jueves, 31 de agosto de 2023

Barras de pan

Barras de pan

Para hoy unas ricas y tiernas barras de pan muy fáciles de hacer.

Ingredientes

– 600 g.harina de fuerza, yo he hecho una mezcla de harinas

– 350 g.harina fuerza

– 100 g.harina panadera

– 100 g.harina blanca de espelta

– 50 g.harina de Manitoba de gran fuerza

– 350 ml.agua un poco caliente,

– 20 g. levadura fresca

– 35 ml. aceite de oliva

– 6 g. sal.

Preparación

– Echamos en el vaso la harina, en mi caso la mezcla de harina y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar el agua un poco caliente y la levadura fresca desmenuzada 20 seg./37ºC/vel.4.

– Añadimos el aceite, las harinas tamizadas y la sal 10 seg./vel.4.

– Bajamos los restos de las paredes y amasamos 3 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 10-15 min.

– Amasamos otra vez 3 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa del vaso, amasamos un poco a mano y boleamos. Ponemos la bola en un bol espolvoreado con un poco de harina.

– Tapamos el bol con film transparente o con un trapo un poco húmedo y dejamos levar una hora o hasta doblar su volumen. Yo he metido el bol en el horno con la función bombilla.

– Cuando a doblado el volumen sacamos la masa en la mesa de trabajo enharinada, amasamos un poco suavemente y la repartimos en 3 partes iguales, unos 335 g. cada parte.

– Extendemos cada trozo por separado y enrollamos a lo largo. Metemos las puntas un poco para dentro.

– Hacemos lo mismo con los otros 2 trozos de masa.

– Cortamos una hoja de papel de horno en 3 partes de largo y ponemos las barras encima, así quedan separada entre ellas en la bandeja del horno.

– Tapamos y dejamos levar unos minutos.

– Precalentamos el horno a 200ºC y en el fondo ponemos un bandeja thermoresistente con agua.

– Pincelamos con un poco de agua por encima y espolvoreamos con harina. Hacemos unos cortes en las barras con algo muy afilado.

– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 20 min. y luego bajamos la temperatura a 190ºC, sacamos la bandeja con agua, y seguimos horneando unos 15 – 20 min. más, depende de cada horno.

– Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestro pan casero.