sábado, 27 de marzo de 2021

Croquetas “serranas” de pollo

 



Croquetas “serranas” de pollo


Oís gusta las croquetas? A nosotros sí y más cuando se puede aprovechar la carne que sobra de algunas comidas. Las croquetas de hoy tienen como base la carne de pollo que ha sobrado de un pollo asado y el toque serrano de las puntas de jamón del cocido madrileño. Recomendadas.


Ingredientes


- 330 g.pechuga de pollo asada, picada
- 80 g.jamón serrano del cocido, picado
- 50 g.cebolla
- 25 g.aceite
- 25-30 ml. jugó del pollo asado, el aceite mejor dicho
- 50 g.mantequilla
- 50 g.maizena
- 100 g.harina
- 170 ml.caldo del cocido, en frío, la parte de arriba que siempre tiene más grasa y sabor.
- 455 ml.leche a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de queso Philadelphia
- 2 huevos cocidos, duros
- sal a gusto
- pimienta
- nuez moscada

Para rebozar

- 2 huevos
- harina
- pan rallado

- abundante aceite para freír.


Preparación


- Ponemos el pollo asado, yo la pechuga, cortada en trozos y el jamón de las puntas en el vaso y picamos 5seg./vel.5. Yo he picado a mano la pechuga y el jamón. Reservamos.
- Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla, los 25-30 ml.el jugo, aceite del pollo asado y la cebolla en cuartos 5 seg./vel.5. Sofreímos 6 min./120ºC/vel.1.
- Añadimos la maizena y la harina y rehogamos 3 min./120ºC/vel.2.
- Añadimos la leche, el caldo del cocido, la pimienta, la nuez moscada y la sal 10 seg./vel.6.
- Añadimos el pollo y el jamón reservado 8 min./120ºC/vel.2,5.
- Sacamos la masa en un bol y la dejamos enfriar en la nevera, tapada con film transparente, 1 hora. Se puede dejar echa la masa por la noche y así el día siguente solo les damos la forma.
- Cuando está templada un poco la masa la metemos en una manga pastelera con la boquilla grande redonda y la dejamos enfriar del todo en la nevera.
- Con la manga pastelera hacemos un churo encima de la mesa de trabajo espolvoreada bien con harina, le damos unas vueltas por la harina y lo cortamos en la medida que queremos. 
- Batimos los huevos y los echamos en un taper. En otro taper echamos el pan rallado. Cogemos 3-4 croquetas las echamos en el tuper con los huevos batidos y lo movemos hasta las croquetas han cogido el huevo por todos los lados. Sacamos las croquetas con una cuchara de plástico con agujeros y las metemos el el tuper con el pan rallado y repetimos los movimientos hasta que que quedan bien rebozadas en pan rallado. Sacamos sobre un papel.



Freímos en abundante aceite. Yo he freído algunas y las demás las he congelado.
BUEN APETIT.

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viernes, 26 de marzo de 2021

Lágrimas de chocolate y sesamo

 



Lágrimas de chocolate y sésamo


Para los amantes del chocolate recomiendo estas galletas que a nosotros nos han encantado.


Ingredientes


- 1 huevo
- 1 yema de huevo
-75 g.azúcar, o algo más si os gusta más dulces
-10 g.azúcar vainillado
- 10 g.aroma ron
- 150 g.aceite
- 20 g.cacao en polvo
- 3 g.levadura Royal
- unos 300 g.harina de repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.

Para adornar

- 1 clara de huevo, 
- semillas de sésamo
- unos 100 g.chocolate negro para fundir
- 2-3 cucharadas de nueces ralladas o almendras
- unos 50 g.de avellanas.


Preparación


- Echamos en el vaso el huevo, la yema, el azúcar, si las queréis más dulces podéis echar un poco más, azúcar vainillado y la aroma de ron 2 min./vel.3,5.
- Añadimos el aceite 2 min./vel.3,5.
- Añadimos la harina tamizada con el cacao y la levadura 15 seg./vel.vel.5 y luego amasamos 1min./vel.espiga.
-Sacamos del vaso y amasamos un poco y le damos forma de bola.


- Hacemos bolitas del tamaño que queremos, las metemos en la clara de huevo batida un poco y luego las rebozamos por las semillas de sésamo.


 Las echamos en la bandeja del horno tapada con papel de horno y hacemos un hueco en el medio, yo con un tapón.


- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-20 min.depende del horno.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.
- Derretimos el chocolate en el microondas y echamos las nueces o almendras.
- Rellenamos los huecos con la mezcla de chocolate y en el medio ponemos una avellana.
BUEN APETIT.

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miércoles, 24 de marzo de 2021

Pan integral con patatas






Pan integral con patatas



Ingredientes


-500g.patatas
- 200 g.harina integral de fuerza
- 100 g.harina de espelta integral ecológica
- 125g.harina de fuerza, las harinas las he comprado en la web El Amasadero, tenéis un descuento de 5% poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 50 g.avena molida
- 50 g.semillas de lino molidas
-15g.aceite
-12g.sal
- 10 g.levadura  de panaderia fresca
- una pizca de azúcar
-100g.agua reservada de la cocción de las patatas.

Preparación

-Pelamos las patatas y las hervimos unos 15 min.con un poco de sal. Cuando están hervidas las escurrimos,reservamos 100g.del agua de cocción,y hacemos un puré,yo con la batidora. Dejamos que se enfríe.
-Echamos en el vaso el agua de las patatas(100g.),la levadura,una pizca de azúcar, 1min./37ºC/vel.1.
-Añadimos el aceite,el puré de patatas,la sal,la harina,mezclamos 30seg./vel.5 progresivamente 3-4-5.
-Amasamos 1 minuto y medio/vel.espiga,dejamos reposar 10min. Si la masa está muy blanda añadir un poco más de harina,depende de la harina. 
- Amasamos otra vez 1 minuto y medio/vel.espiga.
- Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola, boleamos y la ponemos en un bol, espolvoreado con un poco de harina, tapamos el bol y dejamos levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, yo en el horno con la función bombilla.


-Precalentamos el horno a 240ºC.
-Cuando a levado la masa desgasificamos 1min/espiga.o a mano.
-Damos forma al pan y lo echamos en una cacerola pyrex,de cristal,resistente al horno con tapa. 


Dejamos levar muy poquito, con el vaso tapado, unos 10-15min.Antes de meter al horno le damos unos cortes.
-Metemos al horno a 230ºC unos 30 minutos con tapa y luego destapamos, con cuidado y seguimos horneando otros 10-15 minutos a 200ºC, depende del horno.
-Cuando sacamos del horno tapamos con un trapo pero dejamos un lado destapado para que salga el vapor y que quede la corteza crujiente.

martes, 23 de marzo de 2021

Pan integral con té matcha

 



Pan integral con té matcha


No se a vosotras, pero a mi me encanta el té matcha, así que porque no hacer un pan. Dicho y hecho, aquí os lo dejo, espero que os guste.

Ingredientes


- 100 ml.leche
- 10 g.mantequilla
- 10 g.azúcar
- 1 huevo
- 10 g.levadura fresca de panadería
- 110 g.harina integral de espelta El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 120 g.harina integral de fuerza El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- dos pellizcos de sal
- unos 7 g.de té matcha en polvo.


Preparación


Primera masa

- Echamos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la levadura fresca, desmenuzada,
1,30 min./37ºC/vel.3. Seguimos 10 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

- Echamos en el vaso 90 g.de la mezcla reservada, 60 g.de harina integral de fuerza, 60 g.de harina de espelta integral y un pellizco de sal 30 seg./vel.4.
- Sacamos del vaso, boleamos y reservamos en un bol tapado.



Segunda masa

- Echamos en el vaso la mezcla restante y añadimos el té matcha 15 seg./vel.3.
- Añadimos 50 g.de harina de espelta integral, 60 g.harina integral de fuerza, un pellizco de sal,
30 seg./vel.4.
- Sacamos del vaso, boleamos y reservamos en un bol tapado.


- Dejamos levar las dos masas hasta doblar el volumen.

- Cuando han doblado el volumen, extendemos la masa blanca en un rectángulo de 28x10 cm., depende de la bandeja que tenemos. Pincelamos la masa blanca con un poco de leche y ponemos encima la masa verde, también extendida anteriormente a 28x10.
- Enrollamos por la parte más larga y ponemos en un molde de cake, untado con mantequilla, y pincelamos por encima el pan con leche.






Horneamos en el horno precalentado a 190ºC unos 25-30 min., depende del horno.
BUEN APETIT.

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sábado, 20 de marzo de 2021

Chocolate casero

 


Chocolate casero


Si os gusta el chocolate , os recomiendo el chocolate casero que por lo menos está algo más sano.


Ingredientes

- 400 g.azúcar moreno o panela
- 150 ml.agua
- 1 sobre azúcar vainillado
- 150 g.mantequilla sin sal, a temp.ambiente
- 500 g.leche en polvo
- 50 g.cacao
- si queréis una o dos cucharadas de ron

Opcional
- nueces, almendras, cacahuetes, pistachos...


Preparación



- Echamos en el vaso el azúcar, el azúcar vainillado y el agua 15 min./120ºC/vel.1,5, sin el cubilete.
- Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos 30 seg./vel.2, o hasta derretirse.
- Añadimos la aroma de ron, la leche en polvo y el cacao.
- Esperamos hasta bajar la temperatura a 60ºC y amasamos 3 min./vel.espiga.
- Echamos el chocolate en moldes tapados con papel del horno y reservamos en la nevera hasta endurecer.
- Opcional se pueden añadir nueces, almendras, cacahuetes en trozitos, o lo que os gusta.
BUEN APETIT.
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Fuente: Natalia Ile

viernes, 19 de marzo de 2021

Delicias San Jose

 




Delicias San José



Estos bollitos os van a sorprender por su textura y sabor. Aprovechando el día del padre los he echo y han tenido mucho éxito.


Ingredientes


Los bollitos

- 500 g.harina de fuerza El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 100 g.harina Manitoba de gran fuerza El Amasadero
- 400 g.leche
- 100 g.azúcar
- 70 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 10-15 g.levadura fresca
- 1 g.cardamomo en polvo
- 2 g.cúrcuma en polvo


La crema


- 300 ml.leche
- 3 yemas de huevos, M
- 25 g.Maizena
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 70 g.azúcar

Para decorar

- 50 g.azúcar glass
- 15 ml.zumo de limón

- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de azúcar
- coco rallado



Preparación


 La masa


- Tamizamos las harinas, la cúrcuma y cardamomo 10 seg./vel.8. Reservamos en un bol.
- Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la levadura desmenuzada y el azúcar vainillado 
2 min./37ºC/vel.2 o hasta llegar a 37ºC.
- Añadimos la mantequilla a temp.ambiente, cortada en trozitos 30seg./37ºC/vel.2, hasta derretirse.
- Añadimos la mezcla de harinas y condimentos 3 min./vel.espiga.
- Dejamos reposar 5 min. y volvemos a amasar 3 min./vel.espiga.
- Sacamos la masa en un bol grande espolvoreado con un poco de harina, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo lo he puesto en el horno con la función bombilla. Tenemos una masa con una textura elástica y fácil de manejar.

La crema

- Hasta que está levando la masa hacemos la crema.
- Echamos en el vaso la leche, la Maizena, las yemas, el azúcar y la aroma de vainilla 7min./90ºC/vel.4.
- Mezclamos 5 seg./vel.9 sin temperatura.
- Sacamos la crema en un bol, tapamos con film trasparente y dejamos enfriar.


- Cuando la masa a doblado su volumen la sacamos del bol, amasamos un poco para desgasificar y la repartimos en 14 bolas iguales. Mi masa pesaba 1180 g.dividida en 14 me ha dado una bola de unos 84 g.
- Boleamos los trozitos, los aplastamos hasta quedar una masa redonda y plana y los colocamos en una bandeja tapada con papel de horno. Los tapamos y dejamos levar unos 15-20 min.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Con el fondo de un vaso, untado en harina, hacemos los huecos donde luego echamos la crema.


- Con los huecos hechos pincelamos los bordes con huevo batido con un poco de azúcar.


- Echamos la crema en una manga pastelera y rellenamos los huecos.


- Horneamos a 180ºC unos 20-22 min.,depende del horno.

Preparamos el glaseado

- En un bol batimos el zumo de limón con el azúcar hasta coger consistencia.

- Cuando están horneados los bollitos los sacamos del horno y los dejamos atemperar un poco.
- Pincelamos los bordes con el glaseado y los rebozamos por coco rallado.


BUEN APETIT.

Para más recetas os invito en mi grupo y página Delicias by Thermomix.

jueves, 18 de marzo de 2021

Cúrcuma, en polvo.

 


Cúrcuma, en polvo


Llevo tiempo usando la cúrcuma en muchas recetas y hasta me preparo una bebida de té matcha, café soluble, bebida vegetal y cúrcuma. 
Así que me he puesto manos a la obra, he comprado cúrcuma fresca de la frutería, la he lavado muy bien con un cepillo suave y la he cortado en rodajas finitas, sin pelar. La he secado muy bien, ahora cómo ponemos la calefacción todavía en una bandeja encima del radiador, en el horno con la función bombilla o en la deshidratadora. 
- Cuando está seca la trituramos 30 seg./vel.5-7-10.
- Guardamos en un bote cerrado herméticamente.
- Lista para usarla en nuestras comidas, como colorante y yo en mi café-te especial.
Buen apetit.

Para más recetas os espero en mi grupo y página, Delicias by Thermomix.

martes, 16 de marzo de 2021

Galletas Canela, Turtă dulce

 


Galletas Canela, Turtă Dulce


Ingredientes


- 165 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g.azúcar moreno
- 80 g.miel
- 280 g.harina repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita clavo en polvo
- 1 cucharadita canela

- Para rebozar  150 - 200 g.azúcar.
- coco rallado

Preparación


- Tamizamos la harina con el bicarbonato, el jengibre, canela y clavo 10 seg./vel.8. Reservamos.
- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno 3 min./vel.4.
- Añadimos el huevo y la miel 10 seg./vel.4.
- Añadimos la mezcla de harina y condimentos reservada 10 seg./vel.4 y luego 1 min./vel.espiga.
- Envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera hasta endurecer. Se puede preparar por la noche y hornear el día siguente.
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Sacamos la masa de la nevera. Cogemos con una cucharadita masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez. Las rebozamos bien por el azúcar y coco rallado.





- Tapamos una bandeja con papel del horno y ponemos las bolitas, no más de 12 bolas si no se van a juntar al hornear.
- Horneamos unos 12 min. a 190ºC.
BUEN APETIT.

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sábado, 13 de marzo de 2021

Pastel San Jose

 



Pastel San José 



Habéis pensado en algo Dulce para regalar a los papás? Os dejo una idea de pastel que a nosotros nos encanta.


Ingredientes

La masa


- 250 ml.nata agria
- 200 g.azúcar
- 10 g.bicarbonato de amoniu
- 1 sobre azúcar vainillado
- 470 g.harina de repostería EL AMASADERO, tenéis un descuento de 5% poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra en la web El Amasadero.


Crema

- 750-800 g.nata para montar, yo vegetal. Si usáis nata vegetal viene ya edulcorada.
- 150 g.azúcar
- 2 sobres azúcar vainillado
- 2 cucharadas queso mascarpone

- cerezas, arándanos...

Preparación

La masa 


- Echamos en el vaso la nata y el bicarbonato de amoniu y mezclamos para neutralizarlo 15seg./vel.3,5.
- Añadimos el azúcar y el azúcar vainillado 30 seg./vel.3,5.
- Añadimos la mitad de la harina 15 seg./vel.4 y luego ponemos velocidad 4 y añadimos el resto de harina poco a poco unos 20 seg. 
- Amasamos 1 min./vel.espiga.
- Sacamos del vaso en la mesa enharinada y amasamos un poco.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Dividimos la masa en 8 partes iguales. Hacemos bolitas y las tapamos con film transparente para no secarse.


- Espolvoreamos la mesa con harina y extendemos muy bien la primera bola en forma redonda de unos 24-26 cm.crece mucho a hornear. Nos ayudamos de un plato con este diámetro para cortar el círculo bien. Pinchamos el círculo de masa con un tenedor.


- Ponemos el círculo en la bandeja del horno, sobre papel de cocina.
- Horneamos unos 4-5 min.hasta coger un color un poco doradito a 180ºC, depende del horno.
- Hacemos lo mismo con las otras bolas.
- Lo que ha quedado de los cortes se hornea al final y cuando están fríos los machacamos y pasamos el rodillo por encima para molerlo bien. Lo vamos a usar para adornar el pastel.




- Manejar con cuidado las hojas horneadas, están muy frágiles.


La crema

- Montamos la nata con el azúcar, yo como he usado nata vegetal no he echado azúcar, el azúcar vainillado y casi al final del todo echamos el queso mascarpone y seguimos montando hasta coger la consistencia deseada.


El montaje

- Ponemos el primer círculo en un plato o bandeja, echamos por encima la nata y luego ponemos los frutos rojos, cerezas en almíbar, cortadas por la mitad, arándanos, frambuesas...
- Cogemos el siguente círculo, echamos un poco de nata en la parte que vamos a poner encima del otro para que pegue bien, lo ponemos encima del primero, rellenamos y echamos los frutos rojos.


- Seguimos igual hasta acabar con todos los círculos.
- Al final extendemos nata por encima y en los laterales del pastel y adornamos con los restos de masa bien molida.
BUEN APETIT.

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Fuente: Lidia Moraru, Delicii Culinare.

sábado, 6 de marzo de 2021

Baguette de croissants

 



Baguette de croissants
y croisants

Ingredientes

- 500 g.harina de fuerza El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 50 g. azúcar
- una pizca de sal
- 100 g.mantequilla
- 300 ml.leche
- 25 g.levadura fresca.

Decor

- semillas de amapola
- aceite para untar


Sirope

- 50 g.azúcar
- 1 sobre azúcar vainillado.
- 50 ml.agua.

Preparación


- Derretimos la mantequilla 2 min./40ºC/vel.1. Reservamos.
- Sin lavar el vaso añadimos la leche 2 min./37ºC/vel.1.
- Añadimos el azúcar y la levadura fresca 1 min./vel.2.
- Dejamos reposar 10 min.
- Añadimos la harina tamizada y la sal 3 min./vel.espiga, echando la mantequilla derretida por el orificio de la tapa.
- Dejamos reposar y luego amasamos otra vez 2 min./vel.espiga.
- Se deja levar unos 30 min.tapado. Yo he sacado la masa en un bol untado con aceite, he tapado y lo he metido en el horno con la función bombilla.
- Preparamos el sirope:
- Echamos en una cazuela el agua, el azúcar y el azúcar vainillado y hervimos hasta coger consistencia.
- Cuando a doblado el volumen extendemos la masa en encimera untada con aceite. Doblamos en 3 y luego otra vez en tres.





- Extendemos la masa otra vez y cortamos en 8 partes iguales. Yo he dejado 1/4 de masa y he hecho croisants. Enrollamos los rectángulos, los colocamos en una bandeja, los untamos con aceite y echamos por encima semillas de amapola.






- Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC unos 15 min.y luego 10 min.a 170ºC. Con unos 2 min.antes de acabar el tiempo del horneado pincelamos con el sirope preparado antes y acabamos el horneado. Los croisants los he pincelado con huevo batido y he echado semillas de amapola y sésamo.
BUEN APETIT.

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Fuente: Ionela Mateo y Valí Dumitru - Pasiune pentru Thermomix.

viernes, 5 de marzo de 2021

Muffins Oreo

 





Muffins Oreo


Ingredientes

- 3 huevos
- 125 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 140 g yogur
- 250 g.azúcar
- 250 g.harina de repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 12-15 g.de cacao
- 1 sobre de levadura Royal
- aroma de vainilla
- galletas Oreo


Preparación

- Echamos en el vaso la mantequilla y el azúcar 1,30 min./vel.3.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas y en velocidad 3,5 sin tiempo, añadimos por el orificio de la tapa los huevos de uno en uno y seguimos hasta que blanquea la composición, unos 3 min.
- Añadimos el yogur y aroma de vainilla 30 seg./vel.3,5.
- Quitamos la mariposa y añadimos la harina, cacao, levadura Royal 30 seg./vel.4,5.
- En una bandeja para magdalenas ponemos papelitos. En el fondo ponemos una galleta Oreo y echamos 2 cucharadas de masa de magdalenas.





Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 20 min. Hacemos el test con un palillo si sale seco están hechas.
- Sacamos del horno, quitamos el papel y les damos la vuelta con la galleta arriba. 
BUEN APETIT.

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Fuente: Mioara Rahela Velicu - Delicii Culinare.