Con la ola de calor que tenemos pocas veces nos apetece encender el horno para hacer algo dulce. Por eso hoy os propongo un rico pastel sin horno que a nosotros nos a encantado.
Ingredientes
El bizcocho
– 650 g. galletas digestivas, yo con avena
– 200 g. mantequilla
– 60 g. cacao puro
– 4 cucharadas de leche o nata.
Crema de vainilla
– 300 g. azúcar
– 110 g. harina de repostería
– 20 g. maizena
– 4 huevos L
– 800 ml. nata para cocinar, agria, Creme Fraiche
– 7 ml. aroma vainilla
– una pizca de sal
– 240 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 250 g. frambuesas frescas
Preparación
Vamos a preparar una bandeja de horno de unos 24 x 24 cm., desmontable con film transparente, subiendo el film y por los laterales. Como no tenia bandeja con estas dimensiones he adaptado una con un cartón envuelto en papel de aluminio.
De primero vamos a empezar con la crema de vainilla
– Tamizamos la harina, la maizena, el azúcar y la sal 5 seg./vel.5.
– Añadimos los huevos 20 seg./vel.2,5. Bajamos los restos de las paredes y batimos unos 20 seg./vel.4.
– Añadimos la nata para cocinar agria, se puede comprar en Mercadona, Ahorra Más y la aroma de vainilla 5 seg./vel.4.
– Programamos unos 7 min./100ºC/vel.4 o hasta coger consistencia. Bajamos los restos de las paredes, yo he programamos otros 5 min/100ºC/vel.4 para quedar más espesa.
– Reservamos la crema en un bol, la tapamos con film transparente y la dejamos enfriar en la nevera.
– Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente,tiene que quedar espumosa, unos 15 seg./vel.4. Programamos vel.4, sin tiempo y añadimos la crema por el bocal poco a poco y seguimos hasta incorporarse bien. Si por casualidad se corta, por batirla demás, se puede calentar un poco y batir un poco más o mezclar bien con la espátula.
– Reservamos en un bol, tapamos y reservamos en la nevera.
El bizcocho
– Ablandamos la mantequilla en el microondas.
– Echamos las galletas en trocitos y el cacao en el vaso y trituramos unos 3 – 4 seg./vel.5 para quedar finitas pero no polvo. Si hace falta ponemos unos segundos más, depende de las galletas.
– Añadimos la mantequilla derretida en el microondas y la leche o nata y mezclamos con la espátula hasta incorporarse bien. Dejamos enfriar un poco en la nevera.
Ahora vamos a ensamblar nuestro postre.
– Echamos en la bandeja preparada antes con film transparente, unos 3/4 de la composición de galletas y extendemos uniformemente. Reservamos en la nevera unos 30 min.
– Sacamos de la nevera y echamos unos 3/4 de crema encima y la extendemos.
– Ponemos por encima las frambuesas lavadas y secas y las apretamos un poco en la crema.– Echamos por encima la crema restante y extendemos.
– Por encima echamos la mezcla de galletas restante, desmenuzándola por toda la superficie. Aplastamos un poco con el lateral de una espatula.
– Para decorar por encima podemos poner unas frambuesas.
– Dejamos enfriar en la nevera unas 3 horas.
– Pasado el tiempo cortamos y a disfrutar de nuestro postre.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
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