

- Hasta que se está horneando el bizcocho preparamos las nueces caramelizadas.

- En una sartén echamos los 120 g.azúcar y lo caramelizamos. Echamos los 100 g.nueces y mezclamos. Vertemos sobre papel de horno o aluminio y dejamos enfriar.

- Cuando está frío lo deshacemos un poco con la ayuda de un rodillo. Lo echamos en el vaso thermomix y trituramos unos 3 seg./vel.5,5.

- En la misma sartén sin lavar echamos unos 25 g.azúcar, lo caramelizamos un poco hasta disolverse el azúcar. Quitamos del fuego y añadimos un poco de agua. Lo ponemos otra vez al fuego y mezclamos con una cuchara de madera hasta disolverse el caramelo. Reservamos en un bol pequeño y cuando está frío el sirope añadimos la aroma de ron.

- Cuando el bizcocho está frío desenvolvemos y pincelamos con el sirope.

- Echamos la crema por encima y nivelamos. Dejamos más o menos una cucharada de crema para adornar por fuera.

- Echamos por encima las nueces caramelizadas trituradas, reservando pocas para adornar.

- Enrollamos con la ayuda del papel.

- Untamos el rollo con un poco de crema y por encima echamos nueces caramelizadas trituradas.

- Ponemos el rollo encima de una tabla y dejamos enfriar en la nevera un poco para endurecer antes de cortar.

BUEN APETIT.

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Fuente: Gabi Peter

viernes, 27 de agosto de 2021

Cestitas de plátano

Desde que mi amiga Luz, me ha dado la idea de las cestitas de plátano macho, no me canso de hacerlas.

Se pueden rellenar con Dulce o salado a gusto de cada uno.

Ingredientes

- 3 o 4 plátanos machos

- aceite para freír

Preparacion

- Pelamos bien los plátanos y los cortamos en 3- 4 trozos.

- En una sartén echamos abundante aceite y la ponemos a fuego medio. Cuando el aceite está caliente echamos los trozos de plátano hasta que cogen un color doradito.

- Los sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

- Para darles forma de cestita he usado una prensa de limones. He tapado las dos partes con film transparente, para no pegarse el plátano.

- Echamos un trozo de plátano y aplastamos. Sacamos y seguimos con los demás.

- En la misma sartén freímos las cestitas otra vez a fuego fuerte. Sacamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

- Rellenamos con lo que más nos gusta.

Relleno salado

- agua

- 2 patatas

- 3-4 zanahoria

- 3 huevos

- palitos de cangrejo, surimi

- pocas guisantes de lata

- sal, pimienta negra,

- condimento en polvo ˋ https://www.deliciasbythermomix.com/2021/04/concentrado-de-verduras.html

- mayonesa

Preparacion

Echamos en el vaso el agua y en el cestillo colocado en su sitio los huevos.

- Cortamos en dados pequeños las patatas, zanahoria y las condimentamos.

- Ponemos el vaso Varoma encima de la tapa y echamos las patatas, las zanahorias en daditos. Yo ya he echado un poco de condimento y he mezclado y las he dejado escurrir antes de ponerlas en el vaso Varoma.

- Programamos unos 26 min./Varoma/vel.1, depende del tamaño de los dados.

- Acabado el tiempo, probamos si están echas, dejamos escurrir un poco, las ponemos en un bol y sazonamos con sal a gusto. Dejamos enfriar.

- Añadimos los guisantes, los palitos de surimi cortados en daditos, los huevos picaditos y mezclamos.

- Añadimos la mayonesa al gusto y mezclamos suavemente.

- Rellenamos las cestitas y las decoramos, yo con perejil picado.

- Recomiendo comerlas recién hechas.

Relleno dulce

- Para el relleno Dulce es mejor usar plátanos macho maduros.

- 4-5 cucharas de nocilla

- unos 200 g.nueces trituradas, o la cantidad que mezclándolas con la nocilla queda un relleno consistente, a gusto.

- 1 cucharadita de aroma de ron

- 1-2 sobres de azúcar vainillado.

- En un bol echamos la nocilla y añadimos nueces trituradas hasta que obtenemos un relleno consistente. Añadimos 2 sobres de azúcar vainillado y la aroma de aroma de ron y mezclamos. Yo siempre trituro más cantidad y así tengo para más recetas. Echo en el vaso unos 400 g.nueces y trituró unos 5 seg./vel.8,5 depende de cada receta.

- En paso de freír las cestitas anterior para las que rellenamos con dulce yo he echado un poco de azúcar en polvo por dentro y luego las he freído. Dejamos enfriar.

- Rellenamos las cestitas, echamos por encima coco rallado.

- Derretimos el chocolate el chocolate con unas gotas de aceite en el microondas y con la ayuda de una bolsa cortada en una punta adornamos por encima las cestitas. Yo he usado chocolate blanco y negro, cada uno a su gusto.

- Recomendable comerlas recién hechas.

BUEN APETIT.

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Fuente: Luz, Baoba Bar.

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martes, 24 de agosto de 2021

Cestitas de plátano rellenas

Un postre rico, rico y fácil de hacer. Gracias amiga Luz, bar Baoba, por la idea de las cestitas de plátano que me ha parecido muy interesante.

Ingredientes

- 3 plátanos grandes

- aceite para freír

- 200 g.nueces ralladas

- nocilla hasta incorporarse bien las nueces

- 2 sobres de azúcar vainillado

- unas gotas de aroma de vainilla

- una bandeja para magdalenas

- chocolate blanco y negro para decorar.

Preparacion

- Pelamos y cortamos los platanos en 4 trozos.

- Calentamos el aceite en una sartén y echamos los trozos de platano. Freímos hasta coger un color un poco doradito a fuego medio.

- Sacamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar un poco.

- Echamos los plátanos en el vaso y trituramos 5 seg./vel.7.

- Añadimos 15 g.de aceite, mezclamos un poco con la espátula y sofreímos 3 min./120ºC/vel.2,5.

- Sacamos del vaso y dejamos enfriar un poco tapado con film transparente.

- Untamos los huecos de la bandeja con aceite.

- Cuando se ha enfriado un poco cogemos un trozito, le damos forma de bola y lo ponemos en el hueco de la bandeja de magdalenas y aplastamos con los dedos recubriendo así el fondo y los laterales del molde.

Seguimos así con la masa restante.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 16-17 min. depende del horno.

- Sacamos del horno y con la ayuda de un cuchillo finito despegamos los bordes. Dejamos enfriar.

Preparamos el relleno. En un bol echamos 5-6 cucharadas de nocilla y añadimos nueces trituradas hasta que obtenemos un relleno consistente. Añadimos 2 sobres de azúcar vainillado y unas gotas de aroma de vainilla y mezclamos. Yo siempre trituro más cantidad y así tengo para más recetas. Echo en el vaso unos 400 g.nueces y trituró unos 5 seg./vel.8,5 depende de cada receta.

- Rellenamos las cestitas, echamos por encima coco rallado.

BUEN APETIT.

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Fuente: Luz, Baoba Bar.

sábado, 21 de agosto de 2021

Caprichos con coco y frambuesas

Para los amantes del coco, como yo, os recomiendo este postre rico, rico.

Ingredientes

Para la masa

- 380 g.harina de repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.

- 100 g.azúcar

- 5 yemas de huevo

- 250 g.mantequilla fría

- 5 g.levadura Royal

- una pizca de sal

- 150 g.mermelada de frambuesas

Relleno

- 5 claras de huevo

- una pizca de sal

- 500 g nata agria, creme Fraiche

- 500 g.yogur griego

- 200 g.coco rallado

- 200 g.azúcar, o menos, a gusto

- 50 g. Maizena

- 1 cucharadita aroma vainilla

- 5 g.levadura Royal

Decor

- 300 g.frambuesas

- 1 cucharada harina

- 30 g.azúcar glas, opcional.

Preparación

La masa

- Echamos en el vaso la harina, la mantequilla muy fría y la pizca de sal 20 seg./vel.4.

- Añadimos la 5 yemas, la levadura Royal, el azúcar y mezclamos unos 40 seg./vel.4 hasta que está todo bien mezclado todo.

- Sacamos del vaso y le damos la forma de bola, la envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos 2 horas.

- Pasadas las 2 horas sacamos la masa de la nevera, la pesamos y dividimos en 2 partes iguales.

- Una parte la envolvemos otra vez y la metemos en el congelador.

- Preparamos una bandeja mediana, de unos 40/28 cm.,con papel de horno.

- Extendemos la mitad de la masa, entre dos hojas de papel de horno, con el rodillo y lo echamos en la bandeja. Guardamos la bandeja en la nevera hasta que preparamos la crema.

El relleno

- Echamos los ingredientes del relleno, menos las claras y mezclamos 3 min./vel.4,5. Reservamos en un bol grande.

- Lavamos muy bien el bol y secamos muy bien. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos las 5 claras y batimos unos 4 min./vel.4. Miramos por el orificio de la tapa si están bien batidas y si hace falta dejamos un poco más.

- Incorporamos las claras batidas a la crema reservada en el bol y mezclamos con movimientos envolventes hasta homogeneizar todo.

- Lavamos las frambuesas en un colador, o en el cestillo del thermomix, 700 ml.agua en el vaso ponemos el cestillo con las frambuesas 10 seg./vel.10. Dejamos escurrir muy bien. Reservamos y espolvoreamos un poco de harina encima.

- Sacamos la bandeja de la nevera y encima de la masa echamos la mermelada de frambuesas u otra de frutos rojos. Extendemos la mermelada.

- Encima de la mermelada echamos la crema.

- Echamos por encima de la crema las frambuesas reservadas espolvoreamos con un poco de harina.

- Sacamos del congelador la otra mitad de masa y la rallamos con el rallador grande encima de la crema de manera uniforme.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC, unos 60 min. Pasados unos 40 min. podemos tapar la bandeja con papel de aluminio para no quemarse la masa.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10-20 min. y la podemos cortar. Si queréis se puede espolvorear con azúcar glas.

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Fuente: Mírela Neagu y

Chef Nicolaie Tomescu.

martes, 17 de agosto de 2021

Delicias con ciruelas ocultas

Gomboți

Un postre sabor recuerdos, aprovechando las frutas de temporada. Se puede hacer con ciruelas que es la receta original o con otras frutas, melocotones, albaricoques.

Ingredientes

La masa

- 350 g.patatas rojas, hervidas y peladas

- unos 500 g.ciruelas negras pequeñas

- 200 g.harina

- 50 g.sémola de trigo

- 1 huevo

- una pizca de sal

- unos 50 g.de azúcar

- 40 g.mantequilla

- unos 120 g.pan rallado

- unos 75 g.azúcar

- 2 sobres azúcar vainillado

- poco azúcar y canela en polvo para rellenar los huecos de las ciruelas

- una cacerola, agua, sal

Preparacion

- Hervimos las patatas con piel. Cuando se han enfriado las pelamos y cortamos en trozitos y reservamos en la nevera.

- Preparamos la masa para rebozar.

- En una sartén antiadherente echamos la mantequilla y la ponemos al fuego. Cuando se ha derretido echamos el pan rallado y mezclamos hasta qué coge un color doradito.

- Reservamos eu un bol, dejamos enfriar y añadimos el azúcar y el azúcar vainillado. Mezclamos y reservamos.

- Quitamos el hueso de las ciruelas y rellenamos el hueco con azúcar mezclado con canela.

- Echamos en el vaso la harina, la sémola de trigo, los huevos, el azúcar y la sal 1 min./vel.espiga.

- Añadimos las patatas hervidas, peladas y cortadas en trocitos 2-3 min./vel.5. Nos podemos ayudar con la espátula para que se mezcle mejor la masa. Si os parece muy blanda se puede añadir más harina pero tampoco mucha porque al enfriarse las bolitas van a endurecer más. Sacamos la masa en un bol.

- En una olla grande, de unos 5 l. echamos agua, más de 3/4 de su volumen y la ponemos a hervir y la sal cuando está a punto de hervir.

- Empezamos a preparar las bolitas. Cogemos con una cuchara masa la extendemos en la palma de la mano ponemos la ciruela, yo mitades, preparada antes, la envolvemos y le damos forma redonda. Si se pega la masa usamos harina o agua para las manos.

Cuando está hirviendo el agua echamos las bolas preparadas y las dejamos hervir hasta que van a subir a la superficie. Las dejamos hervir unos 2-3 min. más, así la sémola coge humedad y salen más esponjosas. Al principio con un espumadera las removemos un poco, a veces se pega del fondo. Pasado el tiempo las sacamos y las rebozamos en el pan rallado preparado antes.

Las ponemos en una bandeja y a disfrutar de este postre de nuestras abuelas. Se pueden servir calientas o frías, con un poco de sirope de chocolate o fresa, caramelo líquido o sin nada.

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Fuente: Gina Badea

viernes, 13 de agosto de 2021

Tortitas de manzana

Hoy os invito a desayunar estas ricas tortitas de manzana con bajo contenido calórico y azúcares.

Ingredientes

- 350 g.manzanas peladas, sin semillas y cortadas en trozos

- 10 g.azúcar, para los más golosos, yo no he echado, sobra con el dulzor de las manzanas

- 5 g.canela molida

- 250 g.leche

- 300 g.harina de repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.

- 4 huevos

- 10 g.levadura Royal

- miel o mermelada a gusto.

Preparación

- Echamos en el vaso las manzanas peladas y cortadas en trozos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

- Sin lavar el vaso echamos la leche y los huevos 15 seg./vel.4.

- Añadimos la harina y la levadura Royal 15 seg./vel.4.

- Añadimos las manzanas reservadas 6 seg./giro inverso/ vel.3.

- Sacamos en un bol.

- Freímos las tortitas en una sartén pequeña antiadherente hasta salir burbujas pequeñas en la superficie.

Damos la vuelta a la tortita y la dejamos hacer un poco más, 1 min. o menos.

Sacamos la tortita en un plato, la cubrimos y seguimos con las demás.

- Servimos las tortitas calientes al natural o regadas con miel o mermelada a gusto.

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Fuente: Daniela Anton.

domingo, 8 de agosto de 2021

Brioche con naranja, súper esponjoso

Brioche con naranja y dulce de leche

Para hoy os invito a probar este brioche súper esponjoso que me ha encantado. Se parece a una esponja, mojas un trozito en el café y se lleva la tacita entera. 😂😘

Gracias, amigo Tito Cocinando por esta receta espectacular.

Ingredientes

- 400 g.harina de fuerza El Amasadero,

- 100 g.harina Manitoba de gran fuerza, de El Amasadero, si no tenéis echar los 500 g.de harina de fuerza.

- unos 400 g.de naranjas

- 25 g.de levadura fresca

- 60 g.azúcar

- 2 huevos

- una pizca de sal

- Dulce de leche para rellenar

- 1 huevo batido con una pizca de azúcar para pincelar.

Preparación

- Echamos en el vaso las naranjas peladas, sin nada de blanco, 30 seg./vel.8.

- Añadimos el azúcar y los huevos 2 min./vel.6.

- Añadimos la levadura fresca desmenuzada 40 seg./vel.3,5

- Añadimos las harinas tamizadas y la pizca de sal 10 seg./vel.3.

- Amasamos 2 min./vel.espiga, dejamos reposar unos 10 min. y luego amasamos otra vez 2 min./espiga

- Sacamos la masa en un bol, tapamos, y dejamos levar 40 min. o hasta doblar el volumen.

- Echamos un poco de aceite en la mesa de trabajo y sacamos la masa. Amasamos un poco, le damos forma de bola y pesamos. Repartimos la masa en 5 partes iguales y les damos forma de bola.

- En un molde circular, desmontable de 25-27 cm.de diámetro, con papel de horno en el fondo, untado muy bien con aceite y espolvoreado con harina echamos las 5 bolas.

- Tapamos y dejamos levar unos 20 min., hasta doblar el volumen.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Cuando a doblado el volumen pintamos con huevo batido con un poco de azúcar.

- Con una manga pastelera introducimos dulce de leche mezclado con nueces trituradas para tener más consistencia y echamos por encima semillas de sésamo y amapola en el medio y nueces o cacahuetes triturados por los laterales de cada bolita.