Pan de patatas violeta, relleno
Ingredientes
La masa
- 150 g.patatas moradas, hervidas y peladas
- 300 g.harina
- 15 g.levadura fresca
- 1 huevo
- 150 ml.leche
- 30 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 5-10 g.azúcar
- una pizca de sal.
Relleno
Preparación
- Echamos en el vaso la leche, el azúcar y la levadura fresca unos 20 seg./37ºC/vel.2,5, o hasta que llegan a 37ºC.
- Añadimos el huevo 15 seg./vel.3,5.
- Añadimos la harina y la sal 20 seg./vel.3.
- Añadimos la mantequilla en trocitos 3 min./vel.espiga. Si hace falta repetimos el paso otra vez.
- Sacamos la masa y la repartimos en 2 partes una más grande, unos 330 g.y otra de unos 250 g.
- Trituramos las patatas moradas 10 seg./vel.5.
- Añadimos la masa de menor peso, 250 g.,mezclamos un poco y amasamos 2 min./vel.espiga.
- Guardamos las masas en dos boles, espolvoreados con harina, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen.
- Preparamos un molde redondo desmoldable con papel de horno en el fondo y las paredes untadas con mantequilla y espolvoreados con harina.
- Cuando han levado procedemos a dar la forma.
- Sacamos la masa morada, encima de la mesa enharinada, amasamos un poco y la repartimos en 5 partes iguales.
- Sacamos la parte blanca y la repartimos en 5 partes iguales.
- Cogemos una bola blanca y una morada, estendemos y en la parte blanca damos unos cortes.
- Ponemos la masa blanca encima de la morada y cortamos en dos partes iguales.
- Le damos la vuelta y rellenamos con queso mozarela mezclado con queso cedar, unos 30 g.por ración. Doblamos y damos la vuelta. Seguimos igual con las otras partes.
- Echamos los triángulos en el molde preparado anteriormente, el molde de unos 22-24 cm. Yo he usado uno de 20 cm.y uno desechable y he repartido las masas en 5 partes en total 10 triángulos. En el molde de 20 cm.he colocado 6 triángulos rellenos con queso y en el desechable he echado 4 triángulos rellenos con nueces trituradas y azúcar.
- Tapamos y dejamos levar unos 20 min.
- Pintamos con huevo batido y echamos unas semillas de sésamo y amapola por encima.
- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20 min., hasta coger un buen color.
BUEN APETIT.
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