Hace tiempo que tenia en mi mente estas galletas y hoy ya a llegado su turno.
El té matcha tiene muchos beneficios para la salud, fortalece el sistema inmunitario, estimula la mente y relaja el cuerpo, reduce el colesterol, ayuda a prevenir infecciones y caries, permite mantener sanas las arterias y controlar la hipertensión, favorece la quema de grasas y muchas más propiedades.
El té butterfly azul, o clitoria ternates o flor de guisante mariposa también tiene muchas propiedades. Mejora la salud del corazón y el cerebro, efectos antitromboticos y proporciona efectos anti diabéticas. En repostería lo podemos usar por intenso color azul que se debe a su alto contenido en antocianinas.
Ingredientes
– 4 huevos
– 150 g. azúcar
– 4 ml. aroma vainilla
– una pizca de sal
– unos 30 g. leche en polvo
– 80 ml. agua
– 80 ml. leche coco
– 100 g. mantequilla derretida
– 60 ml. aceite coco
– 200 g. harina de cual 150 g. harina de repostería, El Amasadero y unos 50 g. harina de coco.
– 12 g. levadura Royal
– 6 g. te matcha en polvo
– 6 g. te butterfly azul
Glaseado
– unos 100 g. chocolate blanco para fundir
– poco aceite
– 3 g. te matcha en polvo tamizado
– 100 g. chocolate blanco para fundir
– 3 g. te butterfly azul
Preparación
– Tamizamos las harinas y la levadura Royal 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol. Si no tenemos harina de coco se puede usar solo harina de repostería, 200 g.
– Echamos en el vaso, si lavar, los huevos y el azúcar 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y añadimos la aroma de vainilla y la sal, 30 seg./vel.3,5.
– En un bol echamos la leche en polvo y los 80 ml. agua y mezclamos hasta quedar como una crema.
– Añadimos la mezcla al vaso 15 seg./vel.3,5.
– Añadimos la leche de coco, la mantequilla derretida y aceite de coco líquido 20 seg./vel.3,5.
– Añadimos la harina tamizada antes 10 seg./vel.3,5. Si hace falta mezclamos un poco más con la espátula.
– Repartimos la masa en dos cuencos, unos 480 g. en cada bol.
– En un bol echamos 6 g. te matcha en polvo, tamizado antes y mezclamos con la espátula con movimientos suaves de abajo para arriba hasta incorporarse el té.
– En el otro bol echamos 6 g. de té butterfly en polvo y mezclamos suavemente hasta incorporarse bien.
– Si las queremos solo de té matcha todas entonces en la masa total añadimos 12 g. de té matcha y mezclamos. Lo mismo hacemos y con el glaseado, doble de cantidades.
– Tapamos con film transparente los bols y reservamos en la nevera para endurecer un poco, 1 hora.
– En este tiempo preparamos nuestras formas para las galletas, las untamos con mantequilla y las espolvoreamos con harina.
– Pasado el tiempo sacamos las masas de la nevera y las metemos en dos mangas pasteleras, cada color en una manga.
– Cortamos un poco la punta de la manga pastelera y rellenamos nuestras formas.
– Horneamos en el horno precalentado a 220ºC unos 5 min. y luego unos 10 min./180ºC. El tiempo depende de cada horno, nuestras galletas no tienen que coger mucho color.
– Seguimos horneando hasta acabarlas todas. Las dejamos enfriar y luego las desmoldamos.
– Lavamos y secamos bien los moldes.
– Preparamos los glaseados. En un bol echamos el chocolate blanco en trocitos y lo metemos en microondas hasta derretirse. Echamos unas gotas de aceite y mezclamos. Echamos lo 3 g. de té matcha en polvo y mezclamos hasta incorporarse bien.
– Hacemos lo mismo con el otro bol, derretimos el chocolate en trocitos añadimos unas gotas de aceite, mezclamos y echamos los 3 g. de té azul.
– Echamos un poco de chocolate en el fondo del molde y colocamos una galleta encima, apretando muy poco.
– Guardamos en la nevera una hora. Pasado el tiempo las sacamos de la nevera y desmoldamos nuestras galletas. Ahora a disfrutar de nuestras ricas y sanas galletas.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina
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