Aquí tenemos unos ricos panecillos tan esponjosos que se parecen a una nube. Me a encantado el resultado y encima muy rápidos de hacer.
Ingredientes
- 450 g. harina Manitoba de gran fuerza, El Amasadero
- 100 g. harina de fuerza, El Amasadero
- 50 g. azúcar
- 330 ml. agua templada
- 50 ml. leche templado
- 1 yema de huevo
- 10 g. mantequilla a temperatura ambiente
- 25 g. levadura fresca
- unos 7 g. de sal.
Preparación
- Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos unos 10 seg./vel.6. Reservamos en un bol.
- Echamos en el vaso el agua, la leche y el azúcar y mezclamos 20 seg./37ºC/ vel.3,5.
- Añadimos la yema de huevo 30 seg./37ºC/vel.3,5.
- Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, 30 seg./37ºC/vel.3,5.
- Añadimos la levadura fresca, diluida en un poco de leche, 15 seg./37ºC./vel.3,5.
- Añadimos la harina y la sal, tamizada antes y amasamos 1 min./vel.espiga. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a amasar 4 min./vel.espiga.
- Sacamos la masa en un bol, esta un poco blandita y pegajosa y con las manos untadas con aceite boleamos un poco en el mismo bol.
- Tapamos con film transparente y la dejamos levar en un sitio caliente hasta doblar el volumen.
- Precalentamos el horno a 200ºC y en el fondo del horno ponemos un recipiente termo resistente con agua.
- Cuando a doblado el volumen la sacamos en la encimera, espolvoreada con harina, y amasamos un poco, dándole la forma de bola con las manos bien enharinadas.
- Con la ayuda de una cuchara bien enharinada, cogemos trozos de masa, de unos 80 - 85 g., boleamos un poco con las manos bien enharinadas y las echamos en la bandeja, preparada con papel de horno.
- Tapamos con un trapo y los dejamos levar hasta doblar el volumen.
- Pincelamos nuestros panecillos con un poco de agua y espolvoreamos harina por encima. Hacemos unos cortes en cada panecillo. Yo he usado unas hojas para darles un toque diferente.
- Horneamos nuestros panecillos, en el horno precalentado, con el vaso con agua en el fondo, unos
17 - 20 min. a 190ºC. Cuidado al abrir el horno, por el vapor.
- Pasado el tiempo los sacamos del horno, los dejamos enfriar y a disfrutar de nuestras nubes de pan.
BUEN APETITO.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
Para hoy, querid@s amig@s os propongo hacer este pan que me a sorprendido con su ricura y esponjosidad, se parece al pan de molde, bimbo, pero casero y mucho más sano. Nos a encantado.
Ingredientes
El roux
– 40 g. harina de fuerza
– 150 ml. agua.
La masa
– 600 g. harina de fuerza, El Amasadero
– 40 g. azúcar
– 12 g. sal
– 10 g. levadura seca de panadería o 50 g. levadura fresca de panadería
– 50 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 1 huevo entero
– 200 ml. leche a temperatura ambiente.
Preparación
– Echamos en el vaso la harina, los 600 g., el azúcar y la sal y tamizamos unos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
El roux
– Echamos en el vaso los 150 ml. agua y los 40 g. de harina y mezclamos 10 seg./vel.4.
– Programamos 2 min./85ºC/vel.2,5. Vamos a obtener una masa consistente y pegajosa.
– Añadimos 200 ml. de leche fría, mezclamos un poco con la espátula y luego programamos 20 seg./vel.3. Así la masa anterior se va enfriando.
– Añadimos un huevo entero y mezclamos 25 seg./vel.3,5. La temperatura a bajado ya a 37ºC.
– Añadimos la levadura fresca, desmenuzada, 10 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes del vaso.
– Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, en trocitos y mezclamos 20 seg./vel.3,5.
– Añadimos la mezcla de harina tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y mezclamos 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.
– Amasamos 3 min./vel. espiga, bajamos los restos y dejamos descansar 1 min. Volvemos a amasar 4 min./vel. espiga. Si la masa es muy consistente echamos un poco más de leche y si es pegajosa echamos un poco más de harina. Eso depende mucho de la marca de la harina. Bajamos los restos y dejamos reposar 1 min. Amasamos otra vez 3 min./vel. espiga.
– Sacamos la masa en un bol, espolvoreado con harina tapamos con un paño y dejamos levar unos 40 min., o hasta doblar el volumen. La masa es elástica, fácil de manejar.
– Destapamos el bol y con los dedos aplastamos un poco por encima.
– Sacamos la masa del bol encima de la mesa de trabajo, untada con aceite, amasamos un poco a mano y le damos forma de rulo.
– Cortamos el rulo por la mitad y luego cada trozo lo partimos en tres, en total vamos a tener 6 trocitos.
– Cogemos cada trozo por separado, amasamos un poco y boleamos, metiendo los laterales hacia el medio. Hacemos lo mismo con cada trozo, los colocamos en la mesa y tapamos con film transparente. Dejamos 1/2 hora a levar.
– Preparamos las bandejas con papel de horno, el fondo y los laterales. Yo he usado una bandeja con dimensiones de 27 x 8 cm. en la base y 30 x 11 cm. arriba. El resto de la masa en forma de panecillos.
– Cogemos una bola y la extendemos encima de la mesa de trabajo untada con un poco de aceite, con un grosor de 1 cm. más o menos. Cogemos un lado, lo llevamos hacia el centro y aplastamos con los dedos.
– Hacemos lo mismo con el otro lado y aplastamos con los dedos.
– Le damos la vuelta y doblamos otra vez hasta el medio, aplastamos un poco con los dedos y enrollamos hasta el final. La junta tiene que quedar debajo. Metemos los laterales hacia dentro.
– Para la bandeja yo he usado 4 bolas, con las otras 2 he hecho panecillos.
– Tapamos la bandeja con film transparente y dejamos levar hasta doblar el volumen.
– Seguimos con las 2 bolas que han quedado, las dividimos en dos y formamos 4 panecillos. Seguimos el mismo método para darles forma, las extendemos, doblamos un lado hasta mitad, aplastamos con los dedos. El otro lado lo llevamos hasta medio y aplastamos. Le damos la vuelta, un lado hasta el medio, aplastamos y luego enrollamos hasta el final. Aplastamos, pellizcamos, con los dedos la junta para no despegarse y le damos la vuelta. Las tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Yo he colocado en la bandeja grande del horno la bandeja alargada y los 4 panecillos., encima de papel de horno.
– Cuando ya han levado vamos a batir una yema de huevo con 2 cucharadas de leche y pincelamos nuestros panecillos suavemente y por encima podemos echar algunas semillas, yo sésamo y amapola.
– Hacemos unos cortes con algo muy bien afilado.
– Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC unos 25 – 30 min., depende de cada horno. Los panecillos los sacamos antes que el pan cuando han cogido un poco de color en la base.
– Dejamos enfriar antes de cortar si podemos claro. Yo he cogido un trocito y me he quedado encantada con la esponjosidad que tenia.
BUEN APETIT.
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Para los amantes del coco como yo este pan les va a encantar con su ternura y sabor.
Ingredientes
– 600 g. harina de fuerza
– 200 ml. leche de coco
– 200 ml. agua a temperatura ambiente
– 10 g. azúcar
– 50 ml. aceite de coco
– unos 10 g. sal
– unos 20 – 25 g. levadura de panadería fresca o 7 g. levadura de panadería en polvo
– 1 yema de huevo para pincelar.
Preparación
– Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar la leche de coco, el agua y el azúcar 20 seg./37º/vel.3,5.
– Añadimos la levadura de panadería desmenuzada y mezclamos unos 30 seg./37ºC/vel.3,5.
– Añadimos el aceite de coco 20 seg./37ºC/vel.3,5.
– Añadimos la harina y la sal, tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y luego 5 seg./vel.4. Bajamos los restos.
– Amasamos 3 min./vel.espiga.
– Dejamos reposar, con el vaso tapado unos 15 – 20 min. Volvemos a amasar otra vez 3 min./vel.espiga.
– Sacamos la masa en la encimera espolvoreada con un poco de harina y amasamos un poco a mano y le damos forma de bola. Echamos la bola en un bol, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen.
– Cuando a doblado el volumen la sacamos del bol, amasamos un poco a mano y le damos forma alargada. Repartimos en 8 trozos, de unos 130 g. cada uno y les damos forma de bola.
– Echamos las bolas en una bandeja tapada con papel de horno, con distancia entre ellas. Tapamos y dejamos doblar el volumen.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Pincelamos los panecillos con la yema de huevo batida con 1-2 cucharaditas de agua.
– Por encima podemos echar coco rallado, semillas de amapola, sésamo, que más nos gusta. Yo he hecho una forma de estrella, la he puesto en el medio y he espolvoreado harina o coco rallado.
– En el medio damos unos cortes con algo muy afilado y en el corte echamos un poco de mantequilla.
– Horneamos unos 12 min. en el horno precalentado a 180ºC y luego otros 10 min. a 165ºC, depende de cada horno, o hasta coger color arriba y abajo.
– Sacamos del horno, dejamos enfriar y a disfrutar de un rico pan sabroso y esponjoso.
BUEN APETIT.
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Para hoy os recomiendo esta riquísima y súper esponjosa trenza y panecillos con coco y semillas de lino. El día siguiente está igual de tierna, me ha encantado.
Ingredientes
– Unos 400 g. mezcla de harinas, yo he usado 430 g., depende de las harinas. Yo he usado 100 g. harina de espelta, 180 g. harina panadera y 150 g. harina Manitoba de gran fuerza todas de la tienda El Amasadero.
– 50 g. semillas de lino hidratadas
– 50 g. coco rallado
– 125 ml. leche desnatada
– 125 ml. agua
– 4 g. levadura seca de panadería
– 20 ml. aceite
– 10 g. azúcar
– 5 g. sal
– colorante rojo, alimenticio de fresas
– colorante amarillo, cúrcuma
– colorante morado de arándanos.
Preparación
– De primero vamos a hidratar las semillas de lino. Echamos las semillas en un bol y cubrimos con agua templada. Mezclamos y las dejamos por lo menos media hora a hidratarse.
– Pasado el tiempo las echamos en el vaso, pesaban unos 190 g. con líquido, eso va a influir en la cantidad de agua de la receta que echamos después echando más o menos cantidad. Vamos a triturar las semillas 10 seg./vel.10 unas 3 veces, siempre bajando los restos de las paredes entre un triturado y otro.
– Añadimos el azúcar 10 seg./vel.10. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la harina, la levadura en polvo y el aceite y programamos 10 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y removemos bien la masa con la espatula.
– Añadimos la leche y el agua y la sal, la cantidad de agua depende de lo que hemos echado de lino triturado. Programamos 20 seg./vel.6. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos el coco rallado y amasamos 1 min./vel.espiga o función amasar. Bajamos los restos y sacamos la masa del vaso sobre una superficie con aceite. Al principio la masa está pegajosa. Amasamos a mano un poco y repartimos la masa en tres partes iguales y les damos forma de bola. La mía pesaba 940 g., así que he una parte pesaba más o menos 314 g.
– Ahora vamos a echar los colorantes. Como los míos han sido en polvo he echado unas gotas de agua y he mezclado hasta incorporarse bien, en tres recipientes pequeños.
– Cogemos la primera bola aplastamos un poco y en el medio añadimos el colorante rojo. Juntamos los laterales en el medio y amasamos suavemente con las manos untadas con aceite, hasta incorporarse bien el colorante. Boleamos la masa y dejamos levar tapada hasta doblar el volumen. Este es el colorante que he usado, comprado en Amazon.
– Seguimos igual con la segunda parte echando el colorante morado, amasamos boleamos y dejamos levar. Este es el colorante que he usado.
– En la tercera parte he echado cúrcuma diluida con unas gotas de agua, amasamos hasta incorporarse bien boleamos y dejamos levar.
– Dejamos levar tapadas hasta hasta doblar el volumen.
– Podemos hacer una trenza sola, panecillos o las dos cosas. Yo he cogido de cada color dos trocitos de unos 50 g. los he boleado y los he dejado levar.
– Con las masas restantes he hechos rulos y los he trenzado.
– Echamos la trenza y los panecillos en una bandeja tapada con papel de horno, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen.
- Mis panes ya levados.
– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 5 min. con vapor, yo he puesto un recipiente thermoresistente en la base del horno para el vapor y luego unos 15 min. a 190ºC sin vapor, el tiempo depende de cada horno.
– Sacamos del horno y dejamos enfriar.
– Ahora a disfrutar de estos panes ricos, sanos y esponjosos.
BUEN APETIT.
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