Tarta Piña al Natural

Para hoy os propongo un rico pastel de piña horneado en la misma cáscara de la piña. Una rica combinación entre el bizcocho de piña, el chocolate y la ensalada de frutas.

Tarta piña al natural

Ingredientes

– 3 huevos

– 40 ml. aceite

– 60 ml. sirope de agave

– 75 ml. zumo de la piña

– 10 g. levadura Royal

– colorante amarillo

– 150 g. harina de repostería, El Amasadero

– 5 ml. aroma de vainilla

– una pizca de sal

– 1 piña.

– gotas de chocolate.

Glaseado

– 100 g. chocolate negro

– 20 g. mantequilla

– 80 ml. nata para montar.

Ensalada de frutas

– piña, fresas, frambuesas, plátanos…

– licor crema de piña, menta, plátano, a gusto

– hojas de menta.

Preparación

– Cortamos la piña en dos, de largo. La próxima vez voy a usar una que no sea tan madura.

– Sacamos la pulpa dejando algo en los laterales y el fondo. El zumo lo guardamos por separado y los trozos de pulpa los cortamos en trocitos para la ensalada.

– Echamos un poco de pan rallado en el fondo y laterales para absorber la humedad.

El bizcocho

– Separamos las claras de las yemas.

– Echamos en el vaso las yemas, la aroma de vainilla, el aceite y el sirope de agave y batimos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos el zumo de piña reservado y una pizca de colorante amarillo y batimos 30 seg./vel.3,5.

– Añadimos la harina y la levadura Royal, mezclamos un poco con la espátula y programamos 30 seg./vel.4. Reservamos en un bol.

– Batimos las claras con la pizca de sal, yo con la batidora, en un bol hasta quedar una espuma consistente.

– Añadimos las claras en la composición y mezclamos suavemente con la espátula hasta incorporarse.

– Echamos la composición en las dos mitades de piña preparadas antes y por encima echamos gotas de chocolate. Si nos queda masa de bizcocho la podemos repartir en unos moldes de magdalenas.

– Horneamos unos 40 min. en el horno precalentado a 180ºC. Hacemos el test con un palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho.

– Sacamos del horno las piñas y las dejamos enfriar.

Cuando ya están frías preparamos el glaseado.

– En un bol echamos el chocolate en trocitos y lo metemos en microondas.

– Cuando se a ablandado un poco añadimos la mantequilla, mezclamos un poco y lo metemos otro poco tiempo en el microondas. Sacamos el bol, mezclamos y añadimos la nata. Mezclamos para incorporarse bien y lo echamos encima de las piñas.