Delicias by Thermomix y + Cocina: Tarta Nuestra Señora De La Paloma

martes, 5 de septiembre de 2023

Tarta Nuestra Señora De La Paloma

Tarta Nuestra Señora De La Paloma

Mañana es fiesta en Madrid, es el día de Nuestra Señora De La Paloma así que a preparar una tarta riquísima porque nuestra Paloma se lo merece.

Ingredientes

El bizcocho

– 6 huevos

– 120 ml. leche

– 180 ml. agua hirviendo

– 325 g. harina de repostería, El Amasadero

– 200 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 330 g. azúcar

– 80 g. cacao puro

– 1 sobre levadura Royal.

Crema 1

– 200 g. nata para montar, yo vegetal

– 200 g. chocolate blanco

– 300 g. queso para untar.

– Frambuesas y moras.

Crema 2

– 700 g. queso mascarpone

– 250 g. nutella chocolate negro

– 150 g. crema de anacardos https://deliciasbythermomixymascocina.com/2022/07/13/crema-de-anacardos-2/

– unos 10 g. cacao puro

Preparación

El bizcocho

– Echamos el agua en el vaso y programamos 2, 3 min./100ºC/vel.0,5 o hasta que llegue a los 100ºC.

– Añadimos el cacao, la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trocitos y el azúcar 10 seg./vel.4.

– Añadimos los huevos uno a uno por el bocal, 1 min./vel.3,5.

– Añadimos la leche, poco a poco 1 min./vel.3,5 sin quitar la tapa.

– Añadimos la levadura tamizada con la levadura Royal 10 seg./vel.4,5.

– Repartimos la masa en dos moldes desmontables de unos 23 cm. de diámetro.

– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 25 min. No dejamos más tiempo porque cuando se van a enfriar van a coger más textura. Dejamos enfriar.

Las cremas

Crema 1

– Montamos la nata, yo con la batidora con varillas hasta coger la consistencia deseada.

– Mezclamos el queso para untar, a temperatura ambiente, con el chocolate blanco derretido en un bol en microondas.

– Añadimos la mezcla de chocolate y queso a la nata y mezclamos suavemente con movimientos envolventes. Reservamos la crema tapada en la nevera.

Crema 2

– Echamos el queso mascarpone en el vaso limpio y batimos 30 seg./vel.4.

– Añadimos la nutella, la crema de anacardos y el cacao 20 seg./vel.3,5.

– Sacamos la crema en un bol, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera.

El montaje

– Cortamos los bizcochos, ya fríos por la mitad. Los tapamos con un trapo de cocina humedecido con unas gotas de agua, así no se van a secar. Gracias amiga Nezha por tu consejo y la ayuda con las cremas.

– En una bandeja o plato ponemos una hoja de bizcocho y echamos 1/4 de la crema de chocolate. Extendemos uniformemente.

– Ponemos encima la segunda hoja de bizcocho, apretaos suavemente y ponemos encima la crema blanca. Yo he dejado un poco de crema para adornar. Extendemos la crema.

– Por encima añadimos frambuesas y moras, cortadas por la mitad y las apretamos un poco en la crema y nivelamos.

– Ponemos encima la tercera hoja de bizcocho, apretamos un poco y rellenamos con otro 1/4 de crema de chocolate. Extendemos la crema por encima.

– Tapamos con la cuarta hoja de bizcocho y apretamos un poco.

– Por encima echamos el resto de crema de chocolate y la repartimos por encima y por los laterales. Nivelamos muy bien tanto por encima como los laterales, va a ser el acabado final. Yo he dejado un poco de crema para adornar.

– Metemos la tarta en la nevera para coger un poco de consistencia.

– Sacamos de la nevera y adornamos a nuestro gusto.

– Reservamos en la nevera hasta el día siguiente o hasta coger buena consistencia la crema para poder cortar, unas 4-5 horas por lo menos.

Buen apetit.