Pan de molde Súper Esponjoso
Hace unos días nuestra compañera, María José a puesto un pan de molde, que se podía comer con los ojos, se veía tan tierno y esponjoso así que aquí lo tenéis, nos a encantado.
Ingredientes
- 1 huevo
- 150 g. patata cocida
- 250 ml. leche
- 20 g. leche en polvo
- 20 g. azúcar
- 10 g. levadura fresca
- 10 g. de sal
- 30 g. mantequilla a temperatura ambiente
- unos 500 g. harina de fuerza, yo la marca El Amasadero
Preparación
Pelamos la patata, la pesamos, lavamos y la cortamos en 4-6 trozos. La ponemos a hervir en una cacerola. Cuando ya está blanda la sacamos con una paleta escurridor y la dejamos enfriar. Cuando esta fría la hacemos puré, yo la he aplastado bien con un tenedor.
Echamos en el vaso la harina y tamizamos 10 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
Echamos en el vaso, sin lavar la patata aplastada antes y el azúcar 20 seg./vel.3,5. Bajamos los restos con la espátula.
Añadimos el huevo y mezclamos 20 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.
Añadimos la leche en polvo y la sal 10 seg./vel.3, mezclamos un poco con la espatula y volvemos a programar 15 seg./ vel.4.
Añadimos la levadura diluida con un poco de leche y mezclamos 10 seg./vel.4.
Añadimos la leche, a temperatura ambiente 30 seg./vel.3,5.
Añadimos la harina tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y programamos 15 seg./vel.3,5.
Amasamos unos 2 min./vel.espiga.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, más bien blanda, repartida por encima de la masa y amasamos unos 2 min./vel.espiga.
Sacamos la masa encima de la mesa de trabajo, espolvoreada con harina y amasamos un poco a mano, mejor con las manos untadas un poco con aceite, dándole forma de bola. La masa está un poco pegajosa, pero se trabaja bien. Echamos la bola en un bol espolvoreado con harina y dejamos levar, tapada con un trapo, hasta doblar el volumen.
Preparamos una o dos bandejas de horno alargada, untándola con un poco de aceite y espolvoreamos con harina.
Cuando a doblado el volumen la sacamos encima de la mesa de trabajo espolvoreada con harina y desgasificamos, amasándola un poco a mano.
Repartimos la masa en tres o cuatro partes, depende si queremos hacer y panecillos o solo dos panes.
Hacemos dos rulos, con dos de las partes, de largo como la bandeja.
Los entrelazamos y lo echamos en la bandeja preparada antes.
La tercera parte de la masa la repartimos en tres partes y les damos forma de bola, o hacemos otro rulo. Así tenemos y tres panecillos. Lo de repartir en tres partes la masa inicial depende y del tamaño de la bandeja, si es grande no hace falta y solo repartimos en dos partes.
Tapamos la bandeja y los panecillos con un trapo y dejamos doblar o triplicar el volumen.
Cuando ya a levado podemos echar por encima algunas semillas, sésamo, amapola, a gusto de cada uno o solo espolvorear con un poco de harina. También podemos pincelar con huevo batido con un poco de leche y echar las semillas encima. Si queremos le podemos dar y unos cortes con algo muy afilado.
Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 15 min. En los últimos minutos podemos tapar con papel de horno si queremos que quede más blanco por encima. Para coger color por todas las partes lo sacamos del molde y volvemos a hornear unos 5 min. más, con aire.
Ya tenemos nuestro pan de molde, una maravilla, tan tierno y esponjoso.
Buen Apetito.
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