Vamos a preparar hoy un bizcocho sabroso y esponjoso con frutas, nos a encantado su sabor y textura un poco húmeda. Así vamos a aprovechar las frutas que tenemos en la nevera.
Ingredientes
El bizcocho
– 300 g. zanahorias
– 160 ml. aceite
– 100 g. manteca de coco, os dejo la receta más abajo
https://deliciasbythermomixymascocina.com/2023/03/20/manteca-de-coco/
https://www.deliciasbythermomix.com/2022/04/manteca-de-coco.html
– 100 g. yogur griego
– 250 g. azúcar, yo 150 g. azúcar panela y 100 g. azúcar de coco
– 4 huevos
– 340 g. harina de espelta blanca,
– 1 naranja grande, sin la parte blanca, unos 200 g.
– 90 g.nueces
– 30 g.arándanos
– 30 g. frambuesas
– 25 g.melocotón confitado
– 10 g. levadura Royal
– 5 g. bicarbonato sódico
– una pizca de sal
– 1 plátano
– 1/2 manzana
El glaseado
– 200 g. azúcar glass
– 30 g. zumo de limón o naranja
Preparación
El bizcocho
– Echamos en el vaso el azúcar para el glaseado, los 200 g. 25 seg./ 5-7-10. Repetimos otra vez 20 seg./vel.5-7-10. Reservamos.
– Echamos en el vaso la harina y la levadura Royal, el bicarbonato y la sal y tamizamos 10 seg./vel.8. Reservamos.
– Trituramos las nueces 3 seg./vel.5. Reservamos.
– Trituramos las zanahorias 7 seg./vel.6. Reservamos.
– Trituramos la naranja, cortada en trozos y quitándole la parte blanca 6 seg./ vel.7,5. Bajamos los restos de las paredes y trituramos otros 4 seg./vel.8. Reservamos.
– Añadimos el yogur griego 25 seg./vel.6.
– Programamos sin tiempo/vel.4 y añadimos los huevos por el bocal de uno en uno, unos 40 seg.
– Añadimos las zanahorias, nueces y naranja, reservadas, la sal 10 seg./giro inverso/vel.5.
– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal, el bicarbonato 20 seg./giro inverso/vel.5,5.
– Añadimos los arándanos y las frambuesas, enharinadas un poco y el melocotón confitado en trocitos y mezclamos suavemente con la espátula.
– Untamos un molde de 27-30 cm. de diámetro con aceite o mantequilla, espolvoreamos con harina y echamos la masa del bizcocho hasta 3/4 de la altura del molde. Yo he usado 2 moldes más pequeños de silicona. A mi me ha quedado un poco de masa y he rellenado unos moldes de magdalenas.
– Pelamos 1/2 manzana y un plátano y los cortamos en rodajas.
– Echamos un poco de masa en el molde, echamos los trozos de manzana y plátano, rodajas y cubrimos con masa de bizcocho hasta los 3/4 del molde. Si nos queda fruta la podemos echar encima y apretamos un poco.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 min. depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho. No abrimos el horno antes de pasar 30 min. si no va a bajar el bizcocho. Las magdalenas las he horneado a la vez con el bizcocho unos 30-35 min., las he sacado y he seguido horneando el bizcocho.
– Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Podemos espolvorear por encima azúcar glass o hacer un glaseado de naranja
El glaseado
– Echamos en el vaso el azúcar triturado antes y reservado y el zumo de naranja 10 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes del vaso y mezclamos un poco con la espátula.
– Volvemos a mezclar 10 seg./vel.3. Vamos a obtener un glaseado cremoso. Si nos ha salido demasiado denso añadimos unas gotas de zumo de naranja y si a quedado demasiado líquido añadimos un poco más de azúcar glass.
– Vertemos el glaseado por encima del bizcocho templado o frío. Yo he metido el glaseado en una bolsita he cortado una esquina y he decorado así.
BUEN APETIT.
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