jueves, 31 de agosto de 2023

Pequeñas Delicias

Pequeñas Delicias

Ingredientes

El bizcocho

– 4 huevos M

– 225 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 225 g. azúcar glass

– 300 g. harina repostería, yo harina de repostería El Amasadero

– 7 g. levadura Royal

– 60 g. mermelada de arándanos, o la que más os guste

– 1 cucharadita de ralladura de limón.

La crema

– 200 g. chocolate blanco

– 100 ml. nata para montar, yo nata vegetal.

Para decorar

– unos 700 g. fondant

– azucar glas, para espolvorear

– perlas comestibles.

Preparación

Bizcocho

– Trituramos el azúcar 20 seg./vel.5-7-10. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

– Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente 1 min./vel.3,5.

– Añadimos los huevos de uno en uno, por el bocal, no echamos el siguente hasta que se ha incorporado el último, vel.3,5/sin tiempo.

– Añadimos la mermelada y la ralladura de limón 30 seg./vel.4.

– En una bandeja con agujeros de 7 cm.de diámetro, más o menos, o molde de silicona echamos la masa hasta el borde del molde.

– Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 25 min. más o menos, hacemos la prueba con un palillo si sale seco los bizcochitos están hechos. No oís paséis con el horneado.

– Se dejan enfriar un poco en el molde , desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

– Cuando están fríos cortamos las partes en exceso, lo que han crecido en el horno.

Nos van a salir 6 bolas después de rellenar.

Crema

– Calentamos la nata en microondas y la echamos encima del chocolate blanco en trozitos. Esperamos un poco y mezclamos hasta quedar una crema homogénea.

– Se deja en la nevera, tapada, una hora y luego batimos, montamos, yo con la batidora con varillas a velocidad alta, unos 3 min.,cuidado que se puede cortar.

Montaje

– Se pegan las semiesferas de dos en dos con la crema y luego las untamos con crema por fuera uniforme.

– Si oís gusta el bizcocho más húmedo se puede mojar antes de rellenar con un sirope que se puede preparar enseguida con un poco de agua, azúcar y aroma que oís guste y mezclar hasta disolverse el azúcar.

– Las dejamos en la nevera unos 30 min.

– Preparamos el fondant amasándolo bien, lo repartimos en 3-4 partes y coloreamos cada parte con colorante en gel de los colores que queremos.

– Extendemos una hoja de fondant, con la mesa espolvoreada con azúcar glas, con un grosor de unos 5mm.

– Cortamos círculos con un diámetro más grande que el de las bolas. Cogemos el círculo de fondant y lo ponemos encima de la bola lo más centrado que podemos. Nivelamos el fondant pegándolo bien encima de la bola acabando en la parte de abajo y metiéndolo por debajo de la bola.