Cumplir años en compañía de los seres queridos se merece una celebración y claro no puede faltar una rica tarta.
Ingredientes
El bizcocho blanco
– 9 huevos L
– 170 g. azúcar
– 70 g. mantequilla derretida
– 170 g. harina de repostería, El Amasadero
– 45 ml. nata agria, Creme Fraiche
– 2 ml. aroma vainilla
– un sobre levadura Royal
– una pizca de sal.
El bizcocho rojo, Red Velvet
– 300 g.de azucar, yo 200 g. panela y 100 g. azúcar blanco
– 175 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 4 huevos grandes
– 1 cucharada de aroma de vainilla
– 250 g. harina de repostería
– 1 pizca de sal
– 55 g. nueces ralladas
– 200 ml. leche de coco
– 1 sobre levadura Royal
– Unas gotas de colorante rojo, depende de la calidad del colorante.
La crema
– 600 g. nata para montar, yo he usado nata vegetal
– 80 g. azucar, la nata que he usado yo viene ya dulce así que no he echado azúcar.
– 2-3 sobres de azúcar vainillado
– 250 g. de queso mascarpone
Las velas
– 100 g. azúcar
– 50 ml. leche
1 cucharada de cacao
unos 85 g. leche condensada
– unos 150 g. galletas Oreo
– unos 200 g. galletas de chocolate
– unos 400 g. restos de bizcocho, magdalenas…
– nubes de azúcar
– gotas de chocolate blanco.
Preparación
El bizcocho blanco
– Preparamos una bandeja desmontable de unos 24×24 cm. con papel de horno y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina.
– Separamos las claras de las yemas en dos boles. Ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos en el vaso las claras separadas antes y batimos unos 20 seg./vel.3,5.
– Programamos unos 5 min./vel.3,5 y añadimos por el bocal, poco a poco el azúcar, pesado antes en un bol y casi al final del tiempo añadimos y la sal. Batimos hasta quedar una espuma firme. Sacamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, las yemas de huevo, la nata agria, la mantequilla derretida y la aroma de vainilla 20 seg./vel.4,5.
– Añadimos la mezcla de las yemas sobre las claras batidas, reservadas en un bol y mezclamos un poco con la espátula con movimientos envolventes de abajo para arriba. Echamos la mezcla en el vaso.
– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal , mezclamos un poco con la espátula y luego ponemos 10 seg./vel.4.
– Echamos la masa en la bandeja preparada antes y nivelamos.
– Horneamos en el horno precalentado antes a 180ºC unos 25- 30 min. depende del horno. Hacemos el test con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está hecho.
– Dejamos enfriar unos minutos y luego desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.
– Cortamos el bizcocho en tres planchas, dos cortes.
Bizcocho Red Velvet
– Precalentamos el horno a 170ºC, arriba y abajo.
– Preparamos un molde de 24×24 cm.de diámetro, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos harina.
– Trituramos las nueces 4 seg./vel.7.
– Echamos en el vaso la mantequilla y el azúcar 4 min./vel.3,5.
– Añadimos los huevos de uno en uno por el bocal, no echamos el siguente hasta que se ha incorporado el último, unos 3 min./vel.3,5 sin el cubilete.
– Añadimos la aroma de vainilla y la leche de coco 10 sec./vel.3.
– Añadimos la harina tamizada mezclada con la pizca de sal, la levadura Royal y las nueces rallada unos 25 seg./vel.3,5.
– Añadimos el colorante 10 seg./vel.3,5. Si hace falta mezclamos un poco más, suave, con la espátula para incorporarse bien el colorante.
– Echamos la masa en el molde. Yo la he echado en dos moldes, uno redondo y uno en forma de corazón.
.– Horneamos unos 40-45 min. a 170ºC, depende del horno. Probamos con un palillo si sale seco el bizcocho está echo.
– Dejamos enfriar y cortamos para que nos salga 3 planchas (dos cortes) y el de corazón en dos.
Crema
– Echamos en el vaso limpio y seco la nata y batimos sin tiempo/vel. 3,5. Pasados unos segundos cuando la nata coge un poco de consistencia añadimos por el bocal el azúcar y el azucar vainillado y continuamos batiendo. Cuando está casi acabada echamos poco a poco el queso mascarpone y dejamos hasta incorporarse. Yo muchas veces confío en la batidora,así puedo controlar mejor la textura de la nata y no se me corta.
Montaje
– Empezamos a rellenar las hojas de bizcocho. Ponemos una hoja roja, echamos crema y nivelamos . Echamos una hoja blanca, echamos crema y nivelamos. Seguimos así con otra hoja roja y las otras hojas que quedan le cortamos con un diámetro de 22 cm. y una hoja blanca la cortamos en forma de corazón guiándonos co la ayuda del bizcocho rojo en forma de corazón. Echamos encima una hoja blanca, crema, otra hoja roja y así hasta acabar. Al final echamos las hojas en forma de corazón, y las rellenamos. Cubrimos la tarta con crema y reservamos en la nevera.
Las velas
– Echamos en el vaso los restos de los bizcochos que han quedado después de nivelarlos y cortarlos y las galletas y trituramos unos 6 seg./vel.4,5. Si queremos la masa más fina trituramos un poco más. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso la mantequilla en trocitos, a temperatura ambiente, el azúcar y el cacao y mezclamos 15 seg./vel.6. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la leche normal unos 5 min./90ºC/ vel.3,5., o hasta llegar a los 90ºC.
– Añadimos la leche condensada y la masa de galletas y bizcocho reservada antes y mezclamos 20 seg./giro inverso/ vel.3,5.
– Sacamos del vaso, repartimos la masa en dos. Echamos una parte sobre film transparente la extendemos y en los laterales echamos gotas de chocolate blanco y en el medio las nubes de azúcar.
Ayudándonos con el film enrollamos y damos forma de rulo. Hacemos lo mismo con la otra parte. Guardamos los rulos en la nevera unas horas o mejor los preparamos por la tarde y los dejamos en la nevera toda la noche.
– Sacamos los rulos de la nevera y los cortamos con la longitud deseada.
– Amasamos el fondant y lo extendemos. Envolvemos los rulos. En la parte superior hacemos con fondant una figurita en forma de llama y la pegamos. Decoramos a nuestro gusta las velas.
– Sacamos la tarta de la nevera, colocamos las velas y decoramos a nuestro gusta la tarta con la crema que a quedado, echada en una manga pastelera y con algunas figuritas.
Buen apetit.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
– Echamos el agua en el vaso y programamos 2, 3 min./100ºC/vel.0,5 o hasta que llegue a los 100ºC.
– Añadimos el cacao, la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trocitos y el azúcar 10 seg./vel.4.
– Añadimos los huevos uno a uno por el bocal, 1 min./vel.3,5.
– Añadimos la leche, poco a poco 1 min./vel.3,5 sin quitar la tapa.
– Añadimos la levadura tamizada con la levadura Royal 10 seg./vel.4,5.
– Repartimos la masa en dos moldes desmontables de unos 23 cm. de diámetro.
– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 25 min. No dejamos más tiempo porque cuando se van a enfriar van a coger más textura. Dejamos enfriar.
Las cremas
Crema 1
– Montamos la nata, yo con la batidora con varillas hasta coger la consistencia deseada.
– Mezclamos el queso para untar, a temperatura ambiente, con el chocolate blanco derretido en un bol en microondas.
– Añadimos la mezcla de chocolate y queso a la nata y mezclamos suavemente con movimientos envolventes. Reservamos la crema tapada en la nevera.
Crema 2
– Echamos el queso mascarpone en el vaso limpio y batimos 30 seg./vel.4.
– Añadimos la nutella, la crema de anacardos y el cacao 20 seg./vel.3,5.
– Sacamos la crema en un bol, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera.
El montaje
– Cortamos los bizcochos, ya fríos por la mitad. Los tapamos con un trapo de cocina humedecido con unas gotas de agua, así no se van a secar. Gracias amiga Nezha por tu consejo y la ayuda con las cremas.
– En una bandeja o plato ponemos una hoja de bizcocho y echamos 1/4 de la crema de chocolate. Extendemos uniformemente.
– Ponemos encima la segunda hoja de bizcocho, apretaos suavemente y ponemos encima la crema blanca. Yo he dejado un poco de crema para adornar. Extendemos la crema.
– Por encima añadimos frambuesas y moras, cortadas por la mitad y las apretamos un poco en la crema y nivelamos.
– Ponemos encima la tercera hoja de bizcocho, apretamos un poco y rellenamos con otro 1/4 de crema de chocolate. Extendemos la crema por encima.
– Tapamos con la cuarta hoja de bizcocho y apretamos un poco.
– Por encima echamos el resto de crema de chocolate y la repartimos por encima y por los laterales. Nivelamos muy bien tanto por encima como los laterales, va a ser el acabado final. Yo he dejado un poco de crema para adornar.
– Metemos la tarta en la nevera para coger un poco de consistencia.
– Sacamos de la nevera y adornamos a nuestro gusto.
– Reservamos en la nevera hasta el día siguiente o hasta coger buena consistencia la crema para poder cortar, unas 4-5 horas por lo menos.
Buen apetit.
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– 175 ml. buttermilk o lo podemos preparar nosotr@s, 160 ml. leche y unos 15 ml. vinagre o zumo de limón.
Bizcocho Brownie
– 220 g. harina de repostería, El Amasadero
– 80 g. cacao puro
– una pizca de sal
– 5 g. bicarbonato sódico
– 7 g. levadura Royal
– 400 g. azúcar
– 120 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 120 ml. aceite
– 2 huevos L
– 4 ml. aroma vainilla
– 230 g. yogur griego natural
– 120 ml. agua caliente
Crema
– 200 g. queso Philadelphia
– 100 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 150 g. nutella
– 50 g. azúcar glass
– 15 g. cacao puro.
Decor
– unos 400 ml. nata para montar
– poco azúcar
– colorante alimentario rojo
– estrellas de chocolate blanco o lo que más os guste.
Preparación
Bizcocho coco
– Precalentamos el horno a 185ºC.
– Preparamos 2 moldes desmontables en forma de corazón, de diferentes tamaños, con papel de horno en la base y los laterales los untamos con aceite y espolvorear con harina y dos moldes de silicona para magdalenas en forma de corazón
– Echamos en el vaso la harina, la sal y la levadura Royal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, el azúcar y los 75 g. coco rallado y trituramos 10 seg./vel.5-7-10. Si hace falta repetimos otra vez.
– Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, 2 min./vel.5.
– Añadimos los 130 g. de clara de huevo 1 min./vel.3,5.
– Añadimos la leche de coco, el azúcar vainillado y el buttermilk 10 seg./vel.3,5.
– Añadimos la harina tamizada antes con la sal y la levadura Royal y los 15 g. de coco rallado 6 seg./vel.6. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos suavemente con la espatula.
– Echamos la masa en los moldes preparados antes, unos 3/4 de su capacidad.
– Horneamos el bizcocho, en el horno precalentado a 180ºC, unos 35 min. y los últimos 10 min. subimos a 185ºC., depende del horno. Hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo. Yo en los últimos minutos lo he tapado con papel de horno para no quemarse por encima. A continuación horneamos el bizcocho corazón y las magdalenas, unos 30 min. a 180ºC. Hacemos el test con el palillo, las magdalenas las sacamos un poco antes.
Bizcochos Brownie
– Preparamos 2 moldes desmoldables en forma de corazón, de diferentes tamaños, con papel de horno en la base y los laterales los untamos con aceite y espolvoreamos con harina y dos moldes de silicona en forma de corazón.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso el yogur griego, aroma de vainilla y el azúcar, 1 min./vel.4,5.
– Añadimos la mantequilla ablandada un poco en microondas 1 min./37ºC/vel.5.
– Añadimos el aceite 1 min./vel.5.
– Añadimos los huevos 1 min./vel.4,5.
– Añadimos la mezcla de harina, reservada antes, removemos un poco con la espátula y mezclamos 20 seg./vel.4 y luego bajamos los restos, removiendo un poco con la espátula y programamos otros 30 seg./vel.4.
– Añadimos el agua caliente, calentada antes en microondas, mezclamos un poco con la espatula 40 seg./vel.4,5.
– Echamos la masa en los moldes preparados antes y horneamos unos 40 min. a 180ºC y los últimos minutos subimos a 185ºC. Hacemos el test del palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho. Luego horneamos las magdalenas con el segundo bizcocho, las magdalenas las sacamos antes.
– Dejamos enfriar unos 10 min. en los moldes y luego desmoldamos, con cuidado está muy tierno, y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Crema
– En el vaso limpio echamos el queso Philadelphia y la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos 30 seg./vel.4.
– Añadimos la nutella 30 seg./vel.4.
– Añadimos el azúcar glass y el cacao 5 seg./vel.3,5 y luego 30 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol, tapamos y reservamos en la nevera.
Montaje
– Cuando los bizcochos están fríos y desmontados los cortamos en dos planchas en longitudinal, cada uno. A las magdalenas les cortamos el copete y igual las cortamos en dos.
– Ponemos una plancha de bizcocho con cacao sobre un plato, echamos crema y nivelamos. Seguimos con otra plancha de bizcocho de coco, rellenamos con crema y así hasta acabar todas las planchas de bizcocho.
– Nivelamos la crema de las laterales y metemos en la nevera una hora, más o menos.
– En este tiempo batimos la nata con un poco de azúcar. Cogemos una parte pequeña la echamos en un bol y echamos unas gotas de colorante alimentario en gel rojo y mezclamos con movimientos envolventes hasta incorporarse.
– Sacamos la tarta de la nevera y decoramos a nuestro gusto. De primero vamos a adornar con la nata blanca y luego hacemos unos adornos con nata rosita, a nuestro gusto.
A disfrutar con nuestra tarta tan rica.
BUEN APETIT.
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