Delicias rellenas con queso y nueces
Delicias rellenas con queso y nueces
Ya listo el desayuno de mañana, unas ricas galletas rellenas con queso, nueces y coco
Ingredientes
Masa galletas
– 1 huevo
– 150 g. azucar
– 100 g. nata agria, Creme Fraiche
– 50 ml. leche de coco
– 100 g. mantequilla derretida
– 3 ml. aroma de vainilla
– 10 g. levadura Royal
– 400 – 420 g. harina de repostería, El Amasadero
– una pizca de sal.
El relleno
– 100 g. queso fresco, muy bien escurrido
– 60 g. dulce de membrillo
– 50 g. azucar
– 1 huevo, pequeño
– 50 g. nueces trituradas
– 50 g. cacahuetes fritos sin sal
– 30 g. coco rallado
– 3 ml. aroma de vainilla o azúcar vainillado
– unos 25 g. sémola de trigo.
Preparación
La masa
– Trituramos las nueces y los cacahuetes, unos 6 seg./vel.5-7-10. Si las queremos mas finas repetimos 3 seg./vel.5-7-10. Reservamos en un bol.
– Sin lavar el vaso echamos el huevo y la sal y batimos unos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos con la espátula.
– Programamos 2 min./vel.3,5 y por el bocal añadimos el azúcar, poco a poco. Bajamos los restos.
– Añadimos la nata agria, la leche de coco y la aroma de vainilla y mezclamos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos.
Añadimos la mantequilla, que la hemos cortado en trozos y derretido un poco en el microondas y mezclamos unos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal, mezclamos un poco con la espátula y luego amasamos 20 seg./vel.3,5.
– Sacamos la masa del vaso, la amasamos un poco a mano, dándole forma de bola y la guardamos en un bol. La tapamos con film transparente y la guardamos unos 20 min. en la nevera.
Precalentamos el horno a 180ºC.
El relleno
– Echamos en el vaso el membrillo en trocitos 10 seg./vel.3,5 o 4.
– Añadimos el queso fresco muy bien escurrido 10 seg./vel.3,5.
– Añadimos el huevo 20 seg./vel.3,5.
– Añadimos el azúcar y aroma de vainilla 20 seg./vel.3,5.
– Añadimos las nueces y los cacahuetes triturados antes 15 seg./vel.3,5.
– Añadimos la sémola de trigo, la cantidad depende de la consistencia de la mezcla, 10 seg./vel.3. Si hace falta añadimos un poco más de sémola y mezclamos. Sacamos el relleno en un bol.
– Añadimos el coco rallado y mezclamos.
– Tapamos una bandeja con papel de horno.
– Sacamos la masa de las galletas de la nevera encima de la mesa de trabajo untada un poco con aceite y la extendemos en una hoja con un grosor de unos 2 cm.
– Usando un cortador redondo hacemos las galletas. La masa restante la recogemos y la amasamos un poco.
– Cogemos cada redondo le damos la vuelta, echamos relleno y doblamos por la mitad.
– Colocamos nuestras galletas en la bandeja de horno preparada antes con papel de horno.
– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20-25 min., depende de cada horno.
– Los restos de masa que han quedado después de cortar las galletas los amasamos, los extendemos, cortamos otra vez círculos, los rellenamos y doblamos. A mi en total me han salido dos bandejas.
– Pasado el tiempo de horneado, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.
– Metemos en el horno la otra bandeja y horneamos igual.
– Cuando las galletas están frías las espolvoreamos con azúcar glass.
Ya tenemos listo el desayuno.
Buen apetito.
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