Pastel amapola, coco y frutas
Pastel amapola, coco y frutas
Hoy vamos a preparar este rico pastel, gluten free, un bizcocho de amapola, coco y almendra relleno con crema pastelera y frutos rojos.
Ingredientes
El bizcocho
– 150 g. semillas de amapola
– 100 g. coco rallado
– 100 g. almendras molidas
– 140 g. azúcar
– 8 claras de huevo
– 4 yemas de huevo
– una pizca de sal.
La capa de frutas
– 500 g. frutos rojos, frambuesas, arándanos o lo que más oís guste.
– 150 g. azúcar
– 60 g. maizena
Crema de vainilla
– 4 yemas de huevo, que han quedado del bizcocho
– 500 ml. leche
– 50 g. maizena
– 125 g. azúcar
– 1 cuchara aroma vainilla
– 250 g. mantequilla a temperatura ambiente.
Glaseado de chocolate blanco
– 150 ml. nata para montar
– 220 g. chocolate blanco para repostería
– unos 50 g. mantequilla.
Preparación
El bizcocho
– Precalentamos el horno a 170ºC.
– Preparamos una bandeja desmontable de 37/24 cm. con papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y los espolvoreamos con harina.
– Echamos en el vaso las semillas de amapola, el coco rallado y las almendras molidas y tamizamos 5 seg./vel.5.
– Echamos la masa en la bandeja preparada antes y horneamos unos 18-20 min., depende del horno, hacemos el test del palillo, si sale seco está hecho.
La capa de frutas
– Echamos en el vaso limpio las frutas y el azúcar y calentamos hasta coger la temperatura de hervir, yo unos 8 min./105ºC/giro inverso/vel.1.
Crema de vainilla
– En un bol batimos las 4 yemas que han quedado del bizcocho, 50 ml. leche y la maicena.
– Cuando está hirviendo añadimos la mezcla de yemas, leche y maicena y hervimos hasta coger consistencia, 4 min./100ºC/vel.3. Sacamos en un bol y la dejamos enfriar tapada con film transparente.
– Añadimos poco a poco la crema, ya fría 1,30 min./vel.3 o hasta acabar de echar la crema. Luego seguimos 30 seg./vel.4. Sacamos del vaso y guardamos en un bol.
Glaseado de chocolate
– Echamos la nata en un bol y calentamos un poco en microondas.
– Añadimos el chocolate blanco en trocitos y la mantequilla, dejamos 2-3 min. y mezclamos hasta disolverse todo bien. Reservamos.
Montaje
Cortamos el bizcocho en dos partes.
– Echamos encima unas cucharadas de crema de vainilla y extendemos.
– Del glaseado preparado antes, reservamos 2-3 cucharadas y con lo demás glaseamos el postre por encima. Reservamos en la nevera 4-6 horas o mejor por la noche.
– Pasado el tiempo quitamos los laterales desmontables y con el glaseado reservado hacemos unos rombos por encima y adornamos a nuestro gusto.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share
Mi página
https://www.facebook.com/liliana565/
También en instagram
Https://instagram.com/delicias_by_thermomix
Fuente: Chef Nicolae Tomescu.
No hay comentarios:
Publicar un comentario