Pastel mágico con coco

Para los amantes del coco como yo, recomiendo este rico pastel 3 en 1, bizcocho, crema y flan. Muy fácil de hacer y de efecto.

Ingredientes 

- 5 huevos a temperatura ambiente

- 188 g.azúcar

- 75 g.harina

- 63 g.coco rallado

- 625 ml.leche caliente

- 157 g.mantequilla derretida, fría

- 10 ml.agua fría

- 2 sobres de azúcar vainillado 

- una pizca de sal

- una cucharadita zumo de limón

- azúcar glass, para decorar

- una bandeja, desmontable, de 22 x 26.

Preparación 

- De primero vamos a preparar la bandeja con papel de horno. Como no tenia una con estas dimensiones, he adaptado una que tenía.

- Echamos la mantequilla, en trocitos en un bol y la derretimos en microondas. Sacamos y la dejamos enfriar.

- Separamos las claras de las yemas. Las yemas directamente en el vaso y las claras en un bol que lo tapamos y las guardamos en la nevera.

- Ponemos la mariposa y añadimos encima de las yemas el azúcar y batimos 5 min./vel.3,5 hasta doblar o triplicar el volumen. 

- Añadimos el azúcar vainillado y batimos 2 min./vel.3,5.

- Añadimos los 10 ml.agua fría y la pizca de sal y batimos 3 min./vel.3,5.

- Añadimos la mantequilla derretida, fría, y mezclamos hasta incorporarse unos 30 seg./vel.3,5.

- Añadimos la leche, calentada un poco en microondas, 1 min./vel.3,5.

- Quitamos la mariposa. Tamizamos la harina con el coco rallado. Ponemos vel.3,5/sin tiempo y añadimos la harina poco a poco, yo unos 40 seg.

- Batimos las claras, yo con la batidora y la cucharadita de zumo de limón a punto de nieve.

- Sacamos la masa del vaso en un bol grande, para poder mezclar mejor y añadimos las claras batidas. Mezclamos suavemente con la espátula, con movimientos envolventes para no sacar el aire de la espuma. La masa va a tener una textura más o menos blanda y esponjosa en la superficie.

- Echamos la masa en la bandeja forrada con papel de horno, previamente.

- Horneamos en el horno precalentado a 170ºC unos 20 min. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 150ºC unos 50-55 min. depende del horno. Si vemos que coge mucho color por encima la podemos tapar con papel de horno por encima. Tiene que estar bien doradita por encima. Probamos con un palillo, si sale limpio ya está echo.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar. Ya frio lo metemos en la nevera unas 2 horas.

- Espolvoreamos con azúcar glass generosamente y partimos en cuadraditos.

- Ya tenemos nuestro pastel mágico con sus tres capas perfectamente definidas, listo para disfrutar.

BUEN APETIT.

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Fuente: Bucătăria Ramonei.

Magdalenas con manzanas, nueces y copos de avena

 

Magdalenas con manzanas, nueces y copos avena

Para hoy os propongo unas ricas y sanas magdalenas. Si tenéis manzanas, copos de avena y nueces hay que probarlas, la temporada playera ya está aquí.

Ingredientes

- 250 g.copos de avena. Yo tenía unos 200 g.de muesli con frutos secos y he completado con 50 g.copos de avena.

- 250 g.harina de repostería, El Amasadero

- 200 g.nueces

- unos 80 g.azúcar panela

- 6 g.levadura Royal

- unos 3 g.bicarbonato sódico

- una pizca sal

- 5 g.canela en polvo

- unas 3 manzanas, 400 g. peladas y ralladas

- 2 huevos L

- 130 ml.leche

- 110 ml.aceite 

- unos 5 ml.aroma de vainilla.

- algunos arándanos deshidratados, coco rallado y azúcar glass para decorar.

Preparación 

- Trituramos las nueces 2 seg./vel.5,5. Reservamos.

- Tamizamos los ingredientes secos, copos de avena, nueces trituradas, levadura Royal, bicarbonato sódico, sal, canela en polvo y la harina de repostería 2 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Untamos los moldes de magdalenas con aceite y espolvoreamos con harina o ponemos los papelitos de magdalenas dentro del molde.

- Pelamos las manzanas y las rallamos.

- Echamos en el vaso los huevos y el azúcar 30 seg./vel.4.

- Añadimos el aceite 30 seg./vel.3,5.

- Añadimos la leche y la aroma de vainilla 30 seg./vel.3,5.

- Añadimos los 400 g.de manzanas ralladas y mezclamos con la espátula.

- Añadimos la mezcla de ingredientes secos tamizados, mezclamos un poco con la espátula se abajo arriba y luego unos 6 seg./giro inverso/vel.4. Si hace falta ponemos otra vez 5 seg./giro inverso/vel.4.

- Rellenamos los moldes de magdalenas, ayudándonos con dos cucharadas, la masa está un poco densa. Echamos un poco de coco rallado encima y en el centro podemos echar algunos arándanos deshidratados.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC, unos 35-40 min., depende del horno. Hacemos el test con un palillo, si sale seco están echas.

- Sacamos del horno, dejamos enfriar y luego desmoldamos.

- Podemos espolvorear con azúcar glass.

BUEN APETIT.

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Fuente: María Condrea, Delicii Culinare.

 

Pastel Madrid, Sán Isidro

Un rico y sabroso pastel para el día de San Isidro, el patrón de nuestro querido Madrid.

Ingredientes

El bizcocho 

- 400 g.azúcar

- 220 yogur griego natural

- 2 huevos

- 110 ml.aceite

- 10 ml.aroma vainilla 

- 250 g.harina de repostería, El Amasadero

- 80 g.cacao puro

- 10 g.levadura Royal

- 10 g.bicarbonato sódico

- una pizca de sal

- 60 ml.agua hirviendo

Crema

- 400 ml.nata para batir, con 35% materia grasa

- 300 g.chocolate blanco

- 500 g.queso mascarpone

- 350 g.fresas o la fruta que más os guste y una o dos cucharaditas de azucar

- unos 50 g.arándanos deshidratados y un poco de leche para hidratarlos.

Preparación 

- De primero vamos a preparar la crema.

- Echamos en el vaso limpio la nata para batir y calentamos 30 seg./50ºC/vel.cuchara, o hasta llegar a esa temperatura.

- Añadimos el chocolate blanco, en trocitos 1,30 min./45ºC/vel.1, o hasta derretirse el chocolate.

- Sacamos la crema en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente, mezclando de vez en cuando. Tapamos el bol y lo metemos en la nevera 1-2 horas.

- Lavamos y secamos muy bien el vaso.

- Preparamos una bandeja de 33x45 cm., si se puede desmontable, con papel de horno y los laterales untados con mantequilla o aceite y espolvoreados con harina.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Echamos en el vaso los ingredientes secos, harina, cacao, levadura Royal y el bicarbonato y tamizamos unos 3 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

- Sin lavar el vaso echamos los huevos, el azúcar, la aroma de vainilla, el yogur griego y la sal y batimos hasta disolverse el azúcar, unos 3 min./vel.4.

- Añadimos el aceite 1 min./vel.4.

- Añadimos los ingredientes secos, reservados, 10 seg./vel.4. Bajamos los restos y mezclamos un poco con la espátula si hace falta.

- Hervimos unos 100 ml.agua y echamos en el vaso 60 ml.y mezclamos rápido para homogeneizar unos    5 seg./vel.5,5. 

- Echamos la masa en la bandeja preparada antes.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20-25 min.depende del horno. Hacemos la prueba con el palillo si sale seco ya está listo.

- Dejamos enfriar en la bandeja y luego desmoldamos.

- Pasada una hora, más o menos, seguimos con la crema.

- En el vaso limpio y seco echamos el queso mascarpone y la crema de chocolate blanco, ya fría,                    1 min./vel.3,5 y otra vez 1 min./vel.4,5, o hasta obtener una crema ligera y aireada.

- Sacamos la crema en un bol y la repartimos en 3 partes iguales.

- Cortamos las fresas en trocitos, las echamos en un bol y añadimos 1 cucharadita de azúcar y las mezclamos suavemente.

- Los arandanos deshidratados los echamos en un cuenco y añadimos 1-2 cucharas de leche para hidratarlos un poco.

Montaje

- Cortamos el bizcocho en tres partes iguales, de largo.

- Cogemos la primera hoja de bizcocho encima una parte de crema, de las tres. Extendemos uniforme y añadimos casi la mitad de las fresas y la mitad de los arándanos, secados. Apretamos suave cada trocito de fresa y arándano para incorporarse en la crema y nivelamos.

- Ponemos encima la segunda hoja de bizcocho, echamos la segunda parte de crema. Por encima echamos las fresas, dejamos algunas para adornar y los arándanos, secados. Apretamos suavemente para incorporarse en la crema y nivelamos.

- Ponemos encima la tercera hoja de bizcocho y por encima ponemos la crema restante. Extendemos la crema por encima y por los laterales.

- Decoramos con fresas, virutas de chocolate, almendras laminadas o lo que más nos guste.

- Reservamos en la nevera por lo menos 3-4 horas para coger consistencia la crema y luego a disfrutar de este sabroso pastel.

 BUEN APETIT.

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Fuente: Chef Nicolae Tomescu.

 

Pastas de nueces, anacardos y sésamo 

Para hoy unas ricas pastas de nueces, anacardos y sésamo, que nos han encantado. 

Gracias amiga Ikram Madrid por tu receta.

Unas pastas muy ricas que se deshacen en la boca y muy sabrosas.

Ingredientes 

- 100 g.nueces

- 110 g.anacardos

- 110 g.sésamo

- 60 g azúcar glass

- una pizca de sal

- 2 sobres de azúcar vainillado 

- 270 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 150 ml.aceite

- 1 sobre levadura Royal

- unos 700 g.harina de repostería, El Amasadero, más o menos.

- azúcar glass para rebozar.

Preparación 

- Echamos en el vaso las nueces y los anacardos 3 seg./vel.5,5. Si las queréis más finas repetir otra vez.

- Añadimos el sésamo, el azúcar glass, la pizca de sal, el azúcar vainillado y la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y mezclamos 10 seg./giro inverso/vel.4.

- Añadimos el aceite y la levadura Royal 10 seg./giro inverso/vel.4.

- Añadimos unos 650 g.harina y mezclamos 10 seg./giro inverso/vel.4. Si hace falta podéis añadir más harina y mezclar otra vez, depende y de la harina.

- Sacamos del vaso, encima de la mesa enharinada, amasamos un poco a mano si hace falta. Le damos forma de bola y la metemos en un bol, tapada con film transparente, para que no se seque.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Preparamos la bandeja del horno con papel de horno.

- Destapamos un poco la masa y cogemos trocitos de unos 20 g, y les damos forma de bola. Las colocamos en la bandeja. Damos forma a las bolitas con una forma o las dejamos así un poco aplastadas.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-18 min., depende del horno, hasta coger un poco de color en la parte bajera.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla encima del papel de horno. Seguimos con la masa que nos a quedado.

- Rebozamos por azúcar glass.

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Fuente: Ikram Madrid.

https://youtu.be/hOmk5CzImbs

 

Galletas craqueladas de calabaza

Para hoy unas ricas galletas craqueladas de calabaza, nos han encantado.

Ingredientes 

- 150 g.calabaza limpia, sin la piel y semillas

- 1 huevo

- 30 ml.aceite de girasol

- 90 g.azúcar

- 250 g.harina de repostería, El Amasadero

- ralladura de 1/2 limón 

- medio sobre de levadura Royal

- azúcar glass para decorar.

Preparación 

- Pelamos la calabaza y quitamos las semillas, hasta tener los 150 g. La cortamos en rodajas finas y las echamos en un plato. Tapamos el plato con film transparente, hacemos uno o dos agujeros y lo metemos en microondas a potencia maxima unos 10 min., o hasta quedar blanda la calabaza. Sacamos, destapamos y dejamos enfriar. Después de la cocción me han quedado unos 75 g.

- Cuando ya está fría la echamos en el vaso y trituramos 10 seg./vel.5-7-10, dos o tres veces, hasta quedar bien triturada.

- Añadimos el azúcar 3 seg./vel.5.

- Añadimos el huevo 5 seg./vel.7.

- Añadimos el aceite y la ralladura de limón 5 seg./vel.5.

- Añadimos la levadura Royal y la harina tamizada antes en un bol 10 seg./vel.4. 

- Sacamos la masa del vaso sobre una superficie enharinada, amasamos un poco dándole forma de bola. Envolvemos la bola en film transparente y reservamos en la nevera unos 30 min.

- En un plato echamos azúcar glass para rebozar las galletas.

- Pasado el tiempo, la masa ya a cogido más consistencia, sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas de unos 30 g. Las echamos en el plato con azúcar glass y las rebozamos muy bien. 

Las colocamos en la bandeja del horno, tapada con papel de horno.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 min., o hasta que han cogido color en la base.

- Dejamos enfriar y a disfrutar.

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Bizcocho de calabaza y coco

Si os gusta el coco, como a mi, este es el bizcocho perfecto. La combinación calabaza coco perfecta.

Ingredientes 

- 200 g.harina de repostería, El amasadero

- 250 g.calabaza limpia, la pulpa sin la corteza y semillas

- 3 huevos

- 80 ml.leche

- 50 ml.aceite de girasol

- 50 g.manteca de coco

https://www.deliciasbythermomix.com/2022/04/manteca-de-coco.html

- 220 g.azúcar

- 150 g.coco rallado

- ralladura de un limón. Yo he echado limón en polvo, 5 g.

https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html

- 1 sobre de levadura Royal

- una pizca de sal.

Preparación 

- Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y cortamos en trocitos.

- Tamizamos la harina con la levadura Royal 5 seg./vel.7. Reservamos en un bol.

- Echamos en el vaso los trocitos de calabaza 10 seg./vel.7. Bajamos los restos y luego otras 2 veces            6 seg./vel.10 o hasta quedar como un puré. Reservamos.

- Separamos las claras de las yemas. Las claras las echamos en un bol, las tapamos y las metemos en la nevera.

- Añadimos en el vaso sin lavar las yemas y el azúcar 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

- Añadimos la manteca de coco, calentada un poco en el microondas y el aceite de girasol 10 seg./vel.4. Bajamos los restos.

- Añadimos la leche 10 seg./vel.4,5.

- Añadimos el puré de calabaza reservado y la ralladura de limón, yo limón en polvo, 10 seg./vel.4,5. Bajamos los restos.

- Añadimos el coco rallado 10 seg./vel.4. Bajamos los restos.

- Añadimos la mezcla de harina tamizada, reservada antes 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y si hace falta mezclamos un poco más con la espátula.

- Sacamos la masa en un bol. Lavamos muy bien el vaso y secamos.

- Ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos las claras reservadas en la nevera y una pizca de sal. Batimos unos 4 min./vel.3,5 o hasta que las claras han cogido consistencia. Yo las he batido con la batidora en un bol.

- Añadimos a la masa unas cucharadas de claras batidas y mezclamos con la espátula suavemente de arriba  abajo.

- Añadimos las claras restantes y las incorporamos con la espátula con movimientos de arriba abajo.

- Vamos a obtener una composición densa pero al hornear se vuelve muy esponjosa, una maravilla.

- Echamos la masa en un molde desmontable de 20-23 cm.de diámetro, preparado antes con papel de horno en el fondo y las paredes untadas con aceite y espolvoreados con harina. Yo he hecho dos pequeños en dos moldes de 16 cm.de diámetro.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35 min.,depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo.

- Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

- Desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass por encima.

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 Banana bread a mi manera

Un rico postre sin azúcar añadido y muy sabroso.

Ingredientes

- 370 g.plátanos maduros, ya pelados

- 260 g.harina de repostería, El Amasadero

- 35 g.coco rallado

- 70 g.mantequilla derretida

- 40 g.manteca de coco, receta:

https://www.deliciasbythermomix.com/2022/04/manteca-de-coco.html

- 100 g.yogur griego

- 2 huevos L

- 100 g.nueces troceadas fino

- 100 g.pasas, arándanos, orejones de albaricoque o lo que más os gusta

- una pizca de sal

- 7 g.levadura Royal

- 3 g.bicarbonato sódico

- pepitas de chocolate

Preparación 

- Preparamos una bandeja con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Picamos fino las nueces, los arándanos, las pasas, los orejones y los enharinamos. Reservamos en un bol.

- Tamizamos la harina, la levadura Royal, el bicarbonato y la sal 10 seg./vel.8. Reservamos.

- Echamos en el vaso los huevos y el yogur griego 2 min./vel.3,5.

- Añadimos los plátanos machacados con un tenedor, la mantequilla derretida un poco en el microondas, pero no muy caliente y la manteca de coco, igual calentada un poco en el microondas, 30 seg./vel.3.

- Añadimos la mezcla de harina reservada antes 30 seg./vel.4.

- Añadimos las nueces, los arándanos, los orejones, enharinados antes y las pepitas de chocolate y mezclamos 10 seg./giro inverso/vel.3. Si hace falta mezclamos con la espátula con movimientos suaves.

- Echamos la masa en la bandeja preparada antes, hasta los 3/4 de su capacidad. Siempre si me queda un poco de masa la echo en moldes de magdalenas y listo.

- Horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 50 min.,depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo.

- Dejamos enfriar, desmoldamos, cortamos y a disfrutar de este rico y sano postre.

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Fuente: Mihaela Constantin.