lunes, 11 de enero de 2021

Solomillo en salsa de castañas







Solomillo en salsa de castañas


Hace unos días, mi amiga Tetyana, me comentaba esta receta y lo riquísimo que sale el solomillo con la salsa de castañas. Como me gustan las dos cosas pues manos a la obra y aquí lo tenéis, una delicia.


Ingredientes


- Un solomillo, yo marinado de Mercadona, unos 750-900 g.
-150 g.castañas hervidas y peladas
- 200 g.cerveza negra Guiness
- 200 g.agua, o lo necesario
-100 g.cebolla en trozos
-3 dientes de ajo
- 50 g.tomate doble concentrado
- 40 g.aceite de oliva
- 2 cucharaditas de salsa Teriyaki
- sal
- 1 cucharadita de pimentón Dulce
- pimienta negra molida


Preparación

- Hervimos las castañas en una cacerola, antes les damos un corte para poder pelarlas mejor. Cuando están hervidas las colamos y pelamos. 
- Cortamos el solomillo en rodajas y salpimentamos.
- Ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos un poco el solomillo para sellarle. Reservamos.
- Trituramos las castañas 15 seg./vel.5-7-9. Si las queréis más finas triturar otra vez. Reservamos.
- Echamos en el vaso los 40 g.de aceite, más el aceite de freír el solomillo, la cebolla en trozos los ajos y trituramos 8 seg./vel.6.
- Sofreímos 5 min./120ºC/vel.1.
- Añadimos el tomate concentrado, el pimentón y la salsa teriyaki 5 min./120ºC/vel.2.
- Añadimos los 200 ml.cerveza negra, el agua, sal a gusto y la pimienta negra 5 min./120ºC/vel.3.
Añadimos los 150 g.de castañas trituradas 5 min./120ºC/vel.1. Si oís gusta la salsa muy fina se puede triturar 10 seg./vel.6.
- Ponemos con cuidado el cubrecuchillas para encajar bien en las cuchillas y echamos el solomillo reservado unos 20 min./120ºC/vel.1. Si no usamos el cubrecuchillas 20 min./120ºC/giro inverso/vel.cuchara.
Servimos con unas verduras y patatas.
BUEN APETIT.

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