martes, 5 de septiembre de 2023

Dulce lengua de suegra

Dulce lengua de suegra

No siempre las suegras son tan amargas y agrias, hay algunas que se merecen este postre tan delicado.

Ingredientes

Hoja de bizcocho

– 100 g.harina

– 130 g.azucar

– 2-3 sobres de azucar vainillado

– 5 huevos

– 15 g.miel

– 1 cucharadita de levadura Royal

– una pizca de sal.

Crema

– 160 g.nata líquida caliente, yo vegetal

– 140 g.chocolate blanco

– 10 g.mantequilla a temp.ambiente

– 300 g.nata líquida fría, yo vegetal.

– unos 200 g.chocolate negro para fundir

– una pizquita de pimienta negra(por lo muy buena que será seguirá siendo la suegra…😂)

– poco aceite

– frambuesas

– unos 100 g.nueces ralladas

– almíbar de piña o cualquier otro que nos guste.

Preparación

De primero vamos a preparar la crema, el ganache de chocolate blanco.

– Echamos en el vaso la nata, los 160 g. 5 min./90ºC/vel.3.

– Añadimos los 300 g.de nata fría, la mantequilla y el chocolate en trozitos 1 min./vel.3.

– Reservamos en un bol, lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera por lo menos 4 h. Se puede preparar la crema por la noche y así no hay que esperar a enfriarse.

– Cuando la vamos a usar para rellenar la montamos bien con las varillas(batidora).

El bizcocho

– Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno de 30×40 más o menos, con papel de horno.

– Echamos en el vaso, con la mariposa encima de las cuchillas, los huevos, el azúcar, la miel y el azúcar vainillado 6 min./37ºC/vel.3,5. Al acabar volvemos a poner otros 4 min./vel.3,5 sin temperatura.

– Añadimos la harina tamizada y la levadura Royal unos 20 seg./ vel.3,5.

– Echamos la masa en la bandeja preparada antes nivelando bien para que quede del mismo grosor.

– Horneamos a 180ºC unos 8-10 min. depende del horno.

– Sacamos del horno y ponemos la hoja de bizcocho con el papel encima de un paño húmedo, tapamos y dejamos enfriar.

Montaje

-Quitamos el papel del bizcocho y cortamos 4 tiras de largo, las mias de unos 5 cm.de ancho. Pincelamos con un poco de almíbar, yo tenía de piña o si no lo preparamos con agua, azúcar y aroma de vainilla o ron. Dejamos 1 minuto para absorberse. Rellenamos con la crema, que antes de usarla la hemos montado con la batidora. Cortamos la tira en tres, unos 12 cm. A un lado ponemos 2 frambuesas y enrollamos. Si quieres los pastelitos más grandes se pueden variar los cortes de las tiras.

– Ponemos el rulo en una bandeja y seguimos con los demás.

– Derretimos el chocolate negro cortado en trozos pequeños en microondas a temperatura media, cuidado que no se queme el chocolate, añadimos un poco de aceite, muy pero muy poquita pimienta negra(opciona) y mezclamos. Pincelamos los rulos con chocolate y los rebozamos con nueces ralladas.

– Al final glaseamos los bordes de los rulos, lo primero un lado,lateral,dejamos secar y luego el otro lado, en este ponemos una frambuesa y una hoja de menta, yo no tenía y he puesto una hoja de albahaca.

– Colocamos los pastelitos en una bandeja y dejamos en la nevera un rato antes de servir.