Delicatessen con coco y caramelo

Delicatessen con coco y caramelo

Como ya lo sabéis soy una adicta al coco así que hoy vamos a preparar unas ricas espirales con coco y caramelo, sin horno.

– Nos han encantado, mi marido me dice que es uno de los mejores postres que he hecho.

Ingredientes

– 2 obleas para helado, de 28 x 20 cm.

El caramelo

– 250 g. azúcar

– unos 200 ml. nata para batir, yo vegetal

– 30 ml. agua

– 30 g. mantequilla fría en un trozo

– unos 6 ml. zumo de limón natural

– unos 260 g. galletas normales

Relleno de coco

– 100 g. azúcar

– 35 ml. agua

– 125 g. mantequilla a temperatura ambiente

– unos 160 g. leche en polvo

– 100 g. coco rallado

– 75 g. leche condensada

– 15 g. maizena.

Preparación 

– Vamos a colocar las obleas para helado sobre un trapo mojado y las tapamos con otro seco.

– Vamos a triturar las galletas 5 seg./vel.7. Reservamos.

El caramelo

– Echamos en el vaso el azúcar, 70 ml. de nata, 30 ml. agua, el zumo de limón y la mantequilla y programamos la función Puntos de azúcar.

– Añadimos el resto de nata por el agujero del cubilete y programamos 2 min./vel.cuchara, sin el cubilete. Seguimos sin poner el cubilete unos 3 min./temp. Varoma/vel.2.

– Añadimos las galletas y mezclamos unos 7 seg./vel.4. Si hace falta mezclamos un poco más con la espatula. 

– Destapamos las obleas y las untamos con el caramelo caliente.

– Vamos a preparar el relleno de coco.

– Añadimos en el vaso el agua, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 min./45ºC/ vel.3,5.

– Añadimos la leche condensada, la maizena, el coco rallado y la leche en polvo 10 seg./giro inverso/ vel.2. Acabamos de mezclar con la espátula.

– Echamos el relleno de coco sobre el caramelo en trocitos pequeños y nivelamos.

– Enrollamos las dos obleas

Cubrimos los rulos con film transparente y guardamos en la nevera una noche o por lo menos unas horas.

– Pasado el tiempo cortamos y a disfrutar de este delicioso postre.

BUEN APETIT.

Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina

https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share

Y también en el grupo, comunidad, El club de los fans del Coco

https://www.facebook.com/groups/483787833062647/

Mi página 

https://www.facebook.com/liliana565/

También en instagram

Https://instagram.com/delicias_by_thermomix

Fuente: mi amiga de siempre, una gran pastelera, Livia Maxim.