Delicias de queso y chocolate
Delicias de queso y chocolate
Con el calor del verano o en invierno calentitos en casa nos vienen bien estas ricas delicias. Os recomiendo estas barritas de chocolate rellenas de queso mascarpone y mermelada.
Ingredientes
– 250 g. queso mascarpone
– 25 g. azúcar glass
– 150 g. chocolate blanco derretido
– unos 75 g. mermelada de frutos rojos y 75 g. membrillo
– unos 50 g. nueces ralladas
– colorante en gel rojo
Glaseado y decor
– 250 g. chocolate negro de repostería
– 4 cucharadas de aceite
– 30 g. chocolate blanco para decorar
Preparación
– Echamos en el vaso el azúcar 15 seg./vel.5-7-10.
– Removemos con la espátula el azúcar y añadimos el queso mascarpone 2 min./vel.4 hasta quedar espumoso.
– Añadimos el chocolate blanco derretido en microondas 30 seg./vel.3. Sacamos en un bol, lo tapamos y reservamos en la nevera hasta enfriarse.
– En un bol mezclamos la mermelada de frutos rojos, el membrillo hasta quedar como una crema, podemos usar la batidora. Yo la próxima vez voy a echar unos nueces rallados o gelificante para darle más consistencia a la mermelada. Echamos la mermelada en una bolsa pequeña y a la hora de usarla cortamos una punta, como una manga pastelera.
– Cuando se ha enfriado la masa de chocolate y queso, ponemos en la encimera film transparente y echamos la mitad de la masa, dándole una forma rectangular, de unos 45 cm.de largo y unos 7 cm.de ancho.
– En el medio del rectángulo echamos una ralla de mermelada.
– Ayudándonos del film transparente rulamos la masa de tal manera que la mermelada quede en el medio. Cerramos los laterales y hacemos un nudo.
– Yo he hecho 2 rulos. Metemos los rulos en el congelador hasta helarse, así podemos quitar el film transparente con facilidad.
– Cuando los rulos ya están helados los sacamos, quitamos el film transparente y cortamos en trozos de unos 7 cm. Yo he medido el largo del rulo y lo he dividido en 5-6 trozos, depende del tamaño que queréis. No tienen que ser muy gordos y tampoco muy largos, así se van a poder glasear más fácil. Salen unos 10-12 rulos de los 2 rulos grandes.
– Ponemos los trozos encima de una tabla tapada con papel de aluminio y los metemos otra vez en el congelador hasta que preparamos el glaseado de chocolate negro. Está bien que que estén congelados, así no se derriten en contacto con el glaseado.
– Ponemos el chocolate negro en trozos en un bol, que no sea muy grande, un poco más que el tamaño de los trozos y lo metemos en microondas a potencia media. Cuando está medio derretido echamos el aceite, mezclamos y seguimos calentándolo en microondas. El glaseado tiene que ser líquido pero que no queme mucho.
– Glaseamos los rulos de uno en uno ayudándonos de 2 tenedores, los sacamos y dejamos escurrir un poco. Los colocamos en una bandeja o tabla cubierta con papel de aluminio y reservamos en la nevera o congelador hasta endurecer el chocolate.
– Para decorar derretimos el chocolate blanco en trozos en microondas, echamos una pizca de aceite y mezclamos. El chocolate derretido lo echamos en un cucurucho de papel de horno, no muy grande y hacemos rallas encima de los rulos.
– Guardamos en la nevera para endurecer. Yo, como hacía mucho calor, los he guardado en el congelador y hemos disfrutado de un postre tan fresquito.
BUEN APETIT.
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