martes, 5 de septiembre de 2023

“Empanadillas” de calabacín

Que ricas y sanas estas empanadillas, nos han encantado.

Ingredientes

La masa

– 400 g. calabacín

– 4 g. sal

– 1 huevo

– 1 clara de huevo

5 g. levadura Royal

– 90 g. harina

El relleno

– 250 g. carne picada de pollo o ternera

– 1 yema de huevo

– cebolleta verde picada

– pimienta negra

– unos 200 g. queso rallado

– una pizca de sal

Preparación

– Lavamos muy bien el calabacín y lo rallamos en un bol.

– Añadimos la sal, mezclamos y lo dejamos tapado unos 10 min.

– Hasta que reposa el calabacín preparamos el relleno.

– Echamos en el vaso la carne picada, la yema de huevo, la cebolleta verde picada, la pimienta, la pizca de sal y mezclamos 5 seg./giro inverso/vel.3. Reservamos.

– Escurrimos bien el calabacín lo echamos en el vaso y añadimos el huevo entero y la clara que a quedado del relleno, 5 seg./giro inverso/vel.3.

– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal 5 seg./giro inverso/vel.3. Reservamos en un bol.

– Precalentamos el horno a 180ºC y tapamos una bandeja con papel de horno

– Vamos a usar una sartén de unos 14 cm. de diámetro pincelada con aceite. La ponemos a fuego lento, echamos masa de calabacín y la extendemos.

– Echamos en la mitad de la tortita queso rallado encima ponemos relleno de carne y otra capa de queso rallado.

– Echamos por encima la parte sin relleno hasta tapar todo y apretamos los laterales. La guardamos en la bandeja preparada antes. Seguimos los mismos pasos hasta acabar todas las empanadillas.