Copos de nieve, Sara

Copos de nieve, Sara

Me he quedado sorprendida con esta receta de Sara Rollo, están los bollitos tan tiernos, se parecen a una nube. Gracias Sara por la receta.

Ingredientes

Bollitos

- 170 g.harina de fuerza W360, El Amasadero

- 170 g.harina normal

- 200 ml.leche entera

-55 g.azúcar

- 10 g.levadura fresca de panadería

- 30 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 1 sobre azúcar vainillado

Crema

-200 g.ricotta

- 200 g.nata montar

- 35 g.azúcar glas

- la piel de medio limón

Crema de leche

- 270 ml.leche

- 80 g.azúcar

- 15 g.miel

- 25 g.maizena

- 1 sobre azúcar vainillado.

Para pincelar

- 1 yema de huevo

- 50 ml.leche.

Para espolvorear

-azucar glas.

Preparación 

Los bollos

- Ponemos en el vaso la leche, levadura fresca, el azucar, el azúcar vainillado 1,5 min./37ºC/vel.2.

- Añadimos las harinas 3 min./espiga,amasar.

- Dividimos la mantequilla en porciones pequeñas.

- Ponemos el modo espiga, amasar y echamos la mantequilla trozo a trozo, no echamos lo siguente hasta que el trozo anterior se ha incorporado.

- Sacamos la masa en un bol untado con aceite o mantequilla, tapamos con film transparente y dejamos levar unas 2 horas, hasta doblar su volumen. Yo lo he levado en el horno con la función bombilla.

- Mientras preparamos la crema de leche y ricotta.

Crema de leche

- Echamos en el vaso, limpio, la leche, la miel, el azúcar y el azúcar vainillado 2 min./37ºC/vel.3.

- Añadimos la maicena 4 min./90ºC/vel.3.

- Sacamos la crema en un bol y dejamos enfriar, con el bol tapado.

Crema de ricotta o mascarpone

- Echamos en el vaso la ricotta, el azúcar glas y la ralladura de medio limón 15 seg./vel.3,5 hasta conseguir una textura uniforme.

- Montamos la nata, yo con batidora con varillas hasta quedar bien firme y añadimos la ricotta preparada antes y mezclamos con una espátula suavemente de abajo hacia arriba.

- Seguimos con los bollitos

- Cuando a levado la masa la dividimos en porciones de unos 30 g.cada una. Se dobla cada trozo sobre sí mismo 2 veces y boleamos.

- Ponemos las bolitas en una bandeja tapada con papel de horno.

- Tapamos con film transparente y dejamos levar una hora y media, hasta doblar el volumen.

- Precalentar el horno a 160ºC.

- Pincelamos los bollitos con una yema de huevo batida con la leche.

- Horneamos 12-15 min. a 160ºC. No se tienen que tostar mucho.

- Seguimos con la crema. Batimos la crema de leche con la batidora de varillas tras enfriarse. Añadimos la crema de leche a la crema de ricotta y nata y mezclamos suavemente de abajo hacia arriba con una espátula. Echamos la crema en una manga pastelera con boquilla estrecha y larga.

- Rellenamos los bollitos por un lateral o por la base, cuando están todavía templados, así la miga va a ceder para dejar hueco a la crema.., vamos a notar como el bollo se va inflando.

- Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

BUEN APETIT.

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Fuente: Sara Rollo

Turron de nata y fresa

Turron de nata y fresas

Ingredientes

- 200gramos de chocolate blanco

- 80 gramos de manteca de cerdo

-aroma de fresa

- colorante rojo

- 200 g.chocolate blanco

- 80 g.manteca de cerdo

- aroma nata

Preparación 

1. Ponga en el vaso el chocolate blanco troceado y programe 15seg./vel.5-7-10.

2. Incorpora la manteca y programa 5min./50grados/vel.2.

3. Echamos el colorante rojo y la aroma de fresa,mezclamos y vertemos en un molde. Lo metemos en el congelador 10 min.

Para la capa de nata seguimos los mismos pasos que la anterior y ingredientes pero echamos aroma de nata,sin ningún colorante.

Vertemos sobre la capa de fresa y guardamos en la nevera.

BUEN APETIT.

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Marquesas

 

Marquesas

de El Amasadero

Ingredientes

- 260 g.almendra molida

- 240 g.azúcar

- 5 huevos medianos

- la ralladura de un limón pequeño

- 40 g.maizena

- 40 g.harina repostería, El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en la tienda online introduciendo el código deliciasbythermomix al finalizar la compra.

- 1 cucharadita de levadura Royal

Preparación 

- Echamos en el vaso 120 g.azúcar 20 seg./ vel.10. Retiramos 2 cucharadas para espolvorear.

- Añadimos la piel del limón 15 seg./vel.10

-Añadimos la almendra molida, la maizena, levadura Royal y harina,10 seg./vel.10. Reservamos.

- Colocamos la mariposa en las cuchillas echamos los huevos y el resto de azúcar, 120 g. Batimos 6min./37ºC/vel.3,5 y luego otros 6 min./vel.3,5 sin temperatura.

- Añadimos la mezcla reservada 6 seg./vel.5. Acabar de mezclar con la espátula con movimientos suaves de abajo arriba.

- Para mantener la forma de las marquesas las colocamos en unos moldes como los de abajo.

- Repartimos la masa en los moldes, unos 3/4 de su capacidad.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 10-15 min.,hasta que están un poco doradadas.

- Espolvoreamos con el azúcar glas.

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Fuente: El Amasadero

Receta en rumano

Marquesas

Ingrediente

- 260 g.migdale măcinate fin,făină

- 240 g.zahăr

- 5 ouă mijlocii

- răzătura de la o jumătate de lămâie

- 40 g.Maizena, amidon

- 40 g.făină

- 1 linguriță de praf de copt.

Preparare

- Punem în vas 120 g.zahăr 20 sec./vit.10. Rezervăm 2 linguri de zahăr pentru decor.

- Punem coaja de lămâie în vas 15 sec./vit.10.

- Adăugăm făina de migdale, amidonul, praful de copt și făina 10 sec./vit.10. Rezervăm.

- Punem fluturașul pe cuțite, adăugăm ouăle și restul de zahăr, 120 g. - 6 min./37ºC/vit.3,5 și apoi încă 6 min./vit.3,5, fără temperatură.

- Adăugăm ingredientele rezervate la început 6 sec./vit.5. Terminăm de amestecat cu spatula cu mișcări ușoară de jos în sus.

- Pentru a ieși uniforme punem formele de hârtie în 2 tăvi, ca și mai jos.

- Punem compoziția în forme, cam 3/4 de pline.

- Coacem în cuptorul preîncălzit la 180ºC 10-15 minute, depinde de cuptor, până se rumenes puțin.

- Cernem zahăr praf deasupra.

POFTĂ BUNĂ.

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Muñeco de nieve

 Este muñequito de quesos seguro que va a encantar a los más pequeños de la casa y no solo a ellos.

Se puede dar la forma que deseáis, de muñeco de nieve, arbolito de navidad...

Muñeco de nieve y Arbolito de Navidad 

Ingredientes

- 300 g. queso rallado 

- 100 g.queso rallado tipo 4 quesos

- 200 g.queso crema tipo Philadelphia,

- 100 g.queso mascarpone

- si queréis la masa un poco más blanda se puede añadir 50 g.de nata crema

- un poco perejil

- pimienta negra,

- sal

Para adornar granos de granada, pimienta negra, zanahoria, pimiento rojo, queso rallado.

Preparación 

- Echamos en el vaso el queso y el perejil 10 seg./vel.5-7-10.

- Añadimos el queso crema, queso mascarpone, la nata crema, pimienta, sal 10 seg./vel.5.

- Sacamos la masa del bol, le damos forma de bola y la echamos en un bol forrado con film transparente y la cubrimos con el mismo film. Dejamos en la nevera por lo menos una hora.

- Yo con esta cantidad he hecho el muñeco y el arbolito.

- Resevamos un trozo para el arbolito y con lo que queda formamos 3 bolas, una grande, una mediana y una pequeña.

- Cogemos la bola grande la tamizamos con queso rallado y la ponemos en un plato. En el centro ponemos un palito, que sobresalga, más o menos de la altura de las 3 bolas juntas, para dar estabilidad.

- Hacemos lo mismo con las otras dos bolas y las ponemos encima, pasando el palito por el medio.

- Echamos por encima más queso rallado si hace falta. 

- Adornamos el muñeco

- Los ojos, la boca y los botones con granos de pimienta negra.

- La nariz con la punta de una zanahoria.

- El gorro con la punta de un pimiento rojo. 

- Una ramita de romero para la escoba.

- Adornó del arbolito

- Con la masa que hemos reservado formamos un triángulo y tamizamos con queso rallado.La ponemos en un plato y hacemos unos círculos con granos de granada. Entre los círculos ponemos perejil picado o cebollino picado. Arriba le ponemos una estrella.

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Fuente de inspiración 

Ina Niculescu - Delicii Culinare.

Islere, galletas rellenas

Sabor a recuerdos, muchas veces digo eso de alguna receta, es el sabor dulce de tu infancia, de tus momentos especiales con los seres queridos que ahora están lejos, es el sabor que me ayuda a tenerlos cerca en cualquier momento.💕 La receta de hoy es una de ellas.

Islere, galletas rellenas

Ingredientes

Las galletas

-550 g.harina

-200 g.azucar

-200 g.manteca de cerdo

-2 huevos

-1 cucharadita de bicarbonato de amoniu

La crema

-250 g.mantequilla

200 g.azucar

-100 g.queso mascarpone

- 2 sobres azúcar vainillado

-70 g.cacao

El glaseado

-250 g.chocolate negro para fundir

-mantequilla, como una nuez

Preparación 

La masa

- Echamos en el bol el azúcar 30seg./vel.5-7-10.

- Añadimos los huevos 30seg./vel.3.

- Añadimos la manteca, a temperatura ambiente, harina, el bicarbonato de amoniu diluido en un poco de leche 30seg./vel.4.

- Sacamos la masa del vaso en un bol y lo metemos en la nevera media hora. 

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Sacamos de la nevera y repartimos la masa en 3 partes. Cogemos una parte, las otras dos en la nevera, la extendemos de un grosor de 2-3 cm.y cortamos con una forma redonda.

Tapamos con papel de horno una bandeja ponemos encima las galletas y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 7-8 min.p

- Dejamos enfriar.

La crema

- Echamos en el vaso el azúcar 30 seg./vel.5-7-10.

- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar vainillado 3 min./vel.3.

- Añadimos el mascarpone y cacao 30 seg./vel.3,5

- Rellenamos las galletas con crema y por encima ponemos el chocolate.

- Yo he derretido el chocolate en microondas, cuidado que no se queme, y he añadido un poco de mantequilla, de tamaño de una nuez.

BUEN APETIT!!!

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Receta en rumano

Ișlere (din caietul meu personal de rețete)

Ingrediente
-550g.făina
-200g.zahăr
-200g.untură
-2 ouă
-1 linguriță salicale(bicarbonat de amoniu)

Crema
-250g.unt
-200g.zahăr
-100g.mascarpone
-2 plicuri de zahăr vanilat
-70g.cacao

Pentru glazură
-250 ciocolată neagră
-unt cât o nucă


Preparare
-Punem în bol zahărul 30sec./vit.5-7-10.
-Adăugăm ouăle 30sec./Vel.3.
-Adăugăm untura,făina,bicarbonatul de amoniu dizolvat în puțin lapte 30sec./vit.4.
-Lăsăm la rece aluatul jumătate de horă. Facem 2-3 bile și întindem,separat fiecare bilă,o foaie de 2-3cm.și tăiem cu o formă rotundă.
-Coacem în cuptorul preîncălzit la 180ºC aprox.7-8 min.

Crema

-Punem în bol zahărul 30sec./vit.5-7-10.
-Punem untul la temperatura ambiente și vanilia 3min./vit.3.
-Adăugăm mascarpone și cacao 30sec/vit.3,5.
-Umplem islerele cu crema și deasupra glazurăm cu ciocolată. Eu am topit ciocolata în microunde și am adăugat puțin unt,cam cât o nucă.
POFTĂ BUNĂ!!!

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Tarta de ricotta italiana

Tarta de ricotta italiana

Que rico este postre con queso, Carolina, ya te he dicho que lo voy a hacer, está buenísimo. Recomendado totalmente.

Ingredientes

Para la masa

- 180 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 150 g.azúcar

- piel de limón

- 1 huevo

- una pizca de sal

- aroma vainilla

- 360 g.harina de repostería El Amasadero

- 1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno

- 600 g.queso ricotta o requeson (yo he aprovechado una tarina de ricotta, una de requeson y he completado con queso fresco desmenuzado)

- 2 huevos

- 2 cucharadas de almidón de maíz, Maizena

- 200 g.azúcar

- piel de limón rallado

Un molde desmontable de 25/26cm.x4 cm.de alto

Preparación 

Precalentamos el horno a 180ºC.

- Echamos en el vaso el azúcar y la piel de limón 15 seg./vel.5-10, progresiva. Bajar los restos.

- Echamos la mantequilla en trozos a temperatura ambiente 1 min./vel.4.

- Añadimos el huevo, la sal, aroma de vainilla 30 seg./vel.4.

- Añadimos la harina y la levadura Royal 10 seg./vel.5. La masa tiene que quedar un poco harinosa, no debe quedar una masa compacta. Si queda muy compacta añadimos más harina 5 seg./vel.5. Sacamos la masa en la encimera con un poco de harina.

El relleno

- Echamos en el vaso la ricotta ( yo ricotta, requeson y queso fresco), los huevos, la maizena (almidón de maíz), el azúcar, la ralladura de limón 20 seg./vel.4.

- Ponemos papel de horno en la base del molde y echamos unos 2/3 partes de masa, (sin amasarla) y extendemos con las manos en el fondo del molde y laterales.

- Echamos el relleno en el molde y con 1/3 de masa restante tapamos el relleno, desmigando la masa por encima.

- Horneamos a 180ºC unos 40 - 50 min.,depende del horno. Probamos con un cuchillo, si sale limpio la tarta está echa.

BUEN APETIT.

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Fuente: Carolina Alicante.

Bolitas de Navidad

Bolitas de Navidad

Estas navidades “Yo me quedo en casa”. Ya están mis bolitas caseras para “adornar” el árbol. 

- Me ha encantado la idea y aquí las tenéis.

Ingredientes

- 500 g.barquillos rellenos con crema de vainilla, yo he echado y algunos con crema de cacao.

- 30 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 60 g.leche un poco caliente

- aroma vainilla o azúcar vainillado.

Preparación 

- Ponemos en el vaso los barquillos y trituramos unos 8 seg./vel.8-9.

- Añadimos la mantequilla, la leche calentita y aroma vainilla y amasamos 30 seg./vel.espiga. Si hace falta más mezclamos un poco con la espátula.

- Dejamos 1/2 hora en la nevera.

- Formamos bolitas, del tamaño que queremos, yo unas 20 bolas y dejamos un trozito de masa para cada bola para ponerlo encima.

- Pincelamos las bolitas con un poco de sirope, yo con sirope de las cerezas en almíbar y seguido rebozamos con azúcar de colores. Yo he coloreado el azúcar con unas gotas de colorante en gel y mezclado muy bien hasta obtener un color uniforme.

- Encima ponemos el trozito reservado. Yo le he echado en el trozo spray colorante.

Os deseo Feliz Navidad!!!

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Fuente: Aurelia Grijuc, Pasiune pentru Thermomix.

Receta en rumano

Ingrediente

- 500 g.napolitane cu crema de vanilie, eu am pus câteva și cu crema de ciocolată

- 30 g.unt la temperatura camerei

- 60 ml.lapte călduț

- esență de vanilie sau rom

Preparare

- Punem în vas napolitanele 8 sec./vit.8-9

- Adăugăm untul, laptele călduț și esența și frământăm 30 sec./vit.spic. Dacă este nevoie mai mestecăm puțin cu spatula. Rezervăm la frigider 30 min.

- Formăm globulețele, aprox.20, și lăsăm puțină compoziție pentru căpăcele de deasupra.

- Le dăm prin suc de vișine, eu de cireșe și apoi prin zahăr colorat. Eu am colorat zahărul cu colorant în gel și am amestecat bine până am obținut o culoare uniformă.

- Deasupra punem căpăcelul. Eu l-am colorat cu spray colorante.

Vă doresc CRĂCIUN FERICIT!!!

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Fuente: Aurelia Grijuc, Pasiune pentru Thermomix.

Espirales rellenas con semillas de amapola

Espirales rellenas con semillas de amapola

No se a vosotras, pero a mi me encantan los postres con semillas de amapola.

Ingredientes

La masa

-300 g.harina de repostería, marca El Amasadero, tenéis un descuento de 5% con el código deliciasbythermomix en la tienda online El Amasadero.

- 125 g.nata para cocinar, yo agria porque está más consistente

- 125 g.mantequilla a temperatura ambiente

- una pizca de sal

- 9 g.levadura Royal

-30 g.azúcar glas

 

El relleno

- 200 g.semillas de amapola, las he comprado en El Amasadero, tenéis un descuento de 5% con el código deliciasbythermomix.

- 125 g.leche

- 2 sobres de azúcar vainillado

- 100 g.azúcar

- 1 cucharadita de aroma de ron.

- 1 yema de huevo y 1 cucharada de leche para pincelar.

Preparación 

- Echamos las semillas de amapola en el vaso 10 seg./vel.5-7-70. Reservamos. Aclaramos y secamos el vaso.

- Echamos la mantequilla y el azúcar 30 seg./vel.3,5.

- Añadimos la nata, vainilla, la sal y la levadura Royal 15 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes.

- Añadimos la harina 15 seg./vel.5. Sacamos la masa del vaso, amasamos un poco y le damos forma de bola. La masa está blandita pero no se pega.

- Espolvoreamos un poco de harina encima de una hoja de film transparente, envolvemos la bola y la metemos en la nevera 1 hora.

El relleno

- Echamos en el vaso la leche, las semillas de amapola reservadas, el azúcar y los sobres de azucar vainillado y hervimos hasta coger consistencia. Yo 5 min./100ºC/vel.3,5.

- Sacamos del vaso en un bol, añadimos la aroma de ron, o la aroma que nos guste, y mezclamos hasta incorporarse bien. Tapamos, por encima del relleno, con film transparente y dejamos enfriar.

- Sacamos la masa de la nevera, la repartimos en dos partes. Una la guardamos otra vez envuelta en film en la nevera. La otra la extendemos con la ayuda de un rodillo dándole forma rectangular y rellenamos con la mitad del relleno.

- Después de repartir el relleno uniforme en toda la masa enrollamos con cuidado.

- Cortamos en trozos de unos 2 dedos y los colocamos en una bandeja tapada con papel de horno.

- Pincelamos los trozitos con una yema de huevo batida con una cuchara de leche. Se puede poner por encima almendras laminadas o cocos.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-18 min. depende del horno. Dejamos enfriar antes de manipular.

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Fuente: Camelia Fechete.

Receta en rumano

Spirale umplute cu mac

Ingrediente

- 300 g.făină pentru prăjituri

- 125 g.smântână

- 125 g.unt la temperatura camerei

- un vârf de cuțit sare

- 9 g.praf de copt

- 30 g.zahăr pudră

Umplutura

- 200 g.semințe de mac

- 125 g.lapte

- 2 plicuri zahăr vanilat

- 100 g.zahăr

- o linguriță esență de rom

- un gălbenuș de ou și o lingură lapte pentru uns deasupra.

Preparare

- Punem semințele de mac în vas 10 sec./vit.5-7-10. Rezevăm.

- Spălăm și uscăm vasul.

- Punem în vas untul la temp.camerei și zahărul 30 sec./vit.3,5.

- Adăugăm smântâna, vanilia, sarea și praful de copt 15 sec./vit.3. 

- Coborâm resturile de pe pereții vasului și adăugăm făina 15 sec./vit.5.

- Scoatem compoziția din vas, frământăm puțin și îi dăm forma de bilă.

- Pulverizăm puțină făină pe o folie transparentă, învelim bila și Rezervăm la frigider pentru o oră.

- Între timp preparăm umplutura de mac.

- Punem, în vasul curat, laptele, semințele de mac rezervate anterior, zahărul și vanilia și fierbem până până obținem consistența dorită, eu 5 min./100ºC/vit.3,5.

- Scoatem umplutura din vas într-un bol și adăugăm o linguriță de esență de rom și amestecăm puțin ca să se încorporeze. Lăsăm să se răcească acoperită cu film transparent.

- Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în două părți. O parte o învelim iarăși și o lăsăm la frigider. A doua parte o întindem cu sucitorul în formă dreptunghiulară și umplem foaia cu jumătate din cantitatea de umplutură. Nivelăm bine și rulăm foaia ca la cozonac. Tăiem bucăți de mărimea dorită.

- Așezăm spiralele în tava cuptorului tapată cu hârtie de copt și ungem cu un gălbenuș de ou bătut cu o lingură de lapte. Deasupra putem pune fulgi de cocos sau migdale.

- Coacem în cuptorul preîncălzit la 180ºC aproximativ 15-18 min.depinde de cuptor.

- Lăsăm la răcit în tavă. 

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