lunes, 19 de febrero de 2024

Pan de coco

 

Pan de Coco





Pan de coco

Para los amantes del coco como yo este pan les va a encantar con su ternura y sabor. 


Ingredientes

– 600 g. harina de fuerza

– 200 ml. leche de coco

– 200 ml. agua a temperatura ambiente

– 10 g. azúcar

– 50 ml. aceite de coco

– unos 10 g. sal

– unos 20 – 25 g. levadura de panadería fresca o 7 g. levadura de panadería en polvo

– 1 yema de huevo para pincelar.


Preparación 

– Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar la leche de coco, el agua y el azúcar 20 seg./37º/vel.3,5.

– Añadimos la levadura de panadería desmenuzada y mezclamos unos 30 seg./37ºC/vel.3,5.

– Añadimos el aceite de coco 20 seg./37ºC/vel.3,5.

– Añadimos la harina y la sal, tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y luego       5 seg./vel.4. Bajamos los restos.

– Amasamos 3 min./vel.espiga.

– Dejamos reposar, con el vaso tapado unos 15 – 20 min. Volvemos a amasar otra vez             3 min./vel.espiga.


– Sacamos la masa en la encimera espolvoreada con un poco de harina y amasamos un poco a mano y le damos forma de bola. Echamos la bola en un bol, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen.



– Cuando a doblado el volumen la sacamos del bol, amasamos un poco a mano y le damos forma alargada. Repartimos en 8 trozos, de unos 130 g. cada uno y les damos forma de bola.


– Echamos las bolas en una bandeja tapada con papel de horno, con distancia entre ellas. Tapamos y dejamos doblar el volumen.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Pincelamos los panecillos con la yema de huevo batida con 1-2 cucharaditas de agua. 

– Por encima podemos echar coco rallado, semillas de amapola, sésamo, que más nos gusta. Yo he hecho una forma de estrella, la he puesto en el medio y he espolvoreado harina o coco rallado.



– En el medio damos unos cortes con algo muy afilado y en el corte echamos un poco de mantequilla.


– Horneamos unos 12 min. en el horno precalentado a 180ºC y luego otros 10 min. a 165ºC, depende de cada horno, o hasta coger color arriba y abajo.

– Sacamos del horno, dejamos enfriar y a disfrutar de un rico pan sabroso y esponjoso.


BUEN APETIT.

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