lunes, 29 de noviembre de 2021

Galletas mantequilla, receta definitiva ( pistola)




Galletas mantequilla 

Receta definitiva (con pistola)


Siempre que hacia las galletas de mantequilla con pistola no digo que no salían bien pero siempre había algo que me decía la próxima vez lo mejorare. Por fin he dado con la receta perfecta, por lo menos para mi, han salida fenomenal, la masa se trabaja muy bien y se deshacen en la boca.

Ingredientes

- 250 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 125 g.azúcar glass

- 1 huevo

- 1 yema de huevo

- 400 g.harina repostería

- 20 g.maizena

- 2 sobres azúcar vainillado

- 1 cucharadita aroma vainilla

- 1 sobre levadura Royal

Preparación 

- Echamos en el vaso el azúcar 25 seg./vel.5-7-10. Reservamos.

- Sin lavar el vaso echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar vainillado 4 min./vel.3,5.

- Añadimos el azúcar glass 2 min./vel.3,5.

- Añadimos el huevo, la yema y la aroma de vainilla 2 min./vel.3,5.

- Añadimos la harina tamizada con la maizena y la levadura Royal 2 min./vel.3.

- Sacamos del vaso en un bol.

Yo quería hacer y unas galletas con cacao así que he dividido la masa en 2 partes y una parte ( pesaba unos 400 g.) la he metido en el vaso y he echado 10 g.cacao en polvo 1,30 min./ vel.3.

He sacado la masa del vaso en un bol y he reservado las dos partes en la nevera, tapadas, una media hora.

- Sacamos la masa de la nevera y rellenamos la pistola y formamos las galletas con la pistola directamente en la bandeja del horno sin papel sin nada.

- Las podemos adornar con gotas de chocolate o lo que queremos.

- Horneamos en el horno precalentado a 160-170ºC, depende del horno, unos 16 min.

- Sacar las galletas con cuidado de la bandeja, calientes son muy frágiles.

- Espolvoreamos con azúcar glass.

BUEN APETIT.


Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.

Receta en rumano


Ingrediente


- 250 g.unt la temperatura camerei

- 125 g.zahăr praf

- 1 ou

- 1 gălbenuș de ou

- 400 g.făină pentru prăjituri

- 20 g.amidon de porumb

- 2 plicuri de zahăr vanilat

- 1 linguriță de aromă de vanilie

- 1 plic de praf de copt, 15-16 g.


Preparare


- Punem în vasul Thermomix zahărul 25 sec./vit.5-7-10. Rezervăm.

- Fără să spălăm vasul punem untul la temperatura camerei și zahărul vanilat 4 min./vit.3,5.

- Adăugăm zahărul praf 2 min./vit.3,5.

- Adăugăm oul, gălbenușul și aroma de vanilie 2 min./vit.3,5.

- Adăugăm făina amestecată cu amidonul și praful de copt 2 min./vit.3.

- Scoatem compoziția într-un bol.

- Eu voiam să gaz și niște biscuiți de cacao așa că am împărțit compoziția în două părți și una parte am pus-o în vas (aprox.400 g.) am pus 10 g.de cacao 1,30 min./vit.3.

- Am scos masa din vas, am învelit cu film transparent amândouă părți și le-am rezervat în frigider o jumătate de oră.

- Scoatem o parte de compoziție din frigider, umplem pistolul și formăm biscuiții apăsând direct în tava aragazului, fără hârtie de copt sau unsă.



- Coacem în cuptorul preîncălzit la 160-170ºC aproximativ 16 min, depinde de cuptor. 

- Scoatem biscuiții din tavă cu grijă, sunt foarte fragili.

- Procedăm la fel până terminăm amândouă părți de compoziție.

- Cernem zahăr praf deasupra.

POFTĂ BUNĂ.

Pentru mai multe rețete mă găsiți în grupul meu, Delicias by Thermomix, mixt, tradițional și cu Thermomix.

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domingo, 28 de noviembre de 2021

Delicias con crema y nueces

 





Delicias con crema y nueces


Ingredientes

La masa

- 6 claras de huevo

- 200 g.azúcar

- 200 g.nueces trituradas

- 2 sobres de azúcar vainillado

- una pizca de sal

- 60 g.de harina de repostería

- 5 g.levadura Royal

Crema

- 6 yemas de huevo

- 130 g.azúcar

- 500 ml.leche

- 60 g.harina de repostería

- 10 g.maizena

- 2 sobres azúcar vainillado

- 200 g.mantequilla a temperatura ambiente

Decor

- chocolate negro o blanco para rallar encima.

Preparación 

- Trituramos las nueces 6 seg./vel.10. Si hace falta ponemos unos segundos más. Reservamos en un bol. Añadimos la harina y la levadura Royal y tamizamos, mezclamos.

- Preparamos una bandeja de 24x20 cm.con papel de horno y untamos los laterales con aceite y espolvoreamos con harina. Si no tenemos podemos adaptar poniendo un cartón envuelto en papel de aluminio.


- De primero preparamos la crema.

- Echamos en el vaso la leche, las yemas, el azúcar, la harina, la maizena y el azúcar vainillado                   8 min./90ºC/vel.4. Acabado el tiempo ponemos 5 seg./vel.10. Reservamos en un bol y tapamos con film transparente por encima de la crema. Dejamos enfriar. 

Lavamos y secamos el vaso muy bien.

Preparamos el bizcocho

- En el vaso limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos las claras y la sal unos 20 seg./vel.3,5. Programamos unos 5 min./vel.3,5 y añadimos por el bocal el azúcar, pesado antes y el azúcar vainillado y seguimos hasta que las claras quedan firmes.

- Sacamos la masa en un bol y añadimos las nueces trituradas mezcladas con la harina y la levadura Royal. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes de abajo - arriba.

- En la bandeja preparada antes echamos la composición, nivelamos con movimientos suaves y horneamos en el horno precalentado a 170ºC. Cuando metemos la bandeja bajamos la temperatura a 160ºC, unos         30 min. Es aconsejable no abrir el horno hasta el final del tiempo para no bajar el bizcocho. Probamos con un palillo si sale seco está echo.

- Dejamos enfriar en la bandeja y luego lo sacamos y cortamos en 2 o 3 planchas.

- En el vaso limpio echamos la mantequilla a temperatura ambiente, en trozos, 1min./vel.2. Programamos 1 min../vel.5 y por el bocal añadimos la crema fría poco a poco. Si hace falta ponemos más tiempo. Sacamos la crema en un bol.

- Rellenamos las planchas de bizcocho con crema y acabamos con con crema.



- Por encima rallamos chocolate negro o blanco.

- Guardamos en la nevera unas 2-3 horas.

- Si queda crema podemos decorar por encima. 


Dejamos en la nevera unos horas.

- Con un cuchillo bien afilado cortamos en porciones y a disfrutar de este rico pastel. 



BUEN APETIT.


Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.


Receta en rumano

Delicii cu nuci și cremă

Ingrediente

- 6 albușuri de ou

- 200 g.zahăr

-200 g.nuci măcinate

- 2 plicuri de zahăr vanilat

- un vârf de cuțit de sare

- 60 g.făină pentru prăjituri

- 5 g.praf de copt

Crema

- 6 gălbenușuri

-130 g.zahăr

-500 ml.lapte

- 60 g.făină

- 10 g.amidon de porumb

- 2 plicuri de zahăr vanilat

-200 g.unt la temperatura ambiente

Decor

- ciocolată neagră sau albă pentru răzuit deasupra.

Preparare

- Punem în vas nucile 6 seg./vel.10. Dacă este nevoie mai punem o dată 3-4 sec. Rezervăm într-un bol și mestecăm cu făina.

- Pregătim o tavă de 24x20 cu hârtie de copt, ungem cu unt sau ulei lateralele si pulverizăm cu făină.

Crema

- Punem în vas laptele, gălbenușurile, făina, amidonul, zahărul vanilat 8 min./90ºC/vit./4. Continuăm        5 sec./vit.10. Rezervăm într-un bol, acoperim cu film transparent, direct peste cremă și lăsăm la răcit.

-Spălăm și uscăm vasul foarte bine.

Pregătim checul

- Punem în vasul curat și uscat fluturașul deasupra de cuțite și adăugăm albușurile și sarea 20 sec./vit.3,5.

- Programăm 5 min./vit.3,5 și adăugăm prin orificiul capacului zahărul, cântărit înainte și zahărul vanilat. Dacă este nevoie Continuăm mai mult timp până când albușurile sunt bine bătute.

- Scoatem albușurile într-un bol și adăugăm nucile măcinate amestecate cu făina și praful de copt. Mestecăm ușor cu mișcări de sus în jos, ca să nu se lase albușurile.

- În tava pregătită înainte punem compoziția, nivelăm și coacem în cuptorul preîncălzit la 170ºC. Când punem tava coborâm temperatura la 160ºC și coacem aproximativ 30 min. Nu deschideți cuptorul înainte.

- Lăsăm la răcit puțin în tavă și apoi o scoatem. Când s-a răcit complet tăiem în 2 sau 3 foi.

- În vasul curat punem untul la temperatura camerei în bucăți 1 min./vit.2. Programăm 1 min./vit.5 și adăugăm prin orificiul capacului creme rece puțin câte puțin. Dacă este nevoie punem mai mult timp. Scoatem crema într-un bol.

- Umplem foile cu crema și deasupra punem un strat de cremă.

- Răzuim deasupra ciocolată.

- Lăsăm la frigider câteva ore și tăiem cu un cuțit bine ascuțit.

POFTĂ BUNĂ.

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domingo, 21 de noviembre de 2021

Galletas rellenas “Exprimidas”


Galletas rellenas “Exprimidas”


Para hoy, querid@s amig@s, unas ricas galletas rellenas y porque “Exprimidas” pues porque he usado el viejo exprimidor manual de plástico, olvidado en algún armario de cocina para darles la forma de cono. 


Ingredientes

La masa

- 150 g.mantequilla a temperatura ambiente, blanda

- 125 g.azúcar glas

- 2 huevos

- 2 sobres azúcar vainillado 

- 2 g.mezcla de jengibre y cardamomo en polvo

- 5 g.granulado frutas

- 5 g.ralladura de limón en polvo. 

Estas 3 aromas las he preparado yo secando jengibre, cardamomo, frutas varias y piel de limón y luego las he triturado en la Thermomix. 

https://www.deliciasbythermomix.com/2021/10/frutas-deshidratadas-y-tamizadas.html

https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html

Si no tenéis aromas así en polvo podéis echar 1 cuchara de ralladura de limón.

- 350 g.harina de repostería

- 5 g.levadura Royal 

- 200 g.mermelada,una que sea consistente

- nueces, almendras, la cantidad depende de la mermelada usada, tiene que salir un relleno consistente.

- azucar glas para decorar


Preparación 

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Tapamos una bandeja con papel de horno.

- Preparamos el relleno mezclando la mermelada con las nueces o almendras trituradas hasta conseguir una textura muy consistente.

- Echamos en el vaso la harina y la levadura Royal y tamizamos 4 seg./vel.5. Reservamos.

- Echamos en el vaso, sin lavar, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar en polvo, los sobres de azucar vainillado, el huevo y la ralladura de limón 20 seg./vel.4.

- Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y amasamos 1 min./ vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso en la encímera enharinada y amasamos un poco.

- Para obtener la forma de las galletas he usado un exprimidor de cítricos manual. Lo que usamos es la parte superior que la untamos muy poquito con aceite y la colocamos encima de un vaso con el agujero arriba. Tapamos el agujero con film transparente de tal manera que quede un buen trozo por los laterales. 

- Cogemos trozitos de masa de unos 20 g., depende del tamaño del exprimidor, les damos forma de bola y las metemos en el agujero del exprimidor. Apretamos con el dedo hacemos un hueco en la masa y en el mismo tiempo apretamos la masa hacia las paredes del molde para coger la forma. En el hueco echamos el relleno y luego las laterales de la masa se cierran por encima del relleno. Se saca la galleta con la ayuda del film transparente, sacándolo del molde. 





- Colocamos las galletas en la bandeja preparada antes.

- Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 15 min. hasta que las galletas cogen un poco de color, depende del horno.

- Se sacan de horno, se dejan enfriar y las espolvoreamos con azúcar glas. 

Nota: 

- El relleno tiene que ser muy consistente porque si no se ablandece mucho al hornear y las galletas van a perder la forma.

- Las aromas pueden ser diferentes depende del gusto de cada uno.

BUEN APETIT. 

Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.


Fuente: Simona Callas.

viernes, 19 de noviembre de 2021

Bizcocho con cheesecake, manzanas y nueces





Bizcocho con cheesecake, manzanas y nueces

Hoy os dejo un rico y tierno postre 2 en 1, bizcocho con manzanas nueces y cheesecake. Sabroso y fácil de hacer. Solo falta el café, o no?

Ingredientes

Para el cheesecake

- 225 g.queso para untar

- 50 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g.azúcar

- 1 huevo

- 45 g.harina de repostería

- 9 ml.aroma vainilla

Para el bizcocho

- 400 g.harina de repostería, El Amasadero

- 200 g.azúcar, yo panela

- 3 huevos

- 175 g.aceite

- 250 g.yogur griego

- 100 g.nueces troceadas 

- 2 manzanas grandes

- 4 ml.aroma vainilla

- 6 g.canela molida

- 1 sobre de levadura Royal

- zumo de un limón

- una pizca de sal.

Decor

- unos 150 g.chocolate blanco

- poca mantequilla 

- nueces 

-chocolate negro rallado

Preparación 


Preparamos un molde desmontable de unos 24 cm.de diámetro con papel de horno en el fondo, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Yo he usado un molde Nordic Ware de unos 23 cm.de diámetro, untado muy bien con mantequilla.


- Echamos en el vaso los ingredientes sólidos del bizcocho, la harina, la canela, la levadura Royal y la sal y tamizamos 10 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol.

- Sin lavar el vaso preparamos el cheesecake.

- Echamos en el vaso el queso para untar, la mantequilla a temperatura ambiente, blanda, y el azúcar, más o menos 1 min./vel.4.

- Añadimos el huevo y la aroma de vainilla 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.

- Añadimos los 45 g.de harina 10seg./4. Reservamos en un bol.


- Pelamos las manzanas, las cortamos en daditos y echamos encima el zumo de un limón. Mezclamos y cubrimos con film transparente.


Preparamos el bizcocho

- Echamos en el vaso los 3 huevos y el azúcar, panela, 40 seg./vel.4. Bajamos los restos.

- Añadimos el aceite 30 seg./vel.4.

- Añadimos el yogur griego 30 seg./vel.4.

- Añadimos la aroma de vainilla 10 seg./vel.4. Bajamos los restos.

- Añadimos la mezcla de harina y los otros ingredientes tamizado antes y reservada 20 seg./vel.4,5. Si hace falta terminamos de mezclar con la espátula y sacamos en un bol grande. Añadimos las manzanas preparada anteriormente y las nueces cortadas en trocitos y mezclamos suavemente hasta incorporarse en la masa.


- Echamos en el molde preparado antes la mitad de la mezcla de bizcocho, encima añadimos la masa de cheesecake y encima la masa de bizcocho que a quedado, nivelamos bien.





- Si queda algo de masa de bizcocho podemos hacer unas magdalenas.


- Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 60-70 min. Hacemos el test con un palillo si sale seco  está echo ya.

- Dejamos que se enfríe en el molde unos 10 min.

- Damos la vuelta al bizcocho encima de una rejilla y dejamos enfriar del todo.

- Derretimos el chocolate en el microondas con un poco de mantequilla y echamos encima del bizcocho.

- Encima podemos decorar con mitades de nueces o al gusto de cada uno.

BUEN APETIT.


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Fuente:

Ina Niculescu.

jueves, 18 de noviembre de 2021

Cestitas de calabacín rellenas





Cestitas de calabacin rellenas

Ingredientes

Para las cestitas

- unos 3 calabacines
- 1 huevo
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto

El relleno

- unos 80 g.cebolla
- 50 g.pimiento rojo
- 50 g.pimiento amarillo
-  poco tomate frito
- tiras de pechuga de pollo unos 190 g.
- carne picada unos 150 g.
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 20 g.aceite
- 50 g.queso rallado
- 1 huevo

Preparación 

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Untamos con mantequilla una bandeja de magdalenas o podemos poner papelitos para magdalenas así es más fácil de desmoldar.


- Rallamos el calabacín bien lavado con la piel y escurrimos muy bien.


- Trituramos las tiras de pollo condimentadas y fritas antes en la plancha. Reservamos.



- Echamos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo en trozos y los 20 g.de aceite y trituramos 5 seg./vel.5.
- Sofreímos 5 min./ 120ºC/giro inverso/ vel.cuchara.
- Añadimos la carne picada 5 min./100ºC/giro inverso/ vel.cuchara.
- Añadimos el pollo triturado y el tomate frito 2vmin./100ºC/giro inverso/vel.cuchara.
- Añadimos el huevo, el queso rallado y condimentamos a gusto 10 seg./giro inverso/vel.2,5. Reservamos en un bol.


Preparamos el calabacín

- Echamos en el vaso el calabacín rallado y bien escurrido, el huevo, la sal y pimienta
10 seg./giro inverso/vel.2,5.

- Echamos la mezcla de calabacín en los moldes y damos forma de cestita. Horneamos 15 min. a 180ºC.


 - Sacamos del horno, rellenamos con la mezcla anterior y horneamos otros 10 min. a 180ºC.
- Dejamos enfriar y desmoldamos.
- Servimos calientes.


BUEN APETIT.

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martes, 16 de noviembre de 2021

Crema aguacate



Crema aguacate


Si os gusta el aguacate o pensáis en comer un poquito sano os recomiendo esta crema de aguacate que a mi me ha encantado.

Con todas sus propiedades es aconsejable consumirlo.


Ingredientes 

- 290 g.aguacate maduro

- 100 g.queso untar light

- 1 diente de ajo o ajo en polvo

- sal a gusto, yo sal marina

- unas gotas de zumo de limón 

- pimienta negra en polvo, a gusto

- una pizca de jengibre en polvo

Preparación 

- Echamos en el vaso el aguacate pelado y cortado en trozos y el ajo cortado 10 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y repetimos la operación tantas veces hasta obtener una composición cremosa.

- Añadimos el resto de los ingredientes 10 seg./vel.5.

- Sacamos del vaso y reservamos en un recipiente bien tapado para no oxidarse en la nevera.

- Con una rodajita de pan de espelta está divino.

BUEN APETIT.

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sábado, 13 de noviembre de 2021

Caprichos de otoño





Caprichos de otoño



Oís invito a desayunar estos ricos  bollitos con nata y almendras.

Se pueden tomar con leche, cola cao o café con leche bien caliente.


Ingredientes

Los bollos


- 20 g.levadura fresca

- 125 ml.leche

- 20 g.azúcar

- 1 huevo

- 50 g.mantequilla derretida

- 1 cucharadita cardamomo polvo

- aroma de vainilla 

- 5 g.levadura Royal

- una pizca de sal

- unos 245 g.harina de fuerza


Relleno

- 75 g.almendra molida

- 75 g.azúcar glass

- 28-30 g.clara de huevo

- 1 cucharada de leche

- la miga de los bollos.


Decor

- unos 200 ml.nata para montar, yo vegetal

- azúcar glass

- semillas de sésamo 

- leche caliente para servir, o colacao, café con leche, a gusto de cada uno.


Preparación 


Los bollos

- Echamos en el vaso la leche, el azúcar y la levadura fresca 1 min./37ºC/vel.1,5, o hasta llegar a 37ºC. Dejamos tapado hasta que empiece a subir un poco.

- Añadimos la mitad del huevo, batido, (la otra mitad la usamos para pincelar por encima) y la mantequilla derretida un poco en microondas 15 seg./vel.2.

- Añadimos la aroma de vainilla, el cardamomo en polvo y la levadura Royal, es la primera vez que la uso junta con la levadura fresca pero a dado buenos resultados, 10 seg./vel.2.

- Añadimos la harina y la sal 10 seg./vel.4 y luego amasamos 3 min./vel.espiga. Dejamos reposar un poco y luego amasamos otra vez 3 min./vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso en un bol, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo la he metido en el horno con la función bombilla, ahora viene bien como hace más frío.

- Lavamos  el vaso, función prelavado y secamos.

- Ya levada la masa la sacamos del bol y amasamos un poco en la encimera espolvoreada con un poco de harina.

- Repartimos en en 6 partes iguales, las mias unos 82 g.cada una.

- Colocamos las bolas en una bandeja tapada con papel de horno, tapamos y dejamos levar unos 30 min.



- Pintamos con la mitad del huevo batido reservado, echamos por encima semillas de sésamo si queremos y horneamos, en el horno precalentado a 200ºC unos 15-20 min., depende del horno, hasta coger un color dorado.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.


El relleno

- Hasta que está levando la masa preparamos el relleno.

- Echamos en el vaso limpio y seco la almendra molida y el azúcar glass, siempre en proporciónes iguales y mezclamos 20 seg./vel.5.

- Bajamos los restos y añadimos la clara de huevo, unos 28-30 g. 1 min./vel.espiga. La masa debe ser adherente pero no en exceso. Sacamos del vaso, amasamos un poco y reservamos tapada.


Por comodidad yo he batido la nata con la batidora, por no lavar tanto el vaso. Si lo queréis hacer en la Thermomix, echar en el vaso limpio y seco la nata para montar, yo vegetal, que nunca me falla, la compro en una tienda rumana, poner la mariposa encima de las cuchillas y sin programar tiempo monte a vel.3 hasta tener la consistencia deseada. Evitar batir en exceso y que se transforme en mantequilla. Echamos la nata en un bol, tapamos y reservamos en la nevera.


- Cuando se han enfriado los bollitos cortamos una tapa y con la ayuda de una cucharadita sacamos la miga.




- Echamos la miga en el vaso Thermomix, sin lavar, el mazapán, mezcla de almendra y azúcar, y unos      10 g.de leche 10 seg./vel.4.


- Echamos la mezcla en la base de los  bollitos, sin apretar mucho.


- Rellenamos con la nata montada reservada, con la ayuda de una manga pastelera.


- Tapamos con la tapa cortada antes.

- Espolvoreamos con azúcar glass.


- A la hora de servir echamos por encima leche muy caliente, colacao, café con leche, a gusto de cada uno.



BUEN APETIT.

Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.


Fuente:
Farfuria Veselă.