martes, 26 de enero de 2021

Delicias con crema y chocolate

 



Delicias con crema y chocolate

Desde hace tiempo tenía ganas de hacer estas magdalenas rellenas de ganache de chocolate blanco y base de chocolate negro y por fin aquí están, totalmente recomendadas.


Ingredientes


Magdalenas

- 275 g.azúcar moreno, panela
- 175 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 250 g.harina de repostería El Amasadero, tenéis un descuento de 5% en hacer la compra en la web El Amasadero, introduciendo el código deliciasbythermomix, al finalizar la compra.
- una pizca de sal
- 60 g.nueces ralladas
- 200 ml.leche de coco
- 1 sobre levadura Royal.

El ganache

- 110 g.nata para montar, yo nata vegetal
- 140 g.chocolate blanco
- 10 g.mantequilla a temperatura ambiente
-200 g.nata montar, yo vegetal.


Cobertura base

- chocolate negro 
- poco aceite


Preparación


El ganache

- Echamos los 110 g.nata en el vaso 5 min./90ºC/vel.3.
- Añadimos los otros 200 ml.nata, el chocolate en trozos y la mantequilla 1 min./vel.3.
- Reservamos en un bol y dejamos enfriar en la nevera. Se puede preparar un día antes.
- Antes de rellenar batimos con la batidora de varillas.


Magdalenas

- Precalentamos el horno a 170ºC.
- Untamos los moldes de magdalenas con mantequilla y espolvoreamos con harina.
- Trituramos las nueces 4 seg./vel.7. Reservamos.
- Echamos en el vaso la mantequilla y el azúcar 4 min./vel.3,5.
- Añadimos los huevos de uno en uno por el bocal, no echamos el siguente hasta que se a incorporado el último, unos 3 min./vel.3,5 sin el cubilete.
- Añadimos la aroma de vainilla y la leche de coco 10 seg./vel.3.
- Añadimos la harina tamizada con la pizca de sal, la levadura Royal y las nueces ralladas 25 seg./vel.3,5.
- Echamos la masa en los moldes de magdalenas preparados antes y horneamos unos 20 min.a 170ºC, depende del horno.
- Dejamos enfriar un poco y las sacamos de los moldes.

Decoración


Yo he usado moldes con agujero en el medio pero si no tenéis se usan los moldes normales y hacemos un agujero en el medio que no llega hasta la base.
- De primero glaseamos con chocolate negro la base más ancha de la magdalena que no tiene agujero y dejamos secarse en la nevera.


- Rellenamos los huecos con el ganache y decoramos a gusto.



BUEN APETIT.

Para más información me encontráis en mi grupo y página Delicias by Thermomix:


Receta en rumano


Delicii cu cremă și ciocolată



Ingrediente

- 275 g.zahăr brun
- 175 g.unt la temperatura camerei
- 4 ouă mari
- 1 lingură de aromă de vanilie
- 250 g.făină pentru prăjituri
- un vârf de cuțit de sare
- 60 g.nucă
- 200 ml.lapte de Coco
- 1 plic de zahăr vanilat


Crema - ganache

- 110 g.smântână pentru frișcă, eu vegetal
- 150 g.ciocolată albă
- 10 g.unt la temperatura camerei
- 200 g.smântână pentru friscă, eu vegetal.

Decor

- Ciocolată neagră 
- 1 linguriță de ulei

Preparare

Crema ganache 

- Punem în vas 110 g.smântână pentru frișcă 5 min./90ºC/vit.3.
- Adăugăm restul de smântână, ciocolata în bucăți și untul 1 min./vit./3.
- Rezervăm într-un bol la frigider. Crema o putem prepara cu o zi înainte.
- Înainte de a umple brioșele spumăm crema cu mixerul.


Brioșe

- Preîncălzim cuptorul la 170ºC.
- Ungem cu unt formele de brioșe și pulverizăm puțină făină.
- Punem nucile în vas 4 sec./vit.7. Rezervăm.
- Punem în vas untul și zahărul 4 min./vit.3,5.
- Adăugăm ouăle unul câte unul prin orificiul capacului, nu adăugăm următorul până nu s-a incorporat cel anterior aprox.3 min./vit.3,5.
- Adăugăm aroma de vanilie și laptele de cocos 10 sec./vit.3.
- Adăugăm făina cernută cu praful de copt, sarea și nucile rezervate 25 sec./vit.3,5. Dacă este nevoie amestecăm puțin cu spatula.
- Punem compoziția în formele de brioșe.


- Dacă nu aveți modelul albastru se pot folosi cele roșii și când briosele sau răcit se face un orificiu în partea cu diametru mai mic.
- Punem compoziția în formele preparate înainte și coacem 20 min./170ºC, depinde de cuptor.
- Lăsăm să se răcească puțin și le scoatem din forme.


Decorare

- Prima dată glazurăm cu ciocolată neagră baza cu diametru mai mare, topim ciocolata în microunde adăugăm o linguriță de ulei și amestecăm bine. Lăsăm să se întărească ciocolata la frigider.


- Umplem orificiile cu cremă și decorăm cum dorim.



POFTĂ BUNĂ.

Pentru mai multe rețete mă găsiți în grupul și pagina mea Delicias by Thermomix:


sábado, 16 de enero de 2021

Bizcocho de mantecados

 

Bizcocho de mantecados

Esta es una receta de aprovechamiento, a quien no le han sobrado algunos polvorones y mantecados así que he pensado en hacer algo rico con ellos


Ingredientes

- 3 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 380 g.mantecados, yo de cacao, limón y canela
- 150 g.zumo de naranja
- 40 g.aceite
- 1 yogur natural
- 10 g.cacao
- 80 g.harina
- 40 g.arandanos
- 40 g.pasas
- un sobre de levadura Royal.


Preparación


- Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. 
-Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ponemos en el vaso los mantecados 7 seg./vel.5. Reservamos.
- Echamos en el vaso los huevos y las dos cucharadas de azúcar 2 min./37ºC/vel.4.
- Añadimos los mantecados triturados, el zumo de naranja, el aceite, el yogur natural, el cacao, la harina y la levadura Royal 10 seg./vel.5. 
- Añadimos los arándanos y las pasas y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
- Echamos la masa en el molde preparado antes.
- Horneamos unos 40 min. a 180ºC, en el horno precalentado.
BUEN APETIT.

Para más recetas me encontráis en mi grupo y página, Delicias by Thermomix:



Flan de polvorones y mantecados

 




Flan de polvorones y mantecados

Como me han quedado un montón de polvorones y mantecados estaba buscando una receta para gastarlos. No me lo podía imaginar lo bueno que va a salir.


Ingredientes

- 6 mantecados o polvorones o mezclados.
- 1 litro de leche
- 1 sobre de flan Royal para 8 raciones
- 100 g.azúcar
- la piel de un limón, sin la parte blanca
- 1 ramita de canela
- caramelo líquido para el molde.


Preparación

- Ponemos en el vaso la leche, el palo de canela y la piel del limón 10 min./ 90ºC/giro inverso/vel.2. Sacamos del vaso en un bol y dejamos enfriar.
- Ponemos el caramelo en el fondo de un molde o dos más pequeños.
- En el vaso limpio ponemos los polvorones y mantecados 5 seg./vel.5.
- Colamos la leche del bol directamente en el vaso, con un colador, y añadimos el azúcar y el sobre de flan, 10 min./90ºC/vel.4.
- Echamos la composición en el molde o moldes caramelizados y dejamos enfriar a temperatura ambiente. - Sacamos del molde, yo de silicona y metemos en la nevera hasta el momento de servir.
BUEN APETIT.

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Fuente: thermorecetaspepi.es


jueves, 14 de enero de 2021

Aroma de limon en polvo

 


Aroma de limón en polvo

Muchas veces en las recetas necesitamos sólo el zumo de limón o tomando un zumo y las cáscaras con la piel las tiramos. Un día se me ha ocurrido pelar los limones y naranjas que he usado para un zumo y secarlas encima del radiador o en el horno a baja temperatura.
Después de unos días de recoger y secar la piel de limón hoy he hecho mi aromatizante natural de limón.

Ingredientes

- La piel, sin la parte blanca de varios limones, mejor bio, lavados previamente.

Preparación


- Lavamos bien los limones y los secamos.
- Pelamos los limones sin la parte blanca.
- Secamos la piel de limón en una bandeja, yo poco a poco en un taper encima del radiador.


- Trituramos la piel seca de limón 30 seg./vel.5-7-10.
- Guardamos en un bote cerrado herméticamente.
- Ya veríais la diferencia de sabor y color añadiendo esta aroma en polvo a nuestras recetas.

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Receta en rumano


Aromă de lămâie în pulbere

De ce aruncăm cojile de lămâie și portocală când le putem folosi pentru a obține o aromă naturală de lămâie.
 

Ingrediente

- Coaja de lămâie sau portocală,Bio, fără partea albă.

Preparare

- Spălăm bine lămâile și le uscăm.
- Curățim coaja, fără partea albă și o punem la uscat, în cuptor la temperatură joasă, eu într-o tăviță deasupra caloriferului.


- Măcinăm cojile uscate în Thermomix aproximativ 30 sec./vit.5-7-10. Dacă le vreți mai fine puteți pune încă câteva secunde aceeași viteză.
- Conservăm într-un recipient închis ermetic.
- O să vedeți la diferența de gust și culoare ce ne dă această aroma naturală la preparatele noastre.

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Galletas de mantequilla y chocolate

 



Galletas de mantequilla y chocolate

Estaba buscando una receta de galletas de mantequilla que salgan tiernas, vamos que se deshagan en la boca y poder usar la pistola para las galletas o la manga pastelera. Por fin la he conseguido y os la recomiendo.


Ingredientes

- 180 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 180 g.harina de repostería El Amasadero, tenéis un código de descuento de 5% introduciendo el código deliciasbythermomix al finalizar la compra.
- 60 g.azúcar glas
- 60 g.maizena
-1 cucharadita aroma de vainilla

Decor

- unos 150 g.chocolate negro para fundir
- 2 cucharaditas de aceite y si es de coco mejor, así tendrá más consistencia el chocolate

- Manga pastelera o pistola para galletas


Preparación

- Echamos en el vaso la harina y la maizena 30 seg./vel.6. Rezervamos.
- Echamos en el vaso vacío, sin lavar, la mantequilla y el azúcar glas 2 min./vel.4. La mitad del tiempo paramos y bajamos los restos de las paredes y seguimos.
- Sacamos la mitad de la mantequilla en un bol, añadimos la mezcla de harina y maizena, añadimos la mantequilla del bol encima 10 seg./vel.5.
- Añadimos la aroma de vainilla y amasamos 1 min./vel.espiga.
- Metemos la masa en una manga pastelera o pistola para galletas, yo mitad mitad y formamos las galletas directamente en una bandeja tapada con papel de horno.
- Metemos la bandeja en la nevera unos 10 min. y precalentamos el horno a 170ºC.
- Horneamos unos 15 min. a 170ºC.
- Dejamos enfriar las galletas y luego las sumergimos en chocolate por la mitad o decorarlas como queremos.
- Echamos el chocolate en trozos en un bol y derretimos en microondas a potencia media. Echamos el aceite de coco y mezclamos hasta incorporarse y si hace falta metemos un rato más en microondas.
BUEN APETIT.

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Fuente: Simona Callas


Receta en rumano


Biscuiți cu unt și ciocolată

- 180 g.unt la temperatura camerei
- 180 g.făină pentru prăjituri
- 60 g.zahăr praf
- 60 g.amidon alimentar
- 1 linguriță aroma de vanilie

Pentru decor

- 150 g.ciocolată neagră menaj
- 2 lingurițe de ulei si dacă aveți ulei de cocos mai bine pentru că ciocolata va avea o consistență mult mai bună.
- pungă de patiserie și șpriț în formă de stea sau pistol pentru fursecuri șprițate.


Preparare

- Punem în vas făina și amidonul 30 sec./vit.6. Rezervăm.
- Fără să spălăm vasul punem untul și zahărul praf 2 min./vit.4. La jumătatea timpului oprim și coborâm resturile de pe pereții vasului și apoi continuăm.
 - Scoatem din vas cam jumătate din compoziție într-un bol, adăugăm făina și amidonul rezervat și punem untul ce l-am scos înainte în bol 10 sec./vit.5.
- Adăugăm aroma de vanilie 1 min./vit.spic.
- Introducem compoziția într-o pungă de patiseri sau pistol pentru fursecuri, eu jumătate jumătate și formăm biscuiți direct în tava cuptorului acoperită cu hârtie de copt.
- Lăsăm tava la rece aprox. 10 min. și în acest timp Preîncălzim cuptorul la 170ºC.
- Coacem 15 min./170ºC.
- Lăsăm biscuiții să se răcească și apoi îi decorăm cu ciocolată.
- Punem ciocolata într-un bol și o topim în microunde la potenția medie. Adăugăm uleiul sau uleiul de cocos, amestecăm până se omogenizează și dacă este nevoie mai punem puțin în microunde.
POFTĂ BUNĂ.

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martes, 12 de enero de 2021

Pañuelos rellenos con beicon y queso

 


Pañuelos rellenos con queso y beicon


Una merienda o cena rápida y sabrosa? Aquí os dejo esta receta que mi amiga Aurelia Panca ha echo y yo la he adaptado a Thermomix. No puedes parar de comer.

Ingredientes


- un paquete de hojaldre
- 50 g.cebolla
- 20 g.aceite
- 150 g.beicon y 5 lonchas finitas de beicon
- 1 huevo
- pimienta negra
- una pizca de sal
- unos 100 g.queso rallado
- 1 huevo y 1 cuchara de leche para pincelar.


Preparación

- Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla 10 seg./vel.5,5
- Sofreímos 6 min./120ºC/vel.1.
- Picamos los 150 g.de beicon finito encima de una tabla de cortar. 
- Añadimos el beicon y una pizca de sal 4 min./120ºC/vel.cuchara.
- Dejamos enfriar unos 5 min.
- Añadimos 75 g.queso rallado, una pizca de pimienta negra y el huevo 20 seg./vel.1.
- Sacamos el relleno en un plato.
- Dividimos la hoja de hojaldre en 9 cuadraditos y pincelamos con huevo batido.


- En cada cuadradito echamos relleno en diagonal y encima una media lonchita de beicon.


- Se juntan 2 extremos opuestos en el medio y apretamos un poco para pegarse.


- Pincelamos con huevo batido y echamos por encima queso rallado. 
- Horneamos con el horno precalentado a 200ºC unos 20 min.,depende del horno.


BUEN APETIT.

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Fuente: Aurelia Panca




Receta en rumano

Un aperitiv rapid și gustos? Batistuțe cu bacon și cașcaval.


Ingrediente

- un pachet de foietaj( de cremeș )
- 50 g.ceapă
- 20 g.ulei
- 150 g.bacon și 5 felii separat
- 1 ou
- piper
- sare după gust
- 100 g.cașcaval răzuit.
- 1 ou și puțin lapte pentru uns


Preparare

- Punem în vas uleiul și ceapa 10 sec./vit.5,5
- Prăjim 6 min./120ºC/vit.1
- Tăiem cele 150 g.de bacon mărunt și-l adăugăm în vas, puțină sare, 4 min./120ºC/vit.lingură.
- Lăsăm să se răcească 5 min.
- Adăugăm 75 g.cașcaval răzuit, puțin piper și oul 20 sec./vit.1.
- Rezervăm într-un bol.
- Tăiem foietajul în 9 pătrate și ungem cu ou bătut bine cu puțin lapte.
- În fiecare pătrățel punem umplutura în diagonală iar peste ea punem o jumătate de felie de beicon. 
- Lipim două colțuri în diagonală ungem cu ou și presărăm cu cașcaval răzuit.
- Poze cu prepararea găsiți mai sus.
- Coacem în cuptorul preîncălzit la 200ºC aproximativ 20 min., depinde de cuptor.
POFTĂ BUNĂ.
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Sursa: Aurelia Panca - Delicii Culinare.

lunes, 11 de enero de 2021

Solomillo en salsa de castañas

 




Solomillo en salsa de castañas

Hace unos días, mi amiga Tetyana, me comentaba esta receta y lo riquísimo que sale el solomillo con la salsa de castañas. Como me gustan las dos cosas pues manos a la obra y aquí lo tenéis, una delicia.


Ingredientes

- Un solomillo, yo marinado de Mercadona, unos 750-900 g.
-150 g.castañas hervidas y peladas
- 200 g.cerveza negra Guiness
- 200 g.agua, o lo necesario
-100 g.cebolla en trozos
-3 dientes de ajo
- 50 g.tomate doble concentrado
- 40 g.aceite de oliva
- 2 cucharaditas de salsa Teriyaki
- sal
- 1 cucharadita de pimentón Dulce
- pimienta negra molida


Preparación

- Hervimos las castañas en una cacerola, antes les damos un corte para poder pelarlas mejor. Cuando están hervidas las colamos y pelamos. 
- Cortamos el solomillo en rodajas y salpimentamos.
- Ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos un poco el solomillo para sellarle. Reservamos.
- Trituramos las castañas 15 seg./vel.5-7-9. Si las queréis más finas triturar otra vez. Reservamos.
- Echamos en el vaso los 40 g.de aceite, más el aceite de freír el solomillo, la cebolla en trozos los ajos y trituramos 8 seg./vel.6.
- Sofreímos 5 min./120ºC/vel.1.
- Añadimos el tomate concentrado, el pimentón y la salsa teriyaki 5 min./120ºC/vel.2.
- Añadimos los 200 ml.cerveza negra, el agua, sal a gusto y la pimienta negra 5 min./120ºC/vel.3.
Añadimos los 150 g.de castañas trituradas 5 min./120ºC/vel.1. Si oís gusta la salsa muy fina se puede triturar 10 seg./vel.6.
- Ponemos con cuidado el cubrecuchillas para encajar bien en las cuchillas y echamos el solomillo reservado unos 20 min./120ºC/vel.1. Si no usamos el cubrecuchillas 20 min./120ºC/giro inverso/vel.cuchara.
Servimos con unas verduras y patatas.
BUEN APETIT.

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domingo, 10 de enero de 2021

Pequeñas Delicias, la alegria del 2021

Desde que he visto estas maravillas en el blog de Simona Callas tenía tantas ganas de hacerlas y por fin aquí las tenéis. El problema más grande que he tenido ha sido elegir el nombre, así que he pedido ayuda a mi grupo y amigos. Las sugerencias han sido los siguientes:
- Bolas del nuevo siglo
- Tartitas molonas
- Flores bordadas
- Pequeñas delicias
- FloLas - Flores y Bolas
- Bolas de nieve en flor
- Pequeñas esperanzas
- Las Gracias de Liliana
- Pequeñas Delicias de Lili
Al final me he decantado por Pequeñas Delicias, la Alegria del 2021
Que nombre oís había gustado a vosotros?


 



Pequeñas Delicias, la Alegria del 2021


Ingredientes


El bizcocho

- 4 huevos M
- 225 mantequilla a temperatura ambiente
- 225 g.azúcar glas
- 300 g.harina repostería, yo harina repostería El Amasadero
- 7 g.levadura Royal
- 60 g.mermelada de arándanos, o la que más os guste
- 1 cucharadita de ralladura de limón.

La crema

- 200 g.chocolate blanco
- 100 ml.nata para montar, yo nata vegetal.

Para decorar

- unos 700 g.fondant
- azucar glas, para espolvorear
- perlas comestibles.


Preparación

Bizcocho

- Trituramos el azúcar 20 seg./vel.5-7-10. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente 1 min./vel.3,5.
- Añadimos los huevos de uno en uno, por el bocal, no echamos el siguente hasta que se ha incorporado el último, vel.3,5/sin tiempo.
- Añadimos la mermelada y la ralladura de limón 30 seg./vel.4.
- En una bandeja con agujeros de 7 cm.de diámetro, más o menos, o molde de silicona echamos la masa hasta el borde del molde.


- Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 25 min. más o menos, hacemos la prueba con un palillo si sale seco los bizcochitos están hechos. No oís paséis con el horneado.
- Se dejan enfriar un poco en el molde , desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
- Cuando están fríos cortamos las partes en exceso, lo que han crecido en el horno.


Nos van a salir 6 bolas después de rellenar.

Crema

- Calentamos la nata en microondas y la echamos encima del chocolate blanco en trozitos. Esperamos un poco y mezclamos hasta quedar una crema homogénea.
- Se deja en la nevera, tapada, una hora y luego batimos, montamos, yo con la batidora con varillas a velocidad alta, unos 3 min.,cuidado que se puede cortar.

Montaje

- Se pegan las semiesferas de dos en dos con la crema y luego las untamos con crema por fuera uniforme.
- Si oís gusta el bizcocho más húmedo se puede mojar antes de rellenar con un sirope que se puede preparar enseguida con un poco de agua, azúcar y aroma que oís guste y mezclar hasta disolverse el azúcar.
- Las dejamos en la nevera unos 30 min.
- Preparamos el fondant amasándolo bien, lo repartimos en 3-4 partes y coloreamos cada parte con colorante en gel de los colores que queremos.
- Extendemos una hoja de fondant, con la mesa espolvoreada con azúcar glas, con un grosor de unos 5mm.
- Cortamos círculos con un diámetro más grande que el de las bolas. Cogemos el círculo de fondant y lo ponemos encima de la bola lo más centrado que podemos. Nivelamos el fondant pegándolo bien encima de la bola acabando en la parte de abajo y metiéndolo por debajo de la bola.



- Decoramos con hilos finos de fondant, flores hechas de fondant, perlas comestibles...



BUEN APETIT.

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Fuente: Simona Callas

sábado, 9 de enero de 2021

Pan de espelta y sémola rimacinata de trigo

 











Pan de espelta y sémola rimacinata de trigo


Ingredientes

- 420 g.harina de fuerza, El Amasadero
- 100 g.harina de espelta
- 100 g.sémola rimacinata, El Amasadero
- 450 g.agua
- 8 g.levadura fresca de panadería
- 8 g.miel
- 15 g.sal


Preparacion


- Echamos en el vaso el agua, la levadura fresca y la miel 20 seg./37ºC/vel.4.
- Añadimos los 420 g.harina de fuerza, El Amasadero, 10 seg./vel.6.
- Añadimos la harina de espelta, la harina rimacinata de trigo y la sal y amasamos 3 min./vel.espiga.
- Dejamos reposar unos 10 min. y amasamos 25 seg./vel.espiga.
- Repetimos lo de reposar y amasar 2 o 3 veces más.
- Sacamos la masa en la encimera con las manos untadas con aceite, amasamos un poco y boleamos. Ponemos la masa en un bol grande untado con un poco de aceite y espolvoreado con harina, lo tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen ( yo en el horno con la función bombilla).


Con la misma masa yo he hecho un pan y una barra. La masa pesaba 1 kg más o menos. La he dividido en una parte de 750 g.para el pan y el resto de 250 g.para una barrita.
- De primero he dado forma a la barra de pan y la he puesto en una bandeja, tapada con un paño, en el horno con función bombilla, para levar otra vez, hasta doblar el volumen.


- Con la otra parte, de 750 g.amasamos, boleamos y la metemos en el vaso de cerámica con tapa. Dejamos levar hasta doblar el volumen.
- Como la barra va a levar mucho antes que el pan cuando le falta poco para doblar el volumen la sacamos de horno, todavía con la bandeja tapada y precalentamos el horno a 230ºC. En la parte baja del horno ponemos un recipiente thermoresistente con agua para el vapor. 
- Vamos a dar unos corte, greñar, y metemos en el horno caliente a 220ºC y horneamos unos 10 min.con vapor y luego a 200ºC unos 15-18 min. sin vapor, sacamos del horno el recipiente con agua. Cuando está hecha sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla, tapada con un paño de cocina.
- Cuando el pan a doblado el volumen le hacemos unos cortes y lo metemos en el horno caliente a 230ºC unos 25 min.con la tapa y vapor y luego unos 20 min.a 220ºC, sin tapa y vapor.
Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla para enfriarse.
BUEN APETIT. 

Para más recetas me encontráis en mi grupo y página Delicias by Thermomix.

jueves, 7 de enero de 2021

Cozonac





Cozonac, receta definitiva

El Cozonac es un postre típico rumano, muy parecido al roscón pero relleno con nueces o semillas de amapola, que se hace más que nada en la Semana Santa y navidad.
- Lo he hecho varias veces pero por fin he dado con la receta definitiva. Me ha salido muy esponjoso, oís lo recomiendo probarlo.

Ingredientes

La masa

- 180 g.azúcar
- 40 g.azúcar invertido
- 15 g.levadura fresca de panadería
- 200 g.leche
- 50 g.aceite
- 100 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos enteros
- 2 yemas de huevo
- 20 g.agua de azahar
- 650 g.harina de cual:
400 g.harina de fuerza El Amasadero
250 g.harina Manitoba de gran fuerza El Amasadero
Las dos harinas tamizadas juntas.
Os recuerdo que tenéis un descuento de 5% en las compras en la tienda El Amasadero, introduciendo el código   deliciasbythermomix   al finalizar la compra.
- la piel de un limón
- la piel de una naranja
- un sobre de azúcar vainillado
- una pizca de sal

El relleno

- 450-500 g.nueces
- 120 g.azúcar
- 35 g.cacao
- 4 claras de huevo.
- una pizca de levadura Royal.

Para pincelar

- 1-2 yemas de huevo batidas con 1-2 cucharadas de leche.

Para decorar

- Semillas de sésamo, amapola, almendra laminada.



Preparación


Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Echamos en el vaso el azúcar y la piel del limón y naranja 30 seg./vel.5-7-10.
- Añadimos la leche 3,5 min./37ºC/vel.2.
- Añadimos la levadura fresca desmenuzada 20 seg./vel.3.
- Añadimos los huevos y las yemas, la mantequilla a temperatura ambiente y el agua de azahar
2 min./vel.3.
- Añadimos 400 g.de la mezcla de harinas, que hemos tamizado anteriormente y la pizca de sal 
20 seg./vel.6.
- Echamos el resto de harina, 250 g., 1 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 5 min.
- Volvemos a amasar sin tiempo en vel.espiga y por el bocal añadimos el aceite, pesado anteriormente, poco a poco, unos 3 minutos. Dejamos reposar 10 min. y repetimos el amasado 3 min./vel.espiga.
- Dejamos levar aprox. una hora y media en el vaso bien tapado en un sitio caluroso y sin corrientes de aire. Yo como mi ayudante, el Thermomix, estaba muy solicitado, he sacando la masa en un bol grande, untado con aceite y bien tapadito y la he dejado levar en el horno con la función bombilla, hasta que doble su volumen.
- Aprovechamos el tiempo y preparamos el relleno

- Trituramos las nueces 7 seg./vel.9. Reservamos.
- En el vaso limpio ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos las 4 claras de huevo( 2 de la masa y 2 de pincelar) 3 min./vel.3,5.
- Añadimos el azúcar 2 min./37ºC/vel.3,5.
- Añadimos las nueces y el cacao y la pizca de levadura Royal, 30 seg./vel.3,5. Reservamos y lavamos el vaso.

- Cuando a doblado el volumen echamos la masa en e vaso y ,volvemos a amasar 1 min./vel.espiga.
- Sacamos del vaso, con las manos untadas con aceite, en la encimera igual con un poco de aceite. Amasamos un poco y repartimos la masa en 2 o 3 bolas depende del tamaño de las bandejas que tenéis.


Preparamos las bandejas - en el fondo echamos papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.



- Cada bola la repartimos en dos, extendemos cada parte  y echamos el relleno, dividido igual. Si al principio hemos dividido la masa en dos bolas vamos a tener 4 planchas, hojas para rellenar así que el relleno lo dividimos en 4.


- Enrollamos cada hoja y trenzamos de dos en dos.



Ponemos en las bandejas las trenzas y pincelamos con yema de huevo batida con la leche. Cubrimos las bandejas con un paño y dejamos levar hasta doblar el volumen, yo en el horno con la función bombilla.
- Cuando han doblado el volumen pincelamos otra vez con la yema de huevo y decoramos con semillas de  sésamo, amapola, almendra laminada.
- Horneamos en el horno precalentado a 160ºC unos 40-45 min, depende del horno, con un recipiente thermoresistente con agua en el fondo del horno para el vapor.


BUEN APETIT.

Para más recetas me encontráis en mi grupo y página Delicias by Thermomix:




Receta en rumano


Ingrediente

-180 g.zahăr
- 40 g.zahăr inversat, este ca și un sirop de zahăr. Se poate pune miere.
- 15 g.drojdie proaspătă
- 200 g.lapte
- 50 g.ulei
- 100 g.unt la temperatura camerei
- 2 ouă
- 2 gălbenușuri
- 20 g.de agua de azahar( floare de portocal) sau aromă de vanilie, nu esență.
- 650 g.făină, din care 
- 400 g.făină pentru pâine, dospituri
- 250 g.făina Manitoba, o făină specială bogată în proteine
Cele două categorii de făină le cernem împreună.
- coaja de la o lămâie
- coaja de la o portocală
- un plic de zahăr vanilat
- un vârf de cuțit sare.

Umplutura

- 450-500 g.nucă
- 120 g.zahăr
- 35 g.cacao
- 4 albușuri
- un vârf de cuțit praf de copt.


Pentru uns deasupra

-1-2 gălbenușuri bătute cu 1-2 linguri de lapte

Pentru decor

- Semințe de susan, mac, migdale laminate.


Preparare

Este foarte important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
- Punem în vas zahărul, coaja de lămâie și portocală 30 sec./vit.5-7-10.
- Adăugăm laptele 3,5 min./37ºC/vit.2.
- Adăugăm drojdia proaspătă, în bucățele 20 sec./vit.3
- Adăugăm ouăle, gălbenușurile, untul la temperatura camerei, zahărul vanilat și aroma de azahar 2 min./ vit.3.
- Adăugăm 400 g.din amestecul de făină și sarea 20 sec./vit.6. Adăugăm restul de făină 250 g. 1min./vit.spic. Lăsăm să se odihneasca 5 min.
- Frământăm iarăși fără timp cu vit.spic și prin orificiul capacului adăugă uleiul, cântărit înainte, puțin câte 
puțin aprox. 3 min. Lăsăm să se odihnească aluatul 10 min.și frământăm din nou 3 min./vit.spic.
- Lăsăm la dospit aprox.o oră și jumătate în vasul bine acoperit. Eu cum aveam nevoie del Thermomix am pus aluatul într-un bol mare, uns cu ulei și acoperit și l-am pus în cuptor și l-am lăsat la dospit în cuptor cu funcția bec până își dublează volumul.

- Între timp preparăm umplutura.

- Punem în vas nucile 7 sec./vit.9. Rezervăm.
- În vasul curat și uscat bine punem fluturașul, adăugăm 4 albușuri, două de la aluat și două de la gălbenușurile pentru uns, 3 min./vit.3,5.
- Adăugăm zahărul 2 min./37ºC/vit.3,5.
- Adăugăm nucile, cacaua și un vârf de cuțit de praf de copt. Rezervăm și spălăm vasul.

- Când a dospit aluatul îl punem în vasul Thermomix și frământăm 1 min./vit.spic.
- Scoatem aluatul din vas cu mâinile unse cu ulei pe masa de lucru unsă cu ulei. Frământăm puțin și îl împărțim în 2 sau 3 părți depinde de la mărimea tăvilor ce le folosiți.
- În fundul tăvii punem hârtie de copt și marginile le ungem cu ulei sau unt și tapetăm cu făină.
- Fiecare parte o împărțim în două. Întindem foile de mărimea tăvii și le umplem. Rulăm foile și apoi le împletim câte două. 
- Punem cozonacii în tăvi și ungem cu gălbenuș de ou bătut cu puțin lapte. Acoperim tăvițe și le lăsăm la dospit până își dublează volumul, eu în cuptor cu funcția bec.
- Când au crescut ungem iarăși cu gălbenuș și decorăm cu semințe de susan, mac...
Coacem în cuptorul preîncălzit la 160ºC aproximativ 40-45 min. depinde de cuptor, cu un recipient thermorezistent cu apă la baza cuptorului pentru a genera vapor.
POFTĂ BUNĂ.

Pentru mai multe rețete mă găsiți în grupul și pagina mea, Delicias by Thermomix:


martes, 5 de enero de 2021

Roscón de Reyes, nube de algodon








Roscón de Reyes, nube de algodón, el definitivo 

Después de varios días pensando en el roscón más esperado del año, por fin he dado con la receta definitiva, por lo menos de momento😂,bueno, siempre hay mejoras y como decía mi amigo José Manuel Ulloa Lara, es como una nube de algodón, no pesa nada. 
Para mi es el mejor regalo de reyes.


Ingredientes

- 180 g.azúcar
- 40 g.azúcar invertido
- 15 g.levadura fresca de panadería
- 200 g.leche
- 50 g.aceite
- 100 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos enteros
- 2 yemas de huevo
- 20 g.agua de azahar
- 650 g.harina de cual:
400 g.harina de fuerza El Amasadero
250 g.harina Manitoba de gran fuerza El Amasadero
Las dos harinas tamizadas juntas.
Os recuerdo que tenéis un descuento de 5% en las compras en la tienda El Amasadero, introduciendo el código   deliciasbythermomix   al finalizar la compra.
- la piel de un limón
- la piel de una naranja
- un sobre de azúcar vainillado
- una pizca de sal

Para decorar

- Fruta confitada, Almendras laminadas, azúcar humedecido...
- Nata para montar, yo vegetal.


- 1-2 yemas de huevo batidas con 1-2 cucharadas de leche.


Preparación

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Echamos en el vaso el azúcar y la piel del limón y naranja 30 seg./vel.5-7-10.
- Añadimos la leche 3,5 min./37ºC/ve.2.
- Añadimos la levadura fresca desmenuzada 20 seg./vel.3.
- Añadimos los huevos y las yemas, la mantequilla a temperatura ambiente y el agua de azahar
2 min./vel.3.
- Añadimos 400 g.de la mezcla de harinas, que hemos tamizado anteriormente y la pizca de sal 
20 seg./vel.6.
- Echamos el resto de harina, 250 g., 1 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 5 min.
- Volvemos a amasar sin tiempo en vel.espiga y por el bocal añadimos el aceite, pesado anteriormente, poco a poco, unos 3 minutos. Dejamos reposar 10 min. y repetimos el amasado 3 min./vel.espiga.
- Dejamos levar aprox. una hora y media en el vaso bien tapado en un sitio caluroso y sin corrientes de aire. Yo como mi ayudante, el Thermomix, estaba muy solicitado, he sacando la masa en un bol grande, untado con aceite y bien tapadito y la he dejado levar en el horno con la función bombilla, hasta que doble su volumen.


- Cuando a doblado el volumen volvemos a amasar 1 min./vel.espiga.
- Sacamos del vaso, con las manos untadas con aceite, en la encimera igual con un poco de aceite. Amasamos un poco y repartimos la masa en dos, salen dos roscones medianos. Yo la he dividido en tres porque quería probar hacer y un Cozonac relleno de nueces.


- Formamos los roscones. Hacemos con el dedo un agujero en el medio de la bola y con las manos con aceite lo alargamos. Ponemos en el medio un aro metálico o un vaso thermoresistente y pintamos con la yema de un huevo batida con una cuchara de leche. Dejamos levar aprox. una hora, hasta doblar el volumen, yo en el horno con la función bombilla.
- Cuando a doblado el volumen volvemos a pintar con la yema batida con leche y decoramos a gusto con fruta confitada, almendras laminadas... y echamos por encima azúcar humedecido.


- Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC unos 20 min.más o menos, depende del horno, con un recipiente con agua dentro.
- Cuando está frío se corta y se rellena con nata. Yo he usado nata vegetal batida con la batidora de varillas.
BUEN APETIT.

Para más recetas me encontráis en mi grupo y página Delicias by Thermomix: