domingo, 28 de noviembre de 2021

Delicias con crema y nueces

 





Delicias con crema y nueces


Ingredientes

La masa

- 6 claras de huevo

- 200 g.azúcar

- 200 g.nueces trituradas

- 2 sobres de azúcar vainillado

- una pizca de sal

- 60 g.de harina de repostería

- 5 g.levadura Royal

Crema

- 6 yemas de huevo

- 130 g.azúcar

- 500 ml.leche

- 60 g.harina de repostería

- 10 g.maizena

- 2 sobres azúcar vainillado

- 200 g.mantequilla a temperatura ambiente

Decor

- chocolate negro o blanco para rallar encima.

Preparación 

- Trituramos las nueces 6 seg./vel.10. Si hace falta ponemos unos segundos más. Reservamos en un bol. Añadimos la harina y la levadura Royal y tamizamos, mezclamos.

- Preparamos una bandeja de 24x20 cm.con papel de horno y untamos los laterales con aceite y espolvoreamos con harina. Si no tenemos podemos adaptar poniendo un cartón envuelto en papel de aluminio.


- De primero preparamos la crema.

- Echamos en el vaso la leche, las yemas, el azúcar, la harina, la maizena y el azúcar vainillado                   8 min./90ºC/vel.4. Acabado el tiempo ponemos 5 seg./vel.10. Reservamos en un bol y tapamos con film transparente por encima de la crema. Dejamos enfriar. 

Lavamos y secamos el vaso muy bien.

Preparamos el bizcocho

- En el vaso limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos las claras y la sal unos 20 seg./vel.3,5. Programamos unos 5 min./vel.3,5 y añadimos por el bocal el azúcar, pesado antes y el azúcar vainillado y seguimos hasta que las claras quedan firmes.

- Sacamos la masa en un bol y añadimos las nueces trituradas mezcladas con la harina y la levadura Royal. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes de abajo - arriba.

- En la bandeja preparada antes echamos la composición, nivelamos con movimientos suaves y horneamos en el horno precalentado a 170ºC. Cuando metemos la bandeja bajamos la temperatura a 160ºC, unos         30 min. Es aconsejable no abrir el horno hasta el final del tiempo para no bajar el bizcocho. Probamos con un palillo si sale seco está echo.

- Dejamos enfriar en la bandeja y luego lo sacamos y cortamos en 2 o 3 planchas.

- En el vaso limpio echamos la mantequilla a temperatura ambiente, en trozos, 1min./vel.2. Programamos 1 min../vel.5 y por el bocal añadimos la crema fría poco a poco. Si hace falta ponemos más tiempo. Sacamos la crema en un bol.

- Rellenamos las planchas de bizcocho con crema y acabamos con con crema.



- Por encima rallamos chocolate negro o blanco.

- Guardamos en la nevera unas 2-3 horas.

- Si queda crema podemos decorar por encima. 


Dejamos en la nevera unos horas.

- Con un cuchillo bien afilado cortamos en porciones y a disfrutar de este rico pastel. 



BUEN APETIT.


Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.


Receta en rumano

Delicii cu nuci și cremă

Ingrediente

- 6 albușuri de ou

- 200 g.zahăr

-200 g.nuci măcinate

- 2 plicuri de zahăr vanilat

- un vârf de cuțit de sare

- 60 g.făină pentru prăjituri

- 5 g.praf de copt

Crema

- 6 gălbenușuri

-130 g.zahăr

-500 ml.lapte

- 60 g.făină

- 10 g.amidon de porumb

- 2 plicuri de zahăr vanilat

-200 g.unt la temperatura ambiente

Decor

- ciocolată neagră sau albă pentru răzuit deasupra.

Preparare

- Punem în vas nucile 6 seg./vel.10. Dacă este nevoie mai punem o dată 3-4 sec. Rezervăm într-un bol și mestecăm cu făina.

- Pregătim o tavă de 24x20 cu hârtie de copt, ungem cu unt sau ulei lateralele si pulverizăm cu făină.

Crema

- Punem în vas laptele, gălbenușurile, făina, amidonul, zahărul vanilat 8 min./90ºC/vit./4. Continuăm        5 sec./vit.10. Rezervăm într-un bol, acoperim cu film transparent, direct peste cremă și lăsăm la răcit.

-Spălăm și uscăm vasul foarte bine.

Pregătim checul

- Punem în vasul curat și uscat fluturașul deasupra de cuțite și adăugăm albușurile și sarea 20 sec./vit.3,5.

- Programăm 5 min./vit.3,5 și adăugăm prin orificiul capacului zahărul, cântărit înainte și zahărul vanilat. Dacă este nevoie Continuăm mai mult timp până când albușurile sunt bine bătute.

- Scoatem albușurile într-un bol și adăugăm nucile măcinate amestecate cu făina și praful de copt. Mestecăm ușor cu mișcări de sus în jos, ca să nu se lase albușurile.

- În tava pregătită înainte punem compoziția, nivelăm și coacem în cuptorul preîncălzit la 170ºC. Când punem tava coborâm temperatura la 160ºC și coacem aproximativ 30 min. Nu deschideți cuptorul înainte.

- Lăsăm la răcit puțin în tavă și apoi o scoatem. Când s-a răcit complet tăiem în 2 sau 3 foi.

- În vasul curat punem untul la temperatura camerei în bucăți 1 min./vit.2. Programăm 1 min./vit.5 și adăugăm prin orificiul capacului creme rece puțin câte puțin. Dacă este nevoie punem mai mult timp. Scoatem crema într-un bol.

- Umplem foile cu crema și deasupra punem un strat de cremă.

- Răzuim deasupra ciocolată.

- Lăsăm la frigider câteva ore și tăiem cu un cuțit bine ascuțit.

POFTĂ BUNĂ.

Pentru mai multe rețete mă găsiți în grupul meu, Delicias by Thermomix:

https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share


No hay comentarios:

Publicar un comentario