Soles de coco
Como creo que ya lo sabéis él cocos es mi debilidad en la repostería. Hace unos días una compañera, amiga, Elisa Worgenchaffs Cancelo, a puesto una receta de galletas de coco que me ha encantado. La he adaptado al Thermomix y aquí la tenéis, una de las mejores recetas de galletas. Recomendada.
Ingredientes
- 3 claras de huevo, L,
- 125 g.coco rallado
- 2 g.levadura Royal
- 90 g.azúcar glass
- 1/2 cucharadita aroma vainilla
- 1 huevo para pincelar
- almendras, gotas chocolate…para decorar.
Preparación
- Tamizamos, mezclamos el coco rallado con 80 g.de azúcar y la levadura Royal en un bol.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las 3 claras de huevo y batimos hasta llegar a punto de nieve, unos 2 min./vel.3,5 más o menos. Casi al final del tiempo añadimos por el bocal los 10 g.de azúcar glass y el sobre de azúcar avainillado. Al acabar el tiempo ponemos otra vez 20 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
- Programamos 15 seg./vel.3,5 y añadimos por el orificio de la tapa la aroma de vainilla.
- Sacamos la espuma del vaso en un bol y añadimos la mezcla de coco, azúcar y levadura Royal y mezclamos con movimientos envolventes hasta incorporarse bien. Reservamos el bol, tapado, en la nevera unos 30 min.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En la bandeja del horno, tapada con papel de horno, echamos bolitas de masa con la ayuda de una cucharadita.
- Pintamos con huevo batido, al batir echamos unas gotas de agua o leche, y encima echamos almendras, gotas de chocolate, avellanas… o lo que más nos guste.
- Horneamos en el horno precalentado unos 15-20 min., depende del horno y luego subimos la bandeja un nivel más si las queremos más doradas, unos 2 min.
- Sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Buen Apetit.
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Fuente: Elisa Worgenchaffs Cancelo.
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