domingo, 8 de agosto de 2021

Brioche con naranja, súper esponjoso






Brioche con naranja, súper esponjoso


Para hoy os invito a probar este brioche  súper esponjoso que me ha encantado. Se parece a una esponja, mojas un trozito en el café y se lleva la tacita entera. 😂😘
Gracias, amigo Tito Cocinando por esta receta espectacular.

Ingredientes

- 400 g.harina de fuerza El Amasadero, 
- 100 g.harina Manitoba de gran fuerza, de El Amasadero, si no tenéis echar los 500 g.de harina de fuerza.
- unos 400 g.de naranjas
- 25 g.de levadura fresca
- 60 g.azúcar
- 2 huevos
- una pizca de sal 
- Dulce de leche para rellenar
- 1 huevo batido con una pizca de azúcar para pincelar.

Preparación 

- Echamos en el vaso las naranjas peladas, sin nada de blanco, 30 seg./vel.8.
- Añadimos el azúcar y los huevos 2 min./vel.6.
- Añadimos la levadura fresca desmenuzada 40 seg./vel.3,5
- Añadimos las harinas tamizadas y la pizca de sal 10 seg./vel.3.
- Amasamos 2 min./vel.espiga, dejamos reposar unos 10 min. y luego amasamos otra vez 2 min./espiga
- Sacamos la masa en un bol, tapamos, y dejamos levar 40 min. o hasta doblar el volumen.


- Echamos un poco de aceite en la mesa de trabajo y sacamos la masa. Amasamos un poco, le damos forma de bola y pesamos. Repartimos la masa en 5 partes iguales y les damos forma de bola.
- En un molde circular, desmontable de 25-27 cm.de diámetro, con papel de horno en el fondo, untado muy bien con aceite y espolvoreado con harina echamos las 5 bolas.



- Tapamos y dejamos levar unos 20 min., hasta doblar el volumen.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Cuando a doblado el volumen pintamos con huevo batido con un poco de azúcar.
- Con una manga pastelera introducimos dulce de leche mezclado con nueces trituradas para tener más consistencia y echamos por encima semillas de sésamo y amapola en el medio y nueces o cacahuetes triturados por los laterales de cada bolita.


- Horneamos unos 30-40 min. a 180ºC, en el horno precalentado.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos con cuidado. A disfrutar.
BUEN APETIT.

Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.

 


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