Delicias by Thermomix y + Cocina: Delicias de frambuesas

martes, 5 de septiembre de 2023

Delicias de frambuesas

Delicias de frambuesas

Delicias de frambuesas, un rico pastel sabor frambuesas que nos a encantado. Y como seguimos con la luz por las nubes lo recomiendo porque no necesita horno.

Lo dedico a nuestra Virgen del Pilar que el 15 de octubre tiene su día.

Ingredientes

Masa galletas

– 500 g. galletas Oreo

– 160 g. mantequilla

Mousse con Oreo

– 400 g. queso crema Philadelphia

– 350 g. nata para montar

– 100 g. azúcar glass

– 10 g. gelatina en polvo

– 50 ml. agua fría

– 200 g. galletas Oreo.

Mousse frambuesas

– 400 g. queso crema Philadelphia

– 350 ml. nata para montar

– 300 g. mermelada frambuesas consistente

– 50 g. azúcar glass

– 10 g. gelatina en polvo

– 50 ml. agua fría

– Yo he hachado en la mermelada un poco de colorante rojo y unas gotas de aroma de frambuesas, eso opcional.

Gelatina frambuesas

– 550 g. frambuesas

– 100 g. azúcar

– 10 g. gelatina en polvo

– 50 ml. agua fría.

– Para decorar coco rallado.

Preparación

De primero vamos a empezar con la masa de galletas.

– Tapamos con papel de horno una bandeja desmontable de unos 25x25cm. Si no tenemos adaptamos una como he hecho yo.

– Echamos en el vaso las galletas Oreo partidas en cuartos y trituramos hasta obtener una composición parecida al pan rallado, unos 4 golpes turbo/1 seg.

– Derretimos la mantequilla un poco en el microondas.

– Añadimos la mantequilla derretida al vaso encima de las galletas trituradas y mezclamos suavemente con la espátula. Echamos la masa en la bandeja, nivelamos y guardamos en la nevera por lo menos media hora.

El mousse de Oreo

– En un bol echamos los 50 ml. agua fría y los 10 g. de gelatina y mezclamos. Dejamos reposar unos 10 min.

– Partimos las galletas Oreo en cuartos.

– En el vaso limpio echamos la nata para montar, el queso Philadelphia y el azúcar glass y batimos unos 15 seg./vel.4. No hay que batir mucho, la crema tiene que estar un poco líquida.

– Añadimos la gelatina, la calentamos antes en el microondas hasta quedar líquida, mezclamos un poco con la espátula y luego batimos hasta incorporarse unos 5 seg./vel.4,5.

– Añadimos las galletas partidas antes y mezclamos suavemente con la espátula.

– Echamos el mousse rápido en la bandeja encima de la capa de galletas y nivelamos. Reservamos en la nevera una hora.

El mousse de frambuesas

– En un bol echamos los 50 ml. agua fría y los 10 g. gelatina en polvo, mezclamos y dejamos hidratar unos 10 min.

– En el vaso limpio echamos la nata para montar, el queso Philadelphia y el azúcar glass y batimos unos 15 seg./vel.4.

– Echamos la mermelada de frambuesas en un bol y añadimos la gelatina hidratada y derretida un poco en el microondas. Mezclamos suavemente con la espátula.

– Añadimos la mezcla de mermelada y gelatina en la composición de nata y queso Philadelphia, yo he añadido y un poco de colorante rojo en gel y unas gotas de aroma de frambuesas y mezclamos suavemente con la espatula.

– Echamos el mousse de frambuesas en la bandeja encima del mouse de Oreo, nivelamos y reservamos en la nevera 1 hora.

Gelatina de frambuesas

– Echamos en el vaso limpio el azúcar y 400 g. de las frambuesas y calentamos un poco hasta derretirse el azúcar 7-10 min/40ºC/giro inverso/vel.1,5.

– Cuando el azúcar se a derretido echamos echamos la gelatina hidratada y calentada un poco en microondas, un poco de colorante rojo y mezclamos suavemente con la espátula hasta incorporarse.

– Dejamos enfriar hasta llegar a temperatura ambiente.

– Sacamos la bandeja de la nevera y repartimos por encima del mousse de frambuesas los 150 g. de frambuesas restantes.

– Echamos la gelatina de frambuesas, con la ayuda de una cuchara por encima del pastel y nivelamos. Yo he echado un poco de coco rallado como decor. Reservamos en la nevera por lo menos 2 horas o toda la noche.