ChocoDelicia con fresas

ChocoDelicia con fresas

Para el Día de los Enamorados, Día del Padre, Día de la Madre u otras ocasiones podemos hacer este pastel delicioso, cremoso, suave y con un aspecto que nos a encantado. Para los amantes del chocolate una verdadera delicia.

Ingredientes

El bizcocho

– 200 g. harina de repostería, El Amasadero

– 40 g. cacao

– 200 g. azúcar, yo panela

– 5 g. bicarbonato sódico

– unas gotas de zumo de limón

– 5 g. levadura Royal

– una pizca de sal

– 2 huevos

– 150 g. yogur griego

– 60 g. aceite

– unos 5 ml. aroma de vainilla

– 170 ml. café líquido, recién hecho

Mouse de chocolate

– 250 g. queso mascarpone

– 50 g. azúcar glass

– 200 g. chocolate negro para fundir

– 250 ml. nata para montar

Glaseado

– 200 g. chocolate negro para fundir

– 175 ml. nata para montar

– 100 g. sirope de glucosa

– 500 g. fresas de tamaño pequeño, mediano.

Preparación

– Si no tenemos azúcar glass, de primero vamos a triturar azúcar, yo siempre hago más cantidad y lo que sobra lo guardo en un bote tapado. Echamos el azúcar en el vaso y trituramos unos 10 seg./vel.5-7-10. Si hace falta repetimos otra vez. Dejamos llegar a temperatura ambiente y lo guardamos.

Empezamos con el bizcocho.

– Precalentamos el horno a 175ºC.

– Preparamos una bandeja desmontable de unos 20 x 20 cm. con papel de horno y los laterales las untamos con aceite o mantequilla y las espolvoreamos con harina. Yo esta vez he usado molde con forma de corazón.

El bizcocho

– Echamos en el vaso los ingredientes sólidos, la harina, el cacao, la levadura Royal, la pizca de sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso vacío los huevos y el azúcar unos 30-40 seg./vel.3,5.

– Añadimos el yogur griego, el aceite y la aroma de vainilla 15 seg./vel.3,5.

– Añadimos el bicarbonato sódico y encima unas gotas de zumo de limón y el café líquido caliente 10 seg./vel.4.

– Añadimos la mezcla de los ingredientes sólidos reservada 20 seg./vel.5.

– Echamos la masa en el molde preparado antes y horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 35 min., depende del horno, hacemos la prueba con un palillo si sale seco está hecho.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando está frío, desmoldamos y cortamos el bizcocho en dos planchas.

– Lavamos el molde y secamos.

El mousse de chocolate

– En el vaso limpio echamos el queso mascarpone 10 seg./vel.3,5.

– Añadimos el azúcar glass 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y repetimos otra vez 30 seg./vel.4.

– Añadimos el chocolate, en trocitos y derretido previamente en microondas 30 seg./vel.4. Sacamos la crema en un bol.

– Batimos la nata para montar, a medio montar, mejor dicho que llegue a punto de nieve pero que tenga cosistencia, yo con la batidora de mano y la añadimos poco a poco al mousse, mezclamos suavemente con una espátula.

Montaje

– En el mismo molde desmontable donde hemos horneado el bizcocho, limpio, echamos la primera plancha de bizcocho.

– Echamos crema encima y la nivelamos.

– Encima de la crema ponemos las fresas enteras y con algo de crema echada en una manga pastelera rellenamos los huecos y por encima echamos el resto de crema.

– Encima ponemos la segunda plancha de bizcocho, aplastamos un poco, cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera unas 2-3 horas.

Glaseado de chocolate

En un bol echamos el chocolate negro en trocitos y echamos por encima la nata para montar calentada previamente en microondas. Movemos el bol con movimientos circularé hasta derretirse un poco el chocolate, echamos el sirope de glucosa o miel y batimos con una espumadera hasta quedar todo homogéneo.