Trenza y panecillos con coco y lino

Trenza y panecillos con coco y lino

Para hoy os recomiendo esta riquísima y súper esponjosa trenza y panecillos con coco y semillas de lino. El día siguiente está igual de tierna, me ha encantado.

Ingredientes

– Unos 400 g. mezcla de harinas, yo he usado 430 g., depende de las harinas. Yo he usado   100 g. harina de espelta, 180 g. harina panadera y 150 g. harina Manitoba de gran fuerza todas de la tienda El Amasadero.

– 50 g. semillas de lino hidratadas

– 50 g. coco rallado

– 125 ml. leche desnatada

– 125 ml. agua

– 4 g. levadura seca de panadería

– 20 ml. aceite

– 10 g. azúcar

– 5 g. sal

– colorante rojo, alimenticio de fresas

– colorante amarillo, cúrcuma 

– colorante morado de arándanos.

Preparación 

– De primero vamos a hidratar las semillas de lino. Echamos las semillas en un bol y cubrimos con agua templada. Mezclamos y las dejamos por lo menos media hora a hidratarse.

– Pasado el tiempo las echamos en el vaso, pesaban unos 190 g. con líquido, eso va a influir en la cantidad de agua de la receta que echamos después echando más o menos cantidad. Vamos a triturar las semillas 10 seg./vel.10 unas 3 veces, siempre bajando los restos de las paredes entre un triturado y otro.

– Añadimos el azúcar 10 seg./vel.10. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos la harina, la levadura en polvo y el aceite y programamos 10 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y removemos bien la masa con la espatula.

– Añadimos la leche y el agua y la sal, la cantidad de agua depende de lo que hemos echado de lino triturado. Programamos 20 seg./vel.6. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos el coco rallado y amasamos 1 min./vel.espiga o función amasar. Bajamos los restos y sacamos la masa del vaso sobre una superficie con aceite. Al principio la masa está pegajosa. Amasamos a mano un poco y repartimos la masa en tres partes iguales y les damos forma de bola. La mía pesaba 940 g., así que he una parte pesaba más o menos 314 g.

– Ahora vamos a echar los colorantes. Como los míos han sido en polvo he echado unas gotas de agua y he mezclado hasta incorporarse bien, en tres recipientes pequeños.

– Cogemos la primera bola aplastamos un poco y en el medio añadimos el colorante rojo. Juntamos los laterales en el medio y amasamos suavemente con las manos untadas con aceite, hasta incorporarse bien el colorante. Boleamos la masa y dejamos levar tapada hasta doblar el volumen. Este es el colorante que he usado, comprado en Amazon.

– Seguimos igual con la segunda parte echando el colorante morado, amasamos boleamos y dejamos levar. Este es el colorante que he usado.

– En la tercera parte he echado cúrcuma diluida con unas gotas de agua, amasamos hasta incorporarse bien boleamos y dejamos levar.

– Dejamos levar tapadas hasta hasta doblar el volumen.

– Podemos hacer una trenza sola, panecillos o las dos cosas. Yo he cogido de cada color dos trocitos de unos 50 g. los he boleado y los he dejado levar.

– Con las masas restantes he hechos rulos y los he trenzado.

– Echamos la trenza y los panecillos en una bandeja tapada con papel de horno, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen.

Mis panes ya levados.

– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 5 min. con vapor, yo he puesto un recipiente thermoresistente en la base del horno para el vapor y luego unos 15 min. a 190ºC sin vapor, el tiempo depende de cada horno.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar.

– Ahora a disfrutar de estos panes ricos, sanos y esponjosos.

BUEN APETIT.

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Fuente: Semida Seiche.