“Empanadillas” de calabacín

“Empanadillas” de calabacín

Que ricas y sanas estas empanadillas, nos han encantado.
Ingredientes
La masa
– 400 g. calabacín
– 4 g. sal
– 1 huevo
– 1 clara de huevo
5 g. levadura Royal
– 90 g. harina
El relleno
– 250 g. carne picada de pollo o ternera
– 1 yema de huevo
– cebolleta verde picada
– pimienta negra
– unos 200 g. queso rallado
– una pizca de sal
Preparación
– Lavamos muy bien el calabacín y lo rallamos en un bol.

– Añadimos la sal, mezclamos y lo dejamos tapado unos 10 min.

– Hasta que reposa el calabacín preparamos el relleno.
– Echamos en el vaso la carne picada, la yema de huevo, la cebolleta verde picada, la pimienta, la pizca de sal y mezclamos 5 seg./giro inverso/vel.3. Reservamos.
– Escurrimos bien el calabacín lo echamos en el vaso y añadimos el huevo entero y la clara que a quedado del relleno, 5 seg./giro inverso/vel.3.
– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal 5 seg./giro inverso/vel.3. Reservamos en un bol.
– Precalentamos el horno a 180ºC y tapamos una bandeja con papel de horno
– Vamos a usar una sartén de unos 14 cm. de diámetro pincelada con aceite. La ponemos a fuego lento, echamos masa de calabacín y la extendemos.

– Echamos en la mitad de la tortita queso rallado encima ponemos relleno de carne y otra capa de queso rallado.

– Echamos por encima la parte sin relleno hasta tapar todo y apretamos los laterales. La guardamos en la bandeja preparada antes. Seguimos los mismos pasos hasta acabar todas las empanadillas.

– Horneamos a 180ºC unos 25 – 30 min., depende del horno.
– Servimos con nata creme Fraiche por encima.

BUEN APETIT.
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Fuente: Lidia Moraru.
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