Delicias by Thermomix y + Cocina: Bizcocho de Naranja y Frutos Rojos

Bizcocho de naranja y frutos rojos

El cielo nublado fuera, el otoño a entrado muy fuerte, pero dentro reluce como una nube de algodón un bizcocho súper esponjoso de naranja, que nos a encantado.

Ingredientes

El bizcocho

– 5 huevos a temperatura ambiente

– 80 ml. aceite

– 200 g. azúcar

– 200 g. harina de repostería, El Amasadero

– ralladura de naranja unos 10-15 g.

– 15 ml. zumo de naranja

– unos 10 ml. aroma de ron o vainilla

– una pizca de sal

– 10 g. levadura Royal

– 5 g. bicarbonato sódico

– 25 g. nueces trituradas

– 30 g. gotas de chocolate

– frutos rojos, a gusto de cada uno

El glaseado

– 100 g. azúcar glass

– 20 ml. zumo de naranja.

Preparacion

– Preparamos una bandeja de 30 x 12 cm. con papel de horno. Yo he usado un molde redondo de 20 cm. diámetro, uno pequeño en forma de corazón y si nos queda masa unos moldes de magdalenas, untados con aceite y espolvoreados con harina.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Rallamos las naranjas y exprimimos el zumo.

– Si no tenemos azúcar glass lo hacemos ahora con el vaso limpio y seco. Echamos el azúcar en el vaso y trituramos 10 seg./vel. 5-7-10. Bajamos los restos y volvemos a triturar 10 seg./vel.10. Reservamos. Yo siempre hago más cantidad de lo que pide la receta y así la guardo para próximas recetas.

– Separamos las claras de las yemas.

– Las yemas las echamos en un bol, echamos una pizca de sal y mezclamos. La sal intensifica el color de las yemas.

– Las claras las echamos en el vaso limpio y seco con la mariposa puesta el las cuchillas y batimos 1 min./vel.3., o hasta coger un poco de consistencia.

– Ponemos la velocidad 3,5 sin tiempo y empezamos a añadir el azúcar por el bocal poco a poco. Seguimos batiendo unos 3 – 4 min., hasta obtener una espuma firme. Reservamos en un bol.

– En el vaso sin lavar echamos las yemas mezcladas con la sal y añadimos el aceite poco a poco por el bocal 2 min./vel.3. o hasta obtener una consistencia como de la mayonesa.

– Añadimos la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la aroma de ron 30 seg./vel.3,5.

– En el bol con las claras batidas echamos la mezcla de las yemas y aceite y mezclamos con la espátula con movimientos de abajo hacia arriba hasta incorporarse.

– Añadimos la harina tamizada con las nueces picadas, yo las he cortado con un cuchillo muy finitas y mezclamos con la espátula suavemente de abajo hacia arriba.

– Echamos las gotas de chocolate y mezclamos suavemente con la espátula.

– Echamos la masa en las bandejas preparadas antes y echamos por encima los frutos rojos.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35 – 40 min., depende de cada horno. Hacemos el test con el palillo y si sale seco nuestro bizcocho está listo.

– Hasta que se enfría el bizcocho preparamos el glaseado. Yo esta vez solo he echado unas hojas encima y he pulverizado azúcar glass por encima.

Vamos a preparar el glaseado

– En un bol pequeño echamos el azúcar glass y empezamos a añadir el zumo de naranja poco a poco, mezclando.

– Mezclamos hasta obtener la consistencia deseada.

– Con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera desechable echamos el glaseado encima de nuestro bizcocho ya frio.

– El zumo de naranja que a quedado al exprimir las dos naranjas lo podemos congelar en una bandeja de cubitos de hielo, yo he echado unos 8 ml. de zumo en cada uno. Así siempre tenemos a mano zumo de limón.