Trenza, panecillos con leche de avena

Una rica combinación entre el pan normal y el pan de molde, tanto para mojar en una rica salsa o para unas tostadas o hamburguesas.

Ingredientes

– 525 g.harina de fuerza, yo he usado:

– 175 g.harina de fuerza, El Amasadero

– 150 g.harina panadera, El Amasadero 

– 200 g.harina blanca de espelta ecológica, El Amasadero 

– 350 ml.leche de avena, receta aquí:

https://www.deliciasbythermomix.com/2022/01/bebida-de-avena.html

– 15-20 g.levadura de panadería fresca

– 6 g.sal

– 10 g.miel

– 50 g.aceite de coco

– 1 yema de huevo

– semillas de sésamo

– una clara de huevo para pincelar por encima.

Preparación

– Echamos la leche de avena en el vaso 1,30 min./37ºC/vel.1.

– Añadimos el azúcar, yo miel y la levadura fresca 15 seg./ve.3. Dejamos reposar unos 10 min.

– Añadimos el aceite de coco, derretido un poco en microondas si hace falta y la yema de huevo 15 seg./vel.2,5.

– Añadimos la harina y la sal 10 seg./vel.4,5 y luego amasamos. 3 min./espiga.

– Dejamos reposar unos 10 min. y amasamos otra vez 3 min./ vel.espiga.

– Volvemos a amasar otra vez 3 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa del vaso en imi a de una mesa poco enharinada, amasamos un poco y boleamos la masa. Echamos la masa en un bol un poco enharinado, tapamos y dejamos levar hasta doblar o triplicar el volumen, una hora más o menos. Yo en el horno con la función bombilla.

– Sacamos la masa del bol, amasamos un poco y formamos bolitas o trenza. La masa pesa más o menos 980 g. La he repartido en 3 bolitas de 100 g.para panecillos y lo que ha quedado para la trenza.

– Formamos las bolitas y las ponemos en la bandeja del horno tapada con papel de horno.

– Con la masa restantes hacemos la trenza: repartimos en 3 partes iguales, de unos 227 g.cada una, formamos 3 rulos y los trenzamos.

– Ponemos la trenza en la misma bandeja con los panecillos y dejamos levar unos 25-30 min.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Batimos un poco la clara de huevo y pincelamos la trenza y los panecillos. Echamos por encima semillas de sésamo, o las que más nos guste.

– Horneamos en el horno precalentado a 185ºC unos 20 – 25 min.los panecillos, los sacamos y seguimos horneando unos minutos más la trenza.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de cortar, si aguantamos, yo no.😂

BUEN APETIT.

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