Delicia de coco y amapola
Como ya lo sabéis soy una amante del coco así que para hoy os dejo otro delicioso bizcocho con coco y semillas de amapola. Me a encantado el resultado, tan esponjoso, tierno y un poco húmedo que no puedes dejar de comer. Lo recomiendo.
Ingredientes
– 200 g. harina de repostería
– 100 g. coco rallado
– 2 huevos
– 120 g. azúcar
– 120 ml. aceite de coco
– 200 ml. leche de coco
– 45 ml. leche normal
– 2 sobres azúcar vainillado
– 10 g. semillas de amapola
– medió sobre de levadura Royal, unos 7 g.
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– una pizca de sal
– frambuesas o arándanos.
– para decorar: chocolate blanco, chocolate negro, mantequilla y coco rallado.
Preparación
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Preparamos una bandeja de unos 20 cm. de diámetro con papel de horno o si el molde es de silicona lo untamos un poco con aceite. También he preparado y unos moldes de magdalenas por si sobra composición.
– Echamos en el vaso la harina, el coco rallado y la levadura Royal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Añadimos el azúcar, el azúcar vainillado y la sal 20 seg./vel.4.
– Añadimos el aceite de coco poco a poco por el bocal 15 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la leche de coco y la leche normal 15 seg./vel.4.
– Añadimos la mezcla de harina tamizada, reservada antes y mezclamos 10 seg./vel.4. Si hace falta acabamos de mezclar con la espátula con movimientos de abajo hacia arriba.
– Echamos la composición en el molde preparado antes y si oís queda masa y en unos moldes de magdalenas. Por encima podemos echar frambuesas, moras, arándanos, lo que más nos guste.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35 – 40 min., depende de cada horno. Hacemos el test con un palillo y si sale seco nuestro bizcocho está hecho. Las magdalenas las he sacado antes, después de unos 25 min.
– Dejamos enfriar por completo y glaseamos a nuestro gusto. Preparamos el glaseado echando en un bol el chocolate en trocitos, lo calentamos un poco en microondas y añadimos un poco de mantequilla. Mezclamos y si hace falta le damos otro toque de microondas. Echamos el glaseado encima de nuestro bizcocho.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
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