Delicatessen con coco y caramelo
Delicatessen con coco y caramelo
Como ya lo sabéis soy una adicta al coco así que hoy vamos a preparar unas ricas espirales con coco y caramelo, sin horno.
– Nos han encantado, mi marido me dice que es uno de los mejores postres que he hecho.
Ingredientes
– 2 obleas para helado, de 28 x 20 cm.
El caramelo
– 250 g. azúcar
– unos 200 ml. nata para batir, yo vegetal
– 30 ml. agua
– 30 g. mantequilla fría en un trozo
– unos 6 ml. zumo de limón natural
– unos 260 g. galletas normales
Relleno de coco
– 100 g. azúcar
– 35 ml. agua
– 125 g. mantequilla a temperatura ambiente
– unos 160 g. leche en polvo
– 100 g. coco rallado
– 75 g. leche condensada
– 15 g. maizena.
Preparación
– Vamos a colocar las obleas para helado sobre un trapo mojado y las tapamos con otro seco.
– Vamos a triturar las galletas 5 seg./vel.7. Reservamos.
El caramelo
– Echamos en el vaso el azúcar, 70 ml. de nata, 30 ml. agua, el zumo de limón y la mantequilla y programamos la función Puntos de azúcar.
– Añadimos el resto de nata por el agujero del cubilete y programamos 2 min./vel.cuchara, sin el cubilete. Seguimos sin poner el cubilete unos 3 min./temp. Varoma/vel.2.
– Añadimos las galletas y mezclamos unos 7 seg./vel.4. Si hace falta mezclamos un poco más con la espatula.
– Destapamos las obleas y las untamos con el caramelo caliente.
– Vamos a preparar el relleno de coco.
– Añadimos en el vaso el agua, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 min./45ºC/ vel.3,5.
– Añadimos la leche condensada, la maizena, el coco rallado y la leche en polvo 10 seg./giro inverso/ vel.2. Acabamos de mezclar con la espátula.
– Echamos el relleno de coco sobre el caramelo en trocitos pequeños y nivelamos.
– Enrollamos las dos obleas
Cubrimos los rulos con film transparente y guardamos en la nevera una noche o por lo menos unas horas.
– Pasado el tiempo cortamos y a disfrutar de este delicioso postre.
BUEN APETIT.
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Fuente: mi amiga de siempre, una gran pastelera, Livia Maxim.
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