Pastas de coco y chocolate blanco

Como ya sabéis me encanta el coco y hace unos días una amiga me ha dicho que si encuentro una receta de galletas de coco y chocolate blanco, así que manos a la obra.

Ingredientes

- 90 g.azúcar glass

- 150 g.coco rallado

- 2 huevos

- 70 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 85 g.aceite de coco

- 140 g.harina de repostería, El Amasadero

- 30 g.maizena

- 50 g.copos de avena

- 5 g.levadura Royal

- 5 ml.aroma coco

- unos 150 g.chocolate blanco, de cuál 130 g.raspado

Para decorar

- coco rallado para rebozar las galletas

- gotas de chocolate…

Preparación

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Como no tenia gotas de chocolate blanco he derretido unos 50 g.de chocolate blanco en el microondas, lo he echado en una bolsa, he cortado una punta y he hecho las gotas. Se reserva en la nevera.

- Tamizamos la harina, la maizena, los copos de avena y la levadura Royal en un bol.

- Echamos en el vaso la mantequilla en trozos, a temperatura ambiente, el aceite de coco, a temperatura ambiente y el azúcar glass 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.

- Programamos 50 seg./vel.4 y añadimos los huevos de uno en uno por el bocal y la aroma de coco. Bajamos los restos y volvemos a batir 20 seg./vel.4.

- Añadimos la mezcla seca, tamizada antes 20 seg./vel.6.

- Bajamos los restos de las paredes y añadimos el coco rallado 10 seg./vel.3,5.

- Sacamos la masa en un bol y añadimos unos 100 g.de chocolate blanco raspado y lo mezclamos suavemente con la espátula hasta incorporarse.

- Tapamos la masa con film transparente y reservamos en la nevera una media hora.

- Preparamos la bandeja del horno con papel de horno.

- Sacamos la masa de la nevera. Cogemos masa con una cucharadita, formamos bolitas, las rebozamos por coco rallado y las colocamos en la bandeja con distancia entre ellas, van a crecer al hornearlas. La masa que queda la tapamos otra vez y la reservamos en la nevera.

- Aplastamos un poco y hacemos unas rayas con un tenedor o las dejamos redondas y las decoramos como más nos guste.