domingo, 18 de octubre de 2020

Dulce lengua de suegra

 




Dulce lengua de suegra


No siempre las suegras son tan amargas y agrias, hay algunas que se merecen este postre tan delicado.


Ingredientes


Hoja de bizcocho

- 100 g.harina,

- 130 g.azucar

- 2-3 sobres de azucar vainillado

- 5 huevos

- 15 g.miel

- 1 cucharadita de levadura Royal

- una pizca de sal.


Crema

- 160 g.nata líquida caliente, yo vegetal

- 140 g.chocolate blanco

- 10 g.mantequilla a temp.ambiente

- 300 g.nata líquida fría, yo vegetal.


- unos 200 g.chocolate negro para fundir

- una pizquita de pimienta negra(por lo muy buena que será seguirá siendo la suegra...😂)

- poco aceite

- frambuesas

- unos 100 g.nueces ralladas

- almíbar de piña o cualquier otro que nos guste.


Preparación


De primero vamos a preparar la crema, el ganache de chocolate blanco.

- Echamos en el vaso la nata, los 160 g. 5 min./90ºC/vel.3.

- Añadimos los 300 g.de nata fría, la mantequilla y el chocolate en trozitos 1 min./vel.3.

- Reservamos en un bol, lo tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera por lo menos 4 h. Se puede preparar la crema por la noche y así no hay que esperar a enfriarse.

- Cuando la vamos a usar para rellenar la montamos bien con las varillas(batidora).


El bizcocho

- Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno con papel de horno.

- Echamos en el vaso, con la mariposa encima de las cuchillas, los huevos, el azúcar, la miel y el azúcar vainillado 6 min./37ºC/vel.3,5. Al acabar volvemos a poner otros 4 min./vel.3,5 sin temperatura.

- Añadimos la harina tamizada y la levadura Royal unos 20 seg./ vel.3,5.

- Echamos la masa en la bandeja preparada antes nivelando bien para que quede del mismo grosor.

- Horneamos a 180ºC unos 8-10 min. depende del horno.

- Sacamos del horno y ponemos la hoja de bizcocho con el papel encima de un paño húmedo, tapamos y dejamos enfriar.


Montaje

-Quitamos el papel del bizcocho y cortamos 4 tiras de largo, las mias de unos 5 cm.de ancho. Pincelamos con un poco de almíbar, yo tenía de piña o si no lo preparamos con agua, azúcar y aroma de vainilla o ron. Dejamos 1 minuto para absorberse. Rellenamos con la crema, que antes de usarla la hemos montado con la batidora. Cortamos la tira en tres, unos 12 cm. A un lado ponemos 2 frambuesas y enrollamos. Si quieres los pastelitos más grandes se pueden variar los cortes de las tiras.



- Ponemos el rulo en una bandeja y seguimos con los demás.

- Derretimos el chocolate negro cortado en trozos pequeños en microondas a temperatura media, cuidado que no se queme el chocolate, añadimos un poco de aceite, muy pero muy poquita pimienta negra(opciona) y mezclamos. Pincelamos los rulos con chocolate y los rebozamos con nueces ralladas.



- Al final glaseamos los bordes de los rulos, lo primero un lado,lateral,dejamos secar y luego el otro lado, en este ponemos una frambuesa y una hoja de menta, yo no tenía y he puesto una hoja de albahaca.

- Colocamos los pastelitos en una bandeja y dejamos en la nevera un rato antes de servir.

BUEN APETIT.

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Fuente: Simona Callas

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jueves, 15 de octubre de 2020

Galletas Leopardo



 

Galletas Leopardo de mantequilla


Ingredientes

- 150 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 125 g.azucar glas

- 2-3 sobres azúcar vainillado

- 1 huevo grande

- 350 g.harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura Royal

- 3-4 cucharadas de cacao


Preparación


- Precalentamos el horno a 180ºC. 

- Tapamos una bandeja con papel de horno.

- Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glas, los sobres de azúcar vainillado y el huevo 20 seg./vel.4.

- Añadimos 300 g.harina, de los 350 g. totales, tamizada con la levadura Royal 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y amasamos 1 min./vel.espiga.

- Sacamos la masa y pesamos, la mia 630 g. Dividimos la masa en tres partes iguales. Cogemos un cuarto (210 g.) y lo mezclamos con una cuchara de cacao. Cogemos 2/3 de esta masa (unos 150 g.) y mezclamos con el cacao restante 2-3 cucharadas. Si la masa sale muy dura echamos 15-20 g. de mantequilla blanda y 2-3 gotas de zumo de limón y amasamos 30 seg./vel.espiga. Reservamos las 2 masas con cacao, envueltas en film transparente, en la nevera.

- En la masa blanca echamos unos 30 g.de harina y amasamos 1 min./vel.espiga. Reservamos en la nevera unos 30 min. envuelta en film transparente.

- Cogemos la masa con cacao más oscura y la extendemos dándole forma rectangular en la encimera espolvoreada con harina. Con la masa más clarita hacemos un rulo que lo ponemos encima del rectángulo oscuro y lo envolvemos.



- Reservamos en la nevera una media hora.

- Pasado el tiempo sacamos la masa blanca y la extendemos (antes echamos harina en la encimera) más o menos de 1 cm.de grosor. Sacamos el rulo y cortamos rodajas de medio centímetro más o menos. Colocamos encima de la masa blanca las rodajas marrones. Tapamos con film transparente y pasamos el rodillo por encima para que los trozos marrones se incorpore en la masa blanca.



- Cortamos con una forma y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15-20 min.

BUEN APETIT.

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Fuente: Simona Callas

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domingo, 11 de octubre de 2020

Carcamusas toledanas, a mi manera

 









Alguna vez os a pasado que queréis hacer una receta y buscando en la nevera no encontráis los ingredientes? Eso me ha pasado a mi quería hacer carcamusas y solo tenía carne de ternera así que manos a la obra y improvisar. Me han salido buenísimas.


Ingredientes

- 900 g.carne de ternera, yo morcillo
- sal,
- pimienta,
- ajo en polvo
- perejil
- 200 g.cebolla
- 3-4 dientes de ajo
- 150-200 g.pimiento rojo
- 40 g.aceite
- una lata de tomate natural triturado, unos 400 g.
- 1 pastilla de caldo de carne
- 100 g.vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 g. jamon serrano en taquitos
- 50 g.chorizo en taquitos
- una latita de guisantes
- una latita de champiñones


Preparación


- Cortamos la carne en dados no muy pequeños. Salpimentamos y espolvoreamos ajo en polvo y condimento granulado de verduras.
- Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento rojo 6 seg./vel.4. Si queremos más picadita la mezcla ponemos 4 seg./vel.5. Bajamos los restos y añadimos el aceite 8 min./Varoma/vel.cuchara, sin cubilete.
- Añadimos la carne condimentada, el tomate, la pastilla de carne, el vino blanco, pimentón, el jamón y el chorizo 30 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara sin cubilete para evaporarse el vino colocamos el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. Yo he usado la tapa anti salpicaduras.


- Acabado el tiempo probamos la carne si está hecha, depende mucho de la carne usada, y si no añadimos unos 100 g.de agua y ponemos otra vez 20 min./ 120ºC/giro inverso/vel.cuchara. con el cestillo o tapa anti salpicaduras encima.
- Rectificamos de sal y añadimos los champiñones y guisantes 5 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara.
- Servimos con patatas fritas.
BUEN APETIT.

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Fuente:



Receta en rumano


Tocăniță de carne de vită - Carcamusas Toledanas



Ingrediente


- 900 g.carne de vită
- sare
- piper
- usturoi praf
- pătrunjel
- vegeta
- 200 g.ceapă
- 3-4 căței de usturoi 
- 150-200 g.ardei roșu
- 40 g.ulei
- o conservă de rosii naturale zdrobite, aprox.400 g.
- un cub de concentrat de carne
- 100 g.vin alb
- o linguriță de boia de ardei dulce
- 100 g.muschi de porc afumat tăiat în cubulețe mici
- 50 g.cârnaț cu boia uscat tăiat în cubulețe mici
- o conservă mică de mazăre, 200 g.
- o conservă mică de ciuperci, 200 g.


Preparare


- Tăiem carnea în cuburi nu prea mici. Condimentăm cu sare, piper, usturoi praf, pătrunjel și vegeta.
- Punem în vasul thermomixului ceapa, cățeii de usturoi și ardeiul roșu tăiate în bucăți 6 sec./vit.4. Dacă le vrem mai mărunte mai setăm o dată 4 sec./vit.5. Coborâm resturile de pe pereții vasului și adăugăm uleiul 
8 min./Varoma/vit.lingură, fără căpăcel.
- Adăugăm carnea condimentată, roșiile, cubulețul de concentrat, vinul, boiaua de ardei dulce, cubuletele de mușchi și cârnat 30 min./100ºC/sens invers/vit.lingură fără capac pentru a se evapora alcoolul și punem deasupra coșul ca să nu stropească. Eu am folosit acest accesoriu,este foarte practic:


- Când a trecut timpul programat probăm carnea dacă este făcută, depinde mult de carnea folosită, dacă nu este făcută adăugăm aprox. 100 g.apă și setăm 20 min./120ºC/sens invers/vit.lingură și acoperim cu coșul.
- Când vedem că este fiartă carnea adăugăm mazărea și ciupercile și probăm de sare 5 min./100ºC/sens invers/vit.lingură.
- Servim cu cartofi pai sau cubulețe.
POFTĂ BUNĂ.

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sábado, 10 de octubre de 2020

Montaditos de chocolate

 




Montaditos de chocolate


Para los amantes del chocolate recomiendo estos pastelitos tan tiernos y delicados.


Ingredientes


- 100 g.mantequilla a temp. ambiente

- 100 g. azucar moreno, yo Panela

- una pizca de sal

- 2 huevos a temp. ambiente

- 100 g.harina repostería

- 30 g.cacao

- 10 g.levadura Royal

- 50 g.leche

- 50 g.harina de almendras (Almendras molidas)


Para el ganache de chocolate


- 160 g.nata líquida caliente (yo nata vegetal)

- 130 g.chocolate negro con 70% cacao

- 10 g.mantequilla a temp.ambiente

- 300 g.nata líquida fria(yo nata vegetal)


Preparación


- De primero vamos a preparar el ganache de chocolate, así va ha tener tiempo para enfriarse.

- Echamos la nata, los 160 g., en el vaso 5 min./90ºC/vel.3.

- Añadimos los 300 g.de nata, el chocolate en trozos y la mantequilla 1 min./vel.3.

- Reservamos en un bol, lo tapamos con film transparente y metemos en la nevera unos 4 horas.

- Cuando lo vamos a usar para rellenar lo montamos bien con las varillas(batidora)


Los bizcochitos


- Echamos en el vaso la mantequilla a temp.ambiente, el azúcar, la sal 2 min./vel.2,5 hasta quedarse cremosa.

- Ponemos la velocidad 3 y por el agujero de la tapa echamos los huevos de uno en uno hasta quedar la masa cremosa unos 2 min. o menos.

- Añadimos la harina tamizada, el cacao, la levadura Royal y la leche 20 seg./vel.4.

- Añadimos la harina de almendras 20 seg./vel.4.

- Echamos la masa en una manga pastelera y formamos bolitas directamente en la bandeja tapada con papel de horno. Nivelamos con el dedo humedecido un poco para nivelar el pico.



- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 12 min. depende del horno.

- Cuando el ganache está bien frío y los bizcochitos igual procedemos a montarlos.

Echamos el ganache montado en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y rellenamos 



- Decoramos con chocolate  con leche derretido (en microondas a temperatura media para no quemarse el chocolate) mezclado con unas gotas de aceite y por encima unos granillos de almendra.

BUEN APETIT.

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Fuente: Peter Rodica

https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=T4C9CXZqeRQ


Receta en rumano

Montaditos de ciocolată


Ingrediente


- 100 g.unt la temp. camerei

- 100 g.zahăr brun, 

- un vârf de cuțit sare

- 2 ouă la temp. camerei

- 100 g.făină pentru prăjituri

- 30 g.cacao

- 10 g.praf de copt

- 50 g.lapte

- 50 g.făină de migdale


Pentru ganache


- 160 g.friscă fierbinte, eu friscă vegetală

- 130 g.ciocolată neagră cu 70% cacao

- 10 g.unt la temp.camerei

- 300 g.friscă rece, eu friscă vegetală.


Preparare


Ganache


- Prima dată am preparat ganache de ciocolată pentru că trebuie să stea la frigider câteva ore.

- Punem în vasul thermomixului 160 g.friscă lichidă 5 min./90ºC/vit.3.

- Adăugăm 300 g.de frisca lichida, ciocolata în bucățele și untul 1 min/ vit.3, până se încorporează.

- Rezervăm într-un bol acoperit cu film transparent la frigider, aprox. 4 ore.

- Când o să-l folosim batem cu mixerul până devine cremos.


Brioșe


- Punem în vasul curat untul la temp.camerei, zahărul, sarea 2 min./vit.2,5 până devine cremos.

- Punem vit.3 și adăugăm ouăle unul câte unul prin orificiul capacului aprox. 2 min.

- Adăugăm făina cernută, cacaua, praful de copt și laptele 20 sec./vit.4.

- Adăugăm făina de migdale 20 sec./vit.4.

- Punem compoziția într-un poș și formăm bile de aceeași mărime direct în tava preparată cu hârtie de copt. Nivelăm vârfurile cu degetul puțin umezit în apă.



- Coacem în cuptorul preîncălzit la 180ºC aprox. 12 min. depinde de cuptor.

- Când el ganache este rece, consistent îl mixăm și îl punem într-un puș cu dui în formă de stea și umplem prăjiturelele.

- Decorăm cu ciocolată de lapte, topită în microundă la temperatură medie ca să nu se ardă, mestecăm cu câteva picături de ulei, și deasupra punem alune zdrobite. 

POFTĂ BUNĂ.

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Sursa: Rodica Peter

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jueves, 8 de octubre de 2020

Tarta de manzana, Sara

 




Ingredientes


- Manzanas 6, más o menos 1 kg.

- 2 huevos grandes

- 40 g.azucar

- 20 g.mantequilla

- 120 ml.leche a temperatura ambiente

- 1 vaina de vainilla, yo 3 sobres azúcar vainillado

- 70 g.harina

- 1 sobre levadura Royal

- 1 pizca de sal


Preparación


- Echamos en el vaso los huevos, el azúcar, la pizca de sal y las semillas de la vaina de vainilla o el azúcar vainillado 3 min./vel.3.

- Fundimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a los huevos batidos. Añadimos y la leche 1min./vel.3.

- Añadimos la harina y la levadura Royal 40 seg./vel.3. Vertemos la masa en un bol amplio.

- Pelamos las manzanas y las cortamos muy finas, mejor con una mandolina.

- Añadimos las manzanas en la masa reservada y mezclamos suavemente con una espátula de abajo hacia arriba.

- Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 18 cm. no más grande. Vertemos la mezcla y lo sacudimos un poco para asentarse. 

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 min. Si quieres que que la superficie quede más caramelizada se puede poner unos minutos la función grill.

- Desmoldamos cuando la tarta está ligeramente templada así se despegan mejor los bordes.

BUEN APETIT.

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Fuente Sara Rollo, blog: Una italiana en la cocina.

https://unaitalianaenlacocina.es/tarta-invisible-de-manzanas/



Receta en rumano


Tarta de mere, Sara


Ingrediente


- 6 mere, aprox. 1 kg.

- 2 ouă mari

- 40 g.zahăr

- 20 g.unt

- 120 ml.lapte la temperatura camerei

- 3 plicuri de zahăr vanilat

- 70 g.făină

- 1 plic praf de copt

- un vârf de cuțit de sare


Preparare


- Punem în vasul thermomixului ouăle, zahărul, sarea și zahărul vanilat 3 min./vit.3.

- Topim untul în microundă și-l adăugăm în vas peste ouăle bătute. Adăugăm laptele 1 min./vit.3.

- Adăugăm făina și praful de copt 40 sec./vit.3. Rezevăm într-un bol mai mare.

- Curățim merele de coajă și le tăiem în feliuțe subțiri, uniforme.

- Adăugăm merele peste compoziția anterioară și mestecăm ușor cu o spatulă de jos în sus ca să se încorporeze cu masa. 

- Preparăm un molde de 18 cm. de diametru, nu mai mare, îl ungem cu unt și pulverizăm făina.

- Punem compoziția în formă și mișcăm puțin ca să se încorporeze bien în formă.

- Coacem în cuptorul preîncălzit la 180ºC aprox. 35-40 min.,depinde de cuptor. Dacă vrem să fie mai caramelizată putem pune funcția grill câteva minute.

- Desmoldăm când prăjitura este călduță așa se desprinde mai ușor.

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sábado, 3 de octubre de 2020

#Lazosdeotoño

 




Lazos de brioche, que textura, que suavidad. Gracias amiga Ana Ferrer por tu idea.


Ingredientes


- 60 ml. agua

- 100 ml. leche

- 3-4 g.levadura seca de panadería o 10-12 g.levadura fresca de panadería

- 40 g. azúcar

- una pizca de sal

- 1 huevo

- 350-370 g. harina de fuerza

- 55 g. mantequilla a temperatura ambiente


Preparación


- Echamos en el vaso el agua y la leche 1,30 min./37ºC/ vel.1, o hasta que el líquido llega a 37ºC.

- Añadimos la levadura, yo fresca, 20 seg./vel.3.

- Añadimos el azúcar 20 seg./vel.3.

- Añadimos el huevo y la mantequilla a temp. ambiente 30 seg./vel.3,5.

- Añadimos la harina y la sal 20 seg./vel.3. Amasamos 2 min./vel.espiga. Dejamos reposar 2 min. y luego amasamos otra vez 2 min./vel.espiga.

- Dejamos levar 1 hora.

- Formamos bolitas, de unos 50 g. y dejamos levar 30 min.


- Pasado el tiempo formamos círculos, aplastando con la mano las bolitas y cortamos para dar forma a los lazos.









- Dejamos levar 30 minutos.
- Pulverizamos con azúcar glas.


- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 8-10 min., depende del horno, hasta que coja un poco de color.
- Se pueden rellenar, yo con una mezcla de mermelada y nueces, cortando los lazos por la mitad.


BUEN APETIT.

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Receta en rumano


Ingrediente

- 60 ml.apă
- 100 ml.lapte
- 3-4 g.drojdie uscată sau 10-12 g.drojdie proaspătă
- 40 g.zahăr
- un vârf de cuțit sare
- 1 ou
- 350-370 g.făină pentru dospituri
- 55 g.unt la temperatura camerei.


Preparare

- Punem în vasul Thermomixului apa și laptele 1,30 min./37ºC/vit.1 sau până când lichidul ajunge la 37ºC.
- Adăugăm drojdia,eu proaspătă, 20 sec./vit.3.
- Adăugăm zahărul 20 sec./vit.3.
- Adăugăm oul și untul la temperatura camerei 30 sec./vit.3,5.
- Adăugăm făina și sarea 20 sec./vit.3 și frământăm 2 min./vit.spic.
- Lăsăm să se odihnească 2 min.si frământăm 2 min./vit.spic.
- Lăsăm la dospit cam o oră, până își dublează volumul.
- Formăm biluțe de aprox. 50 g. și lăsăm la dospit 30 min.
- Când au dospit puțin formăm cercuri apăsând ușor cu degetele și tăiem, ca și în pozele de mai sus, pentru a forma fundițele. Lăsăm la dospit 30 min. și apoi pulverizăm zahăr praf deasupra.
- Coacem în cuptorul preîncălzit la 180ºC aprox. 8-10 minuțios, depinde de cuptor, până când au o culoare aurie.
- Se pot umple, eu cu un amestec de gem și nuci măcinate.
POFTĂ BUNĂ.

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sábado, 26 de septiembre de 2020

Galletas de mantequilla y limón rellenas




Galletas de mantequilla y limón rellenas

Os recomiendo estas galletas, a mi me han cautivado con lo tiernas y sabrosas que son.


Ingredientes

- 150 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 125 g.azúcar en polvo

- 2 sobres azúcar vainillado 

- 1 huevo

- 1 cuchara de ralladura de limón

- 350 g.harina de repostería

- 1 cucharadita levadura Royal

- 200 g.mermelada,una que sea consistente

- nueces, almendras, la cantidad depende de la mermelada usada, tiene que salir un relleno consistente.

- azucar glas para decorar


Preparación


- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Tapamos una bandeja con papel de horno.

- Preparamos el relleno mezclando la mermelada con las nueces ralladas hasta conseguir una textura muy consistente.

- Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar en polvo, los sobres de azucar vainillado, el huevo y la ralladura de limón 20 seg./vel.4.

- Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y amasamos 1 min./ vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso en la encímera enharinada y amasamos un poco.

- Para obtener la forma de las galletas he usado un exprimidor de cítricos manual. Lo que usamos es la parte superior que la untamos muy poquito con aceite y la colocamos encima de un vaso con el agujero arriba. Tapamos el agujero con film transparente de tal manera que quede un buen trozo por los laterales. 

- Cogemos trozitos de masa, les damos forma de bola y las metemos en el agujero del exprimidor. Apretamos con el dedo hacemos un hueco en la masa y en el mismo tiempo apretamos la masa hacia las paredes del molde para coger la forma. En el hueco echamos el relleno y luego las laterales de la masa se cierran por encima del relleno. Se saca la galleta con la ayuda del film transparente, sacándolo del molde. Se colocan las galletas en la bandeja preparada.






- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 min. hasta que las galletas cogen un poco de color, depende del horno.
- Se sacan de horno, se dejan enfriar y las espolvoreamos con azúcar glas. 

Nota: 
- El relleno tiene que ser muy consistente porque si no se abalancé mucho al hornear y las galletas van a perder la forma.
- Las aromas pueden ser diferentes depende del gusto de cada uno.
- BUEN APETIT. 

Para más recetas y información me encontráis aquí:



Fuente: Blog Simona Callas