Canutillos rellenos con crema pastelera
Os recomiendo estos canutillos rellenos, me ha encantado el resultado, una textura tan suave, se deshacen en la boca y el sabor de la crema pastelera, los han convertido en uno de mis postres favoritos.
Ingredientes
Los canutillos
- 125 g.mantequilla
- 125 g.nata agria, Creme Fraiche
- 300 g.harina de repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en las compras en la web El Amasadero poniendo el código de descuento deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 25 g.azúcar
- una pizca de sal
Crema pastelera
- 500 ml.leche
- 50 g.maizena
- 120 g.azúcar
- 1 huevo entero y 4 yemas de huevo
- aroma vainilla
- 125 g.mantequilla a temperatura ambiente
- azucar glas para rebozar.
Preparación
Crema pastelera
De primero vamos a preparar la crema pastelera, así va ha estar fría a la hora de rellenar.
- Echamos en el vaso el huevo, las yemas y el azúcar 20 seg./vel.4.
- Sin tiempo a vel.2 añadimos la leche por el bocal poco a poco hasta que se a incorporado bien, 1 min. más o menos.
- Seguimos 8 min./90ºC/vel.4. Si vemos que no ha conseguido la consistencia deseada podemos seguir un poco más.
- Mezclamos 5 seg./vel.10.
- Sacamos la crema en un bol, tapamos con film transparente y dejamos enfriar.
- Cuando la crema está fría la echamos otra vez en el vaso y añadimos la mantequilla 10 seg./vel.7-8. Reservamos tapada hasta su uso.
La masa
- Mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente 20 seg./vel.4.
- Añadimos la nata poco a poco sin tiempo/ vel.4, hasta obtener una masa elástica, más o menos un minuto.
- Sacamos la masa del vaso, le damos forma de bola, la envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos 30 min.
- Ahora es el momento de añadir la mantequilla a la crema pastelera. En el vaso limpio echamos la crema y la mantequilla 10 seg./vel.7-8. Sacamos del vaso y reservamos otra vez en la nevera tapada con film transparente.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pasados los 30 minutos sacamos la masa de la nevera y la extendemos en la mesa de trabajo enharinada en una hoja de unos 1-2 mm. y cortamos en tiras de unos 2 cm. de ancho.
- Envolvemos las tiras en las formas de cono, empezando desde la punta. Apretamos un poco la masa donde se junta para no deshacerse al hornear.
- Ponemos los canutillos en la bandeja del horno tapada con papel de horno.
- Horneamos unos 12-15 min. a 180ºC, en el horno precalentado, depende de cada horno.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos con mucho cuidado porque son muy frágiles.
- Cuando están fríos rellenamos con la crema pastelera metida en una manga pastelera. Como ya os he dicho hay que actuar con cuidado para no romperse los conos.
- Espovoreamos con azúcar glas.
BUEN APETIT.
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