Bocaditos de verano con frambuesas

Bocaditos de verano con frambuesas

Con la ola de calor que tenemos pocas veces nos apetece encender el horno para hacer algo dulce. Por eso hoy os propongo un rico pastel sin horno que a nosotros nos a encantado.

Ingredientes

El bizcocho

– 650 g. galletas digestivas, yo con avena

– 200 g. mantequilla

– 60 g. cacao puro

– 4 cucharadas de leche o nata.

Crema de vainilla

– 300 g. azúcar

– 110 g. harina de repostería

– 20 g. maizena

– 4 huevos L

– 800 ml. nata para cocinar, agria, Creme Fraiche

– 7 ml. aroma vainilla

– una pizca de sal

– 240 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 250 g. frambuesas frescas

Preparación

Vamos a preparar una bandeja de horno de unos 24 x 24 cm., desmontable con film transparente, subiendo el film y por los laterales. Como no tenia bandeja con estas dimensiones he adaptado una con un cartón envuelto en papel de aluminio.

De primero vamos a empezar con la crema de vainilla

– Tamizamos la harina, la maizena, el azúcar y la sal 5 seg./vel.5.

– Añadimos los huevos 20 seg./vel.2,5. Bajamos los restos de las paredes y batimos unos 20 seg./vel.4.

– Añadimos la nata para cocinar agria, se puede comprar en Mercadona, Ahorra Más y la aroma de vainilla 5 seg./vel.4.

– Programamos unos 7 min./100ºC/vel.4 o hasta coger consistencia. Bajamos los restos de las paredes, yo he programamos otros 5 min/100ºC/vel.4 para quedar más espesa.

– Reservamos la crema en un bol, la tapamos con film transparente y la dejamos enfriar en la nevera.

– Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente,tiene que quedar espumosa, unos 15 seg./vel.4. Programamos vel.4, sin tiempo y añadimos la crema por el bocal poco a poco y seguimos hasta incorporarse bien. Si por casualidad se corta, por batirla demás, se puede calentar un poco y batir un poco más o mezclar bien con la espátula.

– Reservamos en un bol, tapamos y reservamos en la nevera.

El bizcocho

– Ablandamos la mantequilla en el microondas.

– Echamos las galletas en trocitos y el cacao en el vaso y trituramos unos 3 – 4 seg./vel.5 para quedar finitas pero no polvo. Si hace falta ponemos unos segundos más, depende de las galletas.

– Añadimos la mantequilla derretida en el microondas y la leche o nata y mezclamos con la espátula hasta incorporarse bien. Dejamos enfriar un poco en la nevera.

Ahora vamos a ensamblar nuestro postre.

– Echamos en la bandeja preparada antes con film transparente, unos 3/4 de la composición de galletas y extendemos uniformemente. Reservamos en la nevera unos 30 min.

– Sacamos de la nevera y echamos unos 3/4 de crema encima y la extendemos.