Delicias Recuerdos
Delicias Recuerdos
Hoy, de repente me ha entrado en la mente el sabor recuerdo de unas galletas de mi infancia que hacia mi madre. Que ricos. Voy a compartir la receta con vosotr@s
Ingredientes
– 150 g. manteca de cerdo
– 70 g. aceite de coco
– 200 g. nata agria, Creme Fraiche
– 2 huevos
– 18 g. bicarbonato de amonio
– 10 ml. vinagre
– 180 g. azúcar
– 700 g. harina de repostería, El Amasadero
– 1 sobre azúcar vainillado
Preparación
– En un bol echamos el bicarbonato de amonio y encima echamos el vinagre, pesado antes. Esperamos a que haga la reacción y mezclamos un poco con una cucharadita. El bicarbonato de amonio es parecido al de sodio pero confiere a las masas una textura diferente. El olor característico desaparece una vez hornear nuestras galletas. Yo lo he comprado en Amazon.
– En el vaso del Thermomix echamos la harina de repostería y tamizamos 5 seg./vel.7. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, la manteca de cerdo y el aceite de coco y programamos 1 min./40ºC/vel.2. Bajamos los restos de las paredes.
– Añadimos el azúcar y mezclamos 1 min./vel.3 o hasta disolverse.
– Añadimos los 2 huevos y batimos 1,30 min./vel.3,5.
– Añadimos la nata agria y el azúcar vainillado y batimos 20 seg./vel.3,5.
– Añadimos el bicarbonato de amoniu mezclado con el vinagre y mezclamos 30 seg./vel. 4.
– Añadimos la harina tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula para incorporarse y programamos unos 20 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y programamos 25 seg./amasar.
– Sacamos la masa del vaso en la encimera enharinada, amasamos un poco y le damos la forma de bola. Echamos la bola de masa en un bol y tapamos con film transparente. Dejamos reposar media hora en la nevera.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Sacamos la masa de la nevera. Cogemos un trozo, Hacemos un rulo y lo extendemos en la encimera enharinada, no muy finito. Cortamos en triángulos o con diferentes formas de galletas. Si queremos las podemos pincelar con un poco de huevo batido.
– Horneamos unos 12 – 15 min. a 180ºC, depende de cada horno, hasta coger un poco de color.
– Si no hemos pintado con huevo batido espolvoreamos azúcar glass por encima.
BUEN APETIT.
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