Pizza turca, a mi manera, con bordes rellenos de queso
Que maravilla de pizza, una masa tierna y esponjosa, el toque de los condimentos y los bordes rellenos de queso, nos a encantado. Hasta mi marido que no le gusta la pizza a quedado encantado y dispuesto a repetirla más veces.
Ingredientes
La masa
- 250 g.agua
- 30 g.aceite
- 1 cucharadita azúcar
-20 g.levadura fresca, o menos
- 450 g.harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
El relleno
- 300 g.carne picada
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita condimento Ras el Hanout
- 1 cucharadita condimento Garam Masala
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita sal
- 250 g.cebolla en trozos
- 1 diente de ajo
- 75 g.pimiento verde
- 30 g.aceite
- 2 cucharadas de tomate concentrado
Otros
- harina fina de maíz
- queso rallado para rellenar los bordes
- perejil picado para espolvorear.
Preparación
Masa
- Ponemos en el vaso el agua, el aceite, azúcar y la levadura fresca desmenuzada 30seg./37ºC/vel.2.
- Añadimos la harina tamizada, la sal y el comino 2 min/vel.espiga.
- Sacamos la masa del vaso, le damos forma de bola y la ponemos en un bol grande espolvoreado con harina tapada con film transparente. La dejamos hasta doblar el volumen. Para levar antes yo he puesto el bol en el horno con la función bombilla.
El relleno
- Ponemos en el vaso la carne picada, los condimentos, el pimentón, el Ras el Hanout, el Garam Masala, pimienta negra y la sal 10 seg./vel.5/giro inverso. Reservamos.
- Echamos en el vaso la cebolla en trozos, el ajo, el pimiento verde y el aceite 5 seg./vel.5. Si lo queréis más picadito repetir la operación 3 seg./vel.5.
- Sofreímos 5 min./120ºC/vel.cuchara.
- Añadimos la carne picada reservada antes y rehogamos 3 min./120ºC/vel.cuchara.
- Añadimos el tomate concentrado y sin el cubilete sofreímos 5 min./120ºC/vel.cuchara. Yo he puesto encima la tapa anti salpicaduras, que vale la pena tenerla así no salpica y se evapora el líquido sobrante. Si queda un poco líquido sofreímos otros 5-6 min./120ºC/vel.cuchara, sin el cubilete.
- Precalentamos el horno a 250ºC.
- Cuando a doblado su volumen sacamos la masa del bol en la encimera y amasamos un poco para desgasificar y la repartimos en 6 partes iguales.
- Echamos en la encimera un poco de harina fina de maíz y extendemos cada una en forma ovalada con un grosor de unos 5 mm.
- Las colocamos en 2 bandejas tapadas con papel de horno. Ponemos en el centro de cada una 2 cucharadas del relleno y extendemos un poco. En los laterales del relleno ponemos queso rallado. Doblamos el borde de la masa, con el queso dentro, sobre sí mismo estirando un poco hacia izquierda y derecha para coger forma de barco.
- Horneamos cada bandeja unos 10 min. a 250ºC.
- Sacamos del horno y espolvoreamos perejil picado.
Servimos calientes.
BUEN APETIT.
Para más recetas y información me encontráis aquí:
https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share
https://www.facebook.com/liliana565/
La fuente de inspiración de esta receta es la receta de pizza turca del Cookidoo, pero yo la he cambiado a mi gusto.
Mira la receta tan deliciosa que he encontrado en Cookidoo®: Pizza turca (Lahmacun) https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r3887
Receta en rumano
Pizza turcească, pe gustul meu, cu margini umplute cu brânză
Ingrediente
Aluatul
- 250 g.apă
- 30 g.ulei
- 1 linguriță zahăr
- 20 g.drojdie proaspătă, sau mai puțin
- 450 g.făină pentru dospituri
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță chimen măcinat
Umplutura
- 300 g.carne tocată
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță condiment Ras el Hanout
- 1 linguriță condiment Garam Masala, dacă nu le aveți puteți pune o linguriță chimen măcinat.
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță sare
- 250 g.ceapă tăiată în bucăți
- 1 cățel de usturoi
- 75 g.ardei verde
- 30 g.ulei
- 2 lingurițe de pastă de roșii concentrată
- făină fină de porumb
- caș răzuit
- pătrunjel tocat
Preparare
Aluatul
- Punem în vasul thermomixului apa, uleiul, zahărul și drojdia proaspătă 30 sec./37ºC/vit.2.
- Adăugăm făina cernută, sarea și chimenul măcinat 2 min/vit.spic.
- Scoatem aluatul din vas îl frământăm puțin și îi dăm formă rotundă. Îl punem într-un bol, îl acoperim cu folie transparentă și lăsăm la dospit până își dublează volumul. Se poate pune în cuptor cu funcțiunea bec.
Umplutura
- Punem în vas carnea tocată, condimentele și sarea 10 sec./vit.5/sens invers. Rezervăm.
- Punem în vas ceapa tăiată în bucăți, usturoiul, ardeiul verde și uleiul 5 sec./vit.5. Dacă vă place mai mărunt repetăm pasul încă o dată.
- Călim 5 min./120ºC/vit.lingură.
- Adăugăm carnea tocată rezervată înainte și călim 3 min./120ºC/vit.lingură.
- Adăugăm pasta de roșii concentrată și fără căpăcel călim 5 min./120ºC/vit.lingură. Dacă compoziția o vedeți puțin lichidă mai punem 5-6 min./120ºC/vit.lingură, fără căpăcel, pentru a evapora lichidul. Rezervăm.
- Preîncălzim cuptorul la 250ºC.
- Când aluatul și-a dublat volumul îl punem pe masa de lucru îl frământăm puțin ca să scoatem aerul și îl împărțim în 6 părți egale.
- Luăm o parte și o întindem, eu am pus făină foarte fină de mălai pe masă ca să nu se lipească, în formă ovală cu o grosime de aprox.5 mm. La fel procedăm cu celelalte și le punem în două tăvi tapetate cu hârtie de copt. Punem deasupra fiecăreia în mijloc 2 linguri de umplutură și o întindem puțin. În jurul umpluturii punem caș răzuit. Răsucim marginile aluatului ca să prindă brânza și să ajungă puțin peste umplutură. În același timp alungim puțin ca să dăm forma de bărcuță și lipim colțurile.
- Coacem în cuptorul preîncălzit la 250ºC aprox.10 min.
- Scoatem din cuptor și presărăm puțin pătrunjel tocat.
- Se servesc calde.
POFTĂ BUNĂ.
Pentru mai multe rețete mă găsiți aici:
https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share
https://www.facebook.com/liliana565/
